תוֹכֶן
בגרסה הקלאסית כרוב מלוח רק הכרוב עצמו והמלח והפלפל נמצאים. לעתים קרובות יותר מוסיפים לו גזר, מה שמעניק למנה את טעמו וצבעו. אבל יש מתכונים מקוריים יותר שהופכים את הכרוב הרגיל לסלט יפה וטעים. זה כולל כרוב מלוח עם פלפל. להלן נראה כיצד להכין כראוי ריק כזה.
מדוע כרוב מלוח שימושי
באופן מוזר, כרוב כבוש שומר על תכונותיו המועילות הרבה יותר מאשר ירק טרי. חומר עבודה כזה מכיל כמות גדולה של מינרלים (אבץ, ברזל, זרחן וסידן). זה עוזר להילחם בלחץ ומגביר את החסינות. בנוסף, לחטיף זה יש השפעה חיובית על המעיים, מנרמל את המיקרופלורה שלו.
הסיבים הכלולים בתכשיר משפרים את העיכול. בנוסף, כרוב מלוח מסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ונלחם בחיידקים שונים. אני מאוד שמח שהחומר יכול לאחסן את כל המאפיינים השימושיים האלה למשך 6 חודשים, ובמקרים מסוימים אפילו יותר.
מלח כרוב עם פלפל לחורף
ניתן להשתמש במתכון זה להכנת סלט מן המניין. זה לא רק מתאבן טעים, אלא גם מנה מהירה וקלה להכנה. כמות הירקות הניתנת במתכון מחושבת לצנצנת בת שלושה ליטרים.
רכיבים:
- כרוב טרי (כרוב לבן) - 2.5 קילוגרם;
- פלפלים מתוקים בכל צבע - 500 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- בצל (בצל) - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 3.5 כפות;
- מלח שולחן - 2 כפות;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- חומץ שולחן 9% - 50 מיליליטר.
תהליך הכנת הריק לחורף הוא כדלקמן:
- יש לשטוף את הכרוב ולהסיר את העלים המצהיבים והפגומים העליונים. ואז הוא נחתך למספר חתיכות ונקצץ דק. לאחר מכן המלח מלוח ונמרח היטב בידיים עד להופעת המיץ.
- גזר טרי מתקלף, נשטף ומגורד.
- הגרעין והגבעול מוציאים מהפלפל. ואז הוא נחתך לרצועות דקות.
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצי טבעות דקות.
- עכשיו צריך לשלב את כל הירקות המוכנים ולערבב אותם עם סוכר ושמן צמחי. מערבבים בנפרד 100 מיליליטר מים קרים מבושלים עם חומץ שולחן. פתרון זה מוזג לכרוב ומערבב היטב.
- יתר על כן, הסלט המוגמר מועבר לצנצנת של שלושה ליטר או למספר מיכלים קטנים יותר. יש להדביק היטב ביד כל שכבת ירקות. המכולות סגורות במכסי פלסטיק.
- ניתן לאחסן את הסלט במרתף או במקרר. החומר נחשב מוכן בעוד כמה ימים כאשר משחרר מיץ נוסף.
כרוב מלוח עם פלפל בולגרי "פרובנס"
עקרות בית רבות אוהבות את המתכון הזה מכיוון שאפשר לאכול את הסלט תוך 5 שעות לאחר ההכנה. מתאבן זה מתגלה כעסיסי ופריך להפליא, והפלפל ושאר המרכיבים מעניקים לסלט טעם מיוחד. מכמות מרכיבים זו מתקבלים קצת יותר משלושה ליטרים של כרוב.
רכיבים:
- כרוב טרי - 2 קילוגרמים;
- פלפל אנגלי מתוק - 600 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- אפונה של פלפל אנגלי - 10 חתיכות;
- עלה דפנה - 6 חתיכות;
- שמן צמחי (מזוקק) - כוס אחת;
- חומץ תפוחים 4% - 500 מיליליטר;
- סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
- מים - 300 מיליליטר;
- מלח - 4 כפות.
הכנת סלט:
- כרוב לבן נשטף, מוציאים עלים פגומים וקוצצים דק. לאחר מכן הוא מונח בקערת אמייל גדולה או בסיר.
- לאחר מכן, קלפו ושפשפו את הגזר. הוא מועבר גם לקערת כרוב.
- שוטפים את הפלפל הפעמוני מתחת למים זורמים, מסירים את הגבעול והליבה עם זרעים. לאחר מכן, חותכים את הפלפל לרצועות. שיטת החיתוך לא ממש משנה, כך שאפשר לחתוך את הירק גם בחצי טבעות. אנו שולחים את הפלפל למיכל עם ירקות.
- יתר על כן, יש לערבב היטב את כל הדיבוק, ולשפשף מעט את הכרוב בידיים.
- ואז מוסיפים לעיסה פלפל אנגלי ועלה דפנה. את הסלט מערבבים שוב ומניחים להניח למיץ להתבלט.
- בינתיים תוכלו להתחיל בהכנת המרינדה. לשם כך מביאים את המים המוכנים לרתיחה, יוצקים לתוכם סוכר ומלח ומערבבים עד להמסה מלאה. ואז יוצקים חומץ למיכל והתבנית מוסרת מהאש. התוכן נשפך מיד למיכל עם ירקות חתוכים.
- לאחר מכן, המכולה מכוסה במכסה, ויש לשים עליה משהו כבד. במקרה זה, המרינדה אמורה לבלוט כלפי חוץ ולכסות לחלוטין את הירקות.
- בצורה זו, על הסלט לעמוד לפחות 5 שעות, ולאחר מכן את הירקות מועברים לצנצנת ומכוסים במכסה.
כרובית עם פלפל לחורף
לקראת החורף לא רק כרוב לבן רגיל מוחמץ, אלא גם כרובית. מתאבן זה מושלם לשולחן חגיגי. כמעט כולם מבשלים כרוב כבוש וכרוב כבוש, אך לא כולם מבשלים כרובית. לפיכך, תוכלו להפתיע ולרצות את המשפחה והחברים.
מרכיבים נדרשים:
- כרובית - קילוגרם אחד;
- פלפל אנגלי מתוק - 2 חתיכות;
- גזר - חתיכה אחת;
- צרור שמיר אחד וצרור פטרוזיליה אחד;
- שום - 5 שיני;
- סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
- מלח שולחן - כף אחת;
- מים - 3 כוסות;
- חומץ שולחן 9% - 2/3 כוס.
את הסלט מכינים כדלקמן:
- הכרוב נשטף, כל העלים מוסרים ומחולקים לתפרחות קטנות ונפרדות. הם מונחים על מגבת נייר כך שלכוס תהיה לחות עודפת.
- ואז המשך לפלפלולה. כל הזרעים והגבעול מוסרים ממנו. ואז את הירק חותכים לרצועות דקות.
- גזר שטוף מראש וקולף מגורד.
- ירקות מוכנים נשטפים וחותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
- שיני השום קלופות. אתה לא צריך לחתוך אותו.
- עכשיו כשמכינים את כל המרכיבים תוכלו להכניס אותם לצנצנת. הראשון יהיה כרובית, פלפל, גזר מגורר, פטרוזיליה, שמיר וכמה שיני שום מונחות מעל בתורן. הירקות מונחים בסדר זה עד למלאת הצנצנת.
- לאחר מכן הכינו את המרינדה. מוזגים מלח וסוכר למים המוכנים. שים את התערובת באש ומביא הכל לרתיחה. לאחר מכן כבו את האש ושפכו את כמות החומץ הנדרשת למרינדה.
- ירקות נשפכים מיד עם מרינדה חמה. כאשר התוכן התקרר, יהיה צורך לסגור את הצנצנת במכסה ולהעביר אותה למקום קר לאחסון נוסף.
סיכום
משנה לשנה, אפילו הכרוב החמוץ הכי טעים יהפוך למשעמם. מדוע לא להתנסות על ידי הוספת ירקות אחרים להכנה לחורף. פלפל וכרוב משתלבים זה בזה. זה נותן לסלט טעם מעודן ומתקתק יותר. המלח כרוב עם פלפל הוא די פשוט. חיתוך ירקות לוקח הכי הרבה זמן בתהליך זה. ואז אתה צריך להכין את המלח ופשוט לשפוך עליו את הסלט הקצוץ. אתה לא צריך שום מרכיבים יקרים בשביל זה. את הסלט מכינים ממוצרים שאנחנו משתמשים בהם כל הזמן במטבח. בחורף, כשיש כל כך מעט ירקות טריים, תכשיר כזה יימכר הכי מהר. הקפד לרצות את יקירייך עם חמוצים דומים.
