מתכונים ליקר דומדמניות ביתי עם וודקה ובלעדיה

להכנת ליקרים וליקרים תוצרת בית משתמשים בדרך כלל בזנים חמצמציים קלאסיים של פירות יער, כמו דומדמניות, דובדבנים ואפר הרים. יש תרבויות שאינן מתאימות להכנת אלכוהול ביתי בשל מבנהן או טעמן. דומדמניות היא גרגרי יער מיוחדים, טעמו של הפרי מתגלה לאחר העיבוד ויכול להפתיע בחריגותו. שפיכת דומדמניות נחשבת לאחד מהמשקאות האלכוהוליים הביתיים הטעימים ביותר שהוכנו על פי המתכון הקלאסי.

סודות הכנת ליקר דומדמניות ביתי

ישנן מספר אפשרויות להכנת אלכוהול דומדמניות תוצרת בית. בנוסף מכינים אותם באמצעות אלכוהול או מים וסוכר. פירות יער לבישול יכולים להיות: לבן, צהוב, אדום או ירוק. הדרישות העיקריות לפירות דומדמניות הן בשלות מלאה, שלמות והיעדר נזק. למרות העובדה שעובדי דומדמניות מעובדים במהלך הבישול, פירות עם עור פגום או חלקים יבשים עלולים לקלקל את הטעם באופן משמעותי. מבין מגוון הזנים של דומדמניות, טעמו תלוי מה יהיה המשקה לאחר העירוי. ליקרים או ליקרים בבית מכינים על בסיס אלכוהולי חזק:

• ירח מעודן;
• מדולל ל 40% אלכוהול אתילי;
• קוניאק;
• ג'ין וויסקי.

לרוב, הכנת אלכוהול ביתי כוללת תקופה ארוכה של עירוי. תהליך העירוי הוא אחת משלוש השיטות העיקריות להכנת משקאות אלכוהוליים תוצרת בית. במהלך תקופת המקרציה הבסיס הנוזלי של הליקר סופג את החומרים הפעילים המשחררים את החומרים הנוספים.

במהלך תהליך המקרציה נוצר הגוון והטעם העתידי של המשקה האלכוהולי. שיטת הכנה לשפוך היא קישור ביניים בין תמיסות ליקרים. ככלל, ליקר הוא תוצר מסוג המשקאות האלכוהוליים, שעוצמתו נעה בין 18 ל -20%, בעוד שתכולת הסוכר במשקה היא בגבול של 25 עד 40 גרם ל -100 ס"מ. הם נבדלים מהליקר ב כוח: הם פחות חזקים. מה שמבדיל אותם בין ליקרים הוא כמות הסוכר: אלכוהול מסוג זה תמיד מתוק יותר.

אחד הסודות המשותפים לאנשי מקצוע מנוסים נוגע לעודף אלכוהול. בשעות הראשונות לאחר טעימת המשקה הביתי בכוח יתר, ניתן לדללו בסירופ סוכר עד להשגת התוצאה הרצויה.

המתכון הקלאסי ליקר דומדמניות עם וודקה

המתכון להכנת ליקר דומדמניות בבית באמצעות וודקה נחשב לקלאסי. וודקה יכולה להיות מוחלפת בירח ירח או 40% אלכוהול. בנוסף לפירות יער טריים, גם קפואים מתאימים, אך במקרה זה משתמשים בהם יחד עם הנוזל המשוחרר.

רכיבים:

• דומדמניות - 800 גרם;
• וודקה - 600 מ"ל;
• סוכר - 600 גרם;
• מים - 400 מ"ל.

גרגרי יער שטופים מוזגים לתחתית צנצנת בת 3 ליטר.ואז הם נמחצים בקראש, מוסיפים סוכר, וודקה, מערבבים ומשאירים למשך שעה. ואז שופכים מים, מערבבים, סוגרים עם מכסה. הנוזל מוסר למקום חשוך למשך 90 יום. הצנצנת מטלטלת כל שבוע. לפני שטועמים את הליקר, התערובת מסננת ובוקבקת. כוחו של המשקה הביתי הוא כ 18 °, חיי המדף מגיעים ל 3 שנים.

המתכון הקל ביותר ליקר דומדמניות

ישנם מתכונים פשוטים יותר להכנת ליקר דומדמניות עם וודקה בבית. לשם כך, קח 1 ק"ג גרגרי יער בשלים, 1 ליטר ירח מעודן או וודקה, 300 גרם סוכר, מים.

דומדמניות מסודרות, נשטפות, מרוסקות, מוזגות עם אלכוהול. התערובת מוחדרת למשך 10 ימים, ואז שופכים את העירוי ומסננים את המשקע שנותר. העוגה מכוסה בסוכר, לאחר 5 ימים מסירקים את הסירופ. לאחר ערבוב הנוזל עם הסירופ שנוצר, מוסיפים ליטר מים אחד, מערבבים, מסננים ומסירים להזרמת המזיגה למשך 3 שבועות.

איך מכינים ליקר דומדמניות בלי להוסיף וודקה או אלכוהול

הטכנולוגיה להכנת משקה לא אלכוהולי דומה להכנת יין ביתי. ההרכב כולל:

• פירות - 1 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• סוכר - 1 ק"ג.

פירות לא שטופים מוזגים לצנצנת, מרוסקים, מוסיפים סוכר, מים ומערבבים. כדי להאיץ את התסיסה, ניתן להוסיף 50 גרם צימוקים. צוואר הבקבוק או הצנצנת עטוף בגזה נקייה ומונח במקום חשוך לתסיסה.

תסיסה מאופיינת במראה של קצף, שריקה וריח חמוץ ספציפי. לאחר הפסקת התסיסה, לאחר 30 - 40 יום, הנוזל מסונן, מבוקבק ופקק ומונח על המדף התחתון של המקרר למשך 2 - 3 חודשים: אחסון זה משפר את הטעם.

דומדמניות של דומדמניות פולנית עם וודקה עם דבש ווניל

משקה ביתי מקורי עם ארומה יוצאת דופן וטעם מתקתק. מכינים לזה תרמילים או תמצית וניל.

לבישול אתה צריך מרכיבים:

• 900 גרם פירות יער בשלים;
• 1 ליטר וודקה;
• 300 מ"ל דבש נוזלי;
• ג'ינג'ר טרי 50 גרם;
• 2 תרמילי וניל.

הפירות מונחים על קרקעית מיכל זכוכית, מוסיפים שורש ג'ינג'ר מגורר, מוסיפים תרמילי וניל נפתחים, יוצקים עם וודקה, משאירים למשך 3-4 שבועות. ואז הנוזל מנוקז, המסה שנותרה מוזגת עם דבש נוזלי, מתעקשת במשך 14 יום. שוב מרוקנים את סירופ הדבש ומשלבים אותו עם הנוזל הקודם. התערובת המתקבלת מוזרקת למשך 3 שבועות.

מתכון ליקר דומדמניות דל אלכוהול

ניתן לשלוט על חוזקו של אלכוהול ביתי באחד משלבי ההכנה. רכיבים:

• 1 ליטר וודקה;
• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• מים טהורים - 2 ליטר.

דומדמניות מסודרות, מרוסקות, מכוסות בסוכר ונקצרות לתסיסה. לאחר הופעת הקצף, התערובת נשפכת עם אלכוהול, מכוסה במכסה והתעקשה על 3 שבועות. ואז מסננים את הוודקה, את העוגה שופכים עם מים נקיים. לאחר שבוע מערבבים ומסננים את האלכוהול המרוקן והסירופ שנוצר. את המשקה הביתי המוכן ניתן לאחסן במרתף או במקרר.

איך מכינים ליקר דומדמניות יין

דומדמניות ותפוחים משמשים להכנת משקאות אלכוהוליים תוצרת בית. רכיבים:

• וודקה - 700 מ"ל;
• יין תפוחים - 700 מ"ל;
• פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם.

הגרגרים נשפכים לתחתית הצנצנת, מוזגים עם וודקה, משאירים למשך שבועיים. ואז הוודקה מנוקזת, העוגה נשפכת עם יין ושוב מתעקשים למשך שבועיים. התמיסה המתקבלת מוסרת, מוסיפים לה סוכר, הנוזל מביא לרתיחה 3 עד 5 פעמים. לאחר הקירור מוזגים את הוודקה שנסחגה בעבר והתערובת מוזרקת למשך 5 ימים נוספים ואז נשפכת לבקבוקים נקיים.

הכנת ליקר דומדמניות עם יין לבן

המשקה האהוב על נשים רבות - יין לבן - יכול להוות בסיס מצוין להכנת אלכוהול ביתי. במקביל, לוקחים פירות דומדמניות מאותו גוון: זה יהפוך את התוצאה למונוטונית לאחר ההתעקשות.

• 1 ק"ג פרי (שטף, מיובש);
• 700 מ"ל יין;
• 500 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים.

הפירות מוזגים עם יין, מתעקשים במשך 15 יום. הנוזל מנוזל.הגרגרים מבושלים בסירופ סוכר במשך 10-15 דקות, ואז הסירופ מקורר. העוגה מסוננת. הסירופ והיין מעורבבים. התוצאה היא נוזל שקוף עם טעם חמוץ מתקתק וגוון פירותי בהיר, המעצים את היין הלבן.

מתכון ליקר דומדמניות ופטל

משקה תוצרת בית בתוספת פטל מקבל גוון יוצא דופן יפה, ויש לו גם טעם חמוץ מתוק של פירות יער.

את תערובת הדומדמניות מכינים לפי המתכון הקלאסי, אך בשלב החליטה מוסיפים 200 גר 'פטל. הפטל חייב להיות בשל ושלם.

איך מכינים ליקר דומדמניות ירוק

מתכון למשקה אלכוהולי ביתי זה עשוי מזנים עם צבע ירוק. בכפוף לשיטות הטכנולוגיות הבסיסיות, ההרכב מתגלה כשקוף, ירוק אזמרגד.

עבור 1 ק"ג פירות יער קח 500 מ"ל אלכוהול, 400 מ"ל מים וק"ג סוכר. ראשית, תערובת של פירות, סוכר ומים עוברת עירוי. לאחר 10 ימים מוסיפים אלכוהול, מתעקשים על 5 ימים.

כללי אחסון ושימוש

ליקר דומדמניות תוצרת בית, מעשה ידיכם, הוא משקה טעים. מבחר בעבודת יד של פירות יער ובסיס אלכוהול יכול להבטיח את איכות ההרכב שנעשה. בנוסף, משקאות על בסיס אלכוהול או וודקה העשויים מגרגרי יער ביתיים משמשים ברפואה העממית. בשל המאפיינים של פירות יער, משתמשים במשקאות דומדמניות:

• לשיפור חילוף החומרים;
• לחיזוק כלי הדם;
• למניעת הצטננות.

כתרופה ביתית מונעת או טיפולית, שתו 1 כף. l. מדי יום לפני הארוחות במהלך הקורס המתוכנן.

כשמשתמשים בליקרים תוצרת בית כמשקאות העיקריים לחגיגות במהלך סעודות משפחתיות, יש לזכור שהם מוכנים על בסיס אלכוהולי חזק. צריכת יתר עלולה לגרום לכאבי ראש, לחץ דם מוגבר.

משקאות אלכוהוליים אינם מומלצים לנשים בהריון, כמו גם לאנשים עם מחלות לב קשות ובעיות הקשורות לתהליכי קיבה דלקתיים.

ייננים מנוסים רבים מתאימים לעצמם את המתכונים: הם משתמשים בפחות סוכר כדי שהרכב יהיה פחות מתוק, והם מוסיפים יותר מים להפחתת הכוח.

משקאות תוצרת בית על פי המתכון הקלאסי נשמרים במשך 2-3 שנים. אחד המקומות המתאימים ביותר הוא מרתף עם טמפרטורת אוויר נמוכה. כדי להימנע מתגובות כימיות, אלכוהול מוזג למיכלי זכוכית ואוטם היטב כדי למנוע כניסת אוויר.

סיכום

שפיכת דומדמניות יכולה להיות משקה מועדף בארוחות משפחתיות. טעמו תלוי ברכיבים נוספים. בתוספת פירות יער בצבעים שונים, הוא רוכש גוון מעניין יוצא דופן. מתכוני בישול שונים כוללים עירוי או תסיסה. אם כל התנאים מתקיימים, משקאות אלכוהוליים תוצרת בית נשמרים יותר משנתיים, בעוד שהם רוכשים גוונים חדשים של טעם ומתחזקים.

ערכים מומלצים

יוצקים מוויברנום בבית: מתכון

מזיף ושזיפי דובדבנים: 6 מתכונים

מזיגת עצי עץ

ליקר לינגוברי

ליקר חמוציות: מתכונים ביתיים

מזיגת אוכמניות

מתכוני ליקר אגסים

מתכון לטינקטור, ליקר, ירח וליקר אוכמניות

שופכים אפרסקים בבית