תוֹכֶן
מרק הגדם ארומטי ומאוד מעורר תיאבון. הוא יתחרה במרק כרוב בשר, בורשט ואוקרושקה. אובאבקי הם פטריות טעימות הגדלות בשטח פרימורסקי ובקווקז.
כמה לבשל למרק
פטריות טריות מטוגנות עם בצל לפני שמוסיפים למרק
משך הטיפול בחום תלוי בסוג הגדם - הם יכולים להיות מיובשים, טריים או קפואים. מיובשים מבושלים כשעה, ואז קוצצים אותם לחתיכות קטנות או בינוניות, ראשונים מטוגנים וקפואים מטוגנים עם בצל, ואז מבושלים עד לתפוחי האדמה.
איך מכינים מרק פטריות מגדם
בנוסף לפטריות, מוסיפים גם תפוחי אדמה למרק. הוא נחתך לקוביות או פרוסות בגדלים שרירותיים. לפעמים כאן מסתיימת ההכנה המקדימה. אך ישנם מתכונים מקוריים בהם תפוחי אדמה מטוגנים מראש במחבת בכדי לתת טעם מיוחד או, בכלל, אינם מוסיפים. למרק מוסיפים גם גזר. הוא משפשף על פומפיה דקה, נחתך לחתיכות, או נחתכים כוכבים וגלגלים כך שהמנה לא רק טעימה, אלא גם יפה.
בצל משמש בצל או כרישה. האחרון בעל ארומה נעימה חזקה יותר. הבצל קצוץ דק ומטוגן בשמן צמחי או חמאה, לפעמים בתערובת של שניהם. כשהמוצר מזהיב מוסיפים את הפטריות. טיגון בצל ופטריות מומלח ופלפל להעצמת הטעם הנעים.
מ טרי
לחמאה טרייה יש עיסה צפופה ובשרנית שטעימה. הם מינים אכילים טובים ואינם זקוקים לבישול זמן רב. לרוב, קוטפי פטריות מנוסים פשוט מטגנים אותם טריים ואז מוסיפים אותם למרק.
ממיובש
גדם מיובש נשפך תחילה עם מים רותחים למספר דקות, ולכן הם מתבשלים מהר יותר, במיוחד אם הם חתוכים דק. ואז הוא מבושל 30-40 דקות. בחום נמוך. מרק הפטריות המוגמר מסונן דרך מסננת. פטריות מבושלות נשטפות מתחת למים זורמים להסרת חול ומניחות לייבוש על מסננת או מסננת. את המרק מניחים בצד להתקררות, החול ישקע בתחתית וניתן להסירו על ידי ניקוז הנוזל הנקי העליון לתבנית.
מקפוא
הקפיאו את הגפיים רעננות ומבושלות. אין צורך להפשיר אותו לפני שמוסיפים אותו למרק. השתמש במנה כולה בבת אחת, פטריות אינן חשופות להקפאה חוזרת.
מתכוני מרק גדם
הבסיס למרק פטריות טעים הוא מרק טוב, עליכם להקפיד על הכנתו. לשובע ולעובי, לפעמים מוסיפים פסטה.
מחית מרק מגדם
מרק מחית פטריות משמש בתזונה תזונתית
מתכון זה דורש פטריות קפואות מבושלות. מתבלינים עשבי תיבול פרובנס או טרגון ופלפל אנגלי טחון מתאימים היטב. מוצרים:
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- obabki - מיכל בנפח 0.5 ליטר;
- קרם - 150 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- מלח ותבלינים - לטעמכם;
- מים - 1.5 ליטר;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- לחם לקרוטונים - 300 גרם.
הכנה:
- בצל מטוגן במחבת, כשהוא נהיה רך, מוסיפים לו גזר. מטגנים על אש נמוכה, מכוסים 10 דקות.
- קלפו תפוחי אדמה וחתכו לקוביות.
- פטריות מופשר מוסיפים לגזר ובצל. מניחים להתבשל מתחת למכסה למשך 10 דקות.
- כשהמים רותחים, הוסיפו אליו תפוחי אדמה. ברגע שהוא הופך רך, כבה את החימום.
- השטח מועבר בכף מחוררת למיכל אחר לטחינה בעזרת בלנדר.
- לאחר הטחינה, התוכן מוזג שוב לסיר, מוסיפים תבלינים ושמנת, מעלים באש עד לרתיחה. כאשר הבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, החימום כבוי.
בהגשה המרק מעוטר בשמיר טרי וקרוטוני לחם קלויים מטוגנים בחמאה.
מרק פטריות העשוי מגדם טרי
ניתן להכין מרק פטריות עם תפוחי אדמה ואטריות
מנת פטריות כל כך טעימה ומשביעה ניתן לבשל בטיול מדורה או בבית במטבח.
הכנה:
- פירות יער - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- גזר - 1 יח '. ;
- בצל - 1 יח ';
- פסטה - 100 גרם;
- שמן רזה - 50 מ"ל;
- תבלינים ומלח - לפי הצורך;
- מים - 5 ליטר.
הכנה:
- קובצים את תפוחי האדמה הקלופים.
- טוחנים ירקות. ראשית, בצל מטוגן בשמן, ואז מוסיפים לו גזר, מומלח מעט. תוך כדי ערבוב, שמור על האש למשך 10 דקות.
- תפוחי אדמה, עלי דפנה וגרגירי פלפל נשלחים למים רותחים.
- קישוטים שטופים וקצוצים מוסיפים לגזר ולבצל. מטגנים הכל יחד כ -10 דקות.
- מטגנים עם פטריות, שתי חופן פסטה, וירקות קצוצים נשלחים לסיר לתפוחי האדמה. מבשלים הכל יחד במשך חמש דקות.
למרק המוגמר טעם עשיר ונעים מאוד. בהגשה ניתן להוסיף 2 כפות. l. שמנת חמוצה.
מרק גדם מיובש
מרק פטריות עם שמנת חמוצה מכינים בקרפטים
במרק כזה אין תפוחי אדמה, דגני בוקר ופסטה - רק גושים וגזר עם בצל, אך המנה מתגלה כעשירה ומשביעה.
מוצרים:
- פטריות יבשות - 50 גרם;
- מים - 4 ליטר;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- קמח - 1-1.5 כפות. l.;
- מלח ותבלינים - לפי הצורך.
הכנה:
- פטריות מיובשות מוזגות עם מים ומשאירות בסיר מתחת למכסה למשך 15 דקות. ואז הוא מבושל על אש נמוכה במשך כשעה.
- מסננים את המרק המוכן דרך מסננת, מכניסים את הנתחים המבושלים.
- הגזר מגורד בפומפיה דקה ונשלח לסיר עם מרק. מוסיפים את המרק לפי הטעם, מוסיפים שני עלי דפנה ופלפל שחור גרוס.
- ראשי בצל קטנים קלופים וקוצצים דק, מניחים בתבנית שחוממה מראש עם חמאה. מעט פלפל ומלח.
- מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, תוך כדי הוספת שמן צמחי. מעבירים לצלחת.
- קוצצים דק את הגפיים.
- קמח מטוגן במחבת בחמאה. זה אמור להתכהות. הפחיתו את האש כדי שהשמן לא יישרף.
- כשהקמח שחום מעט מתבלים בשמנת חמוצה. שמור על האש למשך דקה, מערבב היטב ואז מכבה את החימום.
- מוזגים מרק פטריות מסיר למסת הקמח בעזרת מצקת, מערבבים היטב עם מטרפה. כשהמסה הופכת הומוגנית ונוזלית, יוצקים אותה לסיר עם המרק שנותר.
- עכשיו הכניסו בצל מטוגן ופרוסות קצוצות למרק, העלו את האש. כאשר מתחיל תהליך הרתיחה, מכבים את החימום, המרק מוכן.
אתה לא צריך לפזר מרק כזה עם עשבי תיבול, אתה בכלל לא מרגיש את הקמח בו, מתברר שהוא קליל, יפה וריחני.
סיכום
מרק הגדם ריחני וטעים. אתה יכול להכין קציר פטריות בסתיו, לאסוף אותו ביער, ואז להרתיח מרקים עשירים במשך שנה שלמה. פטריות יער מיובשות וקפואות נמכרות גם בחנויות.
