תוֹכֶן
ברברי מיובש הוא פרי שימושי ממשפחת ברברי. כיום ישנם יותר מ -300 זני צמחים הגדלים כמעט בכל תנאי. גרגרי יער יבשים של שיחי פירות פופולריים לא רק בהכנת חליטות שימושיות, אלא משמשים באופן קבוע גם בבישול.
פירות הבורגול של השיח הם בעלי צורה אליפסה מוארכת, מתוקים וחמצמצים לפי הטעם. קומפוטים, מיצים, ג'לי מבושלים מברברי מיובש, והם משמשים כתבלין לבישול מנות רבות. לצמח סגולות רפואיות - הוא מסייע במניעה וריפוי של מחלות רבות.
ייבוש פירות יער טעימים קל מספיק. אך על מנת לשמר את כל היתרונות של הפירות, עליכם להכיר את הטכנולוגיה הנכונה לתהליך.
תכונות שימושיות של ברברי מיובש
ברברי מיובש עשיר בויטמינים ומינרלים. פירות שיחים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית. הם יעילים במיוחד לטיפול בהצטננות ומחלות נגיפיות.
הגרגרים מכילים ברברין אלקלואידי יקר מאוד ונדיר מאוד, אשר נלחם באופן פעיל במיקרופלורה פתוגנית. כדי להשיג אפקט טיפולי ולא לפגוע בבריאות, חשוב לדעת מה המינון הנכון של ברברין. פירות בשלים מכילים הרבה יותר ממנו מאשר פירות בשלים לחלוטין.
אם הפירות אמורים להתייבש, הריכוז של הברברינה יהיה נמוך בהרבה לאחר הייבוש המלא. לכן ניתן להשתמש בפירות בוסר לייבוש, אך בזהירות.
אבל ברברי עשיר לא רק בברברינה. פירות שיחים משמשים לטיפול במחלות רבות של איברים ומערכות שונות.
- דרכי העיכול. ברברי מיובש מכיל פקטין, המזרז את חילוף החומרים. השימוש בפירות עוזר לעיכול מזון מהר יותר. חליטות פירות יער יבשים פותרות את בעיית העצירות והפרעות במעי.
- מחלות בכבד וכיס המרה. לפירות יער יש השפעה קלה של כוורת, משפרים את עבודת כיס המרה והכבד. השימוש השיטתי בברברי מיובש מסייע להפחתת הסיכון לאבנים, מסייע במניעת מחלות כבד אחרות.
- מניעת סרטן. ברברי מיובש עשיר בנוגדי חמצון המעכבים את היווצרותם של תאים סרטניים.
- יש להם השפעה מחדשת.
- מסייע בטיפול בהצטננות ובזיהומים נגיפיים. הברברי המיובש מכיל לא רק ברברינה שימושית, אלא גם קומפלקס ויטמינים-מינרלים, המגביר את הגנות הגוף, מונע התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית. בתקופת ההצטננות, פירות יבשים של ברברי מסלקים תסמינים.
- לפירות השיח יש השפעות נגד חום, מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם.
- בעל השפעה מרגיעה. לברברי מיובש יש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים, משפר היטב את מצב הרוח. יש לו השפעה טונית על כל הגוף. על בסיס ברברי מיובש, מיוצרים תרופות להפרעות נפשיות.
- יש לו אפקט משתן. שימוש קבוע מסייע בהסרת נפיחות, בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף. זהו מניעה מצוינת בטיפול בדלקת שלפוחית השתן, דלקת השופכה ומחלות מין אחרות.
- מסיר רעלים מהגוף.פקטין מסייע לא רק בשיפור תפקוד מערכת העיכול, אלא גם בהסרת רעלים ותרכובות מזיקות מהגוף. מדענים ציינו כי פירות יער מיובשים מסוגלים להסיר מתכות כבדות, מלח ואלמנטים אחרים המזיקים לגוף.
לברברי מיובש תכונות די שימושיות המשפיעות לטובה על כל הגוף.
לאחרונה הוכחה יעילות נוספת של ברברי מיובש - ירידה במשקל. הודות לתכונות הניקוי של רעלים ורעלים, נטילת פירות יער עוזרת להסיר כמה קילוגרמים מיותרים. אך היעילות של נטילת ברברי מיובש תהיה גבוהה בהרבה אם תשתמשו בה בשילוב עם תזונה נכונה ופעילות גופנית קבועה.
כדי להשיג את התוצאה הרצויה בירידה במשקל, עליך לקחת את הפירות בצורה נכונה. אם משתמשים בהם טריים, הם יעוררו את התיאבון. אבל אם תכינו תה או עירוי על בסיס ברברי מיובש, תוכלו להפחית משמעותית את הרצון למשהו לאכול.
איך מייבשים ברברי בבית
פירות יבשים כראוי מסוגלים לשמור על הכמות המרבית של תכונות מועילות. אך לפני שתתחיל בתהליך, עליך להכיר את חלק מהניואנסים:
- קציר רק פירות בשלים. גרגרי יער לא בשלים מכילים הרבה ברברינה. לפני הקציר יש לקבוע את זמן ההבשלה המלאה. תקופה זו עשויה להיות שונה בכל אזור. כמובן שתהיה פחות ברברינה בפירות יער יבשים, אך עדיף לבחור בפירות בשלים לייבוש.
- חשוב למיין את היבול שנקצר מהשיחים, לזרוק פירות יער רקובים ומקולקלים.
- לאחר בחירה קפדנית משרים את הפירות במשך שעתיים במים נקיים, נשטפים היטב.
- הגרגרים הנקיים מונחים על מגבת נייר, שתספוג את הלחות שנותרה.
לאחר השלמת כל המניפולציות תוכלו להתחיל בתהליך הייבוש.
ברברי מיובש כראוי צריך להיראות כמו התצלום.
איך מייבשים ברברי
ייבוש אוויר של ברברי פירושו שפרי השיח מתייבש באופן טבעי. נדרשים מספר שלבים להשלמת התהליך בצורה נכונה.
- אוספים פירות בשלים, שוטפים היטב.
- הניחו את פירות היער על מגבת נייר.
- מסדרים את הפירות בשכבה אחת על מטלית נקייה, מכסים בגזה.
עדיף לייבש את גרגרי היער באוויר הצח ולוודא שהם אינם חשופים לאור השמש. אל תשכח להפוך אותו באופן קבוע כדי להבטיח ייבוש אחיד.
איך מייבשים ברברי בתנור
תהליך זה ייקח הרבה פחות זמן להשלים. העיקר הוא לשמור על הטמפרטורה הנכונה. התהליך כולל מספר שלבים.
- מחממים תנור לחום של 50 מעלות.
- שים נייר אפייה עם פירות.
- לאחר שחרור המיץ מהפירות, מעלים את הטמפרטורה ל -60 מעלות.
- מערבבים את הגרגרים בתהליך.
לאחר 2.5 שעות הגרגרים יהיו מוכנים לחלוטין. לפעמים לוקח יותר זמן להתייבש. ברוב המקרים משך התהליך תלוי בתנור.
איך לייבש ברברי במייבש
שיטת ייבוש זו דומה מאוד לקודמתה. לפני שמתחילים בתהליך חשוב גם לבחור פירות יער טובים, לשטוף במים זורמים.
בתחילת הייבוש, יש להגדיר את הטמפרטורה לא גבוהה מ- 50 מעלות, לאחר 3 שעות ניתן להגביר את החימום ל 60 מעלות. התהליך מסתיים רק כאשר לפירות היער יש מבריק מבריק, כאשר הוא נסחט, המיץ כבר לא ישוחרר.
איפה להוסיף ברברי מיובש
ברברי מיובש נעשה שימוש נרחב להכנת חליטות, תה, ומשמש באופן קבוע תבלין בבישול.
אחת המנות הנפוצות ביותר היא פילאף אוזבקי.זה בזכות ברברי מיובש שאורז מתגלה כחריף וטעים, ובשבילו הוא פופולרי מאוד לא רק באוזבקיסטן. עקרות בית רבות מנסות לבשל פילאף כזה. קומפוטים טעימים מוכנים גם מברברי מיובש. שוקולד המבוסס על ברברי יבשים ואגוזים משמש כקינוח.
תכולת קלוריות של גרגרי יער יבשים
ברברי מיובש הוא מוצר דל קלוריות. בהרכב אין שומן, חלבון, יש כמות קטנה של פחמימות. יש רק 152 קק"ל לכל 100 גרם מוצר מיובש.
יש לציין כי פירות היער עשירים מאוד במרכיבים הבאים:
- ויטמינים A, B, C;
- בטא קרוטן;
- מגנזיום;
- אָבָץ;
- נְחוֹשֶׁת;
- סִידָן;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל.
הרכב מכיל פרוקטוז, קולומבמין, פקטין, פלמיטין, ג'טרוריקין, ברברין. ראוי לציין את תכולת החומצות הטבעיות: לימון, טרטר ומליקה.
התוויות נגד
למרות העובדה שלברברי יש מספיק תכונות שימושיות, פירות יער כאלה אינם שימושיים עבור כולם. ברברי מיובש מכיל אלמנטים פעילים ביולוגית רבים המועילים לגוף רק במינון הנכון.
אם לאדם אין בעיות בריאותיות, ניתן לצרוך את הפירות. ואם יש בעיות בגוף, עליך להתייעץ עם מומחה מוסמך.
בזהירות רבה יש לאכול אנשים הסובלים מהפרעות מעיים. כאמור, לברברי המיובש יש השפעה משלשלת, ולכן אנשים עם מחלות כבד ומערכת העיכול הקשות צריכים לדחות את צריכת פירות היער. עם פירות של ברברי מיובש, אתה צריך להיזהר עם נשים בהריון, אמהות מיניקות וילדים מתחת לגיל 12.
תנאי אחסון
ניתן לאחסן פירות יבשים די הרבה זמן. אבל רק פירות יער מיובשים כראוי כפופים לאחסון לטווח ארוך.
יש לשים לב במיוחד למיכל בו יאוחסנו הפירות. עליו להיות יבש לחלוטין. אחרת, חומר העבודה עשוי להיות עובש. אל תשכח את המכסה האטום הרמטית - שימור הארומה תלוי בכך.
סיכום
ברברי מיובש הוא בחירה מצוינת עבור אלה המעוניינים לשפר את בריאותם. אך לפני שתתחיל להשתמש בו, עליך להכיר את התוויות נגד. ייבוש פירות יער בבית קל מאוד. הכלל העיקרי הוא התבוננות בטכנולוגיית התהליך. שימו לב במיוחד להכנה ולאיסוף. פירות מבושלים כראוי ישמרו על כל התכונות המועילות והארומה הנפלאה.
