תוֹכֶן
ריבת חמניות עם לימון אינה הקינוח הנפוץ ביותר ברוסיה. גרגרי יער גדולים ויפים השייכים למשפחת הלילה עדיין אינם ידועים ברוסיה. סונברי הוא שימושי מאוד, אך טעמו יוצא דופן, ולכן לרוב מכינים ממנו ריבה. רתיחה עם סוכר משפרת מאוד את הטעם, בעוד הוספת לימון מגדילה את חיי המדף. ריבה בצבע סגול כהה יוצא דופן יכולה להיות מסווגת כמעדן בטעם, אך פשוט מאוד להכין אותה.
היתרונות הבריאותיים של ריבת שושן לימון
סנברי הוא רחוק מקודמיו של בליל הלילה הבלתי אכיל. כשהם בשלים, הם מתוקים, עם חמיצות קלה ותת גוון עשבוני משהו. עם זאת, טעם של לילה מובהק נמשך גם בפירות בשלים לחלוטין.
בגודל, דגימות גדולות של סונברי דומות לדובדבנים, מלאות בצבר סגול כהה והן שחורות לחלוטין מבחוץ. לפירות יער מרהיבים יש הרכב כימי עשיר. בשל תכונותיו הרפואיות, סונברי קיבלה את השם - אוכמניות פורטה, והרכבה דומה לאוכמניות.
חומרים שימושיים בהרכב:
- ויטמין C - נוגד החמצון העיקרי, המווסת תהליכים חיסוניים
- קרוטן (פרוביטמין A) - מחדש את הרשתית, אחראי על מצב העור, השיער, הריריות;
- מגנזיום, אשלגן - מזינים את שריר הלב, מבטיחים חילוף חומרים בריא ותפקוד מוחי;
- ברזל, מנגן, נחושת - משתתפים בהמטופואזיס, מגבירים את ייצור ההמוגלובין, משפרים את החסינות;
- אבץ - מנרמל את עבודת בלוטת יותרת המוח;
- סלניום - מאט את הזדקנות התאים;
- כסף הוא חומר אנטיבקטריאלי.
צריכה קבועה של דובדבן טרי, כמו גם ריבת פרי, יכולה להגן על כלי הדם, לשפר את תפקוד הלב, הכבד והמעיים. ידוע ש- Sunberry מקל על כאבי ראש ומקל על מהלך הזיהומים. עבור הצטננות, שפעת, כדאי לקחת ריבת פירות יער שחורה עם לימון. כמה כפות קינוח ביום יכולות למנוע זיהומים עונתיים.
מתכוני ריבת לימון של סנוברי טעים
להכנת ריבה בלימון נבחרים פירות היער הבשלים, הם צוברים כמות גדולה של סוכרים, מבלי לדרוש ממתיק יתר. אם לילה של השמש נראה לא נעים, הרתיח את הפירות. דגימות גדולות לריבה מנוקבות בכמה מקומות לפני הבישול.
אחרת, הכנת פירות סונברי אינה שונה מפירות יער אחרים: יש לשטוף אותם, להסיר את עלי הכותרת, לייבש אותם מעט. לימונים לריבה עם גרידת קלופים בזהירות במיוחד, יש להסיר את הזרעים, ולא מאפשרים להם להיכנס לקינוח.
הדרך הקלאסית
המתכון המסורתי לריבת חמניות טעימה וסמיכה מלימון כוללת כמה מחזורי חימום עם שלבי קירור והשרייה ארוכים. התהליך יכול להיות מוכר מהשיטות הקלאסיות לבישול כל פרי או פירות יער.
המתכון משתמש ביחס הקלאסי של סוכר לפירות יער 1: 1. 200 גרם מים מוסיפים לק"ג פירות יער, כמו גם מיץ של מספר לימונים.לרוב, 2 פירות הדר בינוניים מספיקים לטעם מאוזן של הריבה.
הכנה:
- מכינים סירופ ממים וסוכר, מרתיחים אותו עד שהוא מסמיך מעט.
- סונברי טבול בתמיסה מתוקה רותחת, מבושלת לא יותר מ -5 דקות.
- את הריבה מסירים מהאש, משאירים להשרות את הגרגרים למשך 3 שעות לפחות.
- הריבה המקוררת שוב מבושלת למשך 5 דקות, ואז מותר לה להתקרר שוב.
- לימונים מוסיפים כמיץ בשלב האחרון של הבישול, רגע לפני הביקבוק.
הריבה ארוזה חמה בצנצנות סטריליות, סגורה היטב. כדי להשרות את פירות היער ולשמר את הקינוח, מספיקים 3 מחזורי חימום. טיפול בחום נמשך רק כדי להשיג את העקביות הרצויה.
אם הוחלט להשתמש בלימונים בפרוסות עם קליפות, הם מוסיפים מוקדם יותר ומורתחים יחד עם השמש למשך מחזור אחד לפחות. לפני החימום הסופי, ניתן להוסיף 5-6 עלים של נענע טרי או מליסה. לאחר הרתיחה יש להוציא את הזרדים מהריבה. תוסף זה עובד בצורה הטובה ביותר עם טעם השמש.
ריבה קרה
גם קינוחים לא מבושלים פופולריים מאוד. שיטה זו מפחיתה את שימור הריבה, אך חוסכת את מרבית הוויטמינים.
מתכון ללימון ושמש עם תפוחים:
- תפוחים נקלפים מהליבה ומשאירים רק את העיסה.
- חמניות, תפוחים, לימון עם קליפה מועברים דרך מטחנת בשר או מעורבבים עם בלנדר.
- לתערובת מוסיפים סוכר (1: 1), שנשאר להמסת הגרגירים ומראה המיץ.
מערבבים היטב לאחר 4 שעות. מכניסים את הריבה לצנצנות, מכסים במכסי ניילון ושולחים למקרר.
ריבת חמניות
הימצאותם של פקטינים בפירות שחורים מקלה על עיבוי הריבה למצב של ריבה. פירות שומניים מוכנים, לימונים קלופים הופכים דרך מטחנת בשר. מסת פרי מעורבבת עם סוכר שנלקח באותה כמות. עם אש נמוכה, הביאו את החומר לרתיחה, בישלו כ- 30 דקות. הקינוח מגיע לעקביות של ריבה כשהוא מתקרר לחלוטין.
שימוש ב- Sunberia Jam עם לימון
קינוחי פירות יער העשויים מתרבות לילה ולימון נאכלים כמנה נפרדת, מוגשים עם תה ומשמשים כרוטב לפנקייקים ולביבות. ריבות או שימורים עבים מתאימים כמילוי למאפים מתוקים. אבל ריבה טעימה יכולה גם לשרת מטרות רפואיות.
על מנת שהריבה תהיה תרופתית באמת, ניתן להפחית את קצב הסוכר ל -300 גרם לכל ק"ג גרגרים. מותר להרתיח את הרכב במשך 5 דקות, ואז להניח בצד למשך 12 שעות, ולשפוך אותו לפחיות, להכניס למקרר.
בצריכה יומית של 100 גרם ריבת שמש עם לימון על פי מתכון זה, תוכלו לייצב את לחץ הדם עם יתר לחץ דם תוך 30 יום. תרופה טעימה זו מנקה את הדם, מגבירה את תפקודי ההגנה של הגוף, מסירה רעלים, מלחי מתכות כבדות ורעלים.
מנת יתר של קינוח בריא אפשרית רק במינונים גבוהים מאוד. עם זאת, אכילה של יותר מכוס ריבת שמש ביום יכולה לגרום לבעיות צואה, כוורות אלרגיות או כאבי ראש.
תנאי אחסון
ריבה, שהוכנה על פי מתכונים שונים, נשמרת לזמנים שונים. התזמון תלוי מאוד בריכוז הסוכר, בנוכחות הלימונים ובאיכות המקורית של גרגרי היער.
כדי להגן על הויטמינים ככל האפשר, יש להכניס חומרים פעילים אחרים מההרס למקרר. קינוח עם לימון ושמש, מבושל, יעמוד בתנאים כאלה כשנה, ריבה קרה - לא יותר מ -4 חודשים.
בכפוף לסטריליות ההכנה והאריזה, חיי המדף של הריבה קרובים לזו המוצהרת. הפרת טכנולוגיה או מרכיבים מעופשים עלולה לגרום מהר מאוד לקלקול המוצר המוגמר. ריבת חמניות ולימון נשמרת לאורך זמן, כשהיא מבושלת עם הרבה סוכר, ללא קליפת הדרים, מחוממת למצב סמיך.
סיכום
ריבת חמניות עם לימון היא דרך נהדרת לקבל תרופה טעימה למחלות רבות. הכלאה המעובדת של הלילה אינה גחמנית, היא יכולה לצמוח בכל אזורי הנתיב האמצעי. לכן, מתכונים לריבות שמש שונות עם לימון, תפוחים, נענע מבוקשים יותר ויותר ומוסיפים להם כל הזמן מרכיבים חדשים.
