מבחר מלפפונים כבושים, עגבניות ודלעת: מתכוני שימורים לחורף

דלעת, מלפפונים ועגבניות לחורף הם תכשיר אוניברסלי בו כל אחד ימצא את הירק החביב עליו. מתברר שימור ויטמינים אמיתי. עקרות הבית אינן מבשלות אותו בתדירות גבוהה כמו שימורים אחרים עם מלפפונים ועגבניות, אך עם זאת, זה נראה טעים ויפה למראה.

הכנת ירקות לחורף

איך ממליחים דלעת עם מלפפונים ועגבניות

מבחר ירקות של עגבניות בשלות ומלפפונים צעירים מאפשר לכם לחסוך באנרגיה ובזמן בישול, תוך הכנת כמות גדולה של שימור טעים. לתוצאה מוצלחת, חובה לבחור את המרכיבים הנכונים ולבצע את ההמלצות, למשל:

1. יש לבחור רק ירקות באיכות גבוהה ללא ריקבון וכתמים כהים.
2. עגבניות שמנת קטנות הן הטובות ביותר, שכן הן הבשריות והצפופות ביותר.
3. דלעת זקוקה לקטנים וצעירים, ניתן להשתמש בדגימות מעט בוסר.
4. השרו מלפפונים במים צוננים במשך שעתיים לפני שתגדירו "לשאוב" את המרירות.
5. עדיף לשים ירקות בפרופורציות שוות, מטעמי נוחות, מילוי צנצנות 2-3 ליטר.
6. אין צורך לקלף את הדלעת והמלפפונים לגלגול, עורם רך ולמעשה אינו מורגש.

מבחר קלאסי של דלעת, מלפפונים ועגבניות לחורף

סלט מסורתי של מלפפונים, עגבניות ודלעת לחורף נראה בהיר ואלגנטי. פרוסות דלעת מוחמצות פריכות משתלבות טוב עם עגבניות וחטיפי מלפפון.

לפחית של 3 ליטר צריך:

• 600 גרם פירות קטנים של דלעת;
• עד 600 גרם מלפפונים צעירים טריים;
• 700 גרם עגבניות בינוניות;
• בצל 50 גרם;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 4 שיני שום;
• 4 מלא אמנות. l. סהרה;
• 4 כפות. l. מלח דק;
• 10 גרגרי פלפל שחור;
• 30 גר 'פטרוזיליה טרייה;
• זוג ניצני ציפורן;
• 2 עלי דפנה;
• 1 ליטר מי שתייה.

מגוון ירקות

שלב אחר שלב בישול:

1. עקרו את המיכל, הרתיחו את המכסים.
2. מחלקים את הבצל הקלוף לרבעים ומשאירים את השום בשלמותו. חותכים גבעולים גסים מפטרוזיליה, שוטפים ירקות פעמיים.
3. שלח פטרוזיליה לתחתית, ואז חתיכות בצל ושיני שום.
4. קוצצים את המלפפונים לסורגים ומניחים אותם.
5. קוצצים את בשר הדלעת לחתיכות בינוניות ושולחים אותו לחומר העבודה בכמה שכבות.
6. הנח את העגבניות השלמות, צור דקירות קטנות בעזרת קיסם כדי שהעור לא ייסדק מהטמפרטורה.
7. יוצקים את הרכיבים עם מים רותחים עד הצוואר, מכסים במכסה ומוציאים לחליטה למשך 15 דקות. מסננים את הנוזל חזרה לסיר.
8. מוסיפים מעט מים רותחים, מוסיפים תבלינים, מרתיחים את המרינדה למשך 5 דקות ומוסיפים מנת חומץ בסוף.
9. ממלאים את האוכל בתערובת המרינדה ומגלגלים עם מכסה סטרילי.
10. מניחים את הצנצנת במהופך ומכסים להתקרר לאט.

עדיף לאחסן מבחר צבעוני של דלעת כבושה, מלפפונים ועגבניות לחורף במרתף ולהגיש עם תפוחי אדמה מבושלים, בשר או דג.

מלפפונים כבושים עם עגבניות, דלעת ושום

שום מעניק לתכשיר פיקנטיות וחריפות מיוחדות.

נדרש ל -3 ליטר:

• 700 גרם עגבניות בינוניות ומלפפונים צעירים;
• 600 גרם דלעת בשלה;
• ראש שום;
• 60 גרם צרור שמיר עם פטרוזיליה;
• בצל 50 גרם;
• 4 עלי דפנה;
• 10 גרגרי פלפל כל אחד (שחור ופלפל אנגלי);
• 4 ניצני ציפורן;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 4 מלא אמנות. l. סהרה;
• 3 כפות. l. מלח דק;
• 5 כפות. l. חומץ 9%.

עגבניות ומלפפונים כבושים

שלב אחר שלב בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הירקות שנבחרו. מקלפים את הבצל והשום, חותכים את הזנבות מהדלעת.
2. נקב את העגבניות בזנב ושחרר את המלפפונים מהקצות.
3. קוצצים את הבצל בנוצות עדינות.
4. מניחים כמה ענפי שמיר ועלי דפנה בצנצנת.
5. מוסיפים טבעות בצל ושום, וגרגירי פלפל וציפורן.
6. שים תחילה את המלפפונים החתוכים לטבעות או סורגים, ואז שים את הדלעת באותו חתך, ושפך את העגבניות אחרונות לצנצנת.
7. ממלאים את הצנצנות למעלה במים רותחים ומכסים במכסים מעוקרים.
8. השאירו לרבע שעה ואז שפכו את המים לסיר. מוסיפים מלח עם תבלינים וסוכר לנוזל, מבשלים דקה אחת.
9. יוצקים חומץ בסוף. ממלאים את הצנצנת במרינדה עד הצוואר ומגלגלים.
10. מצננים מתחת לשמיכה חמה.

דלעת במרינדה עם מלפפונים, עגבניות, בצל ועשבי תיבול

אפילו עקרת בית צעירה יכולה להכין דלעת בהירה בצנצנות בתוספת עגבניות ומלפפונים לחורף. עגבניות נשמרות שלמות ועסיסיות, בעוד שמלפפונים מתרסקים יפה עם הארוחות.

זה הכרחי:

• 700 גרם מלפפונים ועגבניות צעירות;
• 700 גרם דלעת צעירה;
• 30 גר 'פטרוזיליה;
• 30 גרם ענפי שמיר;
• 4 שיני שום;
• בצל 50 גרם;
• 4 עלי דפנה;
• 20 יח '. שחור ופלפל אנגלי;
• 4 כוכבי ציפורן;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• 2 כפית מלאה מלח;
• 5.5 כפות. l. סהרה;
• 10 כפות. l. נשיכה של 9%.

עגבניות כבושות עם דלעת ועשבי תיבול

שלב אחר שלב בישול:

1. שוטפים את הירקות ועשבי התיבול ביסודיות, קוצצים את הבצל בעיגולים.
2. בתחתית הצנצנות המעוקרות, הנמיכו 2 עצי חג מולד שמיר, פטרוזיליה, עיגולי בצל ושן שום.
3. לריח, שים עלה דפנה אחד, פלפל וניצן ציפורן.
4. חותכים את זנבות הדלעת והמלפפונים, חותכים אותם לפרוסות קטנות וממלאים היטב 2/3 מהנפח.
5. הכינו את השכבה האחרונה של העגבניות האדומות.
6. מרתיחים מים ושופכים ירקות מתחת לצוואר, מכסים במכסה ומשאירים לבד רבע שעה.
7. מסננים את המיץ למיכל, יוצקים חצי כוס מים רותחים ומכינים את המרינדה עם מלח וסוכר.
8. מוסיפים חומץ ואז מרינדה למעלה. מגלגלים את המכסה.
9. שימור מגניב מתחת לשמיכה, מניח אותה הפוכה.

מגישים פלטה עם מרינדת עגבניות ומלפפון לבשר עסיסי בגריל, לפירה אוורירי אוורירי.

מגוון לחורף מעגבניות, מלפפונים ודלעת עם בזיליקום

כל צבעי הקיץ נאספים בצנצנת אחת של מלפפונים מוחמצים ועגבניות צעירות, והבזיליקום הארומטי והעשיר מעניק לתכשיר ארומה פיקנטית.

רכיבים נדרשים:

• 600-650 גרם עגבניות, דלעת ומלפפונים;
• 6-7 עלי בזיליקום טריים;
• רבע צ'ילי;
• 3 שיני שום;
• 2 מטריות שמיר;
• 4 עלי דומדמניות.

למזיגת מרינדה:

• 1.5 ליטר מים;
• 3 אמנות מלאה. l. סהרה;
• 5 כפות. l. מלח דק ללא תוספים;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 3 עלי דפנה;
• 5 אפונה של פלפלים שונים.

מלפפונים שונים, עגבניות ודלעת

שלב אחר שלב בישול מגוון:

1. השרו את המלפפונים הכביסים במים צוננים למשך 3 שעות.
2. שמים מטריית שמיר, ½ שום, צ'ילי ללא זרעים ודומדמניות בצנצנת 3 ליטרים סטרילית.
3. ממלאים את המכל בשליש במלפפונים, ואז דלעת קצוצה, מניחים שכבות עם עלי דומדמניות ובזיליקום.
4. השכבה האחרונה אחרי המלפפונים היא עגבניות. מסדרים בין הפירות שום, עשבי דומדמניות, מטריות שמיר ואת יתרת הבזיליקום.
5. יוצקים מים רותחים על הרכיבים ומשאירים למשך 10 דקות. מסננים את הנוזל ומחליפים את הירקות מחדש למשך 5-6 דקות.
6. מערבבים את המרינדה: מכניסים את כל המרכיבים לרשימה למים רותחים, למעט החומץ.מבשלים 5 דקות, מוסיפים חומץ וממלאים במרינדה.
7. סוגרים את הצנצנות ומכניסים למקרר מתחת לשמיכה, מניחים אותן הפוכות.

עגבניות שונות, דלעת, מלפפונים ופלפלים עם תבלינים

מלפפונים משומרים עם דלעת, עגבניות ופלפלים יכולים לגוון את התפריט לחורף לכל משפחה. במבחר זה, ירקות חושפים את טעמם בצורה מיוחדת.

לצנצנת 3 ליטר אתה צריך:

• 500 גרם מלפפונים צעירים;
• 600 גרם פירות דלעת;
• 600 גרם קרם עגבניות קופצניות;
• 400 גרם פלפל;
• 2 מטריות שמיר;
• גזר 10 ס"מ;
• מפרץ אחד ועלה דובדבן;
• 5-6 עיגולים דקים של חזרת;
• Pepper פלפל חריף.

מילוי מרינדה:

• 1.2 ליטר מי שתייה;
• 60 גרם מלח דק;
• 30 גרם סוכר;
• 6 כפות. l. תמיסת חומץ 9%.

מלפפונים שונים, עגבניות, דלעת ופלפלים

טכנולוגית בישול שלב אחר שלב:

1. השאירו את הדלעת הקטנה שלמה, וחתכו את הבינוניים לחתיכות.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות וחותכים את הפלפלים לשניים.
3. קוצצים פלפלים חריפים לטבעות, ושוטפים היטב את עשבי התיבול.
4. חותכים את השום לשניים, קוצצים את הגזר לטבעות.
5. מכניסים לצנצנת סטרילית ½ שמיר, גרגרי פלפל, עלי דפנה, דובדבנים ושורש חזרת.
6. ממלאים היטב בשכבות מלפפונים ודלעת, מורחים ביניהם עיגולי פלפל וגזר.
7. מהדקים את הצנצנת בצוואר עם עגבניות, ומעליהם את שארית השמיר, הפלפל והשום.
8. מרתיחים את המרינדה ממים עם תבלינים. מוסיפים חומץ 5 דקות לאחר רתיחת המרינדה. שופכים מיד נוזלים לרכיבי הצנצנת.
9. עקרו את החומר למשך 25-30 דקות ואז הפשילו את המכסים וצננו את המגוון מתחת לשמיכה כשהצוואר למטה.

דלעת, עגבניות ומלפפונים במרינדה עם עלי דובדבנים ודומדמניות

דלעת עם מלפפונים חמוצים פריכים ועגבניות תהיה תוספת מצוינת לארוחת ערב בשרית. המרינדה המתוקה-חריפה תשמור על צבעי הירקות, שמהם המבחר יתגלה כאלגנטי וטעים.

יצטרך:

• 500 גרם דלעת בוסר עם זרעים רכים;
• 300 גרם מלפפונים צעירים;
• 300 גרם עגבניות אלסטיות קטנות;
• ל ' חומצת לימון;
• 2 כוכבי ציפורן;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 עלי דפנה;
• 2 שיני שום;
• 2 מטריות שום;
• 3 עלים של דומדמניות ודובדבנים.

למילוי מלית של מרינדה:

• 50 גרם מלח דק;
• 50 גרם סוכר;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

גליל עגבניות ומלפפון לחורף

שלב אחר שלב בישול:

1. עקרו את הצנצנת, שפכו מים רותחים על המכסה.
2. שטפו ירקות ביסודיות. מוזגים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומרתיחים על הכיריים.
3. שים מטריה של שמיר, דומדמניות, דובדבן ועלי דפנה, שום בצנצנת.
4. מכסים בגרגירי פלפל, ציפורן ארומטית וחומצת לימון.
5. ממלאים את המיכל במלפפונים, דלעת ושאר ירקות בצורה הדוקה ככל האפשר.
6. הניחו את מטריית השמיר מעל.
7. הוסף חומץ למרינדה החמה, ואז מלא את הירקות בעדינות בנוזל. סגור את המיכל עם מכסה.
8. עקרו את החומר למשך 25 דקות, ואז אטמו אותו באמצעות מפתח ברגים.

איך מלפפונים מלפפון חמוץ עם דלעת, עגבניות, חזרת ושמיר

עבור 3 ליטר אתה צריך להכין:

• 3-4 מלפפונים צעירים ללא זרעים גדולים;
• 4-5 עגבניות קטנות;
• 3 דלעת;
• גזר אחד;
• 4-5 כרוב;
• 2 ראשי בצל;
• 5 שיני שום;
• על שורש הפטרוזיליה והחזרת;
• 2 מטריות שמיר.

נוזל מרינדה:

• 1.5 ליטר מים מסוננים;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 1/3 כוס פנים של 9% חומץ;
• 2 כפות. l. מלח דק.

מלפפונים כבושים עם עגבניות ושמיר

שלב אחר שלב בישול:

1. קולפים ושוטפים ירקות, מטפלים בפחיות עם סודה ומעקרים.
2. דלעת שכבות חתוכה ברבעים, מלפפונים שלמים וטבעות בצל עם שום, עיגולי גזר ושמיר בשכבות.
3. ממלאים את האזורים הריקים בין הירקות המגוונים בעלי כרוב.
4. למרינדה, ממיסים גבישי סוכר ומלח במים רותחים.
5. מוסיפים את החומץ ומסירים את המרינדה מהתנור.
6. שופכים את הנוזל המוכן על הירקות, שמים את המכסה מעל ומעקרים 15 דקות.
7. מגלגלים את הפחיות בצורה הרמטית ומכסים בשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

מבחר מלפפונים כבושים, עגבניות, פלפלים, קישואים ודלעת

דלעת עסיסית משולבת בצורה מושלמת עם מלפפונים פריכים, עגבניות מתוקות ועיסת דלעת רכה.

כדי לבשל מגוון אתה צריך:

• 4 דלעת ללא זרעים;
• זוג קישואים קטנים;
• 5 מלפפונים;
• גזר אחד;
• 3 עגבניות;
• 2 פלפלים;
• 3 שיני שום;
• 4 עלי דומדמניות ועלי דובדבן;
• 2 מטריות שמיר.

למילוי 1 ליטר מים:

• 2 כפות. l. מלח דק;
• 4 כפות. l. סהרה;
• כמה אפונה של פלפל שחור;
• 3 כוכבי ציפורן;
• קורט אבקת קינמון;
• 3 עלי דפנה;
• 6 כפות. l. נשיכת תפוח.

קישואים משומרים עם עגבניות

שלב אחר שלב הכנה של מלפפונים מגוונים:

1. שוטפים את הירקות ומעבירים למסננת כדי לנקז את יתרת המים.
2. מקלפים את העלים בשמיר, כך שלא יהיו פסולת וכנימה. לעקר את המיכל.
3. שמים בצנצנת עלי שמיר, דומדמניות, כמו גם שיני שום.
4. ממלאים את כל הנפח בשכבות או בירקות מעורבים כך שלא יהיו אזורים ריקים.
5. יוצקים מים רותחים על הרכיבים ושומרים מכוסה במשך 7-10 דקות.
6. מסננים את המיץ, ומגליפים את הירקות מחדש במים רותחים למשך 10 דקות.
7. יוצקים את הנוזל לסיר, ומוסיפים חומץ לצנצנת.
8. מוזגים תבלינים, סוכר ומלח למרינדה, מרתיחים כדקה ויוצקים למיכל עד הסוף.
9. שמרו על הצנצנת והניחו על מגבת. עוטפים עם שמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

מגוון עם עגבניות ומלפפונים, מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים ובשר מטוגן.

כללי אחסון

ירקות מגוונים, בכפוף לכל כללי העיקור והכבישה, מאוחסנים היטב לאורך כל החורף עקב השימוש בחומרים משמרים. לאחר שהפחיות התקררו, יש להעביר אותן למקום חשוך וקריר: מרתף או מרתף. בדירה עדיף לאחסן מזונות שונים במזווה. אם המכסה נפוח והמלוח נעשה מעונן, אז לא מומלץ לפתוח ולצרוך ירקות.

סיכום

דלעת, מלפפונים ועגבניות לחורף ניתן לבשל בקלות במו ידיכם. בגליל כזה כל אחד ימצא ירק לטעמו. ירקות של דומדמניות ודובדבנים נותנים לירקות קראנץ ', וחזרת עם פלפל מספקת חריפות פיקנטית קלה. הריק נותן למארחת את הזכות להיות יצירתי, מכיוון שניתן לשנות את המרכיבים העיקריים במתכון: להציג כל ירק שתרצה ולערבב טעמים.

ערכים מומלצים

איך מוחמצים פטריות צדפות

תפוחים ספוגים עם מתכון לכרוב

בישול מהיר של עגבניות מומלחות קלות

מתכונים לעגבניות חורף במרינדה עם שום

סלק כבוש טעים

מתכון למיה כבוש

איך וכמה לבשל חמאה עד שהיא רכה

שורות כבושות לחורף: מתכונים פשוטים וטעימים

בולטוס כבוש: מתכונים לחורף