תוֹכֶן
פפאיה מיובשת היא פרי יבש יוצא דופן שיש לו לא רק טעם נעים, אלא גם יתרונות ניכרים. כדי להעריך את תכונות המעדן בשוויו האמיתי, יש צורך ללמוד את הרכב הפירות היבשים והשפעתו על הגוף.
הרכב פפאיה מיובש
פירות פפאיה טריים אינם שומרים על תכונותיהם המועילות לאורך זמן, ולכן הפירות הטרופיים נקצרים לעיתים קרובות לאחסון ארוך טווח. ייבוש פירות הוא הפופולרי ביותר, ובמקרה זה פפאיה שומרת על מקסימום חומרים יקרי ערך. ניתן לבשל פירות יבשים בבית, אך פפאיה נמצאת לעיתים קרובות גם בשווקים ובמרכולים, ניתן למכור אותה בצורת קוביות קטנות וגדולות או סורגים ארוכים, באריזות אטומות או לפי משקל.
פפאיה מיובשת דומה בהרכבה לפירות טרופיים טריים. עם זאת, ישנם הבדלים חשובים, רכיבים מסוימים בפירות יבשים מוצגים בכמויות גדולות, בעוד שתוכנם של אחרים מופחת מעט.
- הסיבים בהרכב המוצר מאפשרים לכם לקבל כ -10% מהצריכה היומית הסטנדרטית של סיבים תזונתיים אם אתם אוכלים כ -50 גר 'פירות יבשים לצריכה. לסיבים תזונתיים לא רק השפעה חיובית על תנועתיות המעיים, אלא גם מסייעים בשיפור הרכב הדם, בהפחתת רמות הכולסטרול והגלוקוז.
- פירות יבשים מכילים ויטמין A, חשוב בעיקר לראייה, מכיוון שהוא אחראי לייצור פיגמנט רשתית מיוחד. בנוסף, ויטמין A מייצר תאי דם אדומים, הדרושים למערכת החיסון של הגוף לתפקוד טוב.
- פפאיה מיובשת שומרת על כמות גבוהה של קרוטנואידים - בדיוק כמו כל פרי אדום, כתום או צהוב. במיוחד בפירות יבשים קיים בטא-קריפטוקסנטין, חומר המחזק את הראייה ומונע התרחשות של קטרקט. כמו כן, הקרוטנואידים בפפאיה משמשים כמניעה טובה של מחלות לב וכלי דם והם שימושיים מאוד בנטייה למחלות לב.
- פירות יבשים הם מקור עשיר לפחמימות. רק מנה סטנדרטית אחת של פירות יבשים מכילה כ- 15 גרם של חומר זה, וכך, המוצר הופך לתוספת מצוינת לתזונה יומית מאוזנת.
בנוסף לרכיבים המפורטים, ויטמינים B5 ו- B9, E ו- K נמצאים בפפאיה יבשה או מיובשת, אשר שימושיים במיוחד לתפקוד תקין של מערכת העצבים והמוח. המוצר מכיל ביופלבנואידים ונוגדי חמצון, אנזימים וחומצות אמינו החשובים לבריאות האדם.
באשר לוויטמין C, נוכחותו בפירות יבשים אינה משמעותית. כאשר מיובשים חומצה אסקורבית נהרסת בעיקר ואינה יכולה עוד למלא את רוב הערך היומי של החומר.
יסודות קורט בפירות יבשים נשמרים הרבה פחות מאשר בפירות טריים של הצמח. עם זאת, חלקי פירות יבשים עדיין עשירים במגנזיום, נחושת ואשלגן, המועילים לתפקוד הלב, כלי הדם והכליות.
תכונות שימושיות של פפאיה מיובשת ומטומטמת
פירות יבשים בעלי מראה לא שגרתי ונעים לטעם, נתפסים לרוב כחטיף קל שלא מביא תועלת רבה לגוף. עם זאת, במקרה של פפאיה, אמירה זו שגויה מיסודה - אפילו בצורה יבשה, הפירות ממשיכים להיות בעלי ערך רב לבריאות האדם.
- בשל התכולה הגבוהה של קרוטנואידים ונוגדי חמצון בהרכבו, פפאיה מיובשת היא מוצר המחזק ביעילות את מערכת החיסון. פירות יבשים לא רק מגבירים את עמידות הגוף בפני הצטננות וזיהומים נגיפיים, אלא גם משפיעים נגד סרטן. פפאיה מונע התפשטות רדיקלים חופשיים בגוף ומגן מפני התפרצות סרטן.
- בשימוש קבוע, לפפאיה יש השפעה מנקה על הגוף, מסייע בהסרת חומרים רעילים ומונע התפתחות של תגובות אלרגיות. פירות יבשים מכילים ביופלבנואידים העוקבים אחר שינויים בגוף ומפעילים הגנות להילחם בכל מחלה בעלת אופי חיצוני ופנימי.
- הפרי מונע התרחשות של מחסור בוויטמינים ואנמיה, אפילו בצורה יבשה, הוא עדיין מכיל כמות גבוהה של ויטמינים. כדאי לאכול פירות יבשים בסתיו, בחורף ובאביב - באותן תקופות בהן הצורך בויטמינים בולט במיוחד, וזמינותם של פירות טריים מופחתת באופן חמור.
- המוצר המיובש עוזר להילחם בעצירות ובהצטברות רעלים בגוף. סיבים בהרכב הפירות היבשים משפרים את פריסטליזם במעי ומקדמים הסרה בזמן של חומרים עודפים. בנוסף, הסיבים התזונתיים במוצר מווסתים את הרכב הדם - מורידים את רמת הכולסטרול הרע ומונעים את עליית הגלוקוז.
- אכילת פירות יבשים שימושית לעיכול איטי. פפאיה מיובשת שומרת על אנזימי עיכול ועוזרת לתפקוד הקיבה, הכבד והלבלב. הטמעת חלבונים, שומנים ועמילנים במהלך השימוש בו מהירה וטובה יותר, שבזכותם הגוף יכול לקבל את המקסימום של חומרים יקרי ערך מהמזון הנכנס.
- בשל נוכחותם של אשלגן ומגנזיום בהרכב, פירות יבשים מסייעים להילחם בנפיחות ומגנים על מערכת הלב והכליות מפני התפתחות מחלות. אם אתם צורכים באופן קבוע נתחי פירות יבשים או יבשים טעימים, אז עודף נוזלים יפסיק להצטבר בגוף, חילוף החומרים ברקמות ישתפר, מרץ ובריאות טובה תחזור.
- פפאיה מיובשת היא מוצר בעל ערך אנרגטי. בשל התכולה הגבוהה של פחמימות, פירות יבשים מחדשים באופן מושלם את כוחם ומגבירים את הביצועים האנושיים. אכילת המוצר שימושית לשיפור מצב הרוח, ויש לה השפעה מיטיבה על הזיכרון ותפקוד המוח.
היתרונות של פפאיה מיובשת לנשים מתבטאים בכך שהמוצר עוזר לטפל ביופי ובנוער חיצוניים. פרי טרופי מיובש מקדם חידוש מהיר של תאי האפידרמיס, מסייע להילחם בקמטים מוקדמים ובסימני נבול. עם שימוש בפירות יבשים העור הופך רך ואלסטי יותר, ייצור השומן התת-עורי מנורמל ובעיית ההתפרצויות של אקנה ואקנה נעלמת. במהלך גיל המעבר או במהלך הווסת, פירות יבשים מועילים למערכת ההורמונלית ומגנים על אישה מפני אובדן כוחות ומצבי רוח פתאומיים.
עבור גברים, המאפיין הייחודי של פפאיה הוא בעל ערך מיוחד - פירות יבשים עוזרים לגוף לייצר ארגינין. חומר זה חשוב מאוד למערכת הרבייה - הוא אחראי על ייצור ההורמונים הגבריים, מגביר את הסיבולת ומשפר את הבריאות. ארגינין גם משפר את איכות החומר הגנטי של הגבר ומגדיל את הסיכוי להרות ילד בריא.
אם אתה שוקל בקפידה את ההרכב ואת התכונות החשובות של פירות טרופיים מיובשים, מתברר כי פירות פפאיה מיובשים אינם שימושיים פחות מפירות טריים.
איך מייבשים פפאיה
פרי טרופי מיובש נמצא בחנויות רבות, אך הוא עדיין לא הפינוק הנפוץ ביותר בשוק. בנוסף, לעתים קרובות היצרנים מציעים אותו בתערובות עם פירות יבשים אחרים, בעוד הקונה רוצה לנסות פפאיה. במקרים כאלה תוכלו להכין פינוק בעצמכם במטבח שלכם - תצטרכו מעט מרכיבים לשם כך.
המתכון הנפוץ ביותר להכנת פפאיה כולל הרתחה ראשונה של נתחי פירות טרופיים בסירופ מתוק ואז ייבושם. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של פירות פפאיה מיובשים עולה, אך הטעם משתפר.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- פפאיה קלופה מקליפה צפופה וחלקה וזרעים כהים מוסרים מהעיסה, ואז חותכים את הפירות לקוביות או לרצועות דקות - אם רוצים;
- הם שמו סירופ מתוק סטנדרטי לבישול על הכיריים - יש לערבב 500 מ"ל מים עם 500 גרם סוכר;
- כשהמים רותחים, החום מתחת למחבת מצטמצם מעט, וחתיכות פפאיה מוכנות טובלות את הסירופ;
- התערובת מבושלת במשך 5 דקות, ולאחר מכן היא מוציאה מהתנור ומניחה לה להתקרר לחלוטין;
- לאחר מכן, התבנית מונחת שוב על האש ולאחר רתיחה, הפפאיה מבושלת עוד 5 דקות.
לימון מגולען טרי חתוך לפרוסות דקות מוסיפים לסירופ המוגמר ואז נותנים לתערובת להתקרר לחלוטין.
בשלב השני של הבישול, הפפאיה מיובשת ישירות. לשם כך, חתיכות מבושלות בסירופ מונחות על רשת או מסננת ומייבשות מעט באוויר. ואז המשטח מונח על סורג של מייבש מיוחד, הטמפרטורה נקבעת על 45-50 מעלות צלזיוס והפפאיה נותרה להתייבש במשך 7-8 השעות הבאות. בהיעדר מכשיר ייבוש, ניתן להשתמש גם בתנור קונבנציונאלי, אך יש לכוון את הטמפרטורה לנמוכה ביותר, ומומלץ להשאיר את דלת התנור על קערה.
בנוסף לייבוש הרגיל של חתיכות פרי בתנור או במייבש, תוכלו גם לנקוט בייבוש פפאיה. במקרה זה, המשטח מונח בשכבה דקה על גבי משטח ישר ומשאיר אותו באוויר עד שכמעט כל הלחות התאדה מהחלקים. אפשר בהחלט לבצע ייבוש בבית, אך עליכם לזכור כי התהליך יימשך מספר ימים בזמן. בנוסף, יש צורך לייבש את הפרי באוויר בלחות נמוכה מאוד ובאוורור טוב, אחרת המוצר יתחיל להירקב ולעצב.
ניתן לייבש או לקמול את הפירות מבלי להרתיח אותו בסירופ סוכר. עם זאת, במקרה זה, פירות יבשים יהיו שונים באופן ניכר במראהם מתצלום של פפאיה מיובשת, ככלל, מכינים מעדן בחנות באמצעות סירופ.
יישומי בישול
ניתן להכין פירות פפאיה מיובשים בבית או לרכוש בחנות לנגיסות פרי טעימות ובריאות כחטיף קל. עם זאת, השימוש הקולינרי בפפאיה מיובשת הוא הרבה יותר רחב - המעדן משמש כחלק ממגוון רחב של מנות.
- ניתן להוסיף פירות יבשים למוצרי חלב מותססים - גבינת קוטג ', יוגורט ושמנת חמוצה. נתחי פרי בצבעים עזים יעזרו לכם להפוך את ארוחת הבוקר או ארוחת הערב הקלה שלכם ליותר טעימה ובריאה. אתה יכול לאכול פירות יבשים עם גבינת קוטג 'או יוגורט אפילו בדיאטה - בכמויות קטנות, פפאיה לא פוגעת בדמות.
- תחום יישום נוסף של פירות יבשים הוא במגוון מאפים. חתיכות קטנות של פירות יבשים מכניסים לבצק חמאה, מוסיפים לפשטידות, מאפים, מאפינס ועוגות. מכיוון שחיי המדף של פירות יבשים ארוכים בהרבה מאלה של פירות טריים, ניתן לאחסן מאפים של פירות כאלה די הרבה זמן.
- שימוש יוצא דופן בפפאיה מיובשת הוא להוסיף חתיכות קטנות לגלידה.בשילוב עם מעדן קר, פפאיה תשמח אתכם עם טעם טרופי בוהק בחום הקיץ.
- אתה יכול לשים פירות יבשים בדגני בוקר, במוזלי, דגנים ודגנים. תוספת ויטמינים תגדיל את היתרונות של מנות מוכרות, וטעם ארוחת הבוקר ישתפר באופן ניכר.
- ניתן לשלב פירות יבשים עם קוקטיילים לא אלכוהוליים ומשקאות אלכוהוליים - הפירות היבשים יעניקו להם ארומה יוצאת דופן ויעניקו תווי טעם נעימים.
תערובות של פירות יבשים שונים בתוספת פפאיה פופולריות מאוד; ניתן לשלב את המעדן עם פרוסות בננות מיובשות, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים.
פפאיה מיובשת יכולה לשמש תחליף מצוין לסוכריות מתוקות ועוגיות, היא טעימה לא פחות מהמתוקים הרגילים, ומביאה יתרונות רבים יותר. מכיוון שערכו התזונתי של הפינוק גבוה למדי, הפרי יכול להוות אופציה טובה לחטיף מהיר, למשל, בעבודה, בדרכים או בבית הספר, אם אין מספיק זמן לארוחה מלאה.
כמה פפאיה מיובשת תוכלו לאכול ביום
התכונות המועילות של פפאיה מיובשת תלויות במידה רבה בכמות הנצרכת. הפינוק שמוכן על פי המתכון הקלאסי מכיל די הרבה סוכר. ואפילו פפאיה לא ממותקת עלולה להזיק במקרה של מנת יתר: כמויות גבוהות של סיבים בהרכבם עלולות לעורר גזים ושלשולים.
מסיבות אלה, מומלץ לאכול לא יותר מ- 50 גר 'חתיכות מיובשות ביום, מנת חלק זו של פירות יבשים נחשבת לסטנדרטית. לפפאיה לא ממותקת ניתן להגדיל את המינון ל-70-80 גרם ליום, אך עדיף להימנע משימוש יתר.
התוויות נגד
היתרונות והנזקים של פפאיה מיובשת לגוף נקבעים על ידי נוכחות של התוויות נגד. יש צורך לסרב לשימוש במעדנים:
- אם אתה אלרגי לפפאיה או לרכיבים בודדים בהרכב שלה;
- עם דלקת קיבה או כיב פפטי במצב של החמרה;
- עם דלקת לבלב חריפה;
- עם נטייה להשמנה.
עם סוכרת, אתה יכול לאכול רק פינוק שהוכן ללא שימוש בסוכר - תצטרך לוותר על נתחי הפירות הטרופיים הרגילים. ואפילו פפאיה מיובשת ללא טיפול מקדים צריכה להיאכל בזהירות רבה.
יש לזכור שפפאיה בשלה עלולה לגרום נזק לגוף. כאשר מייבשים, הסכנה של פירות ירוקים אינה פוחתת; לאחר טיפול בחום, עדיין נשמרים בהם חומרים רעילים.
כמה קלוריות יש בפפאיה מיובשת
תכולת הקלוריות של פפאיה מיובשת ל 100 גרם תלויה באופן העיבוד שלה. אם המוצר הוכן עם סוכר, אז הערך התזונתי שלו יהיה בממוצע כ -300 קק"ל. עבור פפאיה לא ממותקת, נתון זה נמוך בהרבה - כ- 50 קק"ל בלבד ל 100 גרם.
תכולת קלוריות של פפאיה מיובשת
כאשר המוצר מיובש באוויר, תכולת הקלוריות של פפאיה מיובשת היא כ- 327 קק"ל ל 100 גרם. האינדיקטור הגבוה נובע מכך שנשמרים יותר מים וסוכר במוצר מאשר בפרוסות מיובשות.
תנאי אחסון
בהשוואה לפירות טריים, לפפאיה מיובשת או מיובשת יש חיי מדף ארוכים משמעותית. פירות יבשים על מדפי החנויות ניתנים לאחסון ללא פתיחה עד 3 שנים, אם כי עם הרכב טבעי לחלוטין, המחוון עשוי להיות נמוך מעט יותר.
באשר למעדן הביתי, הוא שומר על תכונותיו המועילות וטעמו הנעים למשך 6 חודשים. אחסן פפאיה מיובשת הרחק מאור שמש בוהק, לחות נמוכה וטמפרטורות קרות. מקרר מתאים ביותר לאחסון.יש צורך לשמור את המעדן במיכל יבש ונקי עם מכסה דפוק היטב, בעוד שמומלץ לבדוק מדי פעם האם הצטבר עיבוי במיכל עם פירות יבשים, הוא עלול להוביל להתדרדרות מוקדמת של המוצר.
סיכום
פפאיה מיובשת היא פינוק טעים של פירות טרופיים שהוא בריא באותה מידה כמו פרי טרי של עץ אקזוטי. פירות יבשים, אם הם נצרכים בצורה נכונה, יכולים לשפר משמעותית את הבריאות ואף לסייע בהתמודדות עם בעיות עיכול כרוניות.
