תוֹכֶן
סלט חצילים בקרסול בנס הוא הכנה אקטואלית לחורף, מכינה בה תוכלו ליהנות מטעמו הפיקנטי בעונה הקרה, כמו גם לחסוך את התקציב המשפחתי שלכם ולהיות בטוחים באיכות המוצרים שאתם אוכלים.
סודות הבישול של דוד בנס
כדי להכין חטיף של דוד בנס לחורף, עליכם להתחמש בידע מסוים ולהכיר את הדקויות הרבות, מכיוון שסטיות קלות מהמתכון והטכנולוגיה הנכונה עלולות לגרום נזק או אפילו אובדן מוחלט של כל מערך האספקה חוֹרֶף.
- איכות החסר המוגמר תהיה תלויה במוצרים המשמשים לייצורם, ולכן עדיף לא לחסוך בירקות, כולל פירות בשלים יתר וקלקולים בסלטים.
- להשגת טעם מעורר תיאבון, קלפו את החצילים לפני הבישול ושפכו מים מומלחים צוננים למשך 30 דקות לפחות. יש להוסיף מלח בקצב של 20 גרם לכף אחת. הליך זה מוציא את הסולנין מהירקות, מה שממרר את החציל.
- כשמכינים סלט הדוד בנס, כדאי לתת עדיפות לסירים או סירים מרווחים עם תחתית עבה. כלי בישול צריכים להיות אמייל או עשויים נירוסטה.
יש מספר רב של שיטות ומתכונים לשימור סלט. ניתן לשלב חצילים עם מגוון ירקות וכל מיני תבלינים. עם ניסיון, מארחות יוכלו להכין מנות על פי מתכוני המחבר שלהן, אך ראשית עליכם לזכור את השיטות הקלאסיות העיקריות לפיתול, שאחת מהן ניתן לראות כאן:
סלט קרם חצילים ועגבניות
סלט הדוד בנס המוכן העשוי ממתנות בשלות של קיץ וסתיו, מלא שמש וחום על פי מתכון זה, יקשט לא רק שולחנות חגיגיים בחורף, אלא גם יגוון את התפריט היומי.
רכיבים:
- 1 ק"ג חצילים;
- 500 גרם פלפל בולגרי;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 300 גרם גזר;
- 500 גרם בצל;
- שום שום 4 שיניים;
- 0.25 ליטר שמן חמניות;
- 2 כפות. l. חומץ;
- 15 גרם מלח.
טכנולוגיית הכנת סלט מתכונים:
- מקלפים את החצילים שטופים וחותכים אותם לשניים לאורכם.
- ממיסים כף מלח אחת במים רותחים וטובלים את הירקות המוכנים לתמיסה למשך 4 דקות להלבנה. לאחר מכן הוציאו אותם בעזרת מסננת ושטפו, ואז חתכו לקוביות קטנות בגודל שאינו גדול מ -1 ס"מ.
- שוטפים את העגבניות, חותכים את העור בצד שממול לגבעול. טובלים במים רותחים למשך 2 דקות, מוציאים ולאחר הקירור חותכים לקוביות, לאחר שהסרתם בעבר את החותם סביב הגבעול.
- מקלפים את הגזר ומגרדים גס. משחררים את הפלפלים מזרעים, קוצצים את המחיצות לרצועות. מקלפים את הבצל וקוצצים לרבעים. קוצצים את השום בעזרת מכבש.
- שלחו את הבצל והשמן למחבת ולאחר הטיגון הוסיפו את הגזר, הפלפלים ושמרו על האש למשך 5 דקות. שלבו את המסה שהתקבלה עם עגבניות והכניסו למיכל עמוק, והפעלו אש קטנה, התבשלו במשך 10 דקות.
- לאחר שחלף הזמן הוסיפו את החצילים ושמרו על האש רבע שעה. ואז מתבלים במלח, חומץ, שום ומבשלים עוד 10 דקות.
- נוטלים צנצנות מעוקרות, ממלאים אותם בחטיפים מוכנים, סוגרים אותם היטב ואחרי הצינון מאחסנים במקום קריר.
דוד חציל פשוט בנס עם הדבקת עגבניות
המתכון המעניין הזה לסלט הדוד בנס יעזור לגוון את תפריט החורף שלכם. רסק עגבניות בשילוב עם ירקות מבושלים למצב רך ייצרו הרכב קולינרי מעניין שלא ישאר במרתף זמן רב.
רכיבים:
- חציל 1.5 ק"ג;
- 500 גרם בצל;
- 200 גרם רסק עגבניות;
- 200 מ"ל מים;
- 250 מ"ל שמן חמניות;
- מלח 15 גרם;
- 2 כפות. l. חומץ.
טכנולוגיית הכנת סלט מתכונים:
- יוצקים את החציל עם מי מלח ומניחים בצד למשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן שטפו וחתכו לעיגולים דקים קטנים, קלפו את הבצל וקצצו לטבעות דקות.
- מטגנים את החצילים באופן אינדיבידואלי עד לשקיפות והבצל עד להזהבה.
- ממיסים את הדבק במים, מתבלים במלח, ומניחים על הכיריים, מרתיחים.
- שמים ירקות מוכנים בסיר, מוזגים שמן והרכב עגבניות.
- מוסיפים חומץ ולשים על האש למשך חצי שעה לתבשיל המנה.
- ממלאים מיכלים מעוקרים בסלט מוכן, ואוטמים במכסה, חותמים. מניחים להתקרר, לאחר הפיכת המכלים.
בנס בקרסול פיקנטי מחצילים
מתאבן ירקות שמוכן על פי המתכון שהוצג בהחלט ישמח אתכם בחורף. זהו ממצא אמיתי לחובבי מנות חריפות. לאחר שטעמתם פעם אחת את סלט הדוד בנס, אינכם יכולים לבלבל אותו עם אף אחד אחר, מכיוון שיש לו טעם מעורר תיאבון אישי וניחוח פיקנטי.
רכיבים:
- חציל 1.5 ק"ג;
- 350 גרם פלפל חריף;
- 250 מ"ל שמן חמניות;
- 2 כפות. l. חומץ;
- 250 מ"ל מיץ עגבניות;
- 10 גרם מלח;
- 250 גרם עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה).
טכנולוגיית הכנת סלט מתכונים:
- משרים את החצילים במים מלוחים וחותכים לפרוסות, חותכים את זנבות הפלפלים ומסירים את הזרעים דרך החור שנוצר, ואז קוצצים אותם לטבעות.
- מטגנים את החציל, הבצל והפלפל בנפרד.
- ממלאים צנצנות 0.5 ליטר מעוקרות בשכבות: חצילים, בצל, פלפלים ועשבי תיבול קצוצים.
- שלבו שמן, מיץ עגבניות וחומץ בכלי נפרד, תבלו במלח. שים את ההרכב שנוצר לרתיחה במשך 5 דקות. ואז שופכים את המסה החמה למיכלים.
- מכסים את הצנצנות במכסים ושולחים לעיקור באמבט מים למשך 15 דקות.
- אוטמים את הצנצנות, הופכים וכוסות בשמיכה חמה מניחים להתקרר.
- לאחר 24 שעות, הסר את הסלט לאחסון.
דוד חצילים בנס לחורף: מתכון עם מיץ עגבניות
סלט ירקות שנעשו על ידי עקרות בית לחורף לעולם לא יהיה מיותר. העיקר להכיר את המתכון, כמו גם להבין את עקרונות השימורים, ואז יתברר ליצור יצירת מופת קולינרית כזו כמו קרסול בנס מחציל עם רסק עגבניות. טוויסט זה משקה פה יכול לשמש כתוספת למנות עיקריות או כמתאבן עצמאי.
רכיבים:
- 500 גרם חצילים;
- גזר אחד;
- בצל 1;
- 3 פלפלים מתוקים;
- 5 שיניים. שום;
- מיץ עגבניות 200 גרם;
- 10 מ"ל שמן חמניות;
- חומץ 10 מ"ל;
- כפית אחת מלח.
טכנולוגיית הכנת סלט מתכונים:
- חותכים את החצילים לקוביות קטנות. ואז הניחו אותם בכלי עמוק ומלאו במים מומלחים. השאירו אותו דולק למשך שעתיים כדי לסייע בהסרת המרירות מהחציל. לאחר שחלף הזמן, ניקוז את המים וייבש את הירקות הקצוצים בעזרת מגבות נייר.
- להכנת המרינדה, שפכו כוס מיץ עגבניות לקערה נפרדת, הוסיפו סוכר, שמן ומלח בכמות המצוינת ברשימת המרכיבים. מניחים על הכיריים בחום בינוני ומרתיחים.
- מגרדים את הגזר הקלוף בעזרת פומפיה, קוצצים את הפלפל לקוביות דקות.
- שלב ירקות מוכנים עם מיץ עגבניות.
- משחררים את הבצל מהקליפה וחותכים לחצאי טבעות, שיחד עם החצילים שולחים לסלט.
- מרתיחים את כל מרכיבי הסלט למשך 10 דקות, ואז מוסיפים את השום, לאחר קיצוץו, את החומץ ומבשלים עוד 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד של התוכן. ואז אנחנו מסירים מהאש ומפיצים מיד לצנצנות.
- אטום עם מכסים. כאשר הוא מתקרר, שלח אותו לחדר קריר.
איך לבשל דוד חצילים בסיר איטי לחורף
מתכון נוסף לסלט הדוד בנס, אותו ניתן להכין בעזרת כיריים איטיות. מכשיר מטבח זה מסוגל להבטיח תהליך בישול נכון של מוצרי צמח מבלי להידבק, וגם יעזור לתת את הטעם האידיאלי של חטיף מזין.
רכיבים:
- 600 גרם חצילים;
- 0.5 גרם עגבניות;
- 200 גרם פלפל בולגרי;
- 200 גרם בצל;
- 200 גרם גזר;
- 2, / 3 אמנות. מים;
- 75 גרם רסק עגבניות;
- 1/3 אמנות. שמן חמניות;
- 50 גרם סוכר;
- מלח 30 גרם;
- 1 כף. l. חומץ.
טכנולוגיית הכנת סלט מתכונים:
- מוזגים מים ושמן לקערה, מוסיפים פסטה, ואז מלח וממתיקים.
- מחממים את המסה שהתקבלה לרתיחה על ידי הפעלת מצב "בישול בקיטור".
- הוסף ירקות חתוכים, והגדר את המצב "תבשיל", שמור במשך 45 דקות.
- מתבלים בחומץ ולשים בצנצנות, פקק ועוטפים. כשהוא מתקרר - שלחו לאחסון.
כללי אחסון לסלט קרסול בנס עשוי מחצילים
כדי לספק למשפחה ויטמינים ולגוון את דיאטת החורף, עליכם לא רק לדעת את המתכון ולהכין כראוי את סלט הקרסול בנס, אלא גם ליצור לו אקלים מתאים. לשם כך, הניחו את הצנצנות הרחק מאור שמש ישיר, במקום חשוך וקריר. במרתף או במרתף עדיף להניח ריקים לחורף על מדפי עץ הממוקמים מטר מהרצפה. כדי למנוע עובש לפגוע במכסי התפר, יש לטפל במדפים בתמיסת מנגן.
מומלץ לאחסן את סלט הדוד בנס לא יותר משנה, בטמפרטורות שבין 0 ל 15- צלזיוס ולחות יחסית של 75%.
סיכום
סלט חצילים בקרסול בנס הוא תכשיר פופולרי, מגרה תיאבון, השומר על כל הטעם והארומה של הקיץ האחרון. חשוב רק להכיר את המתכונים ואת כל נבכי הבישול ואז תוכלו ליהנות מחטיף מעורר תיאבון עד האביב.
