תוֹכֶן
אתה יכול לדבר על היתרונות של שום במשך שעות. לתרבות זו לא רק הרכב כימי ייחודי, אלא מאופיין גם בטעם פיקנטי ובארומה ספציפית. ודווקא סט התכונות הזה הפך את המוצר לאחד המבוקשים ביותר בבישול. אך לא כל האנשים יכולים לאכול ירקות טריים; במקרה זה מקבילו המשומר ישמש כחלופה. מטבע הדברים, היתרונות הבריאותיים והנזקים של שום כבוש שונים במקצת מאכילת מוצר טרי. לכן, לאחר שהחלטת להצטייד בריק כזה לחורף, ראשית עליך לברר לגבי תכונותיו והתוויות נגד.
שום מרינדה מאפשר לכם לשמר את מרבית חומרי המזון שלו, תוך ריכוך הטעם והארומה החריפים
הרכב כימי וערך תזונתי
לשום טרי יש הרכב כימי ייחודי המשפיע לטובה על גוף האדם כאשר משתמשים בו נכון. אך גם בצורה מעובדת, ירק זה מתגאה ברשימה עשירה של חומרים בעלי ערך.
למרות הטיפול בחום, המוצר שומר על יסודות קורט וויטמינים רבים, הכוללים:
- זרחן, אבץ, סידן, אשלגן, נתרן, יוד, סלניום;
- אליצין;
- סולפידים ופיטונצידים;
- כְּלוֹר;
- ויטמינים מקבוצה B, C, D, PP.
תכולת הקלוריות של שום כבוש נמוכה, בערך 42 קק"ל.
האם שום כבוש טוב לאוכל
שום כבוש, כמו מקבילו הטרי, עוזר להגביר את ההגנה על הגוף מפני מחלות נגיפיות רבות. יש גם תכונות שימושיות אחרות של מוצר זה. למשל, המרכיבים בשום כבוש מגרים תאי חיסון, מפעילים אנזימים ומסייעים בהוצאת חומרים רעילים מהגוף. נוכחות אליצין מונעת הופעה וטפילה של טפילים. ההשפעה המרגיעה שיש למוצר המשומר על שרירי הגוף תורמת לחידוש מאגרי הגופרית, מה שמונע התפתחות יתר לחץ דם.
למרות היתרונות הבריאותיים הכלליים של שום כבוש, זה יכול להשפיע על נשים, גברים וילדים בדרכים שונות, ולגרום גם לנזק.
מדוע שום כבוש שימושי לגברים
שום טרי וכבוש מכיל סלניום, שהוא אחד החומרים החשובים ביותר למחצית הגברית של האנושות. אלמנט זה תורם לטיפול באי פוריות ומשפיע לטובה על תנועתיות הזרע. כמו כן, ניתן לקרוא בבטחה מוצר זה אפרודיזיאק, מכיוון שהוא מקדם הפעלה של הורמוני מין, נחשול חוזק והחמרת הרגישות באזורים ארוגניים.
כדאי גם להדגיש את התכונות השימושיות הבאות של שום כבוש לגברים:
- מניעת היווצרות סרטן הערמונית;
- רמות טסטוסטרון מוגברות ועוצמה מוגברת;
- השפעה חיובית על גדילת מסת השריר;
- התנגדות לתהליכים דלקתיים.
נוכחות תיאמין יכולה לשפר את תפקודה של מערכת העצבים, לחזק את הזיכרון ולהגדיל את הריכוז.
מה שימושי לנשים
בנוסף ליתרונות הכלליים לגוף, לשום כבוש יש השפעה מיטיבה על גינקולוגיה נשית:
- הסיכון להיווצרות סרטן ברחם ובשד מצטמצם;
- הרקע ההורמונלי משתפר;
- מפחית את הסיכון לפתח פוריות.
איכות מועילה נוספת של ירק משומר נחשבת כמאיצה את חילוף החומרים, התורם לשריפה מהירה יותר של שומן תת עורי. פונקציה זו חשובה במיוחד עבור אותן נשים ונערות שרוצות לרדת במשקל.
הטבות לילדים
שום טרי, מלוח וכבוש לילדים צעירים יכול להזיק יותר מתועלת. זאת בשל העובדה שמערכת העיכול של הילד נחשבת כמעוצבת במלואה רק עד גיל 5. כאשר הוא נצרך יתר על המידה, הוא עלול להשפיע בצורה אגרסיבית על רירית המעי ולגרום לגירוי וכאב. אבל כבר קרוב יותר לגיל 10, מוצר זה נחשב בטוח כמעט עבור ילד.
התכונות המועילות של שום כבוש לגוף של הילד, אם משתמשים בו נכון, כוללות:
- שיפור המיקרופלורה במעי (חיסול חיידקים מזיקים);
- מניעת התפתחות טפילים;
- תיאבון מוגבר.
איך הכי טוב להכין שום
שום, כירק עשיר בחומרים מזינים, עלול לאבד את כל תכונותיו הייחודיות אם הוא מעובד ונקטף כראוי. וכדי למנוע את זה קורה, חשוב להקפיד על כמה כללים לכבישה.
הדרך הקלה ביותר למרינדת שיני שום
כדי למרינד שום בצורה פשוטה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- שום - 1 ק"ג;
- מלח גס - 1.5 כפות. l.;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - ½ כף;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- מטריות שמיר - 2-3 יח '.
שיטת שימורים:
- ראשי שום מחולקים לפרוסות וקולפים.
- הירק הקלוף נצרב תחילה במים רותחים, ואז ספוג במים קרים כ- 15-20 דקות.
- במהלך תקופה זו מכינים את המרינדה. מים מוזגים לסיר, סוכר ומלח מוזגים לתוכו, שמים על הכיריים ומחוממים עד להמסה מלאה. ואז מוזגים חומץ ומביאים לרתיחה.
- בנקים מעוקרים מראש, ואז מונחות מטריות שמיר ושיני שום ספוגות. יוצקים מרינדה ומזמינים מכסים.
אחסן את החומר במרתף
הדרך הקלאסית לשמר שום שלם
שיטת הכבישה הקלאסית נחשבת גם לאחת הפשוטות ביותר, שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד איתה.
רכיבים:
- שום (ראשים בינוניים) - 1 ק"ג;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- גרגירי פלפל שחור - 15-20 יח ';
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מים - 200 מ"ל.
רצף:
- ראשי השום מוזגים עם מים רותחים וכל הקליפות העודפות מוסרות מהם; אין צורך להפריד את הציפורן.
- שים את הראשים הנקיים בצנצנות מעוקרות מראש.
- התחל להכין את המרינדה. לשם כך, שילבו מים עם חומץ, סוכר, מלח בסיר. מביאים לרתיחה ומניחים פלפל, עלה דפנה. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- מוציאים מהתנור ומצננים עד 80 מעלות צלזיוס. אחרי שראשי השום מוזגים עם מרינדה.
- הצנצנות סגורות הרמטית במכסים, הופכות ומושארות בטמפרטורת החדר עד שהן מתקררות לחלוטין.
אתה יכול לאכול ירק לאחר שבועיים.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
לשום כבוש, למרות כל התכונות המועילות שלו, יש גם התוויות נגד. הסיבה העיקרית להשפעה המזיקה של ירק משומר על הגוף היא השימוש המוגזם בו. שפע יתר של מוצר בתזונה לא יכול להשפיע בצורה הטובה ביותר על רווחתו של האדם. כאבי ראש, תגובות מעוכבות וירידה בערנות עלולים להתרחש.
השימוש בו אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה ואמהות במהלך הנקה, עם מחלות בדרכי העיכול, הכליות והכבד. שום אינו מסוגל לטחורים, לאפילפסיה ולחוסר סובלנות פרטנית.
סיכום
היתרונות הבריאותיים והנזקים של שום כבוש תועדו זה מכבר היטב. ואם משתמשים בו נכון, ירק זה יהפוך לחיסון ביתי טוב, אך אל תשכח כי מוצר זה הוא רק עזר, ולא הטיפול העיקרי.
