תוֹכֶן
פטריות מיובשות הן אפשרות נוספת לאחסון פטריות שימושיות לגוף לחורף. אחרי הכל, במוצרים היבשים נשמר המספר הגדול ביותר של ויטמינים ומיקרו אלמנטים חשובים, שנהרסים בתהליך הכבישה והמלחה בצורה חמה. על מנת להשתמש בחלבנים עד האביב, עליהם לייבש כראוי בהתאם לכללי האחסון.
עשו פטריות יבשות
כמו רוב הפטריות האחרות, ניתן לייבש פטריות. למרות החשש שמא במרירות עשויה להופיע במוצר לאורך זמן, לכות הם בין המינים הלמלריים שהם היוצא מן הכלל, ולכן ניתן לייבש אותם ללא חשש.
הליך זה, ככלל, אינו גורם לקשיים, כך שגם עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם תהליך הכנת המוצרים. העיקר להקפיד על הכללים שיאפשרו לכם לשמר את גופי הפרי למשך כל החורף ולהשתמש בהם לבישול מנות שונות.
הכנת כובעי חלב זעפרן לייבוש
לפני ייבוש פטריות, הם צריכים להיות מוכנים להליך העיבוד.
מכיוון שתהליך ניקוי החלבים חייב להיות יבש, עליכם להצטייד בכלים כמו סכין, ספוג מטבח או מברשת שיניים. הכלל העיקרי הוא לא להפריע למבנה הפטרייה.
תהליך הכנה:
- הצעד הראשון הוא לחתוך את החלק התחתון של הרגליים.
- הסר בעזרת סכין אזורים מלוכלכים בכבדות.
- נגבו את המכסה בעזרת ספוג יבש או מברשת שיניים, והיפטרו מלכלוך, מחטים או עלווה דבקים.
- נקה את כל הפסולת מהצלחות בהן היא מצטברת הכי הרבה.
- בדוק כל דגימה בזהירות ובדוק אם יש כתמים דמויי תולעת. מחק אותם במידת הצורך.
לפני שמתחילים לייבש את חומר הגלם, יש למיין אותו: פטריות קטנות מתייבשות הרבה יותר מהר מגדולות, ולכן עדיף לחתוך גדולות למספר חלקים. אם החלבים מיובשים בכללותם, עדיף לקבץ אותם לפי גודל.
לאחר ביצוע ההליכים יש להניח את החלבנים על משטח יבש (עיתון רגיל הוא אידיאלי) ולהשאירם לייבוש למשך 3 שעות.
איך מייבשים פטריות בבית
ישנן מספר דרכים לייבוש פטריות, כך שכל אחד יכול לבחור את האפשרות המתאימה ביותר לעצמו.
איך מייבשים פטריות בתנור
מכיוון שעקרות בית רבות בעולם המודרני מעריכות את זמנן, ניתן להאיץ משמעותית את תהליך ייבוש הפטריות באמצעות התנור. לשם כך, עדיף להשתמש במתלה במקום בנייר אפייה, מכיוון שהדבר לא רק יזרז את התהליך אלא גם יהפוך אותו ליעיל ביותר.
כיצד לייבש:
- הניחו נייר קלף על רשת.
- מניחים פטריות קלופות (מקסימום שתי שכבות).
- מחממים תנור ל 80 על אודותC, הניחו בו פטריות והשאירו את הדלת פתוחה לפחות רבע.
- מערבבים את גופי הפרי מספר פעמים במהלך הייבוש.
יש לבדוק את מצב המוכנות באמצעות מגע, מכיוון שאין זמן ספציפי שהפטריות בו יהיו יבשות לחלוטין. אם המוצר נראה יבש, אך כאשר לוחצים עליו, הוא נובע ומתכופף, עדיף לייבש אותו לזמן מה.
איך מייבשים פטריות לחורף במייבש חשמלי
עקרות בית רבות מעדיפות לייבש פטריות במייבש חשמלי. אפשרות זו מקובלת גם מכיוון שהיא מאפשרת להכין יבול פטריות איכותי, תוך שמירה על כל היתרונות שלו.
ייבוש שלב אחר שלב:
- על רשת המייבש החשמלי, יש לשים את החולבים המוכנים בשכבה אחת.
- הגדר את הטמפרטורה במכשיר ל 45 על אודותמ.
- השאירו למשך 4 שעות.
- ואז כבה את המייבש.
- המתן 3 שעות ואז הפעל מחדש בשעה 60 על אודותמ.
- יבש עד למכרז, בדיקה במגע על פי אותם סימנים כפי שצוין בשיטה הראשונה.
איך לאוויר פטריות
במזג אוויר טוב ובהיעדר לחות גבוהה, ניתן לייבש את יבול הפטריות באופן טבעי על ידי הנחת המוצר במקום מאוורר היטב.
לשם כך, יש למתוח את גופי הפרי על חוטים ולתלות אותם מתחת לחופה מאובזרת כדי שגשם וטל לא ייפלו עליהם.
זמני הייבוש גם הם תמיד שונים, ולכן מומלץ לבדוק מעת לעת את הכוננות בפטריות. אפשר לייבש את החלבים בצורה דומה במרפסת.
איך מייבשים פטריות במייבש אוויר
אפשר לייבש פטריות אפילו במייבש האוויר. לשם כך חשוב להקפיד על שלושה כללים בלבד:
- הטמפרטורה במכשיר מומלצת לפחות 70 על אודותמ.
- אוויר לח אמור לצאת מהמיכל (אפשר להניח שיפוד בין הגופים למכסה).
- בחר את המהירות הגבוהה ביותר.
ככלל, תהליך הייבוש אורך לא יותר משעתיים, אם כי הכל תלוי בגודל הפטריות ובעוצמת המכשיר.
איך מייבשים פטריות במיקרוגל
ניתן להשתמש במיקרוגל לייבוש פטריות לחורף. יתר על כן, אפשרות זו היא אחת המהירות ביותר. אבל גם כאן יש כמה ניואנסים:
- יש להניח פטריות מוכנות על מגש זכוכית.
- כל הפטריות חייבות להיות באותו גודל, אחרת הייבוש לא יהיה אחיד.
- לאחר 10 - 15 דקות. לאחר הפעלת תנור המיקרוגל למצב המקסימלי, עליכם לבדוק את הפטריות על נוכחות נוזלים בהן, אותם יש להסיר מעת לעת כדי שהחומר לא יתבשל.
- בסך הכל, זה ייקח 3 מחזורים של תנור המיקרוגל למשך 15 - 20 דקות.
איך לבשל פטריות מיובשות
ישנם מתכונים רבים המשתמשים בכובעי חלב זעפרן מיובשים אשר יגוונו את תזונת החורף. לפני שמתחילים בביצוע המתכון שנבחר יש להכין תחילה את חומרי הגלם.
בדרך כלל נדרשת השריה של תוצרת יבשה. לשם כך יוצקים את הפטריות במים חמים ומשאירים למשך 2 - 3 שעות. אם הכוונה להכנת מרק מפטריות גולמיות, ניתן לקצוץ את הפטריות בבלנדר.
מנות קמלינה מיובשות
עם ריז'יקי, כמו כל הפטריות המיובשות, ניתן להכין מנות שונות. הפופולריים ביותר הם:
- מרקים;
- סלטים;
- מטוגן;
- פטריות מבושלות בשמנת חמוצה.
כמו כן, חלבנים יכולים להפוך למילוי לפשטידות, לחמניות ומאפיות אחרות, מרכיב למילוי עוף ועופות אחרים.
פטריות מיובשות כתרופה
ייבוש פטריות בבית לחורף יאפשר לכם להצטייד בפטריות שימושיות ולהגדיל את החסינות שלכם.בנוסף לעובדה כי מוצרים מיובשים מעשירים את הגוף בויטמינים ומיקרו אלמנטים חיוניים, ניתן להשתמש בהם לטיפול במחלות הבאות:
- ויטיליגו;
- שַׁחֶפֶת;
- שִׁגָרוֹן;
- הפרעות מטבוליות;
- בעיות עור;
- בעיות ראייה.
כמו כן, חלבי גורמה משמשים להכנת קומפרסים. פטריות מוחלות על מפרקים כואבים, שחין, עקיצות חרקים, פצעים קטנים.
טוחנים הם אוכל דל קלוריות, ולכן השימוש בהם יהיה שימושי לאנשים הסובלים מהשמנת יתר ורוצים לרדת במשקל, כמו גם לאנשים עם סוכרת.
תנאי אחסון של מכסי חלב זעפרן מיובשים
חלבונים מיובשים צריכים להיות מאוחסנים כראוי. לשם כך חשוב לבחור לא רק במקום מתאים (יבש וקריר), אלא גם במיכל הנכון. עדיף להשתמש בשקיות בד שיאפשרו לפטריות לנשום ולא יצברו בהן לחות. שקיות נייר גם כן בסדר.
כשמשתמשים בכלי זכוכית או פלסטיק, חשוב לקחת בחשבון את העובדה שחומרי גלם מיובשים יכולים להיחנק מתחת למכסה סגור היטב. לכן, מומלץ ליצור מחסה מפיסת גזה או בד.
יש לבדוק מדי פעם חלבונים מיובשים לגבי עובש וסימני הידרדרות אחרים. חיי המדף של חומרי הגלם הם לא יותר משנתיים.
סיכום
פטריות מיובשות הן האופציה הטובה ביותר להכנת תוצרת טרייה לחורף. הצורה המיובשת תשמור על כל התכונות המועילות של פטריות, כולל היכולת להשתמש בהן להכנת מאכלים שונים.
