מתכונים פשוטים ליין סמבוק שחור ואדום

באילו פירות וגרגרים משתמשים לייצור יין ביתי? באופן מפתיע, אבל המשקאות הכי טעימים מתקבלים לפעמים מפירות יער שלא נראה כמייצג שום ערך וגדל מתחת לגדר במסווה עשבים שוטים... לדוגמא, יין סמבוק אינו נחות בשום אופן ממשקה ענבים בטעמו. אבל יש לו גם תכונות מרפא בולטות, כי כל היתרונות של גרגרי היער של הצמח הלא מפורסם הזה מרוכזים בו.

מדוע יין סמבוק שימושי?

אנשים רבים יודעים על צמח זה רק מאמרה ידועה. והם בהחלט לא מבחינים בין סמבוק שחור לאדום. ובכל זאת יש גם הבדלים גדולים. אם הסמבוק השחור הוא צמח מרפא מוכר, שממנו מכינים את הפרחים והגרגרים להכנות שונות לחורף, הרי שגרגרי הסמבוק האדומים מכילים חומרים רעילים בכנות. ואין להכין יין מסמבוק אדום.

לפירות יער סמבוק שחור יש עשיר ומאוזן של חומרים שימושיים שונים לבני אדם: ויטמינים, מינרלים, קטכולאמינים, טאנינים, שמנים אתרים וחומצות שונות.

יין סמבוק שחור יהיה שימושי מאוד ל:

• מיגרנות, נדודי שינה והפרעות עצבים;
• טרשת עורקים;
• סוכרת, מכיוון שיש לה יכולת להוריד את רמת הסוכר בדם;
• דלקת לבלב;
• מחלות בדרכי העיכול;
• מגוון נגיפי הצטננות.

אם לשפוט לפי הביקורות, יין סמבוק שחור יכול לסייע בהגדלת כמות החלב במהלך ההנקה, וגם להשפיע טוניק וטוניק בזמן דיכאון, אובדן כוח והחמרת זיהומים עונתיים.

סודות להכנת יין סמבוק

ישנן כמה דרכים בסיסיות להכנת יין סמבוק שחור בבית. כדי לשמר לחלוטין את כל אבות המזון הקיימים בגרגרים, יין עשוי מיץ שנסחט מגרגרי יער גולמיים. אבל יש כאן ניואנסים. פירות יער במצב גולמי כמעט לא מוותרים על מיץ בגלל הימצאותם של כמות גדולה של טאנינים בהם.

אם אתה משתמש בטיפול בחום מקדים של פירות, אז המיץ נלחץ הרבה יותר קל. בנוסף, טאנינים וחומצות אורגניות רבות הופכים לזמינים יותר לגוף, והמשקה מקבל ארומה נוספת. נכון, ישנם ויטמינים שנעלמים ללא תקנה במהלך טיפול בחום. לכן, שתי שיטות הבישול טובות - כל אחת בדרכה.

רצוי מאוד לאסוף דובדבנים במזג אוויר יבש שטוף שמש, כך שכביכול "שמרי הבר", האחראיים על תסיסת המשקה, נשמרים עליהם ככל האפשר. כמו כן יש להמתין לתקופה בה הפירות בשלים לחלוטין ותכולת המיץ בהם תהיה מקסימאלית.

מתכון ליין סמבוק שחור פשוט מאוד

מתכון זה נחשב למסורתי כשמדובר בסמבוק שחור. לפיה, התשואה הגדולה ביותר של המשקה המוגמר מתקבלת מאותו מספר פירות יער.

אתה תצטרך:

• 10 ק"ג גרגרי יער שחורים;
• 6 ק"ג סוכר מגורען;
• 8 ליטר מים;
• כ 100 גרם שמרי יין (או מחמצת צימוקים).

ייצור:

1. סמבוקי שחור, קלופים מזרדים ועלים, מונחים בסיר, יוצקים 4 ליטר מים, מחממים לרתיחה, ולאחר שהפכו את האש הנמוכה ביותר, הרתיחו את המסה במשך 15-20 דקות.
2. במהלך הבישול, הסמבוק נלוש בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, תוך הקפדה שלא למעוך את העצמות.
3. מצננים את מסת גרגרי היער שנוצרים וטוחנים אותה דרך מסננת.
4. את העיסה שנותרה יוצקים שוב עם 2 ליטר מים רותחים, ומכוסים במכסה, משאירים בצורה זו עד שהיא מתקררת.
5. מסננים את העירוי שנוצר, זורקים את העוגה. ואת המרתח הראשון והשני משולבים יחד.
6. במקביל, מכינים סירופ בהדרגה משני ליטרים המים הנותרים ומכל הסוכר. כאשר הוא מקבל אחידות, מערבבים אותו עם שני המרק.
7. כל מסת הגרגרים מקוררת לטמפרטורת החדר, מוסיפים שמרי יין או מחמצת צימוקים.
8. הוא נשפך לכלי שעליו מונח חותם מים או מונחת כפפת גומי רגילה עם חור באצבע אחת.
9. הכלי מונח במקום חם (+ 22-25 מעלות צלזיוס) למשך 5 עד 14 יום לצורך התסיסה הנמרצת הראשונית.
10. בסוף יש לנקז את המשקה בזהירות מהמשקע דרך צינור ולשפוך אותו לבקבוקים, ולמלא אותם כמעט לחלוטין.
11. הבקבוקים סגורים היטב, הם מונחים במקום קריר במשך חודשיים לתסיסה "שקטה".
12. לאחר מכן, ניתן לטעום את היין, להסירו בעבר מהמשקעים ולמזוג לבקבוקים אחרים לאחסון קבוע.
13. הטעם והארומה הסופיים יופיעו ביין לאחר מספר חודשים של אחסון.

יין סמבוקי ריחני

פרחי הסמבוק מעולים גם להכנת יין ביתי. הם יעניקו ליין המוגמר ארומה בלתי נתפסת וטעם שונה לחלוטין מפירות יער.

אתה תצטרך:

• 10 תפרחות של סמבוק שחור;
• 4 ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון בינוני (או 6-7 גרם חומצת לימון);
• 100 גרם צימוקים לא שטופים (או שמרי יין).

ייצור:

1. סירופ מבושל ממים ומחצי מהסוכר למשך 3-4 דקות, הקפד להסיר את הקצף שנוצר.
2. פרחים נשטפים במים קרים.
3. יוצקים פרחי סמבוק עם סירופ חם, מוסיפים לימון קצוץ דק יחד עם הקליפה, אך ללא זרעים.
4. מערבבים היטב, מצננים לטמפרטורת החדר מתחת למכסה.
5. מוסיפים שמרים או צימוקים, מכסים בגזה ומשאירים במקום חם ללא אור (+ 20-26 מעלות צלזיוס) כדי להתחיל בתהליך התסיסה. פעם ביום יש לערבב את הנוזל בעזרת מקל עץ.
6. לאחר מספר ימים, מוצר היין המוגמר למחצה מסונן דרך בד גבינה, נסחט היטב.
7. יוצקים למיכל נוח לתסיסה, התקן חותם מים או כפפה והניחו שוב באותם התנאים.
8. לאחר 5 ימים מוסיפים את 500 גרם הסוכר הנותרים. יוצקים 500 מ"ל של וורט, ממיסים בו סוכר ויוצקים אותו בחזרה, ולא שוכחים להתקין חותם מים.
9. לאחר 2-3 שבועות, התסיסה אמורה להסתיים. יין מוזג לבקבוקים, נאטם היטב ומניחים להתפחה למשך 2-3 שבועות במקום קריר כבר ללא אור.

כוחו של המשקה שהתקבל יהיה כ- 10-12%.

מתכון ליין סמבוק ולימון

בערך אותה טכנולוגיה משמשת לייצור יין ביתי מגרגרי יער סמבוק שחורים עם לימון.

ויחס הרכיבים יצטרך בערך להלן:

• 3 ק"ג סמבוק שחור;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 3 ליטר מים;
• לימון 1;
• בערך 10 גרם שמרים (או צימוקים).

איך מכינים יין סמבוק מתובל

בעזרת אותו עיקרון מכינים יין סמבוק ארומטי מאוד עם תבלינים.

אתה תצטרך:

• 3 ק"ג סמבוק שחור;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 ליטר מים;
• 1 לימון או אשכולית;
• 3-5 ניצני ציפורן;
• כמה מקלות קינמון;
• 8-12 גרם שמרים.

ייצור:

1. כדי להכין את היבול, הסמבוק מכוסה בסוכר, מערבב ומשאיר אותו כמה שעות ליצירת מיץ.
2. ואז מוזגים 2 ליטר מים רותחים, מניחים על האש, מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים על האש האיטית במשך כרבע שעה לאחר הרתיחה תוך ערבוב פעיל.
3. מצננים, מוסיפים מיץ לימון ושמרים. מכסים בגזה, שמים במקום חם כדי להתחיל תסיסה.
4. בעתיד הטכנולוגיה של ייצור יין דומה לחלוטין לזו שתוארה לעיל.

איך מכינים יין סמבוק עם דבש

מכיוון שתכונות הריפוי של הדבש נעלמות לחלוטין כשהוא מחומם, הנה מתכון קלאסי להכנת יין ביתי מסמבוק גולמי.

עבור 3 ליטר מיץ סמבוק שחור, אתה צריך רק 2 כוסות דבש נוזלי. אין צורך במרכיבים נוספים למתכון זה.

מיץ סמבוק מתקבל באופן הבא:

1. הגרגרים מסודרים, מסירים שאריות צמחים, אך לא נשטפים.
2. טוחנים במחית בעזרת מסחטת מיץ, מטחנת בשר או לוחצים וסוחטים את המיץ, למשל, דרך בד גבינה.
3. את העיסה שנותרה יוצקים במים כך שיכסה את כל גרגרי היער, ונותרו להחדיר במקום חם למשך 5 שעות.
4. ואז העיסה נלחצת שוב, ואת העירוי שנוצר מעורבב עם המיץ שנסחט בתחילה.

יתר על כן, טכנולוגיית הבישול אינה שונה בהרבה מזו המוכרת כבר. המיץ מעורבב היטב עם דבש נוזלי ומונח במקום חם להתחלת התסיסה.

תהליך התסיסה הבסיסי ביותר עם חותם מים יכול להימשך בין שבועיים לארבעה שבועות. מומלץ להשרות יין צעיר לפני שתייה למשך 2-3 חודשים.

כתרופה, יין סמבוק שחור נלקח ב 100 גרם ליום.

כיצד לאחסן יין סמבוק

אחסן יין סמבוק ביתי בבקבוקים סגורים היטב בחדר קריר ללא חשיפה לאור השמש. מרתף או מרתף מתאימים ביותר למטרות אלה. בתנאים כאלה ניתן לאחסן את היין במשך 2-3 שנים.

סיכום

יין סמבוק, שמוכן לפחות פעם אחת על פי אחד המתכונים שתוארו לעיל, יהפוך בוודאי למשקה מועדף במשפחה, אשר, בשילוב, ישמש גם כתרופה.

ערכים מומלצים

יין מצימוקי ענבים בבית

יין שזיפים תוצרת בית: מתכון

יין תפוחים תוצרת בית: מתכון פשוט

יין רנטקי תוצרת בית: מתכון פשוט

יין משני מרסק (עיסה)

מתכון יין תפוחים תוצרת בית עם כפפה

איך מכינים תמיסת ויברנום

יין דובדבן בבית

ליקר עננים פיני