תוֹכֶן
- 1 איך לבשל דומדמניות שחורות של חמש דקות
- 2 דומדמניות שחורות של חמש דקות ריבות
- 2.1 דומדמניות שחורות ריבה של חמש דקות ללא מים
- 2.2 דומדמניות שחורות ריבה עם מים
- 2.3 מתכון פיני
- 2.4 ריבת ג'לי דומדמניות שחורות של 5 דקות
- 2.5 דומדמניות שחורות ריבה בסירופ
- 2.6 מתכון 6: 9: 3
- 2.7 דומדמניות שחורות ריבה של חמש דקות דרך מטחנת בשר
- 2.8 דומדמניות שחורות ריבה של חמש דקות במיקרוגל
- 2.9 דומדמניות שחורות של חמש דקות לחורף עם פטל
- 2.10 מתכון למיץ פטל
- 3 תנאי אחסון
- 4 סיכום
דומדמניות שחורות של רבע דקות לחורף הוא אחד המתכונים הפופולאריים ביותר בקרב תכשירים תוצרת בית. הוא מוכן בפשטות רבה והכי חשוב, במהירות.
איך לבשל דומדמניות שחורות של חמש דקות
שיטות להכנת "חמש דקות" יכולות להיות שונות. הם נבדלים בכמות ובהרכב המרכיבים, בתכונות הטכנולוגיות. אבל זמן הבישול תמיד זהה - הוא 5 דקות. זו לא רק השיטה המהירה ביותר, אלא גם העדינה ביותר. הטיפול המינימלי בחום מאפשר לשמור על טעמם של פירות יער טריים ועל מרבית תכונותיו המועילות.
מבחינת תכולת ויטמין C, דומדמניות שחורות הן השנייה רק ללימונים ולפירות אחרים, למשל אשחר הים, דומדמניות אדומות. גרגרי יער שחורים ומבריקים אלה מכילים כמעט את כל הוויטמינים והמינרלים, חומצות אורגניות הדרושות לאדם. בבישול קצר, ויטמין C וחומרים אחרים נשמרים כמעט בהרכב מלא (70% ומעלה).
הודות להרכב זה, לריבה תכונות טיפוליות ומניעה רבות והיא משפיעה לטובה על הגוף, ומספקת את האפקט הבא:
- מבצר;
- מְשַׁתֵן;
- נוגד דלקת;
- דיאפורטי.
פירות אלה שימושיים להיפוביטמינוזה, דלקת קיבה, לחץ דם גבוה, כאבי בטן (כליות). עם זאת, יש לזכור שדומדמניות שחורות נוטות לעבות את הדם. לכן, קשישים הנוטים לפקקת צריכים לאכול את הפירות במתינות. בנוסף לריכוז גבוה של ויטמינים ומינרלים, פירות יער מכילים חומרים חיוניים רבים, המעניקים להם ארומה ייחודית.
נוח למדוד את החומרים לריבת דומדמניות שחורות של חמש דקות (רגילות, ג'לי) בכוסות. במתכונים רבים ניתן לראות כיצד כמות הגרגרים ורכיבים אחרים אינה מסומנת בקילוגרמים ובליטר, אלא בצורה של כמויות קבועות בבירור כגון כוסות, כוסות. הפרופורציות המשומשות ביותר לריבה 5 דקות מדומדמניות שחורות - 6 (דומדמניות): 9 (סוכר): 3 (מים).
באילו מנות לבשל
להכנת ריבת דומדמניות שחורות, עדיף לקחת סיר עם תחתית עבה ורחבה, דפנות נמוכות או קערה מיוחדת. כך שנוח יותר לערבב את מסת הגרגרים בעת הבישול. הוא יופץ טוב יותר על פני השטח התחתון ויתחמם באופן שווה. הלחות מתאדה בצורה אינטנסיבית יותר, מה שאומר שתהליך הבישול מהיר יותר וניתן לחסוך יותר ויטמינים.
דומדמניות שחורות של חמש דקות ריבות
ישנן דרכים רבות לשמר את יבול הדומדמניות השחורות שנקטפו עד החורף. אבל הכי טעים הוא להכין ריבה.
דומדמניות שחורות ריבה של חמש דקות ללא מים
הרכב:
- פירות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
מפזרים את גרגרי היער המוכנים עם סוכר. המתן עד שהמסה תשחרר מספיק מיץ.זה ייקח לפחות שעה. מרתיחים על אש בינונית ומבשלים במשך 5 דקות.
דומדמניות שחורות ריבה עם מים
הרכב:
- פירות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- מים - 2.5 כוסות.
יוצקים מים לסיר, מוסיפים חצי מנת סוכר. לאחר הרתיחה מוסיפים גרגרים, מבשלים 7 דקות. מוסיפים את שארית הסוכר, מרתיחים 5 דקות. מיד להתגלגל בצנצנות.
מתכון פיני
רכיבים:
- פירות יער - 7 כפות;
- סוכר - 10 כפות;
- מים - 3 כפות.
שלחו פירות ומים לסיר, בישלו 5 דקות. מכבים את האש, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. אל תסיר קצף במהלך הבישול. כשמסת פירות היער התקררה, גלגלו אותה על הגדות.
למתכון אחר תזדקקו למרכיבים הבאים:
- פירות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - כוס אחת.
יתר על כן, ריבת דומדמניות מבושלת ארבע פעמים:
- העבירו את הפירות לסיר, שילבו עם סוכר, מים. השאירו למשך הלילה, ובבוקר המיסו את יתרת הסוכר על אש נמוכה. יחד עם זאת, אל תביאו לחימום חזק, ערבבו כל הזמן. להתעקש עוד כמה שעות.
- מחממים שוב לא יותר מ +60 מעלות ומניחים להתקרר לחלוטין.
- שים את הכיריים ושמור רק עד שמתחיל הרתיחה. מצננים הכל.
- מביאים ל +100 מעלות על אש גבוהה ומבשלים 5 דקות.
לאחר מכן, הסר את הקצף שעדיין לא התקרר, פרש אותו על הגדות וכסה בנייר. אחרי שמסת פירות היער התקררה לחלוטין, גלגלו אותה. אפשר לתת לריבה להתקרר בסיר, ורק אז לכסות אותה.
ריבת ג'לי דומדמניות שחורות של 5 דקות
רכיבים:
- פירות יער - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- מים - 0.07 ליטר;
- סוכן ג'לים - על פי ההוראות.
ניתן להכין ריבה של דומדמניות חמש דקות בצורת ג'לי. הכניסו פירות נקיים וממוינים לסיר (תבשיל קדירה). יוצקים מעט מים על התחתית, סוגרים את המכסה ומרתיחים כמה דקות. הפירות יאדו היטב ויתירו את המיץ החוצה. מסננים הכל דרך מסננת ומפרידים את העוגה. בעזרתו ניתן להכין משקאות.
יוצקים את המיץ המסונן עם עיסת חזרה לסיר, מוסיפים סוכר ותערובת ג'לים. מערבבים, מניחים באש ולאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. האש חייבת להיות עזה, ולכן יש לערבב את הג'לי כל הזמן. מוציאים קצף בעזרת כף מחוררת ומסירים.
יוצקים את הג'לי לצנצנות סטריליות. בהתחלה הוא יהיה נוזלי, אך עם התקררותו הוא ירכוש את העקביות הרצויה. ריבה של חמש דקות, העשויה מדומדמניות שחורות על פי מתכון ג'לי, טובה לשימוש כמשכבה-בינונית לביסקוויט, להכנת טוסטים ועוד ועוד.
יש אפשרות אחרת. רכיבים:
- פירות יער - 5 כוסות;
- סוכר מגורען - 5 כוסות;
- מים (מטוהרים) - 1.25 כוסות
מתכון ריבה זה בן חמש דקות ניתן להשיג מחמש כוסות (כוסות) של דומדמניות שחורות וסוכר. מערבבים את הפירות עם מים ומרתיחים לא יותר מ -3 דקות. הוסיפו סוכר, המתינו עד לסף רתיחה וספרו לאחור עוד 7 דקות בישול.
דומדמניות שחורות ריבה בסירופ
רכיבים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- מים - 0.3 ליטר.
סדר את הדומדמניות, תוך הסרת זרדים, עלים, גרגרי יער ירוקים או מפונקים. זורקים סירופ סוכר מבושל. המתן עד שתוכן הסיר ירתח שוב, ולאחר חמש דקות בישול כבה את הגז.
מתכון 6: 9: 3
רכיבים:
- פירות יער - 6 כוסות;
- סוכר - 9 כוסות;
- מים (3 כוסות.
נוח למדוד דומדמניות שחורות ריבה של חמש דקות בכוסות או כוסות. מבשלים באותו אופן כמו במתכון הקודם. יוצקים לצנצנות, מכסים בנייר נקי מעל. כשהוא מתקרר, מגלגלים את הריבה של חמש הדקות.
דומדמניות שחורות ריבה של חמש דקות דרך מטחנת בשר
רכיבים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג.
ממיינים את פירות היער, שוטפים ומייבשים. טוחנים במטחנת בשר, מערבבים עם סוכר מגורען. מבשלים בסיר רחב תחתית למשך 5 דקות מרגע הרתיחה.מערבבים ברציפות את מסת הגרגרים בעזרת כף עץ, כדי שלא תישרף. סגור ריבה חמה 5 דקות מדומדמניות שחורות מרוסקות.
דומדמניות שחורות ריבה של חמש דקות במיקרוגל
רכיבים:
- פירות יער - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 0.4 ק"ג;
- פלפל (ורוד) - 1.5 כפית.
יוצקים את גרגרי היער שהוכנו כראוי למיכל בעל דפנות גבוהות ונפח של 2.5 ליטר. מערבבים עם סוכר ומשאירים עד להופעת מיץ. מערבבים שוב את המסה הלחה ומכניסים למיקרוגל למצב עוצמתי, כך שהוא רותח במשך 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו פלפל וחזרו על תהליך הבישול שוב.
דומדמניות שחורות של חמש דקות לחורף עם פטל
רכיבים:
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- פטל - 2.5 ק"ג;
- סוכר - 4 ק"ג.
במתכון של 5 דקות דומדמניות שחורות, תוכלו להשתמש בתפוזים, פטל, תותים ועוד כמה פירות יער. כדאי לשקול את שיטת הבישול עם פטל. מערבבים פירות יער משני הסוגים, לאחר המיון והשטיפה. הוסף סוכר, מחצית מהמינון המומלץ במתכון. המתן עד שמסת הפטל-דומדמניות תשחרר את המיץ. מעבירים לבלנדר, מקציפים לתערובת אחידה. יוצקים לסיר, מוסיפים את שארית הסוכר ומערבבים זמן רב עד שהוא מתמוסס. מבשלים מרגע הרתיחה חמש דקות.
מתכון למיץ פטל
רכיבים:
- דומדמניות (שחור) - 1 ק"ג;
- פטל (מיץ) - 0.3 ליטר.
קבל מיץ מפטל. ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר, מערבל או על ידי טחינה דרך מסננת. שלבו מיץ פטל עם גרגרי דומדמניות, ערבבו הכל בעדינות והעלו באש. מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות. בלי להתקרר, התגלגלו לצנצנות.
תנאי אחסון
ניתן לאחסן ריבה של חמש דקות, שהוכנה בהתאם לכל התקנים הטכנולוגיים, למשך שנה ומעלה. אם התדרדרות המוצר התרחשה במהירות, המשמעות היא שהפרו את כללי השימורים הבסיסיים. הסיבה עשויה להיות:
- חומרי גלם מפונקים;
- כמות סוכר לא מספקת;
- ניקיון לא מספיק של הפחיות;
- תנאי אחסון ירודים.
בהתאם למתכון, ניתן לאחסן ריבה של חמש דקות גם בטמפרטורת החדר וגם במקרר. האפשרות האחרונה משמשת יותר לריבה מבושלת קרה, ללא רתיחה, וגם עם אחוז סוכר נמוך.
אם מסת הגרגרים עברה את טיפול החום המתאים למתכון, הצנצנות והעפעפיים עוקרו, כמות הסוכר מספיקה, ואז ניתן לאחסן ריבה כזו של חמש דקות בתנאי חדר אי שם במזווה, בתוך חדר קריר, הרחק מיחידות חימום ואור שמש ישיר.
סיכום
ריבה של דומדמניות שחורות לחמש דקות מוכנות בקלות ובמהירות. המסה הארומטית המתוקה טובה להכנת טוסטים, כמילוי למאפים מתוקים ומוצרים קולינריים אחרים.
