תוֹכֶן
ריבס מסוכרים הוא קינוח בריא וטעים שבוודאי ישמח לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. זהו מוצר טבעי לחלוטין שאינו מכיל צבעים או חומרים משמרים. זה פשוט מאוד לבשל את זה בעצמך, בעוד שאתה צריך להיות מינימום של מוצרים.
סודות הכנת ריבס מסוכרים
המתכון לכל הפירות המסוכרים מורכב בעצם מרתיחת המוצר, השריית סוכר וייבוש. רצוי לבחור בגבעולי ריבס בשלים ועסיסיים. הם יכולים להיות ירוקים או אדמדמים. זה ישפיע על צבע הפרי הממותק המוגמר.
הגבעולים מנוקים מעלים ומחלק עליון גס של הסיבים, אם בכלל. לאחר הניקוי הם נחתכים לרסיסים באורך של כ- 1.5-2 ס"מ.
מלבנים את הפרוסות המוכנות במים רותחים לא יותר מדקה אחת. אם תחשוף יתר על המידה, הם יכולים להיות רכים, החלקים יהפכו רכים והמעדן לא יעבוד.
ייבוש יכול להיעשות באחת משלוש דרכים:
- בתנור - לוקח בערך 4-5 שעות.
- בטמפרטורת החדר, הפינוק יהיה מוכן בעוד 3-4 ימים.
- במייבש מיוחד - זה ייקח בין 15 ל -20 שעות.
המתכון הקל ביותר עבור ריבס מסוכרים
ניתן להכין ריבס מסוכרים על פי אותו מתכון פשוט, שלפיו מתקנים ממתקים מזרחיים מסוג זה מפירות, ירקות וגרגרים שונים.
מוצרים נדרשים:
- גבעולי ריבס - 1 ק"ג לאחר הקילוף;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- מים - 300 מ"ל;
- אבקת סוכר - 2 כפות. l.
הכנה:
- הגבעולים נשטפים, קלופים, נחתכים לחתיכות.
- הפרוסות שנוצרו מולבנות - טובלות בסיר עם מים רותחים, כל התכולה מותרת להרתיח דקה אחת. החלקים יתבהרו במידה ניכרת במהלך תקופה זו. לאחר הוצאתם מהאש הם מוציאים מיד מהמים בעזרת כף מחוררת.
- לאחר ההלבנה ניתן להשתמש במים להכנת סירופ: מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם.
- ריבס מבושל טובל בסירופ רותח ומותר להרתיח על אש נמוכה במשך 5 דקות. מכבים את האש ומשאירים להשרות עם סירופ למשך 10-12 שעות. פעולה זו מבוצעת שלוש פעמים.
- החלקים המקוררים, המצומצמים, מוסרים בזהירות מהסירופ, מאפשרים לנוזל לנקז ומונחים על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. שולחים לתנור לייבוש בטמפרטורה של 500מ 4-5 שעות (צריך להשגיח על מנת שהנתחים לא יישרפו וייבשו).
ריבס מסוכרים בטעם תפוז
תוספת קליפת תפוז הופכת את הטעם של פירות מסוכרים וסירופ שנשאר מקינוחים ליותר אינטנסיבי ובולט.
רכיבים:
- ריבס קלוף - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
- גרידת תפוז אחד;
- אבקת סוכר - 2 כפות. l.;
- מים - 1 כף.
שלבי בישול:
- ריבס שטף, קלף וחתך לחתיכות של 1.5 ס"מ במים רותחים למשך דקה, לא יותר. מוציאים בעזרת כף מחוררת.
- מרתיחים את הסירופ ממים, סוכר וקליפת תפוז.
- טובלים את חלקי הרברב בסירופ רותח, מרתיחים 3-5 דקות, מכבים את האש.השאירו לחליטה עד 10 שעות.
- מרתיחים שוב את חלקי הרברב למשך 10 דקות. השאירו להשרות בסירופ למספר שעות.
- חזור על הליך הרתיחה והקירור 3-4 פעמים.
- מוציאים את הפרוסות בעזרת מסננת, מרוקנים את הסירופ.
- ייבש את הגומי שנוצר.
הנקודה האחרונה של המתכון יכולה להיעשות באחת מהדרכים הבאות:
- בתנור;
- במייבש חשמלי;
- בטמפרטורת החדר.
ריבס מסוכרים בתנור
ייבוש פירות מסוכרים בתנור מאפשר לבשל פינוק מהר יותר מאשר ייבוש חתיכות בטמפרטורת החדר. אך יחד עם זאת, עליכם לשים לב יותר לתהליך עצמו, וגם לוודא שהפרוסות לא מתייבשות או נשרפות. יש לכוון את הטמפרטורה למינימום (40-500מ). יש עקרות בית שמביאות את זה ל 1000ג ', אך הדלת נותרת על קערה.
איך לבשל ריבס מסוכרים במייבש חשמלי
מייבש חשמלי הוא מכשיר מיוחד לייבוש ירקות ופירות, דרך מצוינת להשיג פירות מסוכרים. יש לו יתרונות:
- מכבה באופן עצמאי על פי הזמן שנקבע על ידי הטיימר;
- המוצרים מוגנים מפני אבק וחרקים המעוניינים לטעום את המעדן.
כיצד להשתמש במייבש חשמלי:
- את טריזי הרברב הספוגים בסירופ מניחים על סורגי המייבש.
- מכסים את המכשיר במכסה.
- הגדר את הטמפרטורה ל- +430זמן וזמן ייבוש 15 שעות.
לאחר הזמן שצוין, המייבש יכבה. אפשר לקבל קינוח מוכן.
ייבוש פירות מסוכרים בטמפרטורת החדר
פירות מסוכרים שהורתחו בדרך לעיל מונחים לייבוש על משטח נקי מוכן ומושארים בטמפרטורת החדר למשך יומיים. ואז מפזרים סוכר מגורען ושוב מניחים לייבוש למשך יומיים.
אתה יכול לכסות בגזה או במפית כדי למנוע מהחתיכות לאסוף אבק. ממתקי ריבס מוכנים אינם מכילים עודף לחות, הם אלסטיים, מתכופפים היטב, אך אינם נשברים.
כיצד לאחסן ריבס מסוכרים
לאחסון פירות ריבס מסוכרים, הכינו צנצנות ועפעפי זכוכית מעוקרים. שים שם ממתקים תוצרת בית שכבר עשויים, אטום אותו היטב. שומרים בטמפרטורת החדר.
סיכום
ריבס מסוכרים, המוכן בצורה פשוטה, אם כי גוזלת זמן, שומר על מרבית תכונותיו המועילות. הוא מהווה תחליף מצוין לממתקים ולמתוקים אחרים לילדים, על אף טעמו החמצמץ מעט, וגם מקור לוויטמינים בכל עת של השנה.
