שזיפים יבשים בבית

שזיף מיובש, או גזום, הוא מעדן פופולרי, משתלם ואהוב על ידי רבים. לא רק שזה טעים, הוא ידוע גם ביתרונות הבריאותיים הרבים שלו. לא קשה לרכוש אותו בחנות או בשוק מוכן, אולם בייצור שזיפים מיובשים בתנאים תעשייתיים משתמשים לעיתים קרובות בכימיקלים שאינם בטיחותיים לבריאות האדם. אלטרנטיבה מצוינת למוצר שנרכש היא שזיפים מיובשים ביתיים, במיוחד מכיוון שזה כלל לא קשה לעשות זאת. העיקר הוא לבחור את הפירות הנכונים המתאימים לייבוש או לייבוש, כמו גם להחליט על המתכון, שכן יש אפשרויות רבות עבורם.

יתרונות שזיפים מיובשים

מגוון התכונות השימושיות שיש למוצר זה הוא רחב מאוד:

• שזיף מיובש בצורה ניתנת לעיכול מכיל יסודות קורט רבים (אשלגן, סידן, ברזל, נתרן, יוד, זרחן, כרום, פלואור), ויטמינים (C, A, E, P, PP), חומרים הדרושים לגוף האדם (סיבים , פקטין, פרוקטוז, חומצות אורגניות, חלבונים);
• זה משפר את תפקודי מערכת העיכול, משפר את העיכול ומעורר תיאבון;
• לשזיף מיובש יש השפעה משלשלת קלה, עוזר לנרמל את חילוף החומרים;
• יש לו השפעה מיטיבה על עבודת כלי הדם, לנקות אותם מרובדי כולסטרול, להפחית לחץ יתר לחץ דם;
• נוגדי חמצון בשזיפים מיובשים משפרים את זרימת הדם ומסייעים באנמיה;
• זה מסיר עודפי נוזלים ומלחים מהגוף, מקל על בצקת;
• שזיף מיובש נלחם בחיידקים פתוגניים בגוף, ומפחית את מספר E. coli, סטפילוקוקוס, סלמונלה;
• בשימוש קבוע, מחזק את רקמת העצם, מונע אוסטאופורוזיס;
• שזיף מיובש הכרחי למחסור בוויטמינים, ירידה בביצועים ואובדן כוח;
• הוא נחשב כתרופות נוגדות דיכאון טבעיות מעולות.

יש מעט מאוד התוויות נגד שימוש בשזיפים מיובשים, אך הן קיימות. לא רצוי להיסחף ללא שליטה עם שזיפים מיובשים:

• אנשים הסובלים מהשמנת יתר;
• סובלים מבעיות באבנים בכליות;
• חולים עם סוכרת;
• אמהות מניקות.

איך מייבשים שזיפים בבית

על מנת ששזיפים מיובשים ביתיים יצאו "בצורה מושלמת", חשוב לדעת אילו זנים של שזיפים מיובשים בצורה הטובה ביותר, וכיצד להכין אותם נכון מראש.

איזה שזיף ניתן לייבש

הוא האמין כי שזיף מיובש מתקבל בצורה הטובה ביותר מהונגרית (דונצקיה, קובנסקיה, בלורוססקאיה, איטלקית, מוסקובסקאיה וכו ') בשל התוכן האופטימלי של סוכרים ופקטין בפירות. עם זאת, ניתן לייבש שזיפים אחרים בצורה מושלמת:

• כחול קיוסטנדיל;
• רקלודיה;
• שזיף דובדבן.

פירות, שבוודאי יהפכו לגזמה מעולה, נבחרים על פי הקריטריונים הבאים:

• הבשיל היטב - באופן אידיאלי, במשקל של 30-40 גרם, עם עצם בינונית;
• קשה, צפוף למגע, יפה, ללא ריקבון ונזק;
• תכולה גבוהה של חומרים יבשים בעיסה (17% ומעלה);
• מתוק (לא פחות מ -12% סוכר), עם "חמצמצות" שבאה לידי ביטוי.

הכנת שזיפים לייבוש

שזיפים לייבוש חייבים להיות טריים - לאחר קטיפתם מהעץ, אין לאחסן אותם יותר מיום אחד.

ראשית עליך להכין אותם:

• מיין לפי גודל לייבוש פירות זהים יחד;
• הסר גבעולים ועלים;
• שטפו היטב מתחת למים זורמים וייבשו בעזרת מגבות נייר;
• חותכים לשניים ומסירים את הזרעים (אם אתם מתכננים לקצור שזיפים מיובשים בלעדיהם - פירות קטנים, ככלל, הכי טובים לייבש אותם).

כיצד לייבש שזיפים נכון

שזיפים מיובשים באיכות גבוהה ניתן להשיג בדרכים שונות - אתה רק צריך לבחור בעצמך את העדיף והנוח ביותר.

ייבוש ניקוז במייבש חשמלי

אפשרות זו דומה לייבוש תעשייתי של פירות בשיטת "האש" - על ידי טיפול בחום בתאים מיוחדים - אך מותאמת לבישול ביתי. ה"פלוס "של הטכנולוגיה הזו הוא שהוא מתגלה לייבוש שזיפים מהר מאוד - תוך מספר שעות.

לפני הייבוש, הפירות המוכנים מולבנים - טובלים כחצי דקה במים רותחים בתוספת סודה לשתיה (לליטר 1 - כ- 15 גרם). ואז הם נשטפים במים קרים ומניחים להם להתייבש.

לאחר מכן, הפירות מונחים בשורה אחת על מגשי המייבש החשמלי. לאחר מכן מכינים את השזיף המיובש בשלושה שלבים. אחרי כל אחד מהם, המשטחים עם הפירות מוציאים מהיחידה ומצננים לטמפרטורת החדר:

איך מייבשים שזיפים בתנור

להכנה עצמית של שזיפים מיובשים, אפשר בהחלט להשתמש בתנור הכיריים הביתיות. במקרה זה ייקח את הפירות כ- 2 ימים.

ראשית, כמו במתכון הקודם, יש להלבין פירות במים רותחים עם סודה, לשטוף ולייבש.

יש לכסות את יריעות האפייה של התנור בקלפינה קולינרית ויש להניח עליהן את הפירות (אם הם חצאים, יש להניח אותם עם החתך למעלה).

לאחר מכן, עליכם לשלוח את השזיפים לתנור שחומם מראש. כמו כן, יהיה עליהם לייבש בכמה שלבים:

איך לייבש שזיפים בשמש

שיטת הכנת השזיפים המיובשים בשמש ובאוויר הצח היא בהחלט משתלמת ופשוטה. עם זאת, זה לוקח הרבה זמן (בין 7 ל -10 ימים) ודורש מזג אוויר טוב.

פירות מוכנים מראש מונחים בקופסאות עץ או על סורגים ומוציאים אותם לייבוש באוויר הפתוח בשמש, שם הם נותרים למשך כל היום.בערב המכולות מוסתרות בחדר ונחשפות שוב לשמש למחרת בבוקר - לאחר שהטל נמס. ככלל, יש לחזור על צעדים אלה בין 4 ל -6 ימים. ואז יש לייבש את הפירות בצל במשך 3-4 ימים נוספים.

כיצד לייבש שזיפים במיקרוגל

תנור המיקרוגל מאפשר לכם לייבש שזיפים "באופן אקספרס" - תוך מספר דקות בלבד. אך יחד עם זאת, יש צורך לעקוב בקפידה רבה אחר התהליך, אחרת, במקום שזיפים מיובשים, עלולה להופיע פחם ביציאה. בנוסף, לא תוכלו לייבש פירות במנות גדולות.

הניחו את חצאי השזיפים המגולענים, חתוכים כלפי מעלה, על צלחת שטוחה שמתאימה לשימוש במיקרוגל. מניחים מגבות נייר בתחתית המיכל ומעל פרוסות הפרי.

בהתחלה, יש להכניס צלחת עם פירות למיקרוגל למשך 2 דקות. לאחר מכן, יש לכוון את הטיימר למינימום (10-20 שניות) ולבדוק כל הזמן את המוצר עד שהוא מוכן, ולא לתת לו להישרף.

שזיף מיובש, מבושל נכון, הוא רך ואלסטי למגע, וכאשר לוחצים עליו לא ייצא ממנו מיץ.

איך לייבש שזיפים בבית במייבש אוויר

ניתן גם לבשל שזיפים מיובשים במייבש האוויר. מתברר שהוא צפוף, יפה למראה, עם ארומה מעושנת קלה. החיסרון בשיטה זו הוא התשואה הקטנה יחסית של המוצר המוגמר (רק כ- 200 גרם שזיפים מיובשים מתקבלים מק"ג פרי אחד).

את הפירות המוכנים מניחים במייבש האוויר בכמה רמות. יש לייבש אותם בטמפרטורה של 65 מעלות. המכשיר מופעל למשך 40 דקות ואז משאירים את הפירות להתקרר למשך שעה. פעולות כאלה מבוצעות 2-3 פעמים, ולאחריהן מונח השזיף המיובש על נייר ומותר לו "לנוח". ההליך חוזר על עצמו למחרת.

כיצד לייבש שזיפים צהובים

זנים צהובים שזיפים נקראים לעתים קרובות "דבש" לטעמם המתוק של עיסה רכה ועסיסית. ניתן לייבש אותו גם באמצעות הכללים והטכנולוגיות שתוארו לעיל.

זנים רבים של שזיף דובדבן נבדלים גם על ידי עור אינטגומנטרי צהוב. מומלץ לייבש פרי זה כמו לשזיפים רגילים. למוצר המוגמר יש טעם חמצמץ, צבע חום או חום. בהשוואה לשזיפים מיובשים רגילים הוא מעט קשוח יותר.

כיצד לאחסן שזיפים מיובשים

מומלץ לאחסן שזיפים מיובשים במקום חשוך, יבש וקריר. כמכולה, שקיות בד, קופסאות עץ או קרטון, שקיות נייר מושלמות.

מותר לאחסן שזיפים מיובשים גם בצנצנות זכוכית, אך במקרה זה עדיף לשמור אותם במקרר.

חיי המדף של שזיפים מיובשים תוצרת בית שהוכנו על פי כל הכללים הם שנה.

שזיף, שזיף מיובש בבית

ייבוש הוא אפשרות מעניינת וזולה נוספת לאחסון שזיפים לשימוש עתידי לתקופת הסתיו והחורף. שזיף מיובש שונה משזיף מיובש מסורתי בכך שהוא מיושן לא כל כך הרבה זמן ובתנאי טמפרטורה נמוכים יותר, כמו גם הכנה מסוימת של פירות לפני הבישול. יש אפילו יותר מתכונים לשזיפים מיובשים מאשר יש דרכים לייבש אותם.

שזיפים מיובשים בתנור

הדרך הקלה ביותר היא לקמול את הפירות בתנור ללא שום סלסולים מיוחדים.התוצאה יכולה להיות תוספת נהדרת למנות בשר ודגים, מרכיב סלט מלוח, או תוספת נהדרת למאפים מלוחים.

אתה צריך לקחת:

• 0.5 ק"ג שזיפים שהבשילו היטב (כל זן מתאים);
• קצת שמן זית;
• קצת מלח;
• עשבי תיבול ריחניים יבשים.

הכנה:

1. חותכים את הפירות לחצאים, מסירים את הזרעים.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את חצאי הפרי בשורות צפופות (חתוכות), ממליחים ומפזרים שמן זית.
3. חממו את התנור ל-80-90 מעלות. הניחו את נייר האפייה עם פרוסות הפירות במפלס העליון וייבשו כ- 45-50 דקות, ופתחו מעט את הדלת.
4. סגרו את התנור, כבו את האש והמתינו כמה שעות עד שהטריזים יתקררו לחלוטין.
5. בוזקים עליהם תערובת עשבי תיבול ריחניים וחוזרים על שלבים 3 ו -4 שוב.
6. העבירו את המוצר המוגמר לצנצנת זכוכית, הוסיפו שמן זית והכניסו למקרר לאחסון.

שזיף מיובש עם שום

כמה שיני שום יוסיפו חריפות חריפה לטעם השזיף המיובש.

אתה צריך לקחת:

• כ -1.2 ק"ג שזיפים;
• 5 כפות כל אחת שמן זית וצמחי;
• 5-7 שיני שום;
• 2 קמצוצים של מלח גס (שולחן או מלח ים);
• 2.5 כפית עשבי תיבול ארומטיים יבשים.

הכנה:

1. מסדרים את חצאי הפירות הכבושים והגוליים, חותכים כלפי מעלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים תערובת של מלח ועשבי תיבול.
2. מכניסים את נייר האפייה לתנור, מחומם ל 100 מעלות. התייבש עם הדלת באוויר במשך שעתיים עד 3 שעות, תוך שליטה בזהירות בתהליך כדי שהפרי לא יישרף.
3. בתחתית צנצנת זכוכית מעוקרת ויבשה, שמים מעט שום חתוך לפרוסות דקות, ואז חצאי שזיף מיובש ואז מפזרים עשבי תיבול. חזור על השכבות עד שהמיכל מלא.
4. הוסף תערובת של חמניות ושמן זית לצנצנת כך שהפירות יתכסו לחלוטין. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר.

שזיפים מיובשים בשמש במייבש חשמלי

השזיף המיובש שבושל במייבש חשמלי מתגלה כטעים מאוד. מכשיר זה יכול לשמור על טמפרטורה קבועה לאורך זמן, מה שמאפשר לייבש את פרוסות הפרי לחלוטין ואחידות, מבלי להשאיר אותן עסיסיות מדי באמצע.

אתה צריך לקחת:

• 1.5 ק"ג שזיפים;
• 0.1 ליטר שמן צמחי (רצוי שמן זית);
• כ 15 גרם מלח;
• 2 ראשי שום;
• תרמיל פלפל אדום חריף אחד;
• 1 כף תערובת של עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, פטרוזיליה).

הכנה:

1. חותכים את הפירות השטופים לשניים, מסירים את הבורות ומסדרים את הצד החתוך כלפי מעלה על צלחת רחבה או קרש חיתוך.
2. על כל אחת מהשיניים הניחו צלחת שום דקה וכמות קטנה של פלפל חריף קצוץ דק, מלח ובזרו עשבי תיבול.
3. העבירו את הפרוסות בעדינות למגש היבש יותר. יבש כ -20 שעות על אש בינונית.
4. מניחים את המוצר המוגמר בכלי זכוכית, מוסיפים שמן צמחי ומאחסנים במקום קר.

שזיפים מיובשים מתוקים בתנור

שזיפים מיובשים יכולים להיות לא רק חמצמצים, חריפים או חריפים. תוצאה מצוינת תתקבל גם אם מכינים אותם בתוספת סוכר מגורען.

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג פרי שזיפים;
• 100 גרם סוכר.

הכנה:

1. שוטפים את הפירות, חוצים לשניים ובוחרים את הזרעים.
2. מניחים את הפרוסות בסיר, מכסים בסוכר ומניחים מעל את הדיכוי. שים במקום קר למשך מספר שעות עד לייצור מיץ.
3. יש לנקז את המיץ שנוצר, ולהניח את פרוסות הפרי על גבי נייר אפייה (לאחר שמרחו עליו דף קלף קולינרי).
4. שולחים לתנור שחומם מראש ל -65 מעלות.יבש עד שפני הפרי "נדבקים" מעל (בעוד שהבשר שבפנים צריך להישאר אלסטי).

שיטת בישול שזיפים יבשים מתוקים בתנור, הדומה לזו שהוצגה לעיל, מוצגת בסרטון בצורה ברורה מאוד:

שזיף, מיובש בסירופ

אפשר גם לקמול שזיפים בתנור, לאחר שהשרתם אותם בעבר בסירופ מתוק - תקבלו מעדן מקורי נוסף שילדים יעריכו ללא ספק. עם זאת, טעמם של "ממתקים" בריאים העשויים ממוצר טבעי בוודאי לא ישאיר חובבי ממתקים בוגרים אדישים.

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג שזיפים בשלים ומתוקים;
• 700 גרם סוכר.

הכנה:

1. פירות נטולי זרעים, חתוכים לחצאים, מכסים בסוכר (400 גרם) ומשאירים למשך יממה.
2. מסננים את המיץ שנוצר.
3. מרתיחים סירופ עם כוס (250 מ"ל) מים ויתרת הסוכר. יוצקים עליהם את חצאי הפירות ומניחים לעמוד כ -10 דקות.
4. זורק את הפרוסות למסננת, ואז הניח אותם על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
5. מכניסים את השזיפים לתנור שחומם ל 100 מעלות. התייבש למשך שעה, ואז תן להתקרר. חזור על הפעולה עד למידת היובש הרצויה.

שזיפים מיובשים: מתכון של שפים איטלקים

המתכון לשזיפים מיובשים בשמש בשמן נולד פעם באיטליה. השילוב של דבש ועשבי תיבול ארומטיים נותן "תו" מיוחד לטעמו החמוץ-מתוק האופייני של חטיף זה.

אתה צריך לקחת:

• כ -1.2 ק"ג שזיפים מוצקים;
• 1 כף דבש (נוזלי);
• 80 מ"ל שמן זית;
• 50 מ"ל שמן צמחי (חמניות);
• 4-5 שיני שום;
• קורט מלח ים;
• תערובת של עשבי תיבול ים תיכוניים יבשים.

הכנה:

1. חותכים את הפירות המגולענים לרבעים ומורחים את צד העיסה כלפי מעלה על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה או נייר כסף משומן מעט.
2. במכל קטן מערבבים שמן צמחי עם דבש.
3. יוצקים את התערובת על פרוסות הפרי, מפזרים עשבי תיבול, מלח קל.
4. שלחו את נייר האפייה לתנור (חממו אותו מראש ל -110-120 מעלות). מייבשים 2-3 שעות עד למידת הרכות הרצויה של הפרי.
5. ממלאים מיכל זכוכית, שכבות מתחלפות: פירות מוכנים, שום קצוץ דק, עשבי תיבול. מכסים בשמן זית חם.
6. לאחר הקירור, הסר את החטיף על מדף המקרר.

כיצד לייבש שזיפים בסיר איטי

כדי להכין שזיפים מיובשים במולטי קוקר צריך גריל שמאפשר לכם לאדות.

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 כף שמן זית;
• כפית אחת מלח ים ועשבי תיבול יבשים.

הכנה:

1. יש לכבס את הפירות ולחתוך אותם ל"פרוסות ", ומסירים את הזרעים.
2. שים עיגול קלף בתחתית קערת המולטי-קוקר, שים מחצית מהפרוסות המוכנות. מפזרים מלח ועשבי תיבול ומזלפים שמן.
3. הכנס את המתלה למכשיר. הניחו עליו את הפרוסות הנותרות. מתבלים במלח, מערבבים בעשבי תיבול, מפזרים את יתרת השמן.
4. פתח את שסתום הרב-קוק. סגור היטב את מכסה המכשיר והגדר את מצב "האפייה" למשך שעה.
5. בסוף הזמן, נסה את המוצר. אם אתם צריכים לייבש את השזיפים עוד קצת למידת הרצון המיוחלת, האריכו את זמן הבישול ברבע שעה.

איך לייבש שזיף עם קינמון וציפורן בבית

גרסה יוצאת דופן להכנה מתוקה וריחנית מאוד של שזיף מיובש תתגלה אם תוסיפו ציפורן ואבקת קינמון כתבלינים, ותשתמשו בדבש נוזלי כמילוי.

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 0.3 ליטר דבש (נוזלי);
• כפית אחת (למעלה) קינמון טחון וציפורן.

הכנה:

1. פירות מגולענים, חתוכים לפרוסות, מכניסים למיכל עמוק, מפזרים תערובת ציפורן וקינמון. לערבב ביסודיות.
2. מניחים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מייבשים בתנור בחום של 110 מעלות במשך כ -2.5 שעות.
3. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנת, יוצקים דבש נוזלי למעלה ומגלגלים את המכסה.

תנאי אחסון של שזיפים מיובשים

כדי שהשזיף המיובש, שנקצר לעתיד, לא יתדרדר, עליך לדעת לאחסן אותו נכון:

• שזיפים חריפים ספוגים שמן זית או דבש (חומר משמר מעולה) ניתנים לאחסון בכלי סגור היטב על מדף המקרר למשך שנה;
• מומלץ לשמור פירות יבשים מתוקים (ללא מזיגה) בכלי אטום, לאחר שפיזרו את הפרוסות בסוכר מגורען או אבקה.

סיכום

שזיפים מיובשים הם אופציה מצוינת להכנה ביתית של מוצר זה לשימוש עתידי. הכנתו אינה דורשת השקעה גדולה של כסף או עבודה - אפילו מארחת טירונית תתמודד איתה ללא בעיות. ישנן המלצות רבות כיצד לייבש או לייבש שזיפים. הוא יכול להיות חמצמץ, מתוק או חריף ויכול לשמש כמנה עצמאית או להשתמש בו כמרכיב נוסף במתכונים. מספיק לנסות פעם אחת לבשל שזיף לפי אחת השיטות המוצעות - וסביר להניח שתרצה להמשיך להתנסות בו במטבח.

ערכים מומלצים

איך לייבש עוזרד

איך מייבשים ברברי בבית

איך מייבשים אוכמניות

תות מיובש: תכונות שימושיות

תאנים מיובשות: יתרונות ונזקים

דובדבן ציפורים מיובש: איך להשתמש, מה עוזר

מה שמו של אפרסק מיובש

קומקוואט מיובש: תכונות שימושיות והתוויות נגד

היתרונות והנזקים של פפאיה מיובשת