סוליאנקה של פטריות חלב: מתכונים טעימים לחורף ולכל יום

סוליאנקה עם פטריות חלב היא מאכל אוניברסלי. ניתן לאכול אותו בכל עת של השנה, מיד לאחר ההכנה, או להכין אותו לחורף, הנצרך בתקופת הצום. פטריות חלב מעניקות לו ניחוח פטריות ייחודי. לא קשה להכין אכסדרה, אבל אפשר לאכול אותה כמנה עצמאית, סלט או תוספת.

כללים להכנת צמרות פטריות מפטריות חלב

המרכיבים העיקריים בהודג'וד הם פטריות וכרוב. אם משתמשים בפטריות חלב, לפני השימוש בהם יש צורך לעבד:

1. מברישים פסולת יער.
2. להשרות למשך 2-6 שעות במים נקיים, לנקז כל הזמן מים ישנים ולהוסיף מים מתוקים. זה הכרחי כדי לבטל מרירות.
3. חותכים חתיכות גדולות לחתיכות, משאירים את הצעירים שלמים.
4. מרתיחים במים מומלחים. אות מוכנות לפטריות - הנמכתן לתחתית המנה.

מרכיב חשוב נוסף של הצמודה הוא הכרוב. מוציאים ממנו עלים עליונים פגומים ומזוהמים. ואז ראש הכרוב נחתך לארבעה חלקים, הגדם מוסר. העלים קצוצים דק.

מתכונים להכנת צומת פטריות חלב לכל יום

יש להבדיל בין סוליאנקה עם פטריות חלב מהמנה הראשונה החמה. בעקביות, זה נראה יותר כמו תבשיל. החומרים מבושלים עם ירקות במעט מים עד שהמנה ארומטית ומשביעה באמת.

אין מתכון יחיד להצטיידות פטריות; ניתן להכין אותו באמצעות מוצרים שונים: זיתים וזיתים, ירקות, בשר ובשר מעושן, סוגים שונים של עשבי תיבול, מלפפונים מוחמצים וכבושים, רסק עגבניות.

אכסדרה מבושלת עם פטריות חלב, כרוב וירקות

מתכון זה יהיה מעניין במיוחד עבור אלו המקפידים על עקרונות האכילה הבריאה והצמחונות. ועקרות בית יעריכו את פשטות ההכנה שלה ואת זמינות החומרים.

אתה תצטרך:

• 0.5 ק"ג כרוב טרי;
• 250 גרם פטריות;
• 250 מ"ל מים;
• ראש בצל אחד;
• גזר אחד;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 30-40 גרם פטרוזיליה;
• 1 עלה דפנה;
• 4 גרגרי פלפל שחור;
• מלח לטעימה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מקלפים ומשרים את פטריות החלב.
2. שוטפים וקוצצים את הירקות, קוצצים דק את עלי הכרוב.
3. משלבים בצל, גזר, כרוב, מטגנים 10 דקות בשמן צמחי.
4. לאחר מכן הוסיפו פטריות, רסק עגבניות למסת הירקות, הוסיפו מים.
5. מוסיפים תבלינים, מלח.
6. מבשלים כחצי שעה.

לפני שמגישים את הצמודה עם פטריות חלב לשולחן, אתה יכול לקשט אותו בעשבי תיבול טריים

פטריות חלב מלוחות טעימות עם זיתים

הזמן הטוב ביותר לבשל את המנה הזו הוא הסתיו, כאשר תוכלו להביא סלסלת פטריות חלב טריות מהיער. ולמרות שהמסתור מתגלה כמעורר תיאבון רב, כדאי להתבונן במדד: פטריות הן אוכל כבד לבטן ואין לאכול אותן לעתים קרובות יותר מפעם ביום.

למתכון עם הזיתים תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג פטריות חלב מלוח;
• 7-8 זיתים;
• 4 עגבניות;
• 3 מלפפונים חמוצים;
• 4 ראשי בצל;
• 200 מ"ל חלב;
• 2 לימונים;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 1 כף. l. שמנת חמוצה;
• 1 עלה דפנה;
• 1 שורש פטרוזיליה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שים את פטריות החלב המלוח במסננת לניקוז המלח.
2. מוזגים חלב לקערה, משרים בתוכה את גופי הפרי ומשאירים ליום.
3. ואז חותכים לרצועות.
4. קוצצים בצל, שורש פטרוזיליה.
5. קלפו את המלפפונים הכבושים וחתכו לפרוסות דקות.
6. יוצקים ירקות, פטריות חלב עם מים. שים את הסיר על אש נמוכה. מבשלים כ -10 דקות.
7. לאחר הסרתם מהאש, מרוקנים את המים, ומטגנים את תכולת המחבת בשמן, ואז מכבים.
8. צרוב את העגבניות במים רותחים כדי להסיר את העור בקלות. חותכים לפרוסות, מוסיפים לאכסדרה.
9. מלאו מים, תבלו בעלי דפנה ופלפל. מבשלים עוד 5 דקות.

זיתים מתווספים ברגע האחרון, לפני ההגשה.

אכסדרת פטריות עם פטריות חלב, חזיר מבושל ובשר מעושן

צניפה טעימה ולבבית עם בשר מעושן ובשר חזיר מבושל היא מנה של גורמטים אמיתיים. יש עקרות בית שמכינות אותו בזהירות על מנת לאכול אותו למחרת אחרי החג החגיגי.

לקבלת המתכון, מלאי את המוצרים הבאים:

• 0.5 ק"ג בקר;
• 150 גרם פטריות חלב טריות ומומלחות;
• 150 גרם בשרים מעושנים;
• 150 גרם חזיר מבושל;
• 4 תפוחי אדמה;
• 3 מלפפונים חמוצים;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• ראש בצל אחד;
• שן שום אחת;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• 1 עלה דפנה;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• מלח.

כיצד לבשל צמודה:

1. מבשלים את הבקר השטוף במשך 1.5 שעות. כשמוכן, מסננים את המרק.
2. חותכים את הבשר המעושן והחזיר המבושל לקוביות.
3. קוצצים לרצועות את הגוריות המלוחות ופטריות החלב.
4. קוצצים את הבצל והשום.
5. קוצצים את הירוקים.
6. קולים את הבצלים במחבת. כשהוא מתרכך ומשחים, מוסיפים חמוצים, יוצקים כמה כפות מלפפון חמוץ. לכבות.
7. מוסיפים פטריות חלב מלוח, רסק עגבניות למסת הירקות. מבשלים עוד 2-3 דקות.
8. יוצקים את מרק הבקר לסיר.
9. מוזגים לתוכו קוביות תפוחי אדמה ופטריות טריות.
10. מבשלים רבע שעה אחרי שהמרק רותח.
11. מוסיפים חתיכות בקר מבושל.
12. מטגנים חזיר ובשר מעושן, מעבירים למרק.
13. ואז הוסיפו את הטיגון שהתקבל לתבנית.
14. מתבלים, מלח.
15. מבשלים על אש נמוכה רבע שעה.

מגישים את המנה רצוי עם שמנת חמוצה

אכסניית פטריות רזה עם פטריות חלב

מנה בריאה וטעימה שבעזרתה ניתן לגוון את תפריט הצום. פטריות החלב המרכיבות את ההרכב מספקות לגוף חלבון בכמויות זהות למוצרי בשר.

נדרש לבישול:

• 300 גרם פטריות חלב טרי;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 7 עגבניות שרי (לא חובה);
• גזר אחד;
• ראש בצל אחד;
• צנצנת זיתים אחת;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• 1 כף. l. קמח;
• 1-2 עלי דפנה;
• קורט פלפל;
• קורט מלח;
• 2 כפות. l. שמן זית;
• צרור עשבי תיבול טריים.

הכנה:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד לקבלת שקיפות.
2. מגררים גזר קלוף.
3. מטגנים אותו יחד עם הבצל.
4. מוסיפים רסק עגבניות לירקות, מוסיפים מעט מים ומבשלים כ -5 דקות.
5. חותכים מלפפונים כבושים לקוביות, שולחים למסה עגבניות וירקות למשך 5 דקות.
6. חותכים את פטריות החלב שהושרו מראש, ונטגנו בשמן.
7. הוסיפו אותם לקערה עם צניפה.
8. יוצקים 1.5 ליטר מים.
9. ממליחים, מניחים עלה דפנה, פלפל.
10. שמור על האש 7 דקות לאחר הרתיחה.
11. מוסיפים עגבניות שרי וזיתים, מבשלים 5 דקות.

צלחת ירקות פטריות נהדרת לצום

איך מגלגלים צמרת פטריות של פטריות חלב לחורף

אכסניית פטריות לחורף היא עזרה טובה לעקרות הבית, ועוזרת לגוון את התפריט בעונה הקרה. על מנת לאחסן אותו לאורך זמן ולהתברר כטעים, עליך לציית להמלצות הבאות:

1. בחרו בזני כרוב המיועדים לאחסון ארוך טווח.
2. גרסו את עלי הכרוב קטנים ככל האפשר.
3. משרים את פטריות החלב, מרתיחים וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.
4. מתבלים בדפנה ופלפל שחור.

מתכונים להכנת צומת לחורף מפטריות חלב

ביצה של פטריות חלב לבן שהוכנו לשימוש עתידי עוזרות לעקרות בית לבשל במהירות מרק בחורף, תבשיל ירקות. כדי לשמר חטיף, תזדקקו לאוכל זמין ופחות משעה.

אכסדרה קלאסית עם פטריות חלב וכרוב לחורף

הדרך הבינלאומית המסורתית והפשוטה עם בישול עם פטריות חלב, עגבניות, כרוב ופלפל, מועילה בחורף.

נדרש לרכש:

• 2 ק"ג פטריות;
• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 ק"ג בצל;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג גזר;
• חומץ 70 מ"ל;
• 0.5 ליטר שמן צמחי;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 3 כפות. l. מלח;
• 15 אפונה של פלפל שחור.

הכנה:

1. קולפים את פטריות החלב, משרים. ואז קוצצים ומבשלים במים מומלחים במשך חצי שעה. רזה מהקצף מדי פעם.
2. שוטפים וקולפים ירקות.
3. חותכים דק את העגבניות לטבעות.
4. קוצצים את הבצל והגזר.
5. קוצצים את הכרוב.
6. קח סיר גדול. מקפלים לתוכו ירקות, מוסיפים תבלינים.
7. שמים על אש נמוכה ומבשלים במשך 1.5 שעות.
8. בסוף הבישול מוזגים פנימה את החומץ.
9. מכניסים את הצניפה החמה למיכל מעוקר. מגלגלים עם מכסי מתכת.
10. הופכים, עוטפים ומחכים לקירור. שמור במקום קריר.

ניתן להשתמש בחומר העבודה תוך 12 חודשים

סוליאנקה של פטריות חלב לחורף עם רוטב עגבניות

במהלך עונת הקציר והשימורים הופך הצמודה לאחד החטיפים הפופולאריים ביותר. עקרות בית רבות מוסיפות לו רסק עגבניות, מה שמוסיף פיקנטיות.

עבור ביצה אתה צריך את הירקות והתבלינים הבאים:

• 2 ק"ג כרוב לבן;
• 200 גרם בצל;
• 1 ק"ג פטריות;
• 4 כפות. l. רסק עגבניות;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 250 מ"ל מים;
• חומץ 40 מ"ל 9%;
• 1 כף. l. מלח;
• 1.5 כפות. l. סהרה;
• 4 גרגרי פלפל שחור.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב.
2. מעבירים את הכרוב לקלחת, מוסיפים שמן צמחי.
3. לדלל את החומץ בכוס מים. יוצקים לקלחת.
4. מתבלים בפלפל.
5. מעלים באש ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
6. מוזגים סוכר ומלח לרסק העגבניות.
7. הוסיפו אותו לכרוב. השאירו באש עוד רבע שעה.
8. חותכים ומרתיחים את פטריות החלב הקלופות והספוגות.
9. מטגנים עם בצל בשמן. הם צריכים להיות שחומים קלות.
10. מוסיפים לתערובת הקדומה. מוציאים מהתנור לאחר 10 דקות נוספות.

הצמודה המוגמרת מגולגלת לצנצנות מעוקרות

אכסניית פטריות לחורף מפטריות חלב עם עגבניות

צמרת פטריות נחשבת לא רק לחטיף מעורר תיאבון, אלא גם דרך חסכונית לגוון את הדיאטה בחורף. ירקות מקנים לו תכונות מועילות ומגדילים את כמות הויטמינים. המנה דורשת:

• 2 ק"ג פטריות;
• 2 ק"ג כרוב;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 100 גרם מלח.

לקציר, אתה יכול לקחת כל פטרייה בהישג יד. לדוגמה, אתה יכול לבשל צמרת לחורף עם פטריות חלב שחור.

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים את הפטריות. גזור דגימות גדולות. מכניסים למים רותחים. מלח בקצב של 1 כפית. עבור 1 ליטר נוזל. זמן הבישול הוא 20 דקות.
2. שוטפים וקוצצים את כל הירקות.
3. מוסיפים לפטריות החלב ומשאירים להתבשל למשך 40 דקות.
4. ואז מוסיפים סוכר ומלח.
5. שמור על אש קטנה באותה פרק זמן.
6. יוצקים חומץ.
7. מוציאים מהכיריים לאחר 10 דקות.
8. מפיצים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

ניתן לאחסן חטיף פטריות במרתף כשנה

איך לבשל צמרות פטריות של פטריות חלב לחורף בסיר איטי

להכנות לחורף תוכלו להשתמש במולטי קוקר. מכשיר זה מקל ומזרז את תהליך הבישול.

לביצה אתה צריך:

• 600 גרם כרוב;
• 1 ק"ג פטריות;
• 300 גרם גזר;
• 200 גרם בצל;
• 150 מ"ל מים;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 4 כפות. l. רסק עגבניות;
• 2 כפות. l. חומץ 9%;
• 2 עלי דפנה;
• 3-4 אפונה של פלפל;
• 1 כף. l. סוכר;
• 2 כפות. l. מלח.

הכנה:

1. מבשלים את פטריות החלב הקלופות והספוגות רבע שעה.
2. קוצצים את הנורות, שולחים אותם למולטי קוקר במצב "פריי" עם שמן צמחי.
3. מגרדים את הגזר, מוסיפים לקערת מכשיר המטבח.
4. ואז הכניסו לתוכו את הפטריות.
5. ממיסים רסק עגבניות במים. יוצקים למסת הירקות.
6. קוצצים את הכרוב. דווח למיקרו קוקר.
7. מתבלים במלח, סוכר, פלפל ועלי דפנה.
8. סגור את המכסה היטב והפעל את מצב הכיבוי. זמן טיפול בחום - 40 דקות.
9. מגלגלים את הצמודה המוגמרת במיכל זכוכית מעוקרת.

לפני השימורים יש לכסות את המכסים במים רותחים.

כללי אחסון

אכסדרת שימורים מאוחסנת במקום חשוך וקריר. בדרך כלל הם מכניסים אותו למרתף. הדירה ממוקמת במחסנים, על הביניים. בכפוף לכללי האחסון, החטיף נותר שמיש למשך 12 חודשים.

סיכום

סוליאנקה עם פטריות חלב הוא מתכון שיבוא שימושי לעקרות בית קנאיות בעיצומה של קטיף פטריות וירקות. ניתן להגיש את המנה מיד לאחר ההכנה או להצטייד לחורף. טעמו של מוצר משומר טוב כמעט כמו מתאבן טרי.

ערכים מומלצים

עגבניות עם צמרות גזר

המתכונים הטובים ביותר לגורלודר לחורף

עגבניות קוריאניות: המתכונים הכי טעימים

עגבניות קלופות: 4 מתכונים קלים

עגבניות פאנקיות בג'לי לחורף

עגבניות קינמון

סלט חצילים בקרסול לחורף

פרוסות עגבניות למתכוני החורף

לימון עם סוכר: יתרונות ונזקים לגוף