תוֹכֶן
ריבס עם תפוזים - המתכון לריבה מקורית וטעימה זו ישמח את השן המתוקה. ריבס, צמח עשבוני ממשפחת הכוסמת, גדל בחלקות ביתיות רבות. לשורשו אפקט ריפוי, ממריץ את העיכול וגבעולי העלים הבשרניים והרכים מתאימים לריבה טעימה.
סודות הכנת ריבת ריבס ותפוזים
עונת ההבשלה של ריבס מתחילה בסוף אפריל. ירק זה יעזור להחזיר כוח, לחזק את מערכת החיסון ולהשלים את מלאי הריבה שהתרוקנה במהלך החורף הארוך. עדיף לקצור את הצמח בחודשים מאי-יוני. ביולי הצמח מתחיל לפרוח, הופך להיות קשוח ובלתי שמיש. הסוללות מסולקות במטרה לקצור יבול נוסף בסוף אוגוסט וספטמבר. לא מומלץ לחתוך את עלי הכותרת מהשיח. הם פרוצים, ומשאירים כמה עלים מחוספסים וישנים.
סוגים למאכל משמשים לריבה:
- קוֹמפָּקטִי;
- דומדמניות;
- גַלִי;
- ויטרוק וכו '.
זני השולחן הטובים ביותר כוללים:
- ויקטוריה;
- מוסקבה -42;
- Ogre-12.
את עלי הכותרת שנאספו מכינים לפני הכנת הריבה:
- חתוך את העלים;
- לקלף את העור הסיבי;
- לִשְׁטוֹף;
- מרוסק לחתיכות קטנות.
עלי הכותרת של הצמח מכילים בממוצע 2% סוכרים ו -3.5% חומצות אורגניות. יש יותר זנים חמוצים או מתוקים, כמות הסוכר בריבה תלויה בזה. עבור 1 ק"ג גבעולים קלופים תצטרך בין 1 ל -1.5 ק"ג סוכר מגורען.
לריברב אין ריח מובהק משל עצמו. הוספת גרידת עיסת הדרים אליו, אגוזים, תבלינים, הוסיפו טעם עשיר וארומה לקינוחים.
מתכון קלאסי לריבת ריבס ותפוז
כעת הופצו מאות זני שולחן, מהם תוכלו להכין קינוחים טעימים.
רכיבים:
- עלי כותרת קלופים - 500 גרם;
- תפוזים - 2 יח ';
- סוכר - 700 גרם
הכנת ריבה:
- קוצצים את עלי הכותרת לחתיכות.
- יוצקים ריבס וסוכר לסיר עם תחתית עבה.
- מערבבים ומחממים.
- מקלפים פירות הדר וחותכים לחתיכות. הוסף לריבה.
- תוך כדי ערבוב מבשלים עם אש נמוכה. הקצף שנוצר מוסר.
- קוצצים קליפת תפוז בעזרת סכין. מוסיפים לתבנית לאחר 10 דקות. מתחילת הבישול.
את הריבה מוזגים לצנצנות נקיות.
ריבת ריבס עם תפוז וג'ינג'ר
קינוח כזה מתקבל בטעם נעים ומרענן.
רכיבים:
- עלי כותרת קלופים - 500 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- תפוזים - 1 יח ';
- שורש זנגביל - 50 גרם;
- מים - 0.5 כפות.
הכנת ריבה:
- עלי כותרת חתוכים.
- סירופ מיוצר מסוכר מגורען, מים ומיץ הדרים.
- לאחר שגרגירי הסוכר מומסים לחלוטין, מכינים את הסירופ על אש נמוכה למשך 10 דקות.
- מוסיפים למחבת פטוטרות מוכנות, גרידת תפוז קצוצה דק, ג'ינג'ר קלוף וקצוץ.
- לאחר הרתיחה, מבשלים 20 דקות, מערבבים כל הזמן ומדליקים את הקצף.
ריבה חמה מוזגת לצנצנות ומגולגלת.
מתכון לריבת ריבס, תפוז ובננה
החמיצות הנעימה של הריבס משתלבת היטב עם בננות מתוקות.
רכיבים:
- עלי כותרת קלופים - 2 ק"ג;
- בננות קלופות - 1 ק"ג;
- תפוזים - 2 יח ';
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנת ריבה:
- עלי הכותרת מרוסקים.
- להירדם עם סוכר מגורען ולהניח בצד לשעה.
- מחממים, מביאים לרתיחה.
- מניחים בצד ל-4-6 שעות ואז מחממים שוב.
- מבשלים 2 דקות, מוסיפים בננות קצוצות ופירות הדר ללא קליפה, מסירים מהאש למשך 6 שעות. חוזרים על השלבים 2-3 פעמים.
- הבישול האחרון נעשה ארוך יותר - 5 דקות.
מוזג חם לפחיות נקיות.
איך מכינים ריבת ריבס ותפוזים עם אגוזים ובננות
קשה מאוד לקבוע לפי הטעם ממה עשוי הקינוח הזה. יש בו תווים של אפרסקים, משמשים ותפוחים.
רכיבים:
- אגוזי מלך קלופים - 100 גרם;
- עלי כותרת קלופים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מיץ מלימון אחד;
- מיץ משני תפוזים;
- בננות - 2 יח ';
- קינמון - מקל אחד.
הכנת ריבה:
- הרברב המרוסק נשלח למחבת יחד עם מיץ הדרים (מתקבל כ- 200 מ"ל מיץ).
- תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה, מוסיפים קינמון.
- מבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
- חותכים את גרעיני האגוז לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
- מוציאים קינמון מהמחבת, אגוזי מלך, בננות קלופות וקצוצות וכל הסוכר המגורר נשלח לשם.
- מבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות. לאחר רתיחה.
הקינוח המוגמר ישנה את צבעו לצהוב ענברי. חם זה מוזג לצנצנות מעוקרות. לאחר הקירור העקביות הופכת עבה יותר.
איך מכינים ריבת ריבס עם תפוזים ותפוחים
תפוחים משלימים היטב קינוח כזה ומעניקים לו עובי וארומה. עדיף לבחור בזנים מתוקים ועסיסיים עם ריח נעים.
רכיבים:
- עלי כותרת קלופים - 1 ק"ג;
- תפוח - 1 יח ';
- תפוזים קלופים - 2 יח ';
- סוכר - 1.5 ק"ג.
הכנת ריבה:
- כל הרכיבים נחתכים לחתיכות קטנות.
- להירדם עם סוכר מגורען במשך 3-4 שעות.
- מבשלים 25 דקות. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד ומרחיק את הקצף.
מורחים ריבה חמה וארומטית על צנצנות נקיות.
איך מכינים ריבס וריבת תפוזים בסיר איטי
הכנת ריבת ריבס עם תפוזים במולטי קוקר תדרוש פחות מאמץ. אתה לא צריך לערבב אותו ולראות אותו כל הזמן כדי שהוא לא יישרף. טכנולוגיה חכמה תבשל הכל לבד ותכבה לאחר סיום המצב הקבוע מראש.
רכיבים:
- עלי כותרת - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- תפוזים - 2 יח ';
הכנת ריבה:
- פרוסות עלי כותרת פרוסות, גרידה ועיסת תפוזים מתווספות לקערת רב-בישול.
- יוצקים סוכר מגורען מעל, לא מערבבים. סגור את המכסה.
- בחר במצב "ריבה", אם הוא לא קיים, ואז בישל בתכנית "מולטי-פאר". הטמפרטורה נקבעת על 100 מעלות צלזיוס, זמן הבישול הוא שעה 20 דקות.
- אם קצף עולה, הסר אותו מהשטח.
- מעבירים את הקינוח המוגמר לסיר ומקציפים בעזרת בלנדר.
לאחר התקררות מקבלים ריבה טעימה, סמיכה והומוגנית.
כיצד לאחסן ריבת ריבס ותפוזים
סוכר משמש כחומר משמר טבעי. לאחסון ארוך טווח בארון דירה במהלך הכנת חתיכה מתוקה, יש להקפיד על תנאים מסוימים:
- השתמש בכלים נקיים;
- לשטוף פירות;
- לעקר צנצנות אחסון ומכסים.
צנצנת פתוחה של קינוח נשמרת במקרר. הניחו אותו באגרטל עם כף נקייה כדי שהתוכן שנותר לא יהפוך לעובש.
סיכום
ריבס עם תפוזים הוא מתכון לריבה ריחנית וטעימה שקל מאוד להכין. לשם כך עליכם לקנות בשוק או לקטוף עלי כותרת צעירים ועסיסיים בקוטג הקיץ שלכם. אפשר להוסיף בננה, אגוזים, תפוחים, ג'ינג'ר לקינוח כזה. טכנולוגיית הבישול תלויה באיזו עקביות אתה רוצה לקבל. אם סמיך, אז מבשלים בכמה שלבים, הומוגניים - טוחנים בעזרת בלנדר. נוח להכין ריבה במולטי קוקר.
