תוֹכֶן
יש הרבה דרכים למסיק פטריות לחורף, מה שמוביל לעיתים קרובות לקשיים בבחירה. פטריות צדפות מיובשות יהוו פיתרון מצוין לבעיה. קציר על ידי ייבוש יאפשר לכם לשמר את הפטריות לאורך זמן, ואז להכין איתן מנות ראשונות, חטיפים, רטבים ופטים. יש לאחסן אותם בצנצנות זכוכית או בשקיות נייר.
האם ניתן לייבש פטריות צדפות לחורף
ניתן לייבש פטריות צדפות, כמו פטריות מאכל אחרות. יתר על כן, תהליך זה פשוט יותר מקציר לחורף בדרכים אחרות. גופי פירות יבשים שומרים על טעמם, כך שניתן יהיה להשתמש בהם בעתיד להכנת מגוון מנות.
יתרון חשוב נוסף הוא חיי המדף הארוכים. בתנאים אופטימליים, גופי פירות יבשים יישארו שמיש למשך מספר שנים. לכן, אפשרות הקציר הזו, ללא ספק, מתאימה לכל חובבי הפטריות.
כיצד להכין פטריות צדפות לייבוש
גופי פרי שנקטפו או נרכשו דורשים הכנה מדוקדקת. כמובן שניתן לייבש פטריות צדפות מיד לאחר הקטיף, אך אז חיי המדף יופחתו משמעותית.
קודם כל, יש לנקות פטריות צדפות מזיהום. לשם כך הם מונחים במיכל עם מים, ניגבים בעזרת ספוג מטבח או מברשת רכה. רק אז יש לבחון היטב את גופי הפרי לגבי פגמים ונזק. אם נמצא, האזור הפגוע מנותק.
אם הדגימות גדולות, יש להפריד את הרגליים מהכובעים. אם הם קטנים, ניתן לייבש אותם בשלמותם.
איך מייבשים פטריות צדפות בבית
ישנן מספר דרכים להכין פטריות מיובשות. בבחירתכם, עליכם לקחת בחשבון את הזמינות של כלי מטבח מתאימים. גופי פירות יבשים טעימים זהים ללא קשר לשיטת ההכנה. עם זאת, חיי המדף של החומר תלוי באיזו מידה נבחרה שיטת הטיפול בחום. עם זאת בחשבון, יש לשקול את המתכונים הטובים ביותר לפטריות צדפות מיובשות.
בתנור
זו הדרך הנוחה והמשתלמת ביותר, מכיוון שלכולם יש תנור עם תנור. מכינים פטריות צדפות במהירות רבה, ולאחר מכן ניתן להעביר אותן מיד למקום אחסון קבוע.
אתה תצטרך:
- פטריות צדפות;
- תבנית אפייה;
- נייר קלף;
- מחטי סריגה מעץ;
- 2-3 כפות שמן צמחי.
ייבוש משמר חומרים שימושיים, ויטמינים ומיקרו אלמנטים בפטריות צדפות
שלבי בישול:
- שים דף נייר אפייה על נייר אפייה (או משמן בשמן צמחי).
- מיתרים את גופי הפרי שניקו בעבר על מסרגות עץ והשאירו מרחק בין כל 3-5 מ"מ.
- מכניסים את מחטי הסריגה המלאות לתנור.
- התייבש בחום של 50 מעלות במשך 1.5 השעות הראשונות, ואז עלה ל -70 מעלות צלזיוס.
- מבשלים עוד שעתיים, מורידים ל 55 מעלות, מייבשים שעתיים.
במהלך התהליך, עליך לפתוח מעת לעת את התנור ולהפוך את מחטי הסריגה, ולבדוק גם אילו דגימות כבר יבשות. צריך להוציא אותם מהתנור, ואת השאר צריך להשאיר לייבוש.
אתה יכול להכין פטריות מיובשות ללא מחטים:
גופי פירות מונחים על נייר אפייה ועליו כיפות קלף ומבושלים בתנור פתוח.
במייבש חשמלי
פתרון מצוין לייצור פטריות צדפות מיובשות יהיה מייבש חשמל ביתי. בעזרתו תוכלו להכין ירקות, פירות, פירות יער ופטריות. השימוש במכשיר כזה יכול להפחית משמעותית את זמן הבישול ולהקל על התהליך.
שלבי רכש:
- הניחו את גופי הפירות המוכנים על מייבש מסננים.
- מניחים במכשיר.
- ייבש בחום של 50 מעלות למשך שעתיים.
- הגבירו את הטמפרטורה ל -75 מעלות ושמרו עד שגופי הפרי יבשים.
פטריות מיובשות יתרחשו להתפורר, ופטריות מיובשות לא יאוחסנו בצורה גרועה.
חלק מהייבשים החשמליים מצוידים במצב מיוחד לקציר פטריות. בעזרתו תוכלו להכין פטריות צדפות מיובשות הרבה יותר מהר מאשר במכשיר קונבנציונאלי.
באוויר
ניתן לקצור גופי פרי ללא מכשירים טכניים, תוך שימוש באוויר צח ואור שמש בלבד. שיטה זו מתאימה יותר לעונת הקיץ. תחילה יש לנקות ולשטוף פטריות צדפות ואז לתת למים לנקז.
להכנה תצטרך:
- נייר אפייה או מגש;
- מחט תפירה;
- חוט חזק (ניתן להחליף בחוט או חוט דיג).
כדי לאוויר פטריות צדפות יבשות, עליכם לבחור במקום הנכון. זה צריך להיות מאוורר היטב ובאור שמש ישיר. יש אנשים שמעדיפים לעשות זאת במרפסת, אך אפשרות זו אינה מומלצת, מכיוון שבדרך כלל האוויר עומד שם. עדיף להכין פטריות צדפות מיובשות באזור שנמצא בחוץ ומאוורר על ידי הרוח.
שלבי בישול:
- מחרוזת פטריות צדפות על חוטים.
- תלו במקום שטוף שמש מאוורר היטב.
- תן לגופי הפרי להתייבש 3-4 שעות.
- העבירו ותלו אותם במקום חם ויבש (באופן אידיאלי מעל תנור מופעל).
יבש באוויר רק במזג אוויר יבש וחם ושטוף שמש
באמצעות מתכון זה לפטריות מיובשות, מכינים פטריות צדפות למשך יממה בערך. אם בתקופה זו לא הספיקו להתייבש, הם נשמרים זמן רב יותר.
איך לבשל פטריות צדפות מיובשות
אתה יכול להכין מגוון רחב של מנות מתוך ריק כזה. ישנם מתכונים עם פטריות צדפות מיובשות הכוללים הכנת פטריות כאלה בדיוק. זאת בשל העובדה שטעמם של גופי פירות יבשים הוא עז יותר.
יש להשרות גופי פירות יבשים לפני הבישול. לשם כך הם מוזגים עם מים קרים. ניתן להשתמש בחלב גם למטרות אלה מכיוון שהוא מקדם ריכוך.
יש להרתיח את פטריות הצדפות היבשות המוכנות כדי להשתמש בהן אחר כך לבישול. הם מוזגים עם מים, מביאים לרתיחה, מלוחים ומבושלים עד שהם רכים (לפחות 30 דקות). פטריות אלו מתאימות ביותר להכנת מרקים וכתוספת למילוי אפייה.
כיצד לאחסן פטריות צדפות מיובשות
כדי להבטיח את בטיחות החומר, עליך ליצור תנאים אופטימליים. אחסן פטריות מיובשות בחדרים עם לחות נמוכה. אחרת, פטריות הצדפות יהפכו לחות ונעלמות. טמפרטורת האחסון המומלצת היא מ 18 מעלות.
החדר בו יאוחסנו פטריות צדפות יבשות חייב להיות יבש ומאוורר.
אתה יכול לאחסן את היצירה במעטפות נייר או במיכלי פלסטיק. צריך לפתוח אותם ולערבב אותם מדי פעם כדי לספק אוויר צח. בכפוף לכללי ההכנה והאחסון, הם יישארו שמישים במשך 2-3 שנים.
סיכום
פטריות צדפות מיובשות הן יבול פופולרי שניתן להשתמש בהן לשימור פטריות לחורף.קל מאוד להכין ולייבש גופי פרי, במיוחד באמצעות תנור או מכשיר חשמלי מיוחד. בתנאים מתאימים הם יימשכו מספר שנים. יתר על כן, הם יכולים לשמש כמעט לכל מנה.
