תוֹכֶן
סלט מנג'ו הוא שילוב של חצילים, עגבניות ושאר ירקות טריים. ניתן לאכול מנה כזו מיד לאחר ההכנה או לשמר אותה בצנצנות. מאנג'ו חצילים לחורף הוא מתאבן מצוין שישלים באופן מושלם את השולחן היומיומי או החגיגי שלכם. תוכלו להכין סלט ירקות מעורר תיאבון עם חצילים באמצעות אחד המתכונים המוצעים.
מאפייני בישול
אחד היתרונות החשובים ביותר של מאנג'ו הוא קלות ההכנה שלו. ניתן להכין סלט לחורף מחצילים ומכל ירק אחר. אפשר להפוך את המתאבן לא חריף או לתת לו טעם בוער על ידי הוספת פלפל אדום להרכב.
כללי בחירת מוצרים
הדרישה העיקרית היא טריות המרכיבים. ירקות צריכים להיות צעירים, ולא בשלים יתר על המידה. החצילים והעגבניות הדרושים להכנת מאנג'ו לחורף צריכים להיות יציבים, מוצקים וכבדים. לסלט, אתה לא צריך לקחת ירקות עם נזק חיצוני: סדקים, שקעים, מוקדי ריקבון.
הכנת כלים
בישול מאנג'ו מספק טיפול בחום של הרכיבים. תזדקק לסיר אמייל עמוק ועבה קירות כדי למנוע את צריבת התכולה.
אתה יכול גם להשתמש בתבניות זכוכית חסינות אש כדי להתבשל. חומר כזה הוא ידידותי לסביבה, בטוח, ולכן הוא מתאים היטב לריקות שונות.
מומלץ לשמר את המנג'ו לחורף בפחיות 0.5 ליטר או 0.7 ליטר. לפני כן, יש לשטוף אותם היטב עם חומרים מחטאים, ואז לאפשר להם להתייבש. מכסי מתכת משמשים לפיתול.
איך לבשל מאנג'ו חצילים לחורף
הכנת מאנג'ו חצילים אינה תהליך קשה. רוב הזמן מושקע בהכנה ראשונית של הרכיבים. ירקות נשטפים היטב, קלפים וחותכים במידת הצורך. ישנן אפשרויות רבות להכנת מאנג'ו, כך שתוכלו לבחור את המתכון לבחירתכם.
מתכון פשוט למנג'ו חצילים לחורף
ניתן להשתמש במתכון זה להכנת תערובת ירקות טעימה עם חצילים במהירות. גרסה זו של מאנג'ו בהחלט תשמח אתכם בטעמו המעולה ובקלות ההכנה.
רכיבים:
- חצילים - 700 גרם;
- פלפלים מתוקים - 4 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- עגבניות - 600 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שום - 7 שיניים;
- מלח, סוכר - 30 גרם כל אחד;
- חומץ - 1 כף. l.;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
קל להכין תערובת ירקות
יש לנקות את החומרים תחילה. אין צורך להסיר את הקליפה מהחציל, אך אם טעמו אינו מוצא חן בעינכם, ניתן להסירו. יש לקלף עגבניות. לשם כך מבצעים חתך על כל עגבנייה ומניחים במים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, הקליפה תוסר ללא קושי.
בישול מאנג'ו עם עגבניות קלופות:
שיטת הכנת מאנג'ו:
- חותכים את החצילים לקוביות או חצי עיגולים גדולים, מפזרים מלח, משאירים למשך שעה.
- טוחנים את העגבניות הקלופות בבלנדר או במטחנת בשר עם שום.
- חותכים פלפל ובצל לחצאי טבעות.
- מקלפים את הגזר והטחון.
- סוחטים את החצילים, מערבבים אותם עם שאר המרכיבים בסיר, מעלים באש.
- מביאים לרתיחה, מבשלים 40 דקות תוך ערבוב קבוע.
- מוסיפים חומץ, סוכר, מלח, תבלינים לפי הטעם.
צנצנות מלאות בסלט חם. מומלץ להשאיר 1-2 ס"מ מהצוואר. המיכלים סגורים במכסי מתכת ומניחים להתקרר.
מאנג'ו חצילים עם רסק עגבניות
זוהי דרך קלה נוספת לבשל מאנג'ו לחורף ללא עגבניות. התוצאה היא חטיף ירקות טעים שאפשר להגיש עם כל ארוחה.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- חצילים, פלפלים, גזר - 1 ק"ג כל אחד;
- בצל - 3 ראשים גדולים;
- רסק עגבניות - 400 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- חומץ, מלח, סוכר - 1 כף כל אחת l.;
- שמן צמחי - 3-4 כפות. l.
ניתן להגיש ירקות עם מנות בשריות שונות
תהליך בישול:
- יש לחתוך את כל המרכיבים המוצקים לחתיכות.
- שום נמחץ בטיט או באמצעות מכבש.
- את הרכיבים מערבבים בסיר, מעלים באש, מוסיפים רסק עגבניות.
- עד שהירקות יצרו מיץ, צריך לערבב אותם באופן קבוע כדי שההכנה לחורף לא תישרף.
- לאחר הרתיחה התערובת מבושלת במשך 40 דקות, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח.
המנה המוגמרת מגולגלת בצנצנות חמות ואז משאירה ליום נוסף בטמפרטורת החדר.
מאנג'ו חצילים עם שעועית
בעזרת שעועית תוכלו להפוך את חציל המנג'ו לחורף למזין יותר ועתיר קלוריות. הכנה כזו לחורף תהיה תוספת מצוינת לבשר, דגים, תוספות שונות וסלטים אחרים.
רכיבים:
- חצילים - 500 גרם;
- שעועית אדומה - 400 גרם;
- עגבניה - 2 חתיכות;
- גזר - חתיכה אחת;
- שום - 10 שיניים;
- בצל - ראש אחד;
- פלפלים חריפים - 1 כל אחד;
- מלח, סוכר, חומץ - 2 כפות כל אחד l.;
- שמן צמחי 3-4 כפות.
תערובת הירקות מזינה ועשירה בקלוריות
שיטת בישול:
- במחבת מחוממת מראש מטגנים קלות את הבצל חתוך לטבעות וגזר מגורר.
- מוסיפים עגבניות חתוכות לקוביות, חצילים.
- הפלפל נחתך לרצועות ונבשל יחד עם שאר הירקות.
- שום נחתך או מועבר דרך מכבש, מוסף לירקות.
- מבשלים 10-15 דקות עד שנוצר מיץ.
- מוסיפים את השעועית, מבשלים רבע שעה נוספת.
- מלח, חומץ, סוכר מוסיפים להרכב, מבושל במשך 3-5 דקות.
בעוד שמנג'ו חם, הפחיות מלאות בזה. מעל, מתחת למכסה, ניתן לשים 2-3 שיני שום. המיכלים סגורים במכסים והופכים אותם עד שהם מתקררים.
מנג'ו חצילים מטוגן
מתכון פשוט נוסף למנג'ו מספק טיפול לפני החום של ירקות. שאר תהליך הבישול אינו שונה בהרבה מאחרים, כך שהוא לא יטריד אפילו טבחים לא מנוסים.
רכיבים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות, פלפלים - 600-700 גרם כל אחד;
- גזר גדול 1;
- שום - ראש אחד;
- בצל - 2 ראשים;
- פלפל חריף - תרמיל אחד;
- מלח - 2-3 כפית;
- חומץ, שמן צמחי - 2 כפות כל אחד l.
תערובת ירקות משתלבת היטב עם מנות תפוחי אדמה ועופות
שיטת בישול:
- חותכים את החצילים לקוביות, מפזרים מלח, משאירים לשעה.
- ואז שוטפים אותם, נותנים להם להתנקז.
- מטגנים במחבת עד להזהבה.
- מוסיפים פלפלים קצוצים, גזר, בצל.
- מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר או מקציפים בעזרת בלנדר יחד עם שום ופלפל חריף.
- הוסף רוטב עגבניות לירקות מוקפצים.
- מבשלים במשך 25 דקות על אש נמוכה.
את החטיף המוגמר מניחים בצנצנות וסוגרים אותו לחורף. מומלץ לכסות את הלחמניות בשמיכה ולהשאיר יממה עד שהתכולה התקררה לחלוטין.
מנג'ו חצילים עם קישואים
ירק כזה ישלים באופן מושלם את מנג'ו לחורף ויעניק למנה טעם פיקנטי. מומלץ לקחת דגימות צעירות עם עור דק. אם הוא עבה, אז עדיף לקלף אותו.
רכיבים:
- חצילים - 1.5 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- קישואים - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- בצל, גזר - 600 גרם כל אחד;
- שום - 2 ראשים;
- סוכר, מלח - 5 כפות כל אחד l.;
- חומץ - 50 מ"ל.
מומלץ למנג'ו לקחת קישואים צעירים עם עור דק
תהליך בישול:
- קישואים עם חצילים נחתכים לקוביות ומשולבים בסיר. מוסיפים שם גם גזר קצוץ, בצל, פלפלים, שום.
- עגבניות נקטעות בבלנדר או עוברות דרך מטחנת בשר.
- מתבלים את הירקות ברסק העגבניות שנוצר.
- לאחר מכן, יש להניח את התבנית עם המרכיבים על הכיריים, תוך כדי ערבוב מתמיד, להביא לרתיחה. ואז האש מצטמצמת והתבשיל נכבה במשך 30-40 דקות.
- לבסוף מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
סלט מוכן מגולגל חם בצנצנות. במידת הצורך ניתן להוסיף פלפלים חריפים קצוצים או תיבול טחון להרכב.
תנאי וכללים לאחסון
ניתן לאחסן ספינים של מאנג'ו אפויים בחורף במגוון דרכים. האפשרות הטובה ביותר היא מרתף או מרתף עם טמפרטורה קבועה שלא תעלה על 12 מעלות. ניתן לשמור את השימור בחדר, בתנאי שקרני השמש לא ייפלו על הצנצנות. במקרה זה, חיי המדף הם עד שנה. אתה יכול גם להמשיך לתפור במקרר. בטמפרטורה של 6 עד 10 מעלות, החטיף יימשך 1-2 שנים.
סיכום
מנג'ו חצילים לחורף הוא הכנת ירקות פופולרית. מתאבן כזה מכינים מהר מאוד וללא קשיים רציניים, ולכן הוא מבוקש בקרב אוהדי השימור. חצילים עובדים היטב עם ירקות אחרים, כך שתוכלו להכין זנים שונים של מאנג'ו בקלות. שימור ואחסון נכונים יאפשרו לכם לשמר את המנה המוגמרת לתקופה ארוכה.
