תוֹכֶן
בשלב זה, פטריות צדפות צברו פופולריות מדהימה. עקרות בית רבות למדו לבשל איתן כל מיני כלים. הם נהדרים לסלטים, פשטידות ופיצות. וכמובן שאפשר לטגן ולכבוש אותם. עכשיו בואו נדבר בדיוק על איך לבשל במהירות פטריות צדפות מוחמצות בבית. בואו נסתכל כיצד לעשות זאת בפשטות ובזול. מתאבן זה בהחלט ישמח את המשפחה והחברים.
מבחר פטריות
לא כולם יודעים כי פטריות צעירות מכילות יותר ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. הם הטובים ביותר לכבישה. בנוסף, פטריות קטנות יותר נוחות להכניס לצנצנות. אתה יכול להרכיב אותם בעצמך או לקנות אותם בחנות. על המדפים יש מבחר עצום של פטריות צדפות. בחר רק בגדלים בינוניים וקטנים. יש לצבוע את כובעיהם בגוון אפור נעים, המוריד מעט צהבהבות. התמונה למטה מראה בבירור מהן פטריות איכותיות.
בקצוות הכובע ישנם סדקים קטנים. הם לא צריכים להיות בולטים מדי. בחר רק פטריות חלקות ומסודרות. גם פטריות צדפות עם כתמים צהובים אינן מתאימות. במקום ההפסקה, הפטרייה צריכה להיות לבנה. אלה פטריות הצדפות הטריות והטעימות ביותר.
כמו כן, כשבוחרים פטריות לכבישה, כדאי לשים לב לריח. לפטריות צדפות צעירות ניחוח פטריות רענן. אם הריח חד ולא נעים, אז הם כבר הידרדרו והפכו לבלתי שמישים.
הקפידו לשים לב לרגל הפטרייה. החלק הכי טעים ובריא בפטריית הצדפות הוא הכובע. הרגל בדרך כלל קשה ולא טעימה במיוחד. חלק זה של הפטרייה אינו מכיל דבר שימושי כמעט. לכן, פטריות איכותיות נחתכות בדרך כלל מתחת לכובע עצמו. לפעמים היצרנים משאירים רגל קצרה, אך בשום אופן לא את השלם. למטה תוכלו לראות מתכונים המראים כיצד לבשל בבית פטריות צדפות מוחמצות במהירות ובטעימות.
מתכון מיידי לפטירת צדפות כבושות
יש הרבה אפשרויות להכנת פטריות צדפות כבושות, אך לא כולן מהירות וקלות. המתכון הבא יראה לכם כיצד תוכלו למרוט פטריות צדפות בכדי לחסוך בזמן ולהדגיש בהצלחה את הטעם והארומה. הדבר החשוב ביותר הוא שלמחרת כבר תוכלו לאכול פטריות מוחמצות.
בשביל המתכון הנפלא הזה, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- קילוגרם אחד של פטריות צדפות טריות;
- חצי ליטר מים;
- שתי כפות מלח שולחן;
- כף אחת של סוכר מגורען;
- 90 גרם חומץ שולחן 9%;
- כף שמן חמניות מזוקק;
- שמיר מיובש, עלי דפנה, ציפורן ופלפלים לפי הטעם.
הבישול מתחיל עם הפטריות עצמן. הצעד הראשון הוא לחתוך את הכובעים. אפשר לזרוק את הרגליים, הן לא יועילו לנו. לאחר מכן, הכובעים נחתכים לחתיכות ונשטפים מתחת למים זורמים. לאחר מכן מעבירים את הפטריות המוכנות לסיר מים מתאים. מוסיפים שם גם תבלינים, סוכר, מלח ושמים את המסה על הכיריים.
לאחר שהפטריות רתחו, יש להוסיף להן חומץ לשולחן. אז אתה צריך להוריד את האש ולבשל את פטריות הצדפות עוד חצי שעה. לאחר שחלף הזמן מסירים את התבנית מהכיריים והפטריות מונחות בצד. הם צריכים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, ניתן להעביר את הפטריות לצנצנות זכוכית נקיות. יוצקים מעט שמן צמחי לכל צנצנת. כעת תוכלו לסגור את המיכל ולהכניס את הפחיות למקרר.
אפשרות לבישול פטריות צדפות לחורף
המתכון הבא מתאים למי שרוצה לשמר פטריות מוחמצות לאורך זמן. להכנת פטריות צדפות בצורה כזו, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- פטריות - קילוגרם אחד;
- מלח שולחן - שתי כפות;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- שום - שתי שיני;
- lavrushka - שתי חתיכות;
- שולחן חומץ 9% - שלוש כפות;
- ציפורן שלם - חמש ניצנים;
- גרגרי פלפל שחור - חמש חתיכות;
- שמיר מיובש (מטריות בלבד).
כמו במקרה הקודם, תחילה עליכם להכין את הפטריות. ניתן להשאיר כיפות קטנות בשלמותן, ואילו גדולות יותר נחתכות למספר חלקים. לאחר מכן שוטפים את פטריות הצדפות ומעבירים לסיר להמשך בישול.
פטריות מוזגות עם מים, מלח מאכל, שיני שום, מטריות שמיר, סוכר, עלי דפנה ושיני פלפל מוסיפים לעיסה. את כל זה מבעירים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים חומץ מוכן לתערובת ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות נוספות.
כשעברה חצי שעה מסירים את הפטריות מהאש ויוצקים אותן חמות לצנצנות מעוקרות. המרינדה חייבת לכסות את הפטריות בצנצנת. אל תשכח להוסיף לכל אחד מהם שמן צמחי. לאחר מכן, הפחיות מגולגלות עם מכסים מיוחדים, ומשאירות להתקרר לחלוטין.
פטריות צדפות מוחמצות בבית עם לימון
בנוסף לאפשרויות הקלאסיות, תוכלו לבשל פטריות צדפות אינסטנט עם לימון. פטריות כאלה ניתן לאכול מיד או לרדד לחורף. לשם כך, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- פטריות צדפות טריות - קילוגרם אחד;
- מיץ סחוט טרי מחצי לימון;
- מלח שולחן - שתי כפות;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- שום - 2 שיני;
- שמן חמניות - 50 גרם;
- גרגרי פלפל שחור וציפורן לפי הטעם;
- חומץ שולחן - 2 כפות;
- בצל - חתיכה אחת;
- מים - 500 מיליליטר.
יש לחתוך את פטריות הצדפות לחתיכות קטנות. שמנו אותם בצד ומתחילים להכין את המרינדה. מוזגים את כמות המים הנדרשת על פי המתכון לסיר המוכן, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים מלח אכיל. כמו כן, יש להוסיף למים מיץ סחוט מלימון ושום קצוץ דק.
אנחנו שמים את הסיר על הכיריים ומדליקים את האש. הביאו את המרינדה לרתיחה והוסיפו אליה גרגרי פלפל וציפורן. גם בשלב זה יש צורך להעביר את פטריות הצדפות הקצוצות והשטופות למחבת.
אחרי זה, אתה צריך להרתיח את הפטריות במשך 15 דקות. ואז בצל קצוץ (בחצי טבעות) וחומץ שולחן נזרקים לתבנית. מערבבים הכל ביסודיות ומניחים בצד. יש להחדיר את הפטריות במשך כ -10 דקות, מיד לאחר מכן ניתן לאכול את הפטריות.
אם אתה רוצה לגלגל פטריות צדפות כבושות, אז אתה לא צריך להתעקש עליהן. פשוט מעבירים את הפטריות למיכל מעוקר, ממלאים במרינדה ומגלגלים את המכסה. כאשר הצנצנות קרירות לחלוטין, תוכלו להעבירן לחדר חשוך וקריר.
סיכום
מאמר זה תיאר מספר דרכים כיצד להחמיץ פטריות צדפות בבית. כל מתכון יעזור להבליט את הטעם הנפלא של הפטריות ולהעניק להם ארומה מיוחדת. פטריות צדפות מוחמצות אינן שימור קל, אך מעדן אמיתי לחובבי הפטריות. הם משתלבים טוב בכל תבשיל ויקשטו את השולחן החגיגי. נסו להכין את פטריות הצדפות הכבושות במהירות וללא מאמץ.
