תוֹכֶן
דומדמניות שחורות היא המובילה בתכולת ויטמין C בקרב גידולי פירות וגרגרי יער. בנוסף, הפירות מכילים חומצות אורגניות, גליקוזידים, ויטמינים ומינרלים. לדומדמניות השפעות שונות על גוף האדם: הן תכונות דיאפורטיות, משתן, משקמות. ליקר דומדמניות ביתי עם וודקה הוא לא רק מתכון למשקה לארוחות ביתיות, אלא גם תרופה ידועה שיכולה להתמודד עם מחלות שונות.
היתרונות והנזקים של ליקר דומדמניות שחורות
ניתן לדבר על היתרונות והסכנות של ליקר דומדמניות שחורות ביתיות במונחים של התכונות המועילות של פירות היער, המועצמים על ידי השפעת האלכוהול האתילי.
דומדמניות שחורות עשירות בחומצה אסקורבית, מועשרת בשמנים אתרים, פיטונצידים, ויטמיני B, מיקרו-אלמנטים מקרו, סוכרים, גליקוזידים. בעת הכנת משקה מדומדמניות שחורות, קח בחשבון את ההשפעה הנלווית של אלכוהול על הגוף. ההשפעה הבסיסית נותרה השפעת פירות היער. בעזרת תמיסת תוצרת בית מופחת הביטוי לסימפטומים של מספר מצבי גוף:
- אביטמינוזה. נוכחותם של חומצה אסקורבית ומכלול של ויטמיני B מסייעת להפחתת המחסור בחומרים מזינים. מרווה את הגוף, מונע התפתחות של מצבי מחסור;
- טרשת עורקים. ליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית זוכה לתכונות המקדמות התרחבות כלי הדם במוח, מנרמל את זרימת הדם בגוף ומונע התפתחות קיפאון בדם. זה משפר את המצב הכללי של כלי הדם, הופך אותם לגמישים יותר, מונע התפתחות שבריריות;
- אֲנֶמִיָה. תרופה ביתית עוזרת להתמודד עם הסימפטומים של מחלה זו, הודות להשפעה על המערכת ההמטופויטית, כמו גם צריכת קומפלקס ויטמינים נרחב לגוף;
- טְחוֹרִים. מחלה זו מאופיינת בזרימת דם לקויה, קיפאון דם וקרישי דם. הרחבת כלי הדם ונורמליזציה של זרימת הדם לחלקים שונים בגוף מסייעת להקל על תסמיני הטחורים, מונעת היווצרות טחורים;
- חום וצמרמורות. לרוב מומלץ לשפוך לאחר חשיפה ממושכת לטמפרטורות קפואות או להופעת תסמיני הצטננות. תכונות החיידקים של גרגרי הדומדמניות, כמו גם ההשפעה של אדי אלכוהול אתיליים, משפיעים על טמפרטורת הגוף. יש להם גם אפקט דיאפורטי, המאפשר לעור לאדות לחות מהר יותר ולהוריד את טמפרטורת הגוף באופן טבעי.
אפשר לדבר על הסכנות שבמתכון ביתי ליקר דומדמניות שחורות לגוף האדם מנקודת המבט של ההשפעות המזיקות של אלכוהול. משקאות המבוססים על אלכוהול חזק אינם מונעים עבור אנשים הסובלים מסובלנות לאלכוהול אתילי, כמו גם עבור אלו שסבלו ממחלות מורכבות הקשורות להפרעות בקצב הלב או לשינויים בספירת הדם.
בנוסף, משקאות אלכוהוליים אינם מנוגדים לנשים בהריון וילדים.שפיכה העשויה מדומדמניות על פי המתכון הקלאסי בתוספת סוכר וודקה עלולה להיות מסוכנת לאנשים שאובחנו כחולי סוכרת מכל סוג שהוא. תכולת הסוכר בליקר תוצרת בית יכולה לעורר שינויים ברמות ההמוגלובין בדם.
איך מכינים ליקר דומדמניות ביתי
פורמולות תוצרת בית מכינים באמצעות אלכוהול, מים וממתיקים. עבורם משתמשים בפירות ללא נזק ונקבים. הגרגרים עוברים עיבוד נוסף, אך שלמותם חשובה לטעם נוסף של הקומפוזיציות, למבנהן ולגווניהן. משקאות דומדמניות שחורות תוצרת בית עם וודקה מכינים באמצעות בסיס אלכוהולי חזק אחר:
- שְׁטוּיוֹת;
- קוניאק;
- כּוֹהֶל;
- ג'ין, וויסקי.
מתכונים ביתיים להכנת ליקרים דומדמניות עם וודקה מרמזים על תקופות עירוי ארוכות. עירוי נחשב לאחת הטכנולוגיות העיקריות לייצור משקאות אלכוהוליים. שיטה זו נקראת maceration, שבמהלכה הבסיס הנוזלי שנוסף לגרגרים סופג את החומרים הפעילים, ונכנס לתגובות כימיות מסוימות עם הבסיס. הגוון והטעם העתידי של המשקה תלויים בתהליך המיקרציה. ליקרים תוצרת בית על וודקה נקראים קומפוזיציות שכוחן נמדד על ידי 18 ו -20 מעלות.
מתכוני ליקר דומדמניות בבית
בהכנת ליקר דומדמניות שחורות בבית משתמשים בממתיקים שונים ובמרכיבים נוספים. בנוסף, ניתן לקטוף את הגרגרי טרי, להקפיא או לתסוס מעט.
מתכון פשוט ליקר דומדמניות שחורות עם וודקה
להכנת מתכון קלאסי תוצרת בית ליקר דומדמניות שחורות עם וודקה, קחו מיכל זכוכית עם מכסה דפוק היטב או פקק שניתן להתאים היטב לצוואר הבקבוק.
רכיבים:
- 400 גרם דומדמניות שחורות;
- 500 מ"ל וודקה.
הפירות מסודרים, מופרדים מזרדים, פסולת, עלי כותרת. לאחר מכן שטפו במים חמים ונשפכו למיכלי זכוכית. שופכים אלכוהול מעל, סוגרים היטב את המכסה ומסירים לעירוי למשך 14 יום. לאחר ההתעקשות, מיכל הזכוכית נפתח, הסינון של המשקה מסיר עוגה ועצמות קטנות. הנוזל המסונן הוא ליקר דומדמניות שחורות קלאסיות עם וודקה ללא תוספת מרכיבים נוספים.
מתכון ליקרים דומדמניות שחורות ביתיות עם אלכוהול
מתכון ביתי זה משתמש בממתיק. על התעקשות לקחת:
- 400 גרם דומדמניות שחורות;
- 200 מ"ל מים;
- 300 גרם סוכר;
- 500 מ"ל של 40% אלכוהול.
סוכר ומים מבושלים, פירות יער מוסיפים לנוזל שנוצר. מרתיחים כ -5 דקות. אחרי שהגרגרים נטחנים דרך מסננת. הנוזל שנוצר מעורבב עם אלכוהול. העירוי מוזג לבקבוקי זכוכית, נסגר היטב ומוסר לאחסון למשך 21 יום. מעת לעת, הבקבוקים עם הליקר הביתי מנערים כדי להפעיל את תהליך המיקרציה.
מתכון ליקר דומדמניות שחורות על ירח
להכנת ליקר דומדמניות שחורות ביתיות, לא על וודקה או אלכוהול, אלא על ירח, השתמשו בפרופורציות של המתכון הקלאסי. יש לקחת בחשבון כי ירח חזק יותר מוודקה או אלכוהול, ולכן יש לדלל אותו עם מים מסוננים ביחס של 1: 1.
דומדמניות שחורות מזיגה מהירה
ביום אחד מכינים ליקר דומדמניות שחורות מתוקות מהירות עם וודקה.
לשם כך טוחנים 1 ק"ג פירות יער, ואז לוחצים על העוגה כדי לסחוט את המיץ. בסיר נפרד מדולל 1 ק"ג סוכר עם 300 מ"ל מים, מבושלים עד להמסת הגבישים. מיץ דומדמניות סחוט מתווסף לתערובת החמה המתקבלת. לאחר שהתקרר הנוזל מוסיפים לו 700 מ"ל וודקה ומבשלים עד להופעת בועות קטנות.התערובת המתקבלת של דומדמניות שחורות וודקה מתקררת למשך מספר שעות, ואז היא נשפכת למיכלי זכוכית, מוסרת לאחסון במקרר.
מוזג דומדמניות מותססות
להכנת מתכון זה, הכינו:
- סוכר 200 גרם;
- וודקה 500 מ"ל;
- פירות יער 400 גרם;
- מים.
בתחתית צנצנות הזכוכית, הניחו דומדמניות שטופות, מוכנות, סוכר. שכבות חוזרות על עצמן עד שהמרכיבים נגמרים. תערובת הקלפים המתקבלת מכוסה במכסה ומוסרת למקום חשוך. לאחר 3 ימים, כשהסוכר מתמוסס, הוסיפו וודקה למיכל הזכוכית, סגרו את המכסה שוב והסירו לעירוי. לאחר חודשיים מסננים את התוכן בכמה שכבות של גזה, מוסיפים מים ויוצקים למיכלים מוכנים לאחסון נוסף.
ליקר דבש דומדמניות שחורות עם אלכוהול
למתכון יש טעם יוצא דופן עם תווי דבש. להמתקה משתמשים בדבש נוזלי מזן הפרחים.
- 500 גרם פירות יער;
- 1 כף. l. דבש;
- 1 ליטר וודקה.
הגרגרים נשטפים, ממוינים, מוזגים לצנצנת של 3 ליטר, כף מלאה של דבש מוזגים מעל. את התערובת יוצקים עם וודקה כך שהיא מכסה את כל גרגרי היער. להתעקש שבועיים, שלאחריו הרכב מסונן, מקורר. תמיסת תוצרת בית דומדמניות יש טעם יוצא דופן וגוון עדין ורוד-אדום.
ליקר דומדמניות פיקנטי עם וודקה
משקאות אלכוהוליים תוצרת בית מכינים לרוב בעזרת מגוון תבלינים. זה משפר את הטעם, מעשיר את המבנה ואת הטעם.
מתכונים ביתיים בתוספת תבלינים פופולריים במיוחד בקרב נשים בגלל הארומה הייחודית שלהם וטעמם יוצא הדופן. ההרכב כולל:
- 800 גרם פירות יער;
- 500 גרם סוכר;
- 400 מ"ל מים;
- כפית אחת אבקת קינמון.
סירופ מבושל מסוכר וממים עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין. לאחר מכן הוסיפו את הפירות, הרתיחו כ -5 דקות ללא רתיחה. לאחר מכן, גרגרי הגרסאות נמעכים במעוך או בכף. סירופ פירות היער שמתקבל לאחר מסננת מוזג למיכל זכוכית מעוקרת, מוסיפים אלכוהול וקינמון. את המיכל סוגרים במכסה ואז מנערים אותו בעדינות עד שאבקת הקינמון מומסת לחלוטין. השאירו לחליטה למשך 20 יום. האפשרות הטובה ביותר היא לנער את המיכל מדי יום, אך אם זה לא אפשרי, לנער את הליקר מספר פעמים לאורך כל התקופה. המילוי המוגמר מסונן, מוזג לאחסון.
ליקר דומדמניות ביתי על קוניאק
אחת הדרכים להכנת ליקר ביתי היא עירוי ברנדי. למטרה זו, קחו כל קוניאק שתרצו, פירות יער דומדמניות בשלים.
בצנצנת של 300 גרם פירות יער מוזגים חצי ליטר ברנדי, יוצקים 100 גרם סוכר, סוגרים עם מכסה. לנער את המיכל עם המרכיבים בעוצמה, להסיר לחליטה. לאחר שבועיים, המשקה מסנן ונמזג לאחסון נוסף. ניתן לאחסן תמיסת קוניאק תוצרת בית יותר משנה; עם הזמן הטעם שלה נעשה עשיר ומגוון יותר.
התוויות נגד
הרפואה המסורתית טוענת שלמשקאות ביתיים עם וודקה אין כמעט התוויות נגד. אמירה זו חלה על אנשים שיודעים הכל על בריאותם. קומפוזיציות תוצרת בית על אלכוהול אתילי אינן מסומנות לחלוטין עבור אנשים עם כמה אבחנות:
- דלקת קיבה, כיב בקיבה, דלקת אחרת במערכת העיכול. השימוש במשקאות אלכוהוליים אסור במיוחד בתקופות של החמרות או תקופות שיקום לאחר הניתוח;
- מחלות בדם. פירות יער של אלכוהול ודומדמניות, המשפיעים באופן פעיל על הגוף, אינם מסומנים עבור אנשים עם ספירת דם השונה מהרגיל;
- לַחַץ יֶתֶר. עם עליות לחץ, קומפוזיציות ביתיות מבוססות אלכוהול אינן נכללות לחלוטין. חוסר היכולת לשלוט בתהליכים הקשורים ללחץ הדם עלול להוביל לתוצאות חמורות;
- סוכרת. הממתיק והאלכוהול משפיעים על העלייה בפרמטרים של המוגלובין, מעוררים מצבים סוכרתיים מורכבים.
השימוש במשקאות אלכוהוליים תוצרת בית על דומדמניות שחורות וודקה אינו נכלל עבור אלו הסובלים מהפרעות במערכת העצבים המרכזית הקשורות להפרעות נפשיות. המזיגה אינה מותנית לנשים בהריון, לאמהות מיניקות וילדים בכל גיל.
תנאי אחסון
תמיסת דומדמניות שחורות תוצרת בית עם וודקה נשמרת במשך 2-3 שנים. מרתפים בהם טמפרטורת האוויר נמוכה נחשבים למקום מתאים לאחסון הנוזל התקוע. כדי למנוע תהליכים של תגובות כימיות בתוך הנוזל, משקאות ביתיים מוכנים מאוחסנים במיכלי זכוכית, משתמשים בפקקים צמודים או מכסי ברגים. האיטום מונע כניסת אוויר, מונע מהמשקה להיחשף לחמצן שנכנס אליו. החריגים הבאים נלקחים בחשבון במהלך האחסון:
- תרכובות ביתיות אינן מאוחסנות ליד מכשירי חימום;
- ליקרים של דומדמניות שחורות תוצרת בית עם וודקה אינם נשמרים בטמפרטורות מתחת לאפס, המאפשרות לנוזל להקפיא ולהפשיר עוד יותר;
- במהלך האחסון, הימנע מאור שמש ישיר, שיכול להפעיל תגובות כימיות בתוך הנוזל.
סיכום
ליקר דומדמניות ביתי עם וודקה הוא לא רק משקה טעים, אלא גם תרופה. כאשר משתמשים בו על מנת לסלק את הסימפטומים של מחלות שונות, יש לנקוט באמצעי זהירות. בנוסף, הקומפוזיציה היא תוספת מעולה לחגיגות חגיגיות, יש לה טעם יוצא דופן, גוון יפהפה וארומה. היתרון בהכנת ליקר דומדמניות שחורות ביתיות עם וודקה הוא שליטה עצמאית בחוזק ובמתיקות המשקה.
