תוֹכֶן
בסוף כל עונת קיץ, עגבניות ירוקות בשלות, נותרות בגינה מדי פעם. מוצר "לא נוזלי" כזה, במבט ראשון, יכול להיות מתנה משמים לאשת בית חרוצה. לדוגמא, ניתן להכין חמוצים מעגבניות ירוקות לחורף. כל כך טעים מעגבניות ירוקות עם שום משתלב היטב עם בשר, דגים או תפוחי אדמה. עם צנצנות של ריק כזה בפחים, המארחת תדע תמיד להאכיל את ביתה ואת אורחיה.
מגוון מתכונים
זה יכול להיות די קשה לבחור מתכון להכנה חורפית טעימה, במיוחד אם אין דרך לטעום את המנה המוגמרת. לכן החלטנו לבחור בכמה אפשרויות שונות להכנת סלט. כולם נבדקים בפועל ומאושרים על ידי עקרות בית מנוסות. לאחר בחינת האפשרויות המוצעות, כל מומחה קולינרי יוכל לבחור מתכון מתאים לחומר העבודה ולהביא אותו לחיים.
מתכון פשוט לסלט טעים
ככל שמרכיבים פחות נמצאים בהמלחה, הכנה קלה וזולה יותר. עם זאת, אין זה אומר שסלט "פשוט" יהיה נחות בטעמו לאנלוגי "מורכב". זה אושר על ידי הגרסה הבאה של סלט עגבניות ירוקות ושום.
להכנת סלט לחורף תצטרכו עגבניות ירוקות של 1.5 ק"ג, בצל אחד, 5 שיני שום. יש להוסיף לסלט מלח, עדיף מלח ים, לפי הטעם. חומץ שולחן או יין, כמו גם שמן צמחי כלולים במוצר בכמות של 500 מ"ל. מהתבלינים מומלץ להשתמש באורגנו טחון.
שיטת הכנת הסלט היא כדלקמן:
- שוטפים עגבניות ירוקות וחותכים לפרוסות.
- ממליחים את הירקות הקצוצים ומשאירים למשך שעתיים ואז מרוקנים את המיץ שנוצר.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מחלקים את השום לפרוסות.
- הוסיפו חומץ לתערובת הירקות הקצוצים.
- משרים את העגבניות עם שום בסיר למשך 24 שעות, ואז מסננים את הנוזל ושוטפים את הירקות במים זורמים.
- שים את העגבניות בצנצנת בשכבות, לסירוגין בין עגבניות לאורגנו טחון.
- ממלאים את הצנצנות למעלה בשמן צמחי וסוגרים את המכסה.
הסלט מוכן לחלוטין רק אחרי חודש. כתוצאה מהכנה כל כך פשוטה מתקבל מוצר טעים ומתובל למדי עם מראה אטרקטיבי.
מתכון פשוט נוסף לסלט עגבניות ירוק עם שום אינסטנט מוצע בסרטון:
לאחר צפייה בווידיאו קליפ תוכלו להבין בדיוק כיצד לבצע מניפולציה כזו או אחרת בתהליך הכנת סלט לחורף.
סלט פיקנטי של עגבניות ירוקות עם חומץ ועשבי תיבול
כמות גדולה של שמן מאפשרת לכם לשמר את איכות העגבניות הטריות למשך כל החורף, אך מרכיב זה עשיר מאוד בקלוריות ולא כל טועם אוהב את טעמו. אפשר להחליף את השמן במרינדת חומץ. גם חומרים משמרים נהדרים הם שום, צ'ילי וחרדל, שורש חזרת. על ידי הוספת מספיק ממוצרים אלה, תוכלו להיות בטוחים שהסלט יאוחסן בהצלחה. להלן מתכון עם חומרים משמרים טבעיים ללא שמן צמחי.
לבישול חֲטִיפִים תצטרך 2 ק"ג עגבניות ירוקות ו -120 גרם שום. לנפח ירקות זה הוסיפו פלפל צ'ילי 1 וצרור פטרוזיליה. כמה עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלית יוסיפו טעם לסלט. 130 מ"ל חומץ תפוחים, 100 גרם סוכר וחצי כף. l. המלחים ישמרו על החטיף לאורך כל החורף.
בישול סלט עגבניות ירוק מורכב מהשלבים הבאים:
- שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול וחותכים את הירקות לטריזים.
- שוטפים ירקות, מייבשים מעט וקוצצים. מערבבים עשבי תיבול עם עגבניות.
- מעבירים את השום דרך מכבש.
- מוסיפים עגבניות מלח, שום, סוכר וחומץ, מערבבים את החומרים ולשים במקום קר למשך 12 שעות.
- שמים סיר עם ירקות ומרינדה על האש ומחממים לרתיחה. אתה לא צריך להרתיח אוכל.
- שים פלפלים חריפים קצוצים ותבלינים ארומטיים בצנצנות מעוקרות. ממלאים את הנפח העיקרי בעגבניות ומרינדה.
- עקרו את הצנצנות הממולאות למשך 15 דקות ואז שמרו עליהן.
הסלט על פי מתכון זה מתגלה כחריף וארומטי. גם לעגבניות עצמן וגם לחמוצים יש טעם נפלא.
סלט פלפל או חומץ
השילוב של עגבניות ירוקות ופלפלים יכול להיחשב לקלאסיקה. סלטים המורכבים ממרכיבים אלה הם לא רק טעימים אלא גם יפים להפליא. ניתן להגיש אותם על השולחן היומיומי והחגיגי. ניתן להכין חטיפים מעגבניות ירוקות ופלפלים אדומים בתוספת חומץ ושמן צמחי.
אחד המתכונים הללו כולל עגבניות ירוקות 3 ק"ג, 1.5 ק"ג פלפלים ושום 300 גרם. צרור פטרוזיליה ו -300 גרם צ'ילי יעניקו חטיף מיוחד ומגוון צבעים. להכנת המרינדה תזדקק לחומץ 6% בכמות של 200 מ"ל, 100 גרם מלח וכמות כפולה של סוכר. ההרכב מכיל גם שמן, שיהפוך את הסלט למכרז וישמור עליו לאורך זמן.
בישול חטיף לא יהיה קשה:
- שוטפים ירקות וקולפים במידת הצורך. חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות.
- קוצצים את הפלפל לרצועות.
- קוצצים ירקות ושום עם מטחנת בשר.
- עליכם להכין את המרינדה מחומץ, סוכר, שמן ומלח.
- מרתיחים ירקות חתוכים במרינדה במשך 10-15 דקות.
- ארזו את הסלט המוכן בצנצנות ופקק מוכנים. עטפו אותם בשמיכה ואחסנו אותם לאחר הקירור.
בזכות סוכר ופלפל, טעם הסלט מתובל ומתוק במידה. תוכלו להתאים את המתיקות והחריפות בעצמכם על ידי הוספה או צמצום של החומרים המתאימים.
סלט גזר
לא רק פלפלים, אלא גם גזר יעזרו לגוון את טווח הצבעים והטעמים של סלט עגבניות ירוקות. ירק שורש כתום יחלוק ארומה ומתיקות, צבע שטוף שמש בהיר.
המתכון מבוסס על 3 ק"ג עגבניות ירוקות בשלות. בשילוב עם הירק העיקרי, עליך להשתמש בק"ג אחד של גזר, בצל ופלפלים בהירים. יש להוסיף שום לכבישה לפי הטעם, אך השיעור המומלץ הוא 200-300 גרם. יש להוסיף מלח וחומץ 9% בכמות של 100 גרם, סוכר מגורען יצטרך 400-500 גרם. כדי לשמור על הסלט טוב ו להיות רך, להוסיף 10 -15 אמנות. l. שמנים.
ההמלצות להכנת חטיפים הן כדלקמן:
- שוטפים ירקות וקוצצים לפרוסות דקות, ניתן לגורר גזר.
- שלבו ירקות קצוצים וכל שאר המרכיבים בתוך אחד גדול ומערבבים.
- השאירו את הסלט לכבישה למשך 8-10 שעות.
- לאחר פרק זמן מוגדר, הרתיח את החטיף למשך חצי שעה והכניס אותו לצנצנות.
- פקק את הצנצנות, עטוף אותן וחכה שיתקררו.
למתכון המוצע ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול שונים, אך גם בהרכבו הקלאסי המוצר מתגלה כארומטי מאוד, מעורר תיאבון, טעים.
תערובת ירקות
אפשר להכין מגש ירקות טעים עם עגבניות ירוקות ושום. לשם כך עליכם לקחת 600 גרם עגבניות וכרוב (כרוב לבן) ו -800 גרם מלפפונים. יש להוסיף גזר ובצל בכמות של 300 גרם שום הוא עוד מרכיב סלט חובה. הוסף 5-7 שיני שום למנה אחת של החטיף. 30 מ"ל חומץ ו 40 גרם מלח יהפכו את השימור לטעים יותר. המתכון אינו מספק נוכחות של סוכר, אך אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט ממרכיב זה.ניתן לשמור את המוצר בעזרת שמן צמחי, אותו יש להוסיף בכמות של 120 מ"ל.
על מנת שהמתכון יצליח, יש להקפיד על הכללים הבאים:
- חותכים את העגבניות הבשלות לקוביות.
- קוצצים את הכרוב דק ומשפשפים מעט בידיים.
- קוצצים את הגזר על פומפיה קוריאנית או חותכים לרצועות דקות.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
- סוחטים את השום באמצעות מכבש.
- מקלפים את המלפפונים וקוצצים לרצועות.
- מערבבים את כל הירקות הקצוצים ומפזרים מלח. כשמיץ הירקות יוצא, צריך להוסיף חומץ ושמן.
- מבשלים ירקות 40-50 דקות. במהלך תקופה זו, הם צריכים להיות רכים.
- מכניסים את הסלט לצנצנות ומכסים במכסים ואז מעקרים 10-12 דקות.
- מגלגלים את המוצר המעוקר.
מגש הירקות אינו מכיל סוכר וטעמו מוזר, חמוץ ומלוח. המוצר מתאים היטב כחטיף והוא אהוב על ידי גברים רבים.
מגוון חצילים "קוברה"
במתכון זה, יש להשתמש בחצילים, עגבניות ירוקות ופלפלים בכמויות שוות: 1 ק"ג כל אחת. בצל שעליכם לקחת 500 גרם. יש להשתמש בפלפלים חריפים ושום 50 גרם כל אחד. מלח לבישול יצטרך 40 גרם, חומץ שולחן 60 גרם. יהיה צורך להשתמש בשמן לטיגון ירקות, ולכן קשה לקבוע את כמותו .
כדי לשמור על כל מאפייני הטעם של המתכון, עליך לבצע את ההוראות שלהלן:
- ממיסים 1 כף בליטר מים אחד. l. מלח. שוטפים את החצילים וחותכים לטבעות עבות. מניחים את הטריזים במי מלח למשך 15 דקות.
- מייבשים קלות את החצילים ומטגנים אותם במחבת משני הצדדים.
- שוטפים עגבניות ירוקות וחותכים לפרוסות דקות, פלפלים ובצל חתוכים לחצאי טבעות.
- קוצצים פלפלים חריפים ושום בעזרת סכין.
- מערבבים את כל הירקות, למעט חצילים, מטגנים קלות ומבשלים במשך 30-40 דקות.
- כמה דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו מלח וחומץ לתערובת המזון.
- שים חצילים וירקות מבושלים אחרים בשכבות בצנצנות נקיות מוכנות.
- עקרו את קופסאות השימורים הממולאות למשך 15-20 דקות, ואז גלגלו את ריק החורף.
המראה של הסלט הזה דקורטיבי ביותר: שכבות המתאבן דומות לצבע קוברה, מה שנתן את השם למנה היפה והטעימה הזו.
סלט עגבניות ירוקות ארמניות
ניתן להכין חטיף שום פיקנטי בארמנית... זה ידרוש 500 גרם עגבניות, 30 גרם שום ופלפל מריר אחד. ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לפי הצורך. מומלץ להוסיף חבורה של כוסברה וכמה ענפי שמיר. המלוח חייב לכלול 40 מ"ל מים וכמות חומץ זהה. הכמות האופטימלית של מלח למתכון היא 0.5 כפות.
עליכם להכין סלט כזה בארמנית:
- קוצצים את השום והפלפל במטחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין.
- קוצצים את הירוקים, חותכים את העגבניות לפרוסות.
- מערבבים את כל המאכלים המוכנים ומכניסים אותם לצנצנות.
- הכינו את המרינדה ושפכו אותה לצנצנות.
- לעקר את מיכלי הסלט למשך 15 דקות.
- שמרו על הסלט ואחסנו אותו.
סיכום
מגוון סלטים של עגבניות ושום ירוקות הוא בלתי מוגבל ממש: ישנם מתכונים רבים המבוססים על ירקות אלה בתוספת מרכיב כזה או אחר. למעלה בתיאור, הצענו כמה מתכונים מוכחים ומעניינים לסלט טעים ותיארנו בפירוט את הטכנולוגיה להכנתם. הבחירה במתכון ספציפי תלויה תמיד במארחת ובהעדפות הטעם של ביתה.
