תוֹכֶן
היתרונות של ירקות ופירות ידועים כבר זמן רב. כדי לשמר את התכונות המועילות שלהם לחורף, עקרות בית פונות לשיטות שימור שונות. דלעת מיובשת בולטת בין הירקות בשל קלות הכנתה ותכונותיה המועילות.
היתרונות והנזקים של דלעת יבשה
היתרונות של דלעת יבשה ידועים כבר כמה מאות שנים. דלעת שימשה מרפאים ומרפאים בייצור תרופות, משחות ותמיסות. הוא עשיר בטא קרוטן, פקטין וסוכרים הניתנים לעיכול בקלות. ההרכב הכימי בולט גם הוא - סידן, זרחן, פלואור, אבץ, נחושת, ברזל, מגנזיום, נתרן ואשלגן. בנוסף, פירות דלעת עשירים בויטמינים A, C, E, Pp, כמו גם בוויטמינים K ו- T נדירים, וחומרים אלה הם שאחראים להצערת הגוף.
עם הרכב כה מצוין, דלעת יבשה מסוגלת להשפיע מאגית על גוף האדם. צריכה קבועה של מזון עוזרת להילחם בדיכאון, נדודי שינה. כמו כן, לדלעת מיובשת יש השפעה חיובית על מערכת החיסון של הגוף ועוזרת למחסור בוויטמינים באביב. מאפיינים חיוביים אחרים של מוצר זה כוללים:
- הגנה על העין מפני מחלות דלקתיות חריפות, תמיכה בראייה.
- חיזוק דפנות כלי הדם ונורמליזציה של לחץ הדם.
- הוצאת רעלים ורעלים ממערכת העיכול.
- ניקוי הכליות באמצעות תכונות משתן. פירוק אבנים בכליות ושלפוחית השתן.
- הקלה בכאב במחלות לב וכלי דם. ייצוב דופק.
- התחדשות רקמות והתחדשות טבעית של הגוף.
עם כל תועלתו, קיימות מספר הגבלות על השימוש במוצר זה. רופאים ממליצים לאנשים הסובלים מחוסר איזון בחומצה או מסוכרת להימנע מכך. כמו כן, אל תשכח שעם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, דלעת יבשה עלולה לגרום לדלקת קיבה ולפגיעה אחרת בקיבה.
תכולת קלוריות בדלעת יבשה
כאשר מייבשים דלעת מאבדת את מרבית המים, כך שתכולת הסוכר בהרכבה עולה. טבלת האנרגיה של דלעת מיובשת לכל 100 גרם מוצר היא כדלקמן:
- חלבונים - 1.8 גרם;
- שומנים - 0 גרם;
- פחמימות - 8.4 גרם
תכולת הקלוריות הסופית של המוצר היא 41 קק"ל. ערכים נמוכים כאלה הופכים את הדלעת לעזר מצוין להרזיה. הכללתה בתזונה מאפשרת להשיג תוצאות מרשימות תוך זמן קצר.
איך מייבשים דלעת
הבסיס למוצר מיובש מעולה הוא הבחירה הנכונה של הזן. אין להשתמש במיני מספוא. הבחירה הטובה ביותר תהיה זנים מבשילים מאוחרים ומוצקים - "סטולובאיה מתוק", "חמאת חמאה", "מתוק חורף" ו"הוברד הכחול ". השימוש בהתבגרות מוקדמת "אקורנה" אפשרי, אך עקב מימיות רבה יותר, תהליך הייבוש ייקח זמן רב.
פירות דלעת צריכים להיות שלמים, ללא נזק גלוי. הם צריכים להיות נקיים מפלאק וכתמים חשודים. תנאי מוקדם הוא שלמות הזנב - זהו סוג של ערב לשמירה על עסיסיות הפרי והיעדר נזק פנימי.
הכנת דלעת לייבוש מתבצעת בכמה שלבים. בתחילה, הפירות נשטפים במים זורמים ומנגבים אותם.ואז הם נחתכים לשניים ומסירים את הליבה הסיבית עם זרעים. לאחר מכן מסירים ממנו את הקליפה וחותכים לפרוסות קטנות של כ 3-4 ס"מ.
ייבוש דלעת בחוץ
השיטה הקלה ביותר להכנת דלעת יבשה היא לייבש אותה בחוץ. התנאי היחיד לכך הוא מזג אוויר שטוף שמש ופיקוח מתמיד. במקרה זה, התהליך מתעכב בזמן עד שבועיים.
ראשית, עליכם למרוח את פיסות העיסה שנחתכו מראש על גבי נייר אפייה ולכסות אותן בנייר קלף - הדבר ימנע מאור שמש ישיר ויספק אוורור מעולה. הופכים את החלקים פעם ביום. לאחר שבוע של ייבוש זה, ניתן להסיר את הקלף ולהמשיך להתייבש באור שמש ישיר. המוצר יהיה מוכן בעוד שבוע.
מתכון לדלעת מיובשת בתנור
ייבוש תנורים הוא שיטה נפוצה למדי להכנת ירקות. לשם כך, סדר את החלקים על גבי תבנית בשכבה אחת והשאיר רווח קטן ביניהם. במהלך הבישול, שמרו על דלת התנור באחוזה בכדי לאפשר לחות עודפת להתאדות.
בתחילה מחממים את התנור ל -60 מעלות, ולאחר מכן מניחים בו נייר אפייה. במצב זה עוברות 5 שעות ואז מוציאים את נייר האפייה והופכים את החלקים. לאחר מכן מחממים את התנור ל -80 מעלות, והירק מחומם עוד כשעתיים או שלוש עד לבישול מלא.
נתחי דלעת מתוקים מיובשים
למרות העובדה שהמנה המוגמרת עצמה מכילה מספיק סוכר, יש אנשים ששואפים להשיג תכולת סוכר מקסימאלית. התוצאה היא מנת קינוח. לשם כך, חתיכות דלעת מבושלות בסירופ סוכר במשך 5 דקות, ואז מגולגלות בסוכר או באבקת סוכר.
לגבי טמפרטורת התנור, זכרו כי התחממות יתר תגרום לסוכר להתקרמל במהירות. הטמפרטורה המרבית האפשרית להליך זה תהיה 50 מעלות. יחד עם זאת, זמן הייבוש הכולל, בהתחשב בהתהפכות אחת של החלקים, עולה ל 9-10 שעות.
איך מייבשים דלעת במייבש
השימוש בשיטות מודרניות לייבוש פירות וירקות מקל מאוד על עבודת עקרות הבית. מייבש חשמלי אוטומטי מאפשר לכם להשיג מוצר באיכות גבוהה ללא טרחה רבה. יחד עם זאת, כמה מרמותיו מאפשרות לבשל מספר רב של מטעמים בכל פעם.
קודם כל, פרוסות דלעת מונחות על כל סורג המייבש. צריך שיהיו רווחים ריקים בין הפרוסות לזרימת אוויר טובה יותר. לאחר התקנת כל הסורגים במקום, סגרו את מכסה המייבש, הפעילו את המכשיר למשך שעתיים, ולאחר מכן יש להפוך את כל החלקים. הטמפרטורה במכשיר נשמרת אוטומטית על 50-60 מעלות. זמן הבישול הכולל הוא עד 12 שעות.
מה אפשר להכין מדלעת יבשה
למוצר המוגמר יש טעם מתוק ושומר על כל המאפיינים השימושיים של מוצר טרי, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות בשילוב עם פירות יבשים אחרים להכנת תערובות ויטמינים שונות. המתכון הפופולרי ביותר לדלעת מיובשת הוא:
- 100 גרם דלעת מוגמרת;
- 100 גרם משמשים מיובשים;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- גרידת לימון אחד;
- 100 גרם דבש נוזלי.
כל החומרים נחתכים דרך מטחנת בשר ומעורבים. את התערובת המוגמרת מניחים בצנצנת. שימוש יומי של כף אחת. l. מוצר כזה מאפשר לך לשכוח ממחסור בוויטמינים ומשפר את הרווחה הכללית.
כיצד לאחסן דלעת יבשה
עמידה בתנאי האחסון הנכונים מאפשרת לכם להאריך את חיי המדף של המוצר המוגמר בסדר גודל. האפשרות הטובה ביותר לדלעת היא חדר עם לחות יחסית של לא יותר מ 60% וטמפרטורת אוויר של 10-15 מעלות. תנאי מוקדם הוא היעדר אור שמש ישיר. המוצר המוגמר נשמר בשקיות טישו או בצנצנות זכוכית אטומות היטב.
מוגן מפני חרקים מזיקים, ניתן לאחסן דלעת עד שנה וחצי עד שנתיים. הפרת תנאי האחסון מובילה להופעה מוקדמת של עובש ולהידרדרות המוצר. יש סוד שיכול להאריך את חיי המדף בכמה חודשים. בתחתית הצנצנת בה מאוחסנים ירקות יבשים, עליכם לשים כמה עלים של נייר קלף כדי לספוג עודף לחות.
סיכום
דלעת יבשה היא מחסן של ויטמינים ומינרלים שימושיים. השפעתו המופלאה על הגוף הופכת אותו לעוזר מתמיד בשמירה על חסינות. דרך קלה להכנת מנה זו תספק למשפחה אספקת חומרים מזינים לכל השנה עד למסיק הבא.
