תוֹכֶן
הקיץ הוא העונה לפירות עסיסיים ומתוקים. חלק מהמועדפים הם אבטיח ומלון. הם זכו בצדק במקום הכבוד שלהם, מכיוון שתכולת הנוזל הגבוהה בהם מאפשרת להם להרוות את צימאונם בימי שמש חמים. בנוסף, הטעם הייחודי והבלתי ניתן לחיקוי הופך אותם למתיקות אהובה. אז למה לא לחסוך פינוק מתוק לקיץ לחורף, למשל, הכינו ריבת מלון ואבטיח יוצאי דופן. זה יכול להפוך לקינוח החביב ביותר בעונת החורף.
כללים לבחירת מוצרים לריבה
כדי להכין ריבת אבטיח-מלון טעימה ובריאה לחורף, עליכם לבחור את המוצרים הנכונים להכנתה. ואכן, למרבה הצער, כיום נהוג מאוד בקרב ספקי גידולי פירות וירקות לשפר את הצגתם בעזרת כימיה. כדי לא להיות אחד הקונים שקנו אבטיח או מלון באיכות נמוכה, כדאי שתשקלו אותם היטב. את הבשלות והאיכות של פירות כאלה ניתן לקבוע בקלות על ידי הקרום והעיסה.
בדרך כלל, באבטיח מלא בכימיקלים, הוורידים צהובים ועבים. אתה יכול גם לערוך בדיקה קטנה: לקחת כוס מים, לשים שם את העיסה, ואם המים פשוט מעוננים, אז זה פרי בשל באיכות גבוהה, אבל אם המים מקבלים מראה מעט צבעוני, אז האבטיח הוא בוסר בבירור ומלא בצבעים כימיים.
בפרי בשל של אבטיח, יש לעמעם את הצליל כאשר מקישים עליו. בנוסף, אבטיח בשל עם לחיצה חזקה בידיים אמור להצטמצם מעט.
בבחירת מלון הדבר הראשון שצריך להסתכל עליו הוא הגבעול. בפרי בשל עליו להיות יבש. כמו כן, הקליפה של מלון בשל צריכה להיות דקה וכאשר לוחצים עליה מעט קפיצית. אם הקליפה קשה או רכה מדי, הרי שהפירות בבירור אינם בשלים או לא טריים.
לא כדאי לקנות מלון סדוק או בשלים יתר על המידה, מכיוון שחיידקים פתוגניים יכולים להתאסף במקומות בהם הקליפה נסדקת.
אם תקפידו על העצות הפשוטות הללו, תוכלו להשיג פירות די טובים, שלא יהפכו רק למוצר איכותי להכנת ריבה לחורף, אלא יהוו גם פינוק מצוין.
מתכוני ריבת מלון ואבטיח לחורף
באופן מוזר, אבל אבטיחים ומלונים טובים מאוד להכנת ריבה. בנוסף, ניתן להכין הכנה מתוקה כזו לא רק מהעיסה, אלא גם מקראסטות שלהם. ריבת הקרום מתגלה כטעימה מאוד ויוצאת דופן.
ריבת מלון מבושלת לרוב בתוספת פירות אחרים. תפוחים ובננות משתלבים היטב עם עיסת הפירות הללו. לטעם, מומלץ להוסיף דבש וג'ינג'ר. ותוספת הלימון או המיץ שלו מאפשרת לכם לדלל את הטעם המתוק בחמיצות. כמו כן, חומצה תורמת לאחסון לטווח הארוך של הריבה, מכיוון שאין כמעט חומצות בהרכב של מלון ואבטיח, וזה יכול להוביל לסוכר של החומר.
ריבה מעיסת אבטיח ומלון עסיסית
כדי להכין ריבת אבטיח-מלון מעיסה עסיסית, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- עיסת אבטיח - 500 גרם;
- עיסת מלון - 500 גרם;
- 1 ק"ג סוכר;
- 250 מ"ל מים;
- לימון - 2 חתיכות.
להכנת ריבת אבטיח ומלון, הצעד הראשון הוא הפרדת עיסתם מהקליפה והזרעים. לשם כך יש לקחת תחילה אבטיח, לחתוך אותו לשניים, לחלק אותו לפרוסות, להפריד את הקרום ולהסיר את הזרעים. אותן מניפולציות מתבצעות עם מלון, רק הזרעים נקצרים לפני שחותכים את המלוח לפרוסות. ואז הפרוסות נחתכות לחתיכות קטנות.
יש לחמם מעט את העיסה המוכנה על מנת לקצוץ חתיכות גדולות. יוצקים את התערובת עם 500 גרם סוכר, מקררים, על מנת ליצור את המיץ.
בזמן שעיסת המלונים נמצאת במקרר, עליכם להכין את סירופ הסוכר.
קח את 500 גרם הסוכר הנותרים, שפך אותו למיכל או לסיר, מלא אותו במים והעלה אותו באש. מערבבים עד להמסה ומשאירים לרתיחה.
בזמן שמי הסוכר רותחים מכינים מיץ לימון וגרידה.
לוקחים שני לימונים, שוטפים היטב ומייבשים בעזרת מגבת נייר. בעזרת פומפיה דקה מיוחדת מוציאים את הגרידה מהלימונים. ואז חותכים אותם לשניים וסוחטים את המיץ.
מיץ לימון מוזג לסירופ הסוכר המבושל ומוסיפים את הגרידה. הם השתנו היטב והוסרו מהכיריים. מניחים להתקרר.
עיסת אבטיח-מלון מוציאה מחדר הקירור. מערבבים אותו עם סירופ סוכר ולשים באש. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. מבשלים 40 דקות. מוציאים מהכיריים. לאחר 3 שעות חוזר על תהליך הבישול.
ריבה מוכנה בצורה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות. סגור היטב את המכסה. מניחים להתקרר לחלוטין. לאחר אבטיח וריבת מלון ניתן לשלוח לאחסון עד החורף.
ריבת קליפה של מלון ואבטיח
בנוסף לעיסה עסיסית, ניתן להכין ריבה מקליפות אבטיח ומלון. המתיקות מעודנת למדי למרות המרכיבים יוצאי הדופן.
לקבלת ריבה מקליפות אבטיח ומלון תצטרכו:
- קליפות אבטיח - 0.5 ק"ג;
- קליפת מלון - 0.7 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 650 מ"ל;
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- ונילין.
יש לשטוף היטב את הקליפות המופרדות של אבטיח ומלון, להסיר את החלק הקליף הצפוף ולחתוך לקוביות קטנות.
לאחר מכן מכינים סירופ סוכר. 500 גר 'סוכר מוזגים למחבת שם תבשל הריבה ותמזג אותה עם מים. מעלים באש, מערבבים, מביאים לרתיחה.
מוסיפים לסירופ הרותח קליפות אבטיח ומלון ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון, מסירים את הקצף שנוצר. ואז הורידו את האש והשאירו להתבשל למשך 15 דקות.
את הריבה המבושלת מוציאים מהכיריים ומניחים לה להתקרר כ 2-3 שעות. לשים שוב באש, מביאים לרתיחה, מבשלים 15 דקות. הסר מהאש. לאחר שעתיים, חזור על הבישול.
לפני זמן הבישול הרביעי, מוסיפים לריבה את 500 גרם הסוכר הנותרים ונילין, מערבבים היטב. שים את הכיריים, מערבב, מביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות.
מותר לריבה המוכנה להתקרר מעט ואז לשפוך אותה לצנצנות מעוקרות. סוגרים היטב, הופכים ומכסים במגבת. לאחר קירור מוחלט ניתן לשלוח את הפחיות עם הריק לאחסון עד החורף.
תנאי אחסון
כשהוא מוכן כראוי, ריבת מלון יכולה להימשך כשנה. טמפרטורת האחסון האופטימלית נעה בין 5 ל 15 מעלות. אם היא גבוהה יותר הריבה יכולה להתסיס, ואם היא נמוכה מאוד היא יכולה להיות מצופה בסוכר.
רצוי לאחסן ריבה כזו במקום חשוך כדי שאור שמש ישיר לא ייפול על הצנצנות, מכיוון שהדבר מקדם תסיסה. המכסה עלול להתנפח. ואם זה קרה, לא רצוי לאכול ריבה.
לאחר פתיחת הצנצנת עם ריק, אבטיח וריבת מלון, יש לאחסן במקרר לא יותר מ- 1-2 חודשים.
סיכום
ריבת מלון ואבטיח היא מתיקות מדהימה שבכל כפור חורפי יכולה להזכיר לכם את הקיץ החם עם הטעם והארומה הנעימים שלו. ריבה גם מהעיסה וגם מקליפות המלונים והדלעות מדהימה. ניתן להשתמש בו עם תה, או להשתמש בו כמילוי למאפים שונים.
