ריבת דובדבן ציפורים

דובדבן ציפורים הוא צמח ייחודי, שתכונות הריפוי שלו היו ידועות לאנשים עוד מימי קדם. טעמם של פירות יער טריים הוא יוצא דופן, מתקתק, מעט טארט. אבל בריקונים רבים לחורף, זה נראה הרבה יותר אטרקטיבי. מגוון המתכונים לדובדבן ציפורים לחורף מאפשר לבחור משהו המתאים ביותר לטעמכם. ובכל ימות השנה ליהנות מתכונות הריפוי של פירות יער טעימים ובו זמנית מאוד שימושיים.

מה אפשר לבשל מדובדבן ציפורים לחורף

מי שמילדותם לא רגיל לחגוג בדובדבן ציפורים והכנותיו, לפעמים אפילו לא יכול לדמיין כמה טעים ובריא אפשר להכין מגרגרי יער זה.

הדרך הקלה ביותר היא לבשל קומפוט מפירות. יתר על כן, אתה יכול לעשות זאת מדובדבן ציפורים אחד בלבד, או שאתה יכול להשתמש בתוספים בצורה של מגוון פירות יער: אשחר ים, ויברנום, דומדמניות, פטל, אפר הרים.

ישנם מתכונים וטכניקות שונות להכנת ריבת דובדבן ציפורים לחורף. אחרי הכל, אפשר לבשל עם זרעים או בלי, עם גרגרי יער שלמים או מחית. ואפשר אפילו ליצור ריבת דובדבן ציפורים מבלי לבשל.

אפשר להכין ריבה וג'לי טעים גם מפירות יער. מתכון מעניין לשימור דובדבן ציפורים בצורת מיץ. אחרי הכל, בחורף אפשר להכין ממנו מגוון של משקאות, להשתמש בו כרוטב.

היתרונות והנזקים של ריבת דובדבן ציפורים

ריבת דובדבן ציפורים היא ככל הנראה לא מנה קולינרית, אלא תרופה לריפוי. לכל הפחות, אין לצרוך תכשירים של דובדבן ציפורים המכילים זרעים בכמויות בלתי מוגבלות. מכיוון שהם מכילים כמות מסוימת של חומר שכאשר מאוחסן במשך זמן רב מתחיל לשחרר חומצה הידרו-ציאנית. וחומצה זו לא תביא שום תועלת לגוף האדם.

ושאר גרגרי הדובדבנים של ציפורים מכילים יותר מדי חומרים פעילים ביולוגית, הקובעים את סגולות הריפוי שלהם. לכן, כמו כל תרופה, רצוי להשתמש בריבת דובדבן ציפורים במתינות.

אז היתרון של ריבת דובדבן ציפורים הוא בכך שהיא:

• מכיל הרבה טאנינים - טאנינים ופקטין, מה שמאפשר להעניק עזרה משמעותית במקרה של שלשול ודלקות מעיים.
• בשל הכמות הגדולה של נוגדי החמצון, הוא מסוגל לנרמל את העיכול ולבסס פונקציות אחרות לתמיכה בחיים בגוף.
• יש לו השפעה משתן, מה שאומר שהוא יכול להקל על המצב במקרה של מחלות כליה או כבד.
• מסייע בחיזוק דפנות כלי הדם באמצעות תכולת הרוטין שלו.
• ריבה תעזור להפחית את הטמפרטורה ולהקל על המצב הכללי בכל מצב דלקתי ומחלות זיהומיות.
• זהו חומר נוגד דיכאון ואפרודיזיאק בגלל תכולת האנדורפינים בפירות יער.

אבל לריבה וקינוחים אחרים העשויים מדובדבן ציפורים יש גם התוויות נגד מוחשיות לשימוש. הם בהחלט לא מומלצים לנשים בהריון ומניקות, כמו גם לילדים מתחת לגיל 6. כמו כן, בהתחשב בתכונה של דובדבן ציפורים לתיקון הכיסא, לא כדאי להיסחף עם ריבה זו לעצירות.

איך מכינים ריבת דובדבן ציפורים

פירות דובדבן העופות בשלים ביותר מתאימים לריבה, יש להם עפיצות מינימלית. ניתן לרכוש אותם בשווקים או לאסוף אותם בטבע או במגרשי חבריכם. הפירות של זנים פראיים של דובדבן ציפורים אינם כה גדולים, אך הם רוויים יותר בחומרים שימושיים.

כדי להכין דובדבן ציפורים לחורף, בדרך כלל הוא נקטף יחד עם זרדים. לכן, קודם כל, יש למיין בקפידה את פירות היער ולהסיר את כל העלים, הייחורים ופסולת הצמח האחרת. יש להשליך גם פירות מקומטים, פגומים, מקומטים וכואבים למראה. פירות יער בריאים צריכים להיות מבריקים, גדולים למדי ושחורים בעוצמה.

ואז הפירות נשטפים. עדיף לעשות זאת במיכל עמוק בגודל מתאים, ולהחליף את המים למים נקיים מספר פעמים. ניתן להכניס את דובדבן הציפור למסננת ולשטוף אותה על ידי השלכתה מספר פעמים לדלי מים.

יש לייבש את הפירות השטופים. זה נעשה בדרך כלל על ידי הנחתם בשכבה אחת על מגבת נייר או בד. ככל שנותרה פחות לחות עליהם, כך הריצה הגמורה תאוחסן טוב יותר. ייבוש טוב רלוונטי במיוחד למתכון לריבה מגרגרי דובדבן שלמים.

להכנת ריבת דובדבן ציפורים לחורף, עדיף להשתמש בכלי בישול מנירוסטה. גם אמייל משובח, אך דובדבן ציפורים מכיל פיגמנטים צבעוניים מאוד שיכולים להשאיר סימנים כהים בחלקו הפנימי של הסיר. אך יש להשליך כלים מאלומיניום ונחושת, מכיוון שמתכות אלה יכולות לבוא במגע עם חומרים הכלולים בפירות יער. והתוצאה תהיה לא בריאה לחלוטין.

ריבה מבושלת בשיטות מסורתיות בדרך כלל אינה זקוקה לעיקור נוסף. אך יש להרתיח את הצנצנות והמכסים עצמם לפני השימוש.

המתכון הקלאסי לריבת דובדבן ציפורים לחורף

על פי המתכון הקלאסי, ריבה עשויה מגרגרי יער שלמים של דובדבן, ובהתחלה היא עשויה להיראות נוזלית, אך עם הזמן היא בהכרח תתעבה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג דובדבן ציפורים שחור;
• 1.25 ק"ג סוכר מגורען;
• 0.75 ליטר מים.

מכמות המרכיבים המתוארת מתקבל כ -2.5 ליטר ריבה מוכנה.

ייצור:

1. דובדבן הציפור נשטף ומיובש.
2. המים מחוממים לרתיחה ומומסים בהם 500 גרם סוכר.
3. הפירות מועברים למסננת וטבולים בסירופ רותח במשך 3-5 דקות.
4. ואז מסירים את המסננת ומשאירים לזמן מה מעל התבנית, כך שהסירופ יוכל לנקז כמה שיותר מהגרגרים.
5. דובדבן הציפורים מועבר למיכל נפרד ומונח בצד באופן זמני.
6. ולהוסיף בהדרגה את כל הסוכר שנותר לסירופ ולהרתיח עד שהוא נמס לחלוטין.
7. פירות מוזגים עם סירופ רותח ומניחים בצד למספר שעות כדי להשרות אותם.
8. ואז הם מעבירים את הריבה העתידית לאש נמוכה מאוד.
9. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ומבשלים במשך 20 עד 30 דקות, מערבבים מדי פעם ומוודאים שהריבה לא נדבקת לתחתית.
10. מניחים ריבת דובדבן ציפורים בצנצנות סטריליות, סוגרות בעזרת מכסי מתכת או פלסטיק.

מתכון פשוט מאוד לריבת דובדבן ציפורים דרך מטחנת בשר

המתכון הפשוט ביותר להכנת ריבת דובדבן ציפורים לחורף אפילו לא דורש טיפול בחום של המוצר. יחד עם זאת, הריבה שומרת על כל התכונות המועילות של פירות היער ללא שינוי. חשוב רק שדובדבן הציפור יהיה במצב בשל לחלוטין.

אתה תצטרך:

• 500 גרם פירות יער בשלים קטופים ושטופים;
• 1000 גרם סוכר מגורען.

ייצור:

1. גרגרי יער דובדבן מוכנים מעוותים דרך מטחנת בשר פעמיים עד שלוש. בכל פעם שהתערובת הופכת הומוגנית יותר ויותר.
   
   תשומת הלב! לא מומלץ להשתמש בבלנדר לקיצוץ גרגרי יער של דובדבן - אתה יכול לפגוע במכשיר.
2. שקלו את מחית פירות היער שהתקבלה.
3. מוסיפים בהדרגה 1 ק"ג סוכר מגורען על כל 500 גרם. מערבבים היטב לאחר כל תוספת של סוכר.
4. הם מחכים כחצי שעה. אם גבישי הסוכר אינם מתמוססים, הניחו לחומר העבודה לעמוד במקום חמים למשך 30 דקות נוספות.
5. ואז הריבה נארזת בצנצנות מעוקרות, ונשמרת במקרר.

המעדן שנוצר משמש בעיקר לצרכים רפואיים. כאימונומודולטור ניתן לאכול 2 כפיות בתחילת היום. כמו כן, ריבת דובדבן ציפורים, המוכנה על פי מתכון זה, תשמש כתרופת שיעול טובה.

אך מומלץ להשתמש בו במהלך 6 החודשים הראשונים.

ריבת דובדבן ציפורים עם זרעים

את הריבה לפי המתכון הבא מכינים בצורה דומה, אבל כבר בהכרח מטפלים בחום. זה מאפשר לאחסן אותו במזווה רגיל או בארון מטבח סגור.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג דובדבן ציפורים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

ייצור:

1. דובדבן הציפורים שנאסף מסודר, נשטף ביסודיות ומייבש על מגבת כדי להסיר לחות עודפת.
2. העבירו את הגרגרים מספר פעמים דרך מטחנת בשר.
3. מסה של פירות יער שהתקבלה מועברת לכלי בישול, מוסיפים סוכר, מערבבים ונשלחים לחימום בינוני.
4. לאחר הרתיחה מחממים את הריבה עוד 3-5 דקות, מסירים אותה מהאש ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. ואז הם מוחזרים לחימום.
6. הליך דומה חוזר על עצמו 2-3 פעמים.
7. לבסוף, דובדבן הציפור מבושל בפעם האחרונה במשך כ -10 דקות, מחולק בין הצנצנות ומושאר, כשהוא עטוף, להצטנן.

מתכון לריבת דובדבן ציפורים אדומה רכה

באותה טכנולוגיה ניתן להכין ריבת דובדבנים של ציפורים אדומות. מעטים האנשים שיודעים על קיומה של דובדבן אחר - אדום, או, כפי שמכנים זאת בוטנאים, וירג'יניה. היא הגיעה לרוסיה מצפון אמריקה ובמשך זמן רב שימשה אך ורק כשיח נוי. פירות יער שלה גדולים מעט יותר, וכאשר הם לא בשלים, הם אדומים בהירים. כשהם בשלים הם מתכהים, וצבעם הופך לאדום כהה, כמעט חום. הם נעימים מעט יותר לטעם מאשר פירות יער של דובדבן ציפורים שחור רגיל, מכיוון שיש להם פחות עפיצות. לריבת דובדבן ציפורים אדומה יש גם תכונות מועילות, אם כי הרכבה אינו עשיר כמו זה של אחותה השחורה.

אתה תצטרך:

• 1500 גרם דובדבן ציפורים אדום;
• 1500 גרם סוכר מגורען.

ייצור:

1. גם גרגרי יער דובדבנים אדומים בשלים נשטפים היטב ומייבשים קלות על מגבת.
2. ואז סובב שלוש פעמים דרך מטחנת בשר. אם אתה רוצה לקבל עקביות עדינה במיוחד של ריבה, אתה יכול להפוך את המסה של פירות יער 4 ו -5 פעמים.
3. ואז הם פועלים לפי אותה תוכנית כמו עם פירות שחורים, מרתיחים את הריבה במשך 4-5 דקות עם הפסקות בין תקופות הבישול.
4. זה מספיק לעשות הליך זה 2-3 פעמים ולהניח את הריבה על כלים סטריליים.

איך מכינים ריבת דובדבן ציפורים עם מיץ לימון

המתיקות של דובדבן הציפורים תבטא לטובה את החומציות של מיץ הלימון, והריבה שנוצרה תדהים לא רק בטעמו, אלא גם בארומה המדהימה.

אתה תצטרך:

• 1500 גרם דובדבן ציפורים;
• 50-60 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי (מ -2 לימונים בינוניים);
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

ייצור:

1. הפירות נשטפים בזהירות כדי לא לפגוע בשלמותם, מיובשים.
2. בסיר רחב עם דפנות נמוכות, בוזקים עליהם סוכר, מוזגים מיץ לימון סחוט טרי.
3. השאירו את דובדבן הציפורים במקום קריר למשך 10-12 שעות (בן לילה).
4. את המיץ שהתקבל שופכים למחרת במיכל קטן ונפרד ומבשלים לפחות 5 דקות כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
5. פירות מוזגים שוב עם סירופ רותח ומניחים למספר שעות להשרות.
6. ואז הניחו את הריבה על אש קטנה והרתיחו במשך 20 עד 30 דקות תוך ערבוב מתמיד.
7. ריבה מוכנה מוזגת לצנצנות סטריליות, סגורות הרמטית.

איך לבשל דובדבן ציפורים עם קינמון

על פי מתכון פשוט זה, ריבת דובדבן של ציפורים מתגלה כריחנית לא פחות, אם כי הריח שלה חריף יותר, קינמון.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פירות דובדבן;
• 0.75 ליטר מים;
• קינמון 5 גרם;
• 1 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. הפירות נשטפים, ואז מניחים במסננת במים רותחים למשך 5 דקות.
2. הוציאו אותם וייבשו אותם על מגבת נייר.
3. יוצקים 750 מ"ל מים מאלה שהובלינו פירות דובדבן הציפורים.
4. מחממים מים לרתיחה, יוצקים סוכר וקינמון ומבשלים כ -10 דקות עד לקבלת הרכב הומוגני.
5. לאחר מכן מניחים את דובדבן הציפור בסירופ, מחממים אותו לרתיחה, ומפחיתים את האש, מבשלים תוך ערבוב תקופתי כחצי שעה. הקפידו להסיר את הקצף במקביל.
6. ריבה חמה נארזת בצנצנות, אטומה.

ג'לי דובדבן ציפורים מגולען

בישול ריבת דובדבנים ללא זרעים הוא מייגע יותר, אך התוצאה שווה את המאמץ. מכיוון שניתן לאחסן חומר כזה לתקופה ארוכה הרבה יותר. אבל, והכי חשוב, להיפטר מזרעים, תוכלו להפחית משמעותית את האפשרות להרעלת מזון הנגרמת על ידי חומצה הידרוציאנית, שמתחילה להיווצר בזרעים במהלך אחסון לטווח ארוך. וזה הרבה יותר נעים לחגוג בקינוח כזה - שום דבר לא חורק, לא נתקע על השיניים.

אז תצטרך:

• כ 1.3 ק"ג דובדבן ציפורים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

ייצור:

1. פירות דובדבן העופות ממוינים כרגיל, נשטפים היטב במסננת ומייבשים מעט.
2. הניחו את דובדבן העופות המוכן בסיר בגודל מתאים ומלאו אותו במים כך שהגרגרים יוסתרו בו לחלוטין.
3. מחממים הכל לרתיחה ומבשלים כ-12-15 דקות.
4. ואז המים מנוקזים מהגרגרים בעזרת מסננת.
5. תחתית מסננת המתכת מכוסה בגזה ונשפכים לתוכה פירות דובדבן של ציפורים במנות קטנות.
6. בעזרת דוחף עץ טוחנים כל חלק דרך מסננת, ולבסוף סוחטים את העוגה המצטברת עם זרעים דרך בד גבינה.
7. מסה של פירות יער עבים למדי צריכה להישאר במחבת.
8. מוסיפים לו סוכר, מערבבים ומניחים לעמוד כחצי שעה בטמפרטורת החדר להספגה.
9. לאחר מכן העלו על האש והרתיחו לפחות 5-10 דקות.
10. אתה יכול להעביר את המחית שנוצרת לצנצנות סטריליות כבר בצורה זו, ומתפתל היטב, לאחסן אותה במקום קריר.
11. ואפשר להוסיף 50 גרם ג'לטין, שהושרו מראש למשך 40 דקות במעט מים קרירים. במקרה זה, הג'לי יקבל עקביות עבה מאוד ויהיה דומה למרמלדה.
12. עם זאת, בכל מקרה, רצוי לאחסן אותו במקום קריר עם טמפרטורה שאינה עולה על + 18 מעלות צלזיוס.

איך מכינים ריבה מדובדבן ציפורים

אתה יכול להכין ריבת דובדבן ציפורים בבית בטכנולוגיה דומה, רק המים לאחר הבישול לא מנוקזים.

אתה תצטרך:

• 500 גרם דובדבן ציפורים;
• 500 גרם סוכר;
• כ 500 מ"ל מים.

ייצור:

1. דובדבן הציפורים המוכן נשפך עם מים כך שהוא מכסה לחלוטין את הגרגרים ב1-2 ס"מ.
2. מרתיחים 10 דקות.
3. המסננת מכוסה בגזה, מונחת מעל מיכל אחר ויוצקת לתוכה את כל תכולת התבנית. עדיף לעשות זאת במנות קטנות כדי שיהיה לך זמן לטחון את גרגרי היער הרתוחים בכל פעם ולהסיר את העוגה הלחוצה עם זרעים.
4. מחזיקים את הרסק שנוצר ונוספת לו אותה כמות של סוכר מגורען.
5. מניחים את הריבה על אש נמוכה ומבשלים 10-15 דקות.
6. כשהוא חם, ריבת דובדבן של ציפורים מונחת בצנצנות סטריליות, מוברגת היטב ואחרי הצינון, מאוחסנת.

מתכון למיץ דובדבן ציפורים לחורף

העיקרון של הכנת מיץ מדובדבן ציפורים דומה מאוד לזה שתואר במתכונים הקודמים. משתמשים רק בנוזל יותר.

אתה תצטרך:

• 500 גרם דובדבן ציפורים מוכן;
• 1000 מ"ל מים מטוהרים;
• 500 גרם סוכר.

ייצור:

1. את דובדבן העופות יוצקים עם מים קרים מטוהרים ומחממים אותם עד לסף רתיחה, תוך ריסוק גרגרי היער בעזרת כף עץ או ריסוק.
   עֵצָה! לא מומלץ להשתמש בכפות מתכת ופלסטיק.
2. לאחר שהמים עם גרגרי יער רותחים, הכל מוזג למסננת, שתחתיתה מכוסה בגזה.
3. הגרגרים עדיין מושחים מעט והמיץ נותר לנקז בצורה זו במשך כשעה.
4. מתקבל נוזל מעונן עם כמות גדולה של משקעים.
5. הוא מוגן למשך שעה נוספת, שלאחריה מנוקז החלק החלק יחסית יחסית, ומנסה לא לגעת במשקעים בתחתית.
6. מיץ מתווסף למיץ שנוצר, מחומם לרתיחה ומבושל מספר דקות בלבד.
7. מיץ מוכן מוזג לבקבוקים מבושלים ואוטם לחורף.

כיצד לאחסן ריבת דובדבן ציפורים

יש לצרוך כל ריבת דובדבני ציפורים המוכנה על פי מתכון עם זרעים תוך 6 חודשים מיום הייצור. יתר על כן, הצטברות של חומצה הידרוציאנית אפשרית בה.

ריבה וקינוחים אחרים העשויים מדובדבן מגולען ניתן לאחסן במקום קריר ללא אור למשך שנה.

סיכום

מתכוני דובדבן ציפורים לחורף יכולים להיות שימושיים במיוחד עבור אלו שמעדיפים לדאוג לבריאותם באמצעות תרופות טבעיות טבעיות. אחרי הכל, תכשירים מגרגרים אלה עוזרים להתמודד עם מחלות רבות ולהשאיר זיכרון נעים של תהליך הטיפול.

ערכים מומלצים

16 מתכונים לריבת יערה

ריבת חמניות: מתכונים עם תפוחים ותפוזים

דבש דלעת: תוצרת בית

ריבת לימון: 11 מתכונים

ריבת קומקוואט: 8 מתכונים

מחית אפרסק לחורף

ריבת קליפות מלון

אבטיח וריבת מלון

לינגונברי, מעוך עם סוכר