איש אינו יכול להפריך את העובדה כי ההכנות הטעימות ביותר לחורף הן אלו שנעשות בעבודת יד. במקרה זה ניתן להכין ריקים מכל ירקות ופירות. לעתים קרובות הם גם בוחרים בפירות שאינם זמינים כמו תפוחים או אגסים. פירות אלה כוללים אפרסקים. ניתן להשתמש בחסר אפרסק כקינוח לתה או כמילוי למאפים שונים. לעתים קרובות פרי זה נבחר גם להכנת אוכל לתינוקות. ישנם מתכונים רבים להכנת אפרסקים מרוסקים לחורף. עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש באופציית הבישול הקלאסית, בעוד שאחרות מנסות להפוך מעדן כזה לשימושי ככל האפשר, תוך שימוש במתכונים ללא סוכר או טיפול בחום.
איך מכינים מחית אפרסק לחורף
בישול מחית אפרסק לחורף בבית אינו משימה קשה אם מקפידים על מספר כללים:
- יש לבחור אפרסקים במידה שהם בשלים, כך שהם אינם רכים מדי ואין להם סימני נזק;
- להכנת מחית אפרסק מפירות, לקלף את הקליפה, במיוחד אם מבשלים לילד;
- אם מכינים תכשיר כזה כמזון לתינוקות, יש לנטוש את תוספת הסוכר;
- על מנת לשמר את כל התכונות השימושיות של הפרי, עדיף לנקוט בפירה;
- כדי להכין את החומר על ידי שימור, נדרש לעקר את הצנצנות בזהירות, ולאטום אותן היטב, השתמש במכסי ברגים או בכאלה שהודקו בעזרת מפתח ברגים.
יש לשים לב במיוחד לבחירת הפירות אם אתם מתכננים לקצור מחית אפרסק לילדים. במקרה זה, יש לבחור רק פירות בשלים, אך לא רכים מדי. בשלותו ואיכותו של פרי נתון יכולה להיקבע על פי הארומה שלו. ככל שהוא עשיר יותר כך איכות הפרי טובה יותר.
המתכון הכי קל לאפרסקים מרוסקים לחורף
ישנן אפשרויות רבות להכנת מחית פירות. הפשוט ביותר הוא המתכון למחית אפרסק לחורף עם סוכר. זה נחשב גם לאופציה קלאסית, מכיוון שהסוכר מאפשר לכם לשמר את היצירה הזו לתקופה ארוכה יותר.
רכיבים:
- 1 ק"ג אפרסקים עם בורות;
- 300 גרם סוכר.
שיטת בישול.
- הכן אפרסקים. הפירות נשטפים היטב ומתקלפים. חותכים לשניים ומסירים עצמות.
- חצאי אפרסקים קלופים נחתכים לפרוסות, מועברים למיכל או לסיר לבישול. ואז הוא לשים על אש קטנה ובושל במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב עם מרית עץ.
- הסר את התבנית מהאש כאשר התוכן נהיה רך מספיק.
- את הפירות המבושלים קוצצים עם בלנדר.ואז שופכים 300 גרם סוכר למסה שהתקבלה, מערבבים היטב ומניחים אותו שוב על הכיריים. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל למשך 20 דקות נוספות.
- מחית האפרסק המוכנה מוזגת חמה לצנצנות מעוקרות ונאטמת הרמטית עם מכסה. הופכים ומניחים להתקרר. ואז ניתן לשלוח אותו לאחסון.
מחית אפרסק ותפוח לחורף
לעתים קרובות אפרסקים משולבים עם פירות אחרים. מחית תפוח אפרסק לחורף טעימה ומזינה למדי. המרקם עדין והטעם בינוני.
רכיבים:
- 1 ק"ג אפרסקים;
- 1 ק"ג תפוחים;
- סוכר - 600 גרם
שיטת בישול:
- יש לשטוף פרי היטב ולקלף אותם. אפשר פשוט לחתוך את הקליפה מתפוחים. קליפות מוסרות מהאפרסקים על ידי טבילה במים רותחים, ואז במים צוננים. הליך מנוגד שכזה יאפשר לך במהירות וללא נזק להסיר את העור מפירות כה עדינים.
- לאחר הקילוף הפירות נחתכים לשניים. החלק האמצעי והקשה עם זרעים נחתך מתפוחים. האבן מוסרת מאפרסקים.
- את עיסת הפירות המוכנים חותכים לקוביות קטנות ומכסים בסוכר. השאירו אותם למשך שעתיים עד להופעת המיץ.
- ואז מניחים את סיר הפירות על תנור הגז. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. הסר את הקצף שנוצר, הפחית את האש והשאיר לבישול במשך 15-20 דקות.
- את הפירות שמרתיחים עם סוכר כותשים במיקסר ושמים שוב גז. מרתיחים לעקביות הנדרשת (בדרך כלל מרתיחים לא יותר מ -20 דקות).
- המסה המוגמרת מוזגת לצנצנות שעברו עיקור וסגורה היטב עם מכסה.
לאחסון, רסק תפוחים עם אפרסקים, לחורף צריך להיות ממוקם במקום קר וחשוך, מרתף הוא אידיאלי.
מחית אפרסק לחורף ללא עיקור
אם אין זמן לעקר את הפחיות, תוכלו לפנות למתכון פשוט מאוד להקפאת מחית אפרסק לחורף.
במתכון זה לוקחים אפרסקים בכמות הרצויה, ניתן להוסיף מעט סוכר לפי הטעם.
כשמכינים מחית להקפאה, השלב הראשון הוא הכנת האפרסקים. הם נשטפים וקולפים.
ואז הפירות נחתכים לחתיכות קטנות, ומסירים בו זמנית את הזרעים. החלקים הקצוצים מועברים למיכל עמוק וקוצצים בעזרת בלנדר.
המסה המוגמרת מוזגת למיכלים, נסגרת היטב ונשלחת למקפיא. נוח להקפיא מחית אפרסק במגשי קוביות קרח. הוא מופץ גם בצורתו, מכוסה בניילון נצמד (זה הכרחי כדי שהפרי הכתוש לא יספוג ריחות זרים), ואז הכניסו למקפיא.
מחית אפרסק ללא סוכר לחורף
כדי להכין פירה מפרי כה עדין ללא שימוש בסוכר, יש לשים לב במיוחד לעיקור המיכל לאחסוןו. אחרי הכל, חוסר סוכר, אם מאוחסן בצורה לא נכונה מעדן כזה, עלול לגרום לקלקול מהיר.
ניתן לעקר את הצנצנות בדרכים שונות, הפשוטה ביותר היא עיקור בתנור.
בזמן שהצנצנות עוברות תהליך עיקור, יש להכין את הפירה עצמו.
להכנת 1.2-1.4 ליטר מחית תצטרכו:
- 2 ק"ג אפרסקים;
- מים - 120 מ"ל.
שיטת בישול:
- אפרסקים נשטפים היטב וקולפים אותם.
- הפירות נחתכים תחילה לחצי, הזרעים מוסרים. ואז הפירות נחתכים לחתיכות בעלות צורה שרירותית.
- העבירו את החלקים הקצוצים לסיר והוסיפו מים.
- שים את המחבת על גז. מביאים לרתיחה את התוכן, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות.
- מסירים את התבנית מהאש. הניחו לתוכן הפירות להתקרר ואז השתמשו בבלנדר לטחינת הכל למצב פירה.
- המסה שהתקבלה מבושלת שוב 5 דקות לאחר הרתיחה.
- את החומר המוגמר יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים הרמטית.
מחית אפרסק לחורף ללא בישול
מחית פירות ללא טיפול בחום ניתנת לאחסון רק במקרר. הדבר העיקרי באחסון נכון של חומר כזה ללא בישול, כמו בגרסה הקודמת, הוא מיכל מעוקר היטב.
רכיבים:
- 1 ק"ג אפרסקים בשלים;
- 800 גרם סוכר מגורען.
שיטת בישול:
- פירות בשלים נשטפים, קלופים ומגולענים.
- את העיסה המקולפת חותכים לחתיכות קטנות וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.
- הרסק שנוצר מועבר למיכל, בשכבות לסירוגין עם סוכר. תן לזה להתבשל, ללא ערבוב, למשך כשעה.
- לאחר שעה יש לערבב היטב את הקינוח עם מרית עץ כך שהסוכר נמס לחלוטין.
- ניתן להניח פירה מוכן בצנצנות מעוקרות מראש.
מחית אפרסק לחורף עם וניל
מחית אפרסק עצמה היא פינוק טעים למדי, אך ניתן להוסיף לקינוח זה ריח משקה פה ומתוק עוד יותר עם ונילין.
2.5 ליטר מחית ידרוש:
- 2.5 ק"ג אפרסקים שלמים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 100 מ"ל מים;
- 2 גרם חומצת לימון;
- 1 גרם ונילין.
שיטת בישול:
- לאחר שטיפת האפרסקים היטב, קלפו אותם והסירו את הזרעים.
- לאחר שחתכנו את העיסה לחתיכות קטנות, הם נמעכים למצב דמוי מחית ומועברים למיכל בישול.
- שופכים בהדרגה סוכר למסה שהתקבלה, מערבבים היטב.
- לאחר הוספת מים, הניחו את המיכל עם התוכן על הכיריים, הביאו לרתיחה, הורידו את האש ותוך ערבוב, התבשלו במשך 20 דקות.
- 5 דקות לפני הבישול מוסיפים למחית חומצת לימון וונילין, מערבבים היטב.
- הניחו את הקינוח המוגמר בצנצנות מעוקרות, אטמו היטב.
מחית אפרסק בסיר איטי לחורף
מכיוון שמחית אפרסק משמשת לרוב כמזון לתינוקות, בדרך כלל משתמשים בתכנית "מזון לתינוקות" להכנתו במולחן בישול. המתכון לאפרסקים מרוסקים בסיר איטי הוא פשוט מאוד וכולל את המרכיבים הבאים:
- אפרסקים - 450-500 גרם;
- סירופ גלוקוז-פרוקטוז - 3 מ"ל;
- מים - 100 מ"ל.
שיטת בישול:
- אפרסקים נשטפים, נצרבים וקולפים. חותכים לחצאים, מסירים את העצם ואז מגרדים את העיסה (אפשר לטחון אותה בעזרת בלנדר).
- העבירו את המסה שהתקבלה לקערת מולטי-קוקר, מלאו אותה במים ובסירופ גלוקוז-פרוקטוז. מערבבים היטב.
- סגור את המכסה והגדר את התוכנית "מזון לתינוקות", כוון את הטיימר ל 30 דקות. התחל את התוכנית באמצעות כפתור "התחל / חימום".
- בסוף הזמן מערבבים את הפירה המוגמר ויוצקים אותו לצנצנות מעוקרות. קרוב צמוד.
מחית אפרסק לחורף לילד
כיום, למרות שאפשר למצוא על מדפי החנות אוכל לתינוקות שונים מוכנים, כולל מחית ירקות ופירות, עדיף לנקוט בהכנה עצמית. מאכלים משלימים המיוצרים בבית מובטחים להיות בריאים, טריים וטעימים.
באיזה גיל ניתן לתת למחית אפרסק?
מחית אפרסק היא אידיאלית כארוחה הראשונה של התינוק. יש להכניס אותו לתזונת התינוק לא לפני 6 חודשים. בפעם הראשונה עדיף להגביל את עצמך ל -1 כפית, ואז להגדיל את החלק בהדרגה ל 50 גרם ליום.
כיצד לבחור פרי לפירה
הדבר החשוב ביותר בהכנת מחית אפרסק לתינוק הוא בחירת הפירות. אתה לא צריך להכין מאכלים משלימים מפירות שנקנו בחורף, הם כמעט לא יכילו חומרים שימושיים. כדאי גם לבחור פירות שלמים, ללא עקבות של דפורמציה.
אם אתם מתכננים להכניס מאכלים משלימים בעונת החורף, אז עדיף להכין מעדן כזה בעונה בה פירות אלה מבשילים.
מה ההבדל בין הטכנולוגיה להכנת מחית אפרסק לתינוקות
אם מחית אפרסק נקצרת לחורף כמזון משלים לתינוקות. ואז, במקרה זה, לא מומלץ להשתמש בסוכר, כדי לא לגרום לדיאתזה אצל הילד.
טיפול חום נכון של המנה, כמו גם עיקור זהיר של מיכל האחסון, ממלאים תפקיד משמעותי. לילד לוקח בערך 15 דקות לבשל את מחית הפירות. ומזונות משלימים כאלה צריכים להיות מאוחסנים לא יותר מחודשיים.
להכנת מחית אפרסק לחורף, עדיף לילדים לבחור צנצנות קטנות (0.2-0.5 ליטר). רצוי לציין את תאריך ההכנה על המכסה.
הדרך הטובה והאמינה ביותר לשמר את כל אבות המזון ברסק אפרסק לילד היא להקפיא אותו. וזה צריך להיעשות במנות קטנות.
מחית אפרסק לתינוקות במיקרוגל
אם אין מספיק אפרסקים להכנה לחורף, תוכלו לפנות למתכון מהיר להכנת מחית אפרסקים במיקרוגל.
באופציה זו יהיה צורך בפרי אחד בלבד. חותכים אותו לשניים, מסירים את העצם ומניחים עם הצד החתוך כלפי מטה על צלחת. הכניסו את צלחת הפירות למיקרוגל והכינו אותה על הספק מרבי למשך כ -2 דקות.
את הפירות האפויים מוציאים מהמיקרוגל, מקלפים אותם, חותכים לפרוסות וקוצצים בעזרת בלנדר. לאחר הקירור ניתן לתת לילד את הפירות הקצוצים. אם נותר מחית אפרסק כזה, תוכלו להעביר אותו למיכל נקי, לסגור אותו היטב ולהכניסו למקרר. יש לאחסן אותו לא יותר מיומיים.
פירה לתינוקות לחורף מאפרסקים עם עיקור
להכנת מחית אפרסק לילד הניתנת לאחסון לאורך זמן, עדיף להשתמש באפשרות הבאה:
- כדאי לקחת 6-8 אפרסקים בשלים, לשטוף אותם היטב.
- צורבים את הפירות ומקלפים אותם.
- חותכים את הפירות לחתיכות קטנות ומסירים את הזרעים בדרך.
- מעבירים את פרוסות האפרסק הפרוסות למיכל בישול.
- מרתיחים 10 דקות. טוחנים בעזרת בלנדר ושולחים שוב לבישול של כ -10 דקות תוך ערבוב יסודי.
- מעבירים את המחית המוגמרת לצנצנת נקייה.
- ואז יש להניח את הצנצנת עם התוכן בתבנית (עדיף לשים פיסת בד או מגבת בתחתית התבנית כדי שהצנצנת לא תתפוצץ במהלך הרתיחה).
- יוצקים אותו עם מים חמים עד הצוואר, מים לא צריכים להיכנס פנימה. מדליקים את הגז ומביאים לרתיחה, מצמצמים ומניחים על אש נמוכה למשך 40 דקות.
- לאחר זמן זה, מסירים את הצנצנת עם התוכן, סוגרים אותה הרמטית עם מכסה, הופכים אותה ונעטפים במגבת חמה.
- השאירו בצורה זו עד שהיא תתקרר לחלוטין.
כיצד לאחסן מחית אפרסק כראוי
מחית אפרסק רגילה, המכילה סוכר, ניתנת לאחסון של עד 8-10 חודשים במקום חשוך וקריר, מרתף הוא אידיאלי.
מומלץ לאחסן מחית אפרסק ללא סוכר עד 3 חודשים, בכפוף לעיקור טוב של הצנצנות וטיפול בחום של המוצר.
יש לאחסן פירה מוכן ללא רתיחה עד חודש. ובצורה קפואה, מעדן כזה יאוחסן עד 10 חודשים, ולאחר מכן המוצר יתחיל לאבד בהדרגה את כל האיכויות השימושיות.
סיכום
מחית אפרסק לחורף היא הכנה טעימה מאוד, גם כקינוח וגם כמזון תינוקות. העיקר להקפיד על כל הכללים להכנה ועיקור של מיכלי אחסון, אז מעדן כזה ישמח אתכם בטעמו העדין והעשיר זמן רב ככל האפשר.
