תוֹכֶן
אנשים רבים אוהבים לקנות פירות מסוכרים המתקבלים מפירות אקזוטיים. זהו תענוג נהדר לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. קל לבשל לבד פפאיה מסוכרת וחשוב לדעת מדוע הם כל כך שימושיים.
היתרונות והנזקים של פפאיה מסוכרת
פפאיה היא פירות יער שימושיים ומרפאים עם הרכב פעיל ביולוגית רב עוצמה והתכונות הנובעות מכך. פירות אקזוטיים מכילים את החומרים הבאים:
- ויטמינים (B1, B2, B5, C, D, E, קרוטן) בכמויות גדולות;
- מינרלים (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- פפאין, אנזים צמחי הדומה בהרכבו ובפעולתו למיץ העיכול;
- סוכרים טבעיים;
- נוגדי חמצון;
- אנזימים שונים, למשל, שיפור קצב התכווצויות הלב, שחזור הרקמה הסחוסית של דיסקים בין חולייתיים, אחרים;
- הרבה סיבים.
לאחר שנכנס לצינור העיכול, פפאין מתחיל להשתתף באופן פעיל בפירוק חומרי המזון המגיעים עם מזון, בעיקר חלבונים. לכן, הכנסת פפאיה לתזונה היומית מיועדת לחולים שגופם אינו מתמודד היטב עם העיכול וההטמעה של מזון שמקורו בבעלי חיים. פפאין מורכב מפפסין ופרוטאז, אנזימי עיכול המפרקים חלבונים לחומצות אמינו. הוא פעיל בסביבה חומצית, ובסביבה ניטרלית ובסביבה אלקליין, בניגוד לאנזימים שגופנו מייצר.
נוכחותם של סיבים צמחיים מאפשרת לכם לנקות את זרם הדם מכולסטרול "רע", מונעת היווצרות קרישי דם, וגם מרפאת ומשפרת את תפקוד מערכת העיכול. לפפאיה יש תכונות נוגדות גידול ואנטי דלקתיות, מפחיתה את עוצמת הכאב בדלקת פרקים ובאוסטאופורוזיס. טרי ומיובש, זהו חומר אנטלמינטי מעולה, אנטיסיטיבי. מומלץ לכלול פפאיה בתפריט עבור אותם חולים הנוטים להצטננות תכופה, מכיוון שהפירות מחזקים היטב את מערכת החיסון.
לפפאיה יש תכונות נוגדות דיכאון מכיוון שהיא מכילה חומצה סליצילית, בעלת השפעה אנטי-ויראלית. פפאיה היא גם תרופה נוגדת דיכאון טובה. מסייע בהעלמת בעיות בעור, הופך אותו לאלסטי, קטיפתי למגע, וגם מקדם את הריפוי המהיר ביותר של פציעות, מיקרוטראומות. יש לו השפעה מיטיבה על הגוף הנשי בתקופת הווסת. התכונות הדלות קלוריות ושריפת שומן של פפאיה יועילו לכל מי שרוצה לרדת במשקל, במיוחד בשילוב עם אננס. פירות היער הכרחיים ליציאה מצום, לימי צום, לדבקות בדיאטות דלות קלוריות.
התכונות המועילות של פירות פפאיה מסוכרים נבדלים בהתאם למידת ההבשלה. פירות ירוקים מכילים הרבה אלקלואידים ולכן הם הופכים רעילים, ויש מעט גלוקוז, פרוקטוז, שגרגרים בשלים עשירים כל כך. נשים הודיות נהגו להשתמש בפירות בוסר להריונות לא רצויים. כאשר הפפאיה מבשילה, היא בטוחה לחלוטין.
מתכוני פפאיה מסוכרים
לעתים רחוקות אתה מוצא פפאיה מסוכרת במבצע (כפי שניתן לראות בתמונה). אננס או פירות אקזוטיים אחרים נפוצים יותר. לכן, אם אתם רוצים להתענג על פרוסות פפאיה מיובשות, עליכם לבשל אותם בעצמכם. זה הרבה יותר בטוח ומבטיח שהמוצר ייצא טבעי, ללא תוספים כימיים וצבעים.
איך לבחור
ראשית, עליכם לבחור את גרגרי היער הנכונים.הוא גדל בעיקר במקסיקו, והדרך משם ארוכה. לכן, פירות פפאיה נקצרים בדרך כלל בוסר. הם מכילים הרבה אלקלואידים, חומרים רעילים, שהשימוש בהם יכול להשפיע לרעה על מצב הגוף. וזו הסכנה העיקרית שיש להימנע ממנה בעת בחירת פירות יער. הפפאיה צריכה להיות צהובה עמוקה או שיהיו עליה חביות כתומות בהירות על העור הירוק, מה שמעיד שהיא בשלה.
איך מנקים
פפאיה מגיעה במגוון גדלים: קטנים וגדולים, כמו מלון. מדענים רואים את זה ברי, אם כי משקל הפרי מגיע לעיתים קרובות ל-5-7 ק"ג. במקרה הראשון, עליכם לקלף תחילה את הפרי, ואז לחתוך אותו לשניים, להסיר את הזרעים ואז לחתוך לחתיכות קטנות לצורך קמל, ייבוש או בישול של פירות מסוכרים מסוכרים.
אם הפרי גדול, יש לחלק אותו תחילה לשני חלקים אורכיים ומשם לגרוף בכפית את כל הזרעים. ואז, כשהפפאיה די מרשימה, חותכים אותה לכמה חלקים כדי להקל על הסרת העור בעזרת סכין. ואז טוחנים גם לחתיכות נוחות לעיבוד נוסף.
איך לבשל בסירופ סוכר
כשמכינים פירות מסוכרים מפפאיה, מקפידים על אותה טכנולוגיה כמו בעת ממתקים של פירות אחרים.
רכיבים:
- פפאיה - 1 ק"ג;
- סוכר - ½ ק"ג;
- מים - ½ ליטר;
- לימון - 1 יח '.
מערבבים סוכר ומים, מביאים לרתיחה, מניחים קוביות פפאיה בסירופ. מבשלים 5 דקות ואז מניחים בצד. כשכל המסה התקררה, חממו מחדש ל +100 מעלות והרתיחו באותה פרק זמן. פעמיים יספיקו. טובלים את הלימון החתוך לטבעות בתמיסה חמה ומחכים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
העבירו את מסת הפירות בעדינות למסננת והניחו להתייבש, דבר שיכול לקחת מספר שעות. לאחר מכן שים את חתיכות הפפאיה על רשת המייבש החשמלי והפעל את מצב +50 מעלות. אם יבשלו פירות מסוכרים בתנור (<+60 צלזיוס), יש לפתוח מעט את הדלת בכדי להבטיח את זרימת האוויר.
לאחר 4-6 שעות תוכלו לבדוק את מידת המוכנות ולהסיר. בהשפעת אוויר חם, חתיכות הפירות יכסו בסרט מעל, אך בפנים הן יישארו רכות ועסיסיות למדי. פירות פפאיה מסוכרים מתגלים כאדומים, מעוררי תיאבון למראה.
איך לבשל במייבש חשמלי
פפאיה מכילה הרבה גלוקוזה, פרוקטוז, זה ברי מתוק במיוחד. ניתן להכין פירות מסוכרים ללא שימוש בסירופ סוכר, באמצעות מייבש חשמלי מודרני. למכשיר גוף חימום המספק זרימת אוויר חם, כמו גם מאוורר המגביר את עוצמת תפוצתו.
מקלפים את הפירות, חותכים טריזים או פרוסות כך שיתאימו בקלות על הרשת. פירות יער יבשים בטמפרטורה לא גבוהה מ- 50 מעלות. מגשים במייבש חשמלי נשלפים בדרך כלל. לכן, לטיפול אחיד באוויר חם, יש להחליף את השכבות התחתונות והתחתונות מעת לעת. זה ייקח בערך 6-8 שעות לבשל פירות מסוכרים. בעת שימוש במייבש חשמלי, התועלת המקסימלית של פרי הפפאיה המסוכרת נשמרת בתהליך הבישול.
שיטות אחרות
לאחר השרייה בסירופ סוכר, ניתן לייבש פירות מסוכרים לא בתנור או במייבש חשמלי, אלא ניתן לעשות זאת בדרך המסורתית, באוויר. הניחו את חלקי הפרי על תבנית מרופדת בנייר אפייה והשאירו במקום יבש ומאוורר היטב. תוך מספר ימים הם יתייבשו, בליווי זרם אוויר, עודף לחות יתאדה.
ניתן גם לייבש חתיכות של פירות מסוכרים במיקרוגל.קרינת מיקרוגל חודרת לעיסה ומתקיימת אינטראקציה עם מולקולות מים ובכך מכריחה אותה להתאדות במהירות רבה. כאן תהליך הייבוש הוא הרבה יותר אינטנסיבי מאשר בכל המקרים האחרים. יש למקם את הפירות המסוכרים הגדולים ביותר בקצוות המזרן, מכיוון שבמקום זה האינטראקציה מתרחשת חזק יותר.
תכולת קלוריות של פפאיה מסוכרת
פירות פפאיה מסוכרים יכולים להיות בעלי ערכי אנרגיה שונים בהתאם לשיטת הבישול. אם הם נוצרו ללא מרכיבים נוספים, קודם כל, סוכר, הרי שתכולת הקלוריות במקרה זה תהיה נמוכה - 57 קק"ל לכל 100 גרם. פירות מסוכרים כאלה מתאימים יותר לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, טרום סוכרת וסוכרת, כמו גם כמה מחלות אחרות בהן יש צורך להקפיד על תזונה דלת פחמימות.
כמה פפאיה מסוכרת אתה יכול לאכול ביום
לא מומלץ להכניס לתפריט פירות מסוכרים של פפאיה מסוכרים יותר מ- 50 גרם ליום, מכיוון שתכולת הקלוריות שלהם גבוהה למדי. עליך להתחיל בקוביה אחת או יותר על מנת למנוע ביטויים בעלי אופי אלרגי.
פרוסות פפאיה מיובשות מבושלות במייבש חשמלי נמוכות בקלוריות, ולכן הן טובות לחטיפים בין הארוחות כתחליף לממתקי מאפה. המנה היומית יכולה להיות 100 גרם מוצר או קצת יותר.
סיכום
פפאיה מסוכרת היא המאכל המושלם למי שמעוניין לרדת במשקל. תכולת קלוריות נמוכה, תכונות שימושיות ומרפאות - כל זה הופך את המוצר למרכיב חשוב בתזונה תזונתית. פירות מסוכרים קלים להכנה בבית ומשמשים כמקור עשיר לסוכרים טבעיים, ויטמינים וחומרים מזינים חיוניים אחרים.
