דובדבנים במיץ משלהם: מגולענים, מגולענים, מתכונים להכנות לחורף

ניתן להכין דובדבנים במיץ משלהם לחורף בדרכים שונות: בצורה טהורה או בתוספת סוכר, עם או בלי זרעים, עם או בלי עיקור. בכל מקרה, זה יהיה שימושי מאוד בחורף.

כללים לקציר דובדבנים במיץ משלהם לחורף

בצורה זו, הפירות קרובים לטעמם לטריים, שומרים יותר ויטמינים, בריאים יותר מריבה או קומפוט, והופכים אותם להרבה יותר קלים ומהירים יותר.

שימורי פירות יער במיץ משלהם הם אחד ההכנות הפופולריות ביותר לחורף.

לקציר החורף, עליכם לבחור את גרגרי היער הנכונים: עליהם להיות בשלים, שלמים, ללא נזק, ריקבון ולא בשלים יתר על המידה. כדי להכין דובדבנים במיץ משלהם לחורף, עדיף להקפיד על זנים בעלי פירות גדולים, במיוחד אם אתם מתכננים להסיר זרעים.

ראשית, יש לפרק את הפירות, להניח בצד דגימות בלתי שמישות עם נזק וסימני ריקבון. ואז הם נשטפים במסננת, מותר להם להתייבש מעט, זנבות נחתכים.

תולעים נמצאות לעיתים קרובות בפירות. כדי להיפטר מהם, הפירות ספוגים במים מומלחים מעט למשך 30 דקות. עבור ליטר מים אחד, אתה צריך לקחת כף מלח עם שקופית. כאשר התולעים צפות אל פני השטח, יש לתפוס אותן, ויש לשטוף את הגרגרים מתחת למים זורמים.

יש לטפל בדובדבנים בזהירות רבה כאשר הם שוטפים, מגיטים ומניחים בצנצנות. יש לנסות לא לפגוע בעיסה, אחרת המיץ יזרום מבעוד מועד.

לאחר השטיפה במסננת, עליכם לתת למים לנקז ולייבש מעט את הפירות

הדרך הטובה ביותר להסיר את הגרעינים היא להשתמש במכשיר שימושי מיוחד. תרופות ביתיות מותרות גם - סיכות שיער או נייר.

לפירות ללא ממתיק יש טעם טבעי וחמיצות נעימה. דגימות בשלות ועסיסיות מתאימות היטב לשיטה זו.

להעצמת הטעם והארומה ניתן להוסיף מרכיבים כמו כוסברה, וניל, קוניאק.

ללא קשר למתכון, ישנם כללים כלליים לכל החסר. הם מתייחסים לטיפול במיכלי זכוכית. ראשית, הוא נשטף עם סודה, נשטף במים. ואז הם מעוקרים באחת מהדרכים הזמינות: מעל סיר עם מים רותחים, במיקרוגל או בתנור. השניים האחרונים נחשבים בעיני השפים המנוסים לנוחים ביותר.

באשר לעיקור צנצנות עם דובדבנים, בבית הן מונחות בתבנית גדולה על מעמד מיוחד או מגבת כותנה רגילה. מים נשפכים כך שהם מגיעים לרמה עד 2/3 מגובה המכולות עם העבודה, שמים על הכיריים. לאחר הרתיחה יש לשמור על אש נמוכה למשך 15 עד 30 דקות. ככל שהמיכל גדול יותר כך העיבוד ארוך יותר.

להלן מתכונים לדובדבנים במיץ משלהם עם תמונה.

המתכון הקלאסי לדובדבנים במיץ משלהם

מהחומרים צריך 5 ק"ג דובדבנים. בנוסף יש צורך בצנצנות זכוכית עם מכסי ברגים.

שיטת בישול:

1. הכן פירות יער עם זרעים ועקר את מיכלי הזכוכית.
2. יוצקים דובדבנים לצנצנות.
3. שים מגבת במיכל או בסיר גדול, הניח עליו מיכלים עם פירות.
4. יוצקים מים עד לכתפי הצנצנות, מחממים לרתיחה, מורידים את האש לנמוכה, מכסים ומעקרים.
5. ניתן להרתיח את מכסי הברגים בסיר אחר או יחד עם חתיכות העבודה.
6. מיץ יבלוט מהפירות, הם יתייצבו. עליכם להוסיף מים רותחים לצנצנות.

סגור את המיכל עם דובדבנים עם מכסי ברגים, הם צריכים להתקרר הפוך

דובדבנים במיץ משלהם ללא סוכר

לבישול תצטרך פירות יער ומכלי זכוכית בכל נפח - בין 0.5 ל -3 ליטר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים.
2. מניחים בצנצנות מאודות, מכסים, לא מסובבים.
3. מעקרים בסיר מים למשך 20 דקות.
4. הדק את המכסים, הפוך את הפחיות, מכסה במשהו חם.

כאשר חתיכות העבודה קרירות, העבירו אותן למקום קריר.

פירות משומרים ללא סוכר שומרים על הטעם הטרי ככל האפשר

מתכון לדובדבנים במיץ משלהם לחורף ללא עיקור

רכיבים:

• סוכר - 1.3 ק"ג;
• דובדבן - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 כפות.

שיטת בישול:

1. מרתיחים מים בכלי מתאים, מוזגים פירות שטופים ויבשים היטב למשך דקה, ואז מנקזים.
2. הכן סירופ. מרתיחים חצי כוס מים, יוצקים 650 גרם סוכר, מביאים לרתיחה, מוציאים מהתנור.
3. מכניסים את הגרגרים לסירופ, משאירים למשך 4 שעות ואז מרוקנים אותו לקערה נפרדת ויוצקים לתוכו מחצית מהסוכר שנותר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מצמצמים את הלהבה, מבשלים 10 דקות.
4. מכניסים דובדבנים לסירופ רותח ומשאירים למשך 5 שעות, ואז מנקזים, מוסיפים את יתרת הסוכר, מבשלים על האש למשך 10 דקות. מוסיפים גרגרים ומבשלים עד להסמכה.
5. לעקר מיכלי זכוכית ומכסים, להעביר דובדבנים עם סירופ לצנצנות, לסגור בעזרת מכסי ברגים חמים.

מצננים את כלי העבודה לחלוטין ושולחים אותם למזווה המגניב.

דובדבנים במיץ משלהם עם סוכר עם עיקור

מספר המרכיבים נלקח מהחישוב: עבור 3 כפות. l. פירות יער 2 כפות. l. סהרה.

שיטת בישול:

1. מוציאים את הזרעים מהפרי.
2. שטפו ועיקרו צנצנות זכוכית ביסודיות. מרתיחים את המכסים במים.
3. שים את פירות היער במיכל, מכסים בסוכר עד הצוואר.
4. מעקרים צנצנות דובדבן ומכסים בסיר מתאים. זה ייקח 15-20 דקות, תלוי בנפח המכולה.
5. מגלגלים את החסר, מצננים מתחת לשמיכה. יש לאחסן במקום קר למשך שנה לכל היותר.

גרגרי יער ללא זרעים נוחים יותר לאכילה, הם יאוחסנו זמן רב יותר

המתכון לדובדבנים מגולענים במיץ שלהם בתנור

רכיבים:

• פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 400 גרם

שיטת בישול:

1. מוציאים זרעים מדובדבנים, מעקרים צנצנות זכוכית בתנור, במיקרוגל או מעל סיר מים רותחים.
2. מניחים פירות יער במיכלים, מוסיפים ממתיק ומכניסים לתנור חם.
3. כאשר הפירות נותנים מיץ, מעלים את הטמפרטורה ל 100 מעלות. זמן העיקור הוא 30 דקות.

מתכון פשוט לדובדבנים מגולענים במיץ משלהם

לקציר זה יש צורך בדובדבנים בשלים בלבד.

רצוי לבחור בפירות גדולים ולא בשלים יתר על המידה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את גרגרי היער, מכסים במים נקיים ומניחים שעה.
2. מוציאים זרעים מהעיסה.
3. לעקר מיכלי זכוכית, למלא בדובדבנים.
4. הניחו מגבת בסיר בקוטר גדול, הניחו מיכלים ועליהם המשטח העתידי ושפכו מים עד לתליית הפחיות.
5. מעקרים לאחר רתיחה על אש נמוכה למשך 15 דקות (צנצנות של חצי ליטר), 20 דקות - ליטר. ואז מגלגלים או מהדקים בעזרת מכסי ברגים, מצננים בחום הפוך.

דובדבנים במיץ משלהם עם זרעים וקוניאק לקינוחים

רכיבים:

• דובדבן - 1 ק"ג;
• קוניאק - 200 מ"ל;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 300 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר. כשהוא רותח, שלחו אליו את הדובדבנים, בישלו על אש נמוכה כ -10 דקות והסירו את הקצף.
2. ממלאים מיכלים מעוקרים בפירות יער.
3. יוצקים ברנדי לסירופ, מערבבים ומסדרים בצנצנות.
4. לאחר שהתגלגלו הפכו את המכולות.

מניחים להתקרר מתחת לשמיכה או שמיכה

קצירת דובדבנים במיץ משלהם לכופתאות ופשטידות

רכיבים:

• פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 200-800 גרם.

שיטת בישול:

1. מוציאים זרעים מדובדבנים שטופים, מכסים בסוכר מגורען ומנערים קערה.
2. השאירו למשך 3-4 שעות.
3. כשהמיץ יוצא, שימו את הקערה על הכיריים, הביאו לרתיחה על אש בינונית, הרתיחו 2 דקות.
4. להתגלגל במיכלים מעוקרים.

משמש להכנת כופתאות ופשטידות, לקישוט עוגות, ניתן לדלל מיץ מרוכז במים ולשתות

איך מכינים דובדבנים במיץ בעצמכם בצנצנות

עבור 1 ק"ג פירות יער תזדקקו לכ- 200 גרם סוכר

תהליך בישול:

1. שוטפים את גרגרי היער, שוברים את הזנבות, מסירים את הזרעים בעזרת מכשיר מיוחד או סיכה רגילה. שמור על המיץ שדלף.
2. שלחו את הדובדבנים לקערה גדולה. יוצקים את המיץ, יוצקים פנימה את הסוכר, משאירים ל -20 דקות.
3. כשהגרגרים נותנים מיץ, שימו את הכלים על האש קצת פחות מבינוני. מבשלים כ -10 דקות, מערבבים מדי פעם.
4. מרתיחים מכסים במים, מעקרים על אדים או בתנור.
5. ממלאים את המיכלים בדובדבנים עד לכתפיים, יוצקים את המיץ למעלה.
6. הדק או גלגל את הפחיות. מצננים מתחת לשמיכה חמה ומכניסים למרתף, למרתף, למזווה קר.

אם נשאר הרבה מיץ, יש לכסות אותו בנפרד או להכין קומפוט.

איך לבשל דובדבנים במיץ שלך בכיריים איטיות

רכיבים:

• סוכר - 3.5 גרם;
• דובדבן - 3.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפירות, מייבשים אותם, שולחים אותם לקערת המולטי-קוקר.
2. יוצקים פנימה סוכר מגורען, מערבבים בעדינות, מניחים לעמוד 4 שעות.
3. הגדר את תוכנית Steam למשך 20 דקות.
4. לאחר מכן עברו למצב "כיבוי" למשך שעה.
5. מניחים בכלי זכוכית מוכנים.

הדרך הקלה ביותר להכין דובדבנים היא להשתמש בתנור איטי.

כללי אחסון

עדיף לפרוס את חומר העבודה בצנצנות קטנות, למשל, 0.5 ליטר או פחות, במקרים קיצוניים - בכלי ליטר. מיכלים קטנים נוחים יותר מכיוון שתכולתם נאכלת באופן מיידי ולא תדרדר עם פתיחתם.

רצוי להשתמש במכסים שפחות חמצון, כמו פחיות פח מצופות.

דובדבנים במיץ משלהם עם זרעים יאוחסנו פחות, אם כי הם נראים הרבה יותר מושכים מאשר בלי זרעים. העובדה היא שאחרי 6-8 חודשים הגרעינים מתחילים לפלוט חומרים רעילים המובילים להרעלה, ולכן יש לצרוך מזון משומר כזה קודם כל, בלי לחכות לתאריך התפוגה.

אם הצנצנות סגורות ללא עיקור, יש לשלוח אותן למקרר ולפתוח אותן תחילה. ניתן לשמור מעוקרים ואטומים הרמטית בטמפרטורת החדר, אך עדיף להכניסו לארון או למרתף קריר.

סיכום

דובדבנים במיץ משלהם לחורף הם הכנה אוניברסלית. הוא משמש למילוי כופתאות, לחמניות, פשטידות, לביבות. גרגרי יער עסיסיים טעימים הם אידיאליים לקישוט עוגות, מאפים, גלידות וקינוחים אחרים, כמו גם דגני בוקר ומנות גבינת קוטג '. אפשר לבשל ג'לי או קומפוט משימורי שימורים, להכין מוס, ג'לי ואפילו רוטב. דובדבנים במיץ משלהם הם תרופה מצוינת לשמירה על הבריאות, יחד עם דומדמניות ופטל. הוא מכיל אשלגן, החיוני למערכת הלב וכלי הדם.

ערכים מומלצים

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת משמש עבה

ריבת אפרסק ללא זרעים: 5 מתכונים

ריבת דובדבן ציפורים

מתכונים של ריבת אפרסק מולטי קוקר

ריבת לימון: 11 מתכונים

מתכוני ריבת פטל גולמית לחורף

מתכוני ריבה עם ג'לטין לחורף מפטל

ריבת דובדבנים עם שוקולד לחורף: מתכונים מדהימים