תוֹכֶן
קצירת ענני הצפון צריכה לא רק להיות טעימה, אלא גם לשמור על מרבית הוויטמינים והתכונות המועילות. עננים במיץ משלהם - מתכון מהיר וקל לקציר פירות יער טעימים ובריאים לחורף.
סודות הכנת עננים במיץ משלך
על מנת לבשל עננים במיץ משלך, עליך לבחור תחילה את המרכיבים. פירות היער חייבים להיות בשלים, מכיוון שרק דגימות כאלה יספקו את הכמות הנדרשת של מיץ ביעילות ובמהירות. לפני שתתחיל לבשל, עליך לסדר אותו ולשטוף אותו. רצוי לעשות זאת בזהירות כדי לא לרסק את חומרי הגלם מבעוד מועד.
שאר המרכיבים חייבים להיות באיכות גבוהה, והצנצנות בהן יאוחסן המוצר חייבות להיות נקיות ומעוקרות. הקפידו למיין את הגרגרים מיד לאחר החזרה הביתה ולבחור משם את כל הזבל, הזרדים, העלים.
פירות בשלים יתר הם חומרי גלם עדינים מאוד, ולכן יש לנקוט משנה זהירות בהכנה ושטיפה. כל נזק יוביל להפרת שלמות המוצר והידרדרותו. אבל עננים לא בשלים עשויים לא להפעיל מיד את הנוזל הדרוש, ולכן עדיף להשתמש בו לסוגים אחרים של הכנה: שימורים, ריבות או פשוט לייבש אותו. גם פירות היער הקפואים פופולריים, שמשמרים הכל תכונות מועילות לתקופה ארוכה.
עננים במיץ משלהם עם סוכר
סוכר הוא המרכיב העיקרי שעוזר לפירות היער לשחרר את המיץ שלו ולהישאר לאורך זמן. ישנם מספר מתכונים להכנת עננים בסוכר ומיץ משלהם.
למתכון הראשון עליכם לקחת חצי ק"ג עננים ו -250 גר 'סוכר. הליך הבישול הוא כדלקמן:
- שוטפים את הגרגרים ומרוקנים.
- יוצקים בשכבות לסיר, לסירוגין עם סוכר.
- כל שכבת סוכר צריכה להיות כ -5 מ"מ.
- מכסים את צנצנת חומרי הגלם במכסה, מקררים.
- לאחר 5 שעות, הוציאו אותו ותנו לו לנקז דרך מסננת למיכל נפרד.
- מרתיחים את הנוזל שנוצר ונותנים לו להתבשל כמה דקות על אש נמוכה.
- מכניסים חומרי גלם לצנצנות מעוקרות ויוצקים משקה רותח.
- מגלגלים ואז הופכים את הפחיות ועוטפים אותן כך שיתקררו לאט ככל האפשר.
לאחר שהצנצנות התקררו, העבירו אותן לחדר עם טמפרטורה של עד + 10 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן אותם שם עד שנתיים, במיוחד אם אין גישה לאור השמש.
לקבלת המתכון השני, אתה צריך לקחת עננים וסוכר. מתכון:
- ממיינים בעדינות ואז שוטפים.
- יוצקים לצנצנות בקצב של 2 ס"מ של חומרי גלם - 2 כפות. כפות סוכר.
- טלטלו את הצנצנות כך שהמוצר יתאים בצורה הדוקה יותר ולא ייצר כיסי אוויר.
- השכבה האחרונה היא סוכר עם "שקף".
- מכסים את הצנצנות במכסים מבושלים ומניחים במקום חשוך למשך 5 שעות.
- לאחר 5 שעות, עקרו את כל הצנצנות בסיר למשך 15 דקות.
- במקום עיקור, עקרות בית מנוסות מייעצות להשתמש בחימום בתנור. לשם כך מכניסים לתנור קר ומחממים אותו ל -120 מעלות צלזיוס. אז עמדו 15 דקות ואז העלו את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס והחזקו למשך 15 דקות נוספות.
- מגלגלים את הפחיות ועוטפים אותן לקירור איטי בשמיכות ישנות.
כל אחד מהמתכונים הללו יסייע באופן מושלם לשמירה על פירות היער ועל כל תכונותיו המועילות. פירות היער מאפשרים למיץ בצורה מושלמת, ולכן אין צורך בכמות גדולה של סוכר, לפעמים מספיקים כמה כפות לכל שכבת חומר גלם טרי.
עננים במיץ משלהם ללא סוכר
כדי להכין ריק ללא סוכר, עליכם להכיל 1 ק"ג פירות יער ו -700 מ"ל מי שתייה. אלגוריתם הרכש הוא כדלקמן:
- עוברים, מסירים את כל הדגימות החולות והמקומטות, ואז שוטפים במים קרים זורמים.
- מכניסים צנצנות נקיות ומעוקרות.
- ממלאים בפירות יער עד 2/3 מנפח המיכל.
- ממלאים את השאר בשתיית מים קרים.
- מכסים את המיכל בגזה ומקפלים אותו מספר פעמים. הגזה צריכה להיות נקייה ולחה. מהדקים למעלה בעזרת חוט או רצועה אלסטית כדי שהגזה לא יחליק.
- מניחים במרתף לאחסון ארוך טווח.
בצורה זו, החומר יישמר עד שנתיים ולא יאבד את תכונותיו וויטמינים כלל. חשוב שרק חומרי גלם בשלים ובריאים ייכנסו לצנצנת כזו, ללא נזק ומחלות פטרייתיות.
מתכון לענכיות במיץ משלהם לחורף עם דבש
מילוי דבש משמש גם כחומר ריק. זהו מתכון בריא שיעזור להצטננות וחסינות מוחלשת בחורף.
זה מתכון יקר, אבל שווה את זה:
- יש לשטוף את המוצר.
- יוצקים שכבת חומרי גלם, יוצקים שלוש כפות דבש.
- אז מלאו את כל הצנצנת.
- השכבה העליונה היא דבש עם מגלשה.
- סגור היטב את המכסה.
הגרגרי יכניס את הנוזל ויעמוד בשקט בחדר קריר כל החורף. בכל עת בהישג יד תהיה מעדן שימושי עם סט ענק של ויטמינים וחומרים מחזקים. בטמפרטורות של עד +4 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן את פירות היער במשך יותר משנה. חשוב שהשמש לא תיפול על גדות אלה, אחרת תהליכים לא נעימים עלולים להתחיל.
כללים לאחסון עננים במיץ משלהם
אחסון עננים במיץ משלהם אינו שונה מאחסון ריקים אחרים. קודם כל, אתה צריך קרירות. כשהם חמים, הגרגרים יכולים להתסיס או להידרדר. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 4-8 מעלות צלזיוס. המקום הטוב ביותר הוא מרתף או מרתף. בדירה זה יכול להיות מרפסת או מקרר.
התנאי השני הוא היעדר אור. כל עבודות העבודה נשמרות טוב יותר בחושך.
סיכום
ענני ענבים במיץ משלהם לחורף הם מחסן אמיתי של ויטמינים. המוצר מכיל את כל הדרוש לחסינות, וטעם נעים בשילוב עם סוכר או דבש לא ישאיר אדיש כל גורמה. בחורף ניתן להשתמש בריק הטרי וגם להכנת קומפוטים, מנות קולינריות, מאפים וסלטים. בכל מקרה, המערכת החיסונית תהיה אסירת תודה על תמיכה כזו בערבי חורף קרים, כאשר הזיהום שומר בכל פינה. ישנם מתכונים לכל טעם, והאלגוריתם הוא פשוט מאוד, העיקר להקפיד על כללי האחסון הבאים.
