תוֹכֶן
קניאז'ניקה הוא ברי צפוני שגדל בעיקר בסיביר או באזורים הממוקמים מעל האזור המרכזי של רוסיה. מופץ בפינלנד, בחצי האי הסקנדינבי, בצפון אמריקה, אסיה. אנשים רבים מכינים ריבה מהנסיכה לקראת החורף, שהיא לא רק טעימה, אלא גם בריאה. אלה שמגדלים פירות יער בחצר האחורית שלהם או קוטפים אותם ביער מודעים לכך היטב.
מדוע ריבת הנסיכות מועילה?
גרגרי היער של הנסיכה (כרי דשא, פטל ארקטי) מוערכים על טעמם והארומה המעולים שלהם, הם נצרכים הן בצורה גולמית והן בצורה מעובדת. צמח זה פופולרי מאוד ברפואה העממית באזורים הצפוניים של ארצנו, בקמצ'טקה. פירות הנסיכה נחשבים לחומר יעיל נגד מחלות. יש לטפל בהם בזהירות רבה במהלך האיסוף בשל המבנה העדין שלהם, ועיבודם צריך להתבצע באופן מיידי.
לריבת הנסיכות יש את רוב התכונות של פירות יער טריים. בשימוש יומיומי החיוניות עולה, מורגשת יכולת ההגנה של הגוף מפני מחלות, מורגש נחשול כוח, והתפתחות אנמיה אינה מאוימת. ישנם מספר מאפיינים אחרים, לפירות היער יש את האפקט הבא:
- משפר את העבודה של מערכת העיכול;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מבטל hypovitaminosis;
- מטפל באנמיה;
- מרווה צמא;
- עוזר לטמפרטורה;
- מקלה על מהלך מחלות בדרכי הנשימה;
- משמש כטוניק;
- משפר את המיקרופלורה במעי;
- מציג תכונות מיקרוביאליות;
- מגרה את המוח;
- הופך את כלי הדם לגמישים;
- מונע טרשת עורקים;
- משפיע על קרישת דם;
- בעל תכונות משתן;
- מנקה את הגוף מרעלים;
- מעכב את צמיחתם של ניאופלזמות ומונע את הופעתן;
- משחזר את זרימת הדם ההיקפית;
- מגרה את תפקוד השרירים;
- משפר את הראייה;
- מאיץ את התחדשות הרקמות.
אין כמעט התוויות נגד נטילת פירות יער. ילדים במיוחד אוהבים את ריבת הנסיכות. היוצא מן הכלל היחיד עשוי להיות מקרים של חוסר סובלנות פרטני לחומרים הכלולים בפירות היער, כמו גם נטייה לאלרגיות למזון. ריבת פירות יער משמשת גם במתכונים קולינריים רבים:
- הוסיף כמילוי למאפים, לביבות;
- משמש כמרכיב בקוקטיילים חלב וויטמינים;
- כלול במנות מתוקות (גלידה, עוגות גבינה, פנקייק, דגני בוקר).
ישנם מתכונים שונים להכנת ריבת נסיכות. אבל זה לא גבול היכולות של היער הצפוני. אתה יכול להמציא מתכון ריבה משלך על ידי הוספת מרכיבים חדשים. כדאי לשקול כמה מכינים ריבה טעימה ובריאה מהנסיכה.
איך מכינים ריבת נסיכות
ריבה ריחנית, המזכירה ימי קיץ שטופי שמש, תעשיר ותגוון את הדיאטה בערבי חורף קרים. זה ייתן אנרגיה, יבריח עייפות וכחולים - מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים מזינים שימושיים שבלעדיהם הגוף שלנו נחלש, מצב הרוח והחיוניות פוחתים.
הנסיכה צומחת על הקצוות, מבהיקה, כי לא בכדי היא נקראה בעבר "אחו". מתחיל להניב פירות במחצית השנייה של הקיץ, ולוכד את סוף יולי - תחילת אוגוסט. הגיע הזמן ללכת ליער להצטייד בפירות יער ריחניים לחורף.הנסיכה מאוד עדינה ולא מתאימה להתכנסות תעשייתית. לכן, לא סביר שתוכלו לקנות אותו בסופרמרקטים. אנחנו יכולים רק לקוות לכוחנו.
לאחר מסירת סל פירות יער שלמים מהיער, יש לעבד אותם מיד: לשטוף, לייבש ולכסות בסוכר או למלא בסירופ. כאן מי שרוצה ואיזה מתכון יהיה יותר לטעמו. ואז אתה צריך לפעול על פי הטכנולוגיה שצוינה. אם אתה זקוק ליותר ויטמינים, זה מספיק כדי לסובב את הנסיכה עם סוכר ולשלוח למקרר לאחסון. ואם אתה רוצה לטעום טוב יותר ולהתכונן לחורף, אז אתה צריך להרתיח אותו ולגלגל אותו בצנצנות. תקבלו פינוק לחורף, שימושי למבוגרים וילדים.
המתכון הקלאסי לריבה מהנסיכה
ניתן להכין ריבת נסיכות בדרכים שונות, למשל, פירות יער שלמים בסירופ סוכר או בצורת ריבה, ג'לי, ריבה. שקול את ריבת פירות היער הקלאסית.
רכיבים:
- נסיכה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 מ"ל.
מערבבים מים וסוכר, מביאים עד להמסה האחרונה. מבשלים כמה דקות. יוצקים את הגרגרים המוכנים וכמעט מיד מכבים את האש מתחת לתבנית, משאירים למשך 12 שעות להשרות. מגלגלים בצנצנות, מעקרים ואוטמים הרמטית.
המתכון המהיר ביותר לריבת נסיכות
ניתן להכין ריבת נסיכות במהירות רבה. לשם כך טחנו את פירות היער, סובבו אותו בבלנדר או במטחנת בשר יחד עם סוכר. תן לעמוד כדי לתת למיץ לצאת. אם אין מספיק נוזלים, הוסיפו מעט מים.
רכיבים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.
מביאים לרתיחה ומשהים על אש בינונית למשך 5 דקות. יחד עם זאת, אל תפסיקו לערבב בעזרת כף עץ כדי שמסת פירות היער לא תישרף ולא תידבק לתחתית המנה. אחרת, ריבת הנסיכות עשויה להיות מקולקלת.
ריבה מהנסיכה בלי לבשל
סובב את הגרגרים בבלנדר או במטחנת בשר, הוסף סוכר לפי הטעם. אם הריבה תישמר במקרר, ריכוז הסוכר צריך להיות מעט גבוה יותר. הודות לכך מחית פירות היער תימשך זמן רב יותר.
במקרה בו ריבת הנסיכות תוקפא לחורף, ניתן להוסיף מינימום לסוכר או להשתמש בממתיק אחר. התוצאה היא ריבה דלת קלוריות שניתן לצרוך על ידי מי שמרזות או סובלות מסוכרת.
את מסה פירות היער המוגמרים יש לארוז בכוסות קטנות. בחורף יהיה נוח מאוד להפשרה במנות קטנות. וריבת הנסיכות תמיד תהיה טרייה, ריחנית, עם טעם טבעי של גרגרי יער.
איך לבשל ריבה מנסיכה ותפוחים
ניתן להוסיף לריבת הנסיכה רכיבים נוספים, המעניקים טעם עשיר יותר, עקביות עבה, למשל תפוחים. הם מכילים הרבה פקטין, ולכן הם יתנו עקביות דמוית ג'לי, כמו גם חמיצות נעימה למנה.
רכיבים:
- פירות יער - 0.6 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר.
מרתיחים סוכר וסירופ מים. שוטפים ומייבשים את הגרגרים. קלף וגרע את התפוחים. יוצקים עליהם סירופ רותח ומבשלים על אש נמוכה. זמן קצר לפני מוכנות מלאה להוסיף את הנסיך. לאחר מכן המשך לפי התוכנית הרגילה: פרוש בצנצנות יבשות נקיות, עקר וגלגל עם מכסים מבושלים.
קציר ריבה מהנסיכה מיד בצנצנות
מתכון יוצא דופן נוסף לריבה. יוצקים גרגרי יער שנשטפו וייבשו בעבר לצנצנות סטריליות יבשות.
רכיבים:
- נסיכה - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- מים - 2 ליטר.
יוצקים את תוכן הצנצנות בסירופ רותח ומעקרים בערך +85 מעלות. לפחית של חצי ליטר זה ייקח 10 דקות, לפחית ליטר - רבע שעה.
כללי אחסון
אחסן את הריבה במקום קריר וחשוך. אם נעשה שימוש בטכנולוגיית בישול ללא בישול, אז המקום האמין ביותר יהיה המדף התחתון של המקרר או אפילו המקפיא.
צנצנות ריבה אינן צריכות לעמוד במקומות בהם נופל אור שמש ישיר. אחרת, ריבת הנסיכות תאבד כמה מהחומרים הפעילים שלה וצבעה עשיר ויפה.
סיכום
ריבה מהנסיכה תעזור לגוון את הדיאטה, להעשיר אותה בהרבה יסודות קורט וויטמינים הדרושים לגוף. בנוסף, המוצר יכול לחזק את המערכת החיסונית, להגן מפני hypovitaminosis ומחלות עונתיות, כמו גם למנוע מחלות רבות.
