תוֹכֶן
דרך מצוינת להתכונן לחורף היא ג'לי דומדמניות שחורות ללא בישול, שחתיכותיו נמסות בפה. ריבות, ריבות, קומפוט מיוצרות מגרגרי הגן הפופולאריים ביותר. כדי לשמר את כל עושר הטעם, הארומה המדהימה והיתרונות ללא ספק, כדאי להכין אותו בצורה קרה, בלי להרתיח. אין צורך במרכיבים או כישורים מיוחדים. מתברר מעדן עבה מאוד, חמוץ מתוק עם ארומת דומדמניות ייחודית. כמה כפות מתיקות דומדמניות לעוגות ביתיות עם תה יעודדו אתכם ויזכירו לכם את הקיץ החם.
תכונות שימושיות של ג'לי דומדמניות שחורות גולמיות
המוצר, המיוצר ללא רתיחה, מכיל את כל הוויטמינים, כולל חומצה אסקורבית, המתפרקת במהלך הטיפול בחום. ברוסיה הם ידעו היטב על התכונות המועילות של דומדמניות והשתמשו בהם באופן טרי, בבישול ולטיפול. מחקרים שנעשו לאחרונה על ידי מדענים בריטים על היתרונות של דומדמניות שחורות אישרו את חוכמתו העתיקה של העם הרוסי.
ג'לי מכיל ויטמינים C, B, K, פרוביטמין A, חומצות ניקוטין, חומצה מאלית ולימון, פקטינים, גלוקוז ופרוקטוז, אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום וזרחן.
בשימוש קבוע, יש לו השפעה מיטיבה על גוף האדם:
- בהיותו נוגד חמצון חזק, הוא מונע הרס של מבנים תאיים;
- טאנינים מנרמל את מערכת העיכול;
- חומצה פולית היא נוגד דיכאון טבעי, משפר את הטונוס;
- ממריץ באופן משמעותי את מערכת החיסון, הוא אמצעי למניעת זיהומים בדרכי הנשימה חריפות ושפעת, מסייע בהעברת המחלה ביתר קלות ובהחלמה מהירה יותר;
- מנרמל את חילוף החומרים, מקדם הסרת רעלים, רעלים, מלחים של מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף;
- מסייע בחיזוק דפנות כלי הדם, מפחית את הסיכון להתפתחות אוטם שריר הלב והיווצרות קרישי דם;
- מגביר את רמת ההמוגלובין, מנקה את הדם מחומרים מזיקים, כולל כולסטרול;
- מונע התפתחות של תאים סרטניים, דלקת מכל סוג שהוא;
- הוא דיאפורטי מצוין, מקל על חום ומחזק את הגוף.
מתכוני ג'לי דומדמניות שחורות ללא בישול לחורף
לפני שתתחיל לבשל, עליך למיין את הדומדמניות השחורות שנקטפו או שנרכשו. הסר עלים, זרדים, זבל אחר. חייבים לזרוק גרגרי יער עובש, מיובש, חולה, כמו גם בוסר. אם המתכון כולל סינון המסה דרך מסננת, תוכלו להשאיר את זנבות הגרגרים. אחרת, יש להסיר את הגבעולים הירוקים.
שטפו צנצנות ביסודיות ללא סבון. אם הפחיות מלוכלכות או שהיו בסככה הרבה זמן, אתה יכול לקחת סודה. מעקרים בתנור או באדים. יש להרתיח מכסי מתכת. ייבש את הצנצנות והמכסים כך שלא יישארו מים.
ג'לי דומדמניות שחורות גולמיות עם בלנדר
הג'לי על פי מתכון זה כל כך סמיך שאפשר לאכול אותו כמו ריבה. ילדים אוהבים את זה במיוחד.
מרכיבים נדרשים:
- דומדמניות - 1.7 ק"ג;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
שיטת בישול:
- מכניסים את גרגרי היער המוכנים לצלחת מתכת או זכוכית עמוקה ומקציפים היטב בעזרת בלנדר טבילה. יש לוודא שלא נותרו פירות יער שלמים.
- מוסיפים סוכר ומקציפים בעזרת בלנדר עד שהסוכר מתמוסס. אין צורך בהרתחה.
- אם נשארים דגנים, יש להשאיר את המסה למשך 1-4 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, בטמפרטורה של 18-20על אודות.
- יוצקים ג'לי דומדמניות שחורות לצנצנות, אוטמים היטב.
ניתן לראות את כיתת המאסטר "כיצד להכין ג'לי דומדמניות שחורות ללא בישול" בסרטון המצורף:
ג'לי דומדמניות שחורות הדרים לא מבושלות
קינוח מדהים עם תמציות הדרים מתקבל בשילוב דומדמניות עם תפוז ולימון.
מרכיבים נדרשים:
- תפוזים ולימונים - 2 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 3.6 ק"ג.
שיטת בישול:
- לקלף פירות הדר. אתה יכול לקחת בדיוק את אותם פירות שאת טעמם אתה אוהב, הפרופורציות יכולות להיות גם שרירותיות, אתה יכול לקחת עוד תפוזים.
- העבירו את הפרי דרך מסחטת מיץ או סחטו את המיץ בזהירות ביד.
- מועכים דומדמניות שחורות בכל דרך שהיא, ומשפשפים במסננת דקה. או השתמשו במסחטת מיץ.
- שלב את גרגרי היער והפירות עם סוכר - הוא אמור להיות פי 1.5-2 ממחית פירות היער. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס. תהליך זה נמשך בדרך כלל שעה עד 4 שעות בטמפרטורת החדר ללא רתיחה.
- סדרו את הג'לי המוגמר בצנצנות. לשימור טוב יותר, מומלץ לשפוך שכבה סנטימטר של סוכר מעל. אטום היטב במכסים.
ניתן להגיש כקינוח עצמאי. זה משתלב עם כל העוגות הביתיות, הלביבות, הלביבות. טוסט עם כף ג'לי כזה עם תה בוקר או קפה יעניק כוח ומרץ, כמו גם מצב רוח טוב.
ג'לי דומדמניות שחורות ופטל ללא בישול
מתכון לא פשוט מאפשר לכם להכין ג'לי פטל דומדמניות טעים להפליא עם הארומה והטעם המרענן-חמוץ-מתוק של שתי פירות היער.
מרכיבים נדרשים:
- דומדמניות שחורות - 2.5 ק"ג;
- פטל בשל - 1.3 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.8 ק"ג.
שיטת בישול:
- מועכים את גרגרי היער היטב עם ריסוק או קוצצים בכל דרך נוחה: בעזרת בלנדר, מטחנת בשר, מסחטת מיץ.
- משפשפים במסננת דקה כדי להסיר זרעים ועור. שלב זה אינו נדרש בעת שימוש במסחטה.
- יוצקים סוכר למיץ עם עיסה ומערבבים היטב.
- יש צורך בהמסה מוחלטת של סוכר, בעוד שבישול אינו נדרש. לשם כך יש לערבב את המסה באופן קבוע בטמפרטורה של 18-20על אודות.
- יוצקים לצנצנות. ניתן לשפוך שכבת סוכר של 1 ס"מ מעל למניעת תהליך התסיסה. אטום עם מכסים.
זה משתלב עם כל המאפים ולפיזור עוגות. ובמקרה של ג'לי קר, דומדמניות-פטל ללא בישול, תהיה תרופה מצוינת לילדים ולמבוגרים.
תכולת קלוריות של ג'לי דומדמניות שחורות גולמיות
דומדמניות שחורות הן ברי דל קלוריות. הוא מכיל לא יותר מ 44-46 קק"ל. הסוכר שנוסף בייצור ג'לי מגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות של המוצר הסופי. הוא מכיל 398 קק"ל, ולכן קל מאוד לחשב את ערך האנרגיה הסופי של ג'לי גולמי. ביחס של פירות יער לכמות הסוכר 1: 1.5, תכולת הקלוריות תהיה 643 קק"ל.
תנאי אחסון
בשל התכולה הגבוהה של חומרים המרכיבים ג'לי בדומדמניות שחורות, המוצר המוגמר נשמר היטב במקום קריר ללא גישה לאור השמש. זה יכול להיות ארון על מרפסת מקורה מגניבה, תת רצפה, מקום סגור הרחק ממכשירי חימום. תקופות אחסון:
- בטמפרטורה של 15 עד 20על אודות - 6 חודשים.
- בטמפרטורה שבין 4 ל -10על אודות - 12 חודשים.
אחסן צנצנות פתוחות רק מתחת למכסה במקרר לא יותר מ 14 יום.
סיכום
ג'לי דומדמניות שחורות ללא בישול נחוץ במיוחד בחורף, במהלך החמרת הצטננות ובמהלך מחסור בוויטמינים. הכנתו דורשת מינימום מוצרים זמינים וקלים לעיבוד. בשילוב דומדמניות שחורות עם פירות יער ופירות אחרים, תוכלו לקבל ג'לי גולמי עם פלטת טעמים מדהימה. הוא מושלם לשולחן חגיגי וכמשכך לחץ יומי. ג'לי דומדמניות שחורות מחליף בצורה מושלמת ממתקים וריבות קנויים, ומועיל לגוף.
