בין המבחר העצום של משקאות אלכוהוליים, צרכנים רבים אינם רוצים לקנות חזיר בשקיקה, ובעיתות משבר מעדיפים את משקאות הגורמה שלהם. תמיסת אגס היא אחד המוצרים הביתיים הנצרכים ביותר. ישנן מגוון שיטות להכנת משקה ייחודי זה, כך שכל אחד יכול לבחור מוצר לפי רצונו.
איך מכינים תמיסת אגסים
מכיוון שהאגס גדל באזורים רבים בפדרציה הרוסית (החלק האירופי, הקווקז, מרכז אסיה, המזרח הרחוק), לא יהיה קשה להכין ממנו קינוחים ומשקאות שונים.
ידוע כי הרכב פרי זה כולל ויטמינים יקרי ערך, פקטינים, יסודות קורט, תרכובות חנקן, קרוטן, אנזימים ופיטונצידים. הודות למכלול החומרים הזה, תמיסת אלכוהול על אגסים משמשת בעיקר בתעשיית המזון, הקוסמטיקה והפרמקולוגיה.
ערך המשקה נקבע על ידי המאפיינים הבאים:
- הוא משמש כטוניק למצבים מלחיצים שונים ומחסור בוויטמינים עונתיים;
- לחזק את החסינות של כל גוף האדם;
- תמיסת אגס על אלכוהול כוללת חומר נוגד חום, ולכן הוא משמש להצטננות שונות וזיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה;
- זה יכול לחטא את הגוף, ולכן משתמשים לעתים קרובות בתמיסה למניעת זיהומים חיידקיים, נגיפיים;
- המוצר שימושי לטיפול במחלות כרוניות מסוימות של מערכת העיכול;
- הודות למשקה אלכוהולי, חילוף החומרים הכללי בגוף האדם מנורמל;
- תפקיד מיוחד ממלא משקה העשוי מאגסים במניעת מחלות של מערכת המין האנושית;
- תמיסת משמש לריפוי פצעים, כוויות ופציעות קלות.
תמיסת אגס משמשת ביעילות להשמנה, מכיוון שהיא מאפשרת להפחית במהירות עודף משקל, כמו גם לשפר את מראה הגוף והמצב הכללי.
המרכיבים
חשוב במיוחד להכין את המרכיבים הבסיסיים לפני הכנת מוצר ייחודי זה.
- אגסים. הם חייבים להיות בשלים ורעננים. כל מגוון יעשה. עם זאת, עבור משקאות מתוקים, עליכם לקחת את בוסק, ברלט, אנג'ו. חשוב להסיר את הליבה, את העצמות, אחרת תמיסת האגס תהיה מרירה מאוד.
- כּוֹהֶל. אתה יכול לקחת כל דבר עם חיי מדף טובים. העדיפות צריכה להיות וודקה, ירח של הזיקוק השני (חוזק כ- 40-45 מעלות), קוניאק, אלכוהול רפואי מדולל (עד כ- 40 מעלות).
התוצאה צריכה להיות תמיסת אגסים עם חיי מדף של 3-4 שנים, ארומה נעימה. אך הצבע יהיה תלוי בשלות האגסים, המגוון ותוספת מילויים אחרים.
טיפים, טריקים, מסורות
כשמכינים משקה מאגסים, עליכם לדעת כמה מאפיינים של טכניקת הביצוע.
- לא ניתן להוסיף את כל פירות היער. רבים מהם יכולים לשנות את הצבע, הטעם, הארומה של המשקה. בנוסף, ההכנה תארך פרק זמן ארוך למדי - יש לסדר כמה גרגרים, לשטוף אותם (מספר פעמים), לייבש ולבשל אותם מספר פעמים.
- לא מומלץ להשתמש כאלכוהול מזוקק יקר (רום, ג'ין, קוניאק) כבסיס.
- למרות שתמיסות אגס וליקרים נחשבים ליינות, הם לא. אין תהליך תסיסה בבישול. התוצאה היא מוצר חזק יותר. ואתה יכול להשתמש בו לא רק עם קינוחים.
- כמילוי נוסף, משתמשים בפירות אלו בהם הזרע קטן או נעדר לחלוטין. במקרה זה, המיץ יהיה בעל נפח גדול יותר וטעם עשיר.
- עבור איכויות מרפא, מוסיפים ליקרים מרתחים שונים של צמחים: קמומיל, יסמין, ג'ינסנג, כמון, ערמון, שן הארי וצמחי מרפא אחרים.
יש לטהר אלכוהול טכני, שנרכש בחנות (ובסיס אלכוהולי אחר) באמצעות זיקוק. אגסים בשלים יתר לא יפגעו באיכות התמיסת, אלא יפחיתו את משך הכנתה. יש לחשב בקפידה את פרופורציות הסוכר, מכיוון שמרכיבים נוספים יכולים לייצר מיץ מתוק מדי. יש להשתמש בכלי זכוכית לבישול, מכיוון שהוא אינו מגיב עם בסיס האלכוהול.
מתכוני תמיסת אגסים בבית
יש גרסה קלאסית אחת ועוד וריאציות רבות אחרות.
ליקר וודקה אגס קלאסי
מתכון כזה לתמיסת אגסים על וודקה משדר היטב את טעמו וריחו של מגוון אגסים מסוים.
רכיבים:
- אגסים - 1 ק"ג;
- אלכוהול - 0.5 ליטר;
- מים - 0.1 ליטר;
- סוכר - 0.1 ק"ג;
- בקבוקים, סיר, פומפיה.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים פירות: ממיינים, שוטפים, מייבשים, חצאים, מסירים גרעינים וזרעים.
- אגסים באח.
- מכינים את הסירופ: בסיר על אש נמוכה, ממיסים את החול במעט מים ומביאים לרתיחה (קצף יופיע).
- מעבירים את המסה למיכל, מוסיפים אלכוהול, מערבבים את הסירופ, סוגרים היטב את המכסה.
- שים במקום חשוך קריר (עד 20 מעלות) למשך חודש. מערבבים את התוכן באופן קבוע על ידי טלטול.
- מסננים את תמיסת האגסים דרך בד גבינה למיכל נקי.
- שים במקום קריר למשך שבוע.
המבצר יהיה כ 25-30 מעלות.
תמיסה על אגסים יבשים עם צימוקים
מתכון זה נחשב למשקה ראש השנה הטוב ביותר.
רכיבים:
- אגס מיובש - 0.2 ק"ג;
- צימוקים - 0.05 ק"ג;
- אלכוהול - 1 ליטר;
- עלי פירות יער (דומדמניות שחורות) - 5 חתיכות;
- סוכר - במידת הצורך;
- מיכל למשקה, מגבת, בקבוק, גזה.
אַלגוֹרִיתְם:
- הכן אגסים מיובשים. לשם כך יש למיין את הפירות, לשטוף, לייבש, לשים מגבת, להשאיר למשך 3-4 ימים (בשמש).
- שים פירות במיכל, הוסף צימוקים, אלכוהול, עלים. לְעַרְבֵּב. סגור את המכסה.
- מוציאים למקום קריר וחשוך למשך חודש. לנער באופן קבוע.
- מסננים את התמיסת דרך גבינה, מוסיפים סוכר, מערבבים. סגור. מוציאים לחליטה במקרר למשך 5 ימים.
המבצר יהיה יותר מ 30-35 מעלות.
תמיסת אגס מעושן
המשקה הזה הוא רך ולא מריר.
- אגס מעושן - 0.2 ק"ג;
- צימוקים - 0.05 ק"ג;
- קוניאק - 1 ליטר;
- עלי פירות יער (דומדמניות שחורות) - 5 חתיכות;
- דבש - לא חובה;
- מיכל למשקה, בקבוק, גזה, מגבת.
אַלגוֹרִיתְם:
- קחו אגסים מעושנים, בישלו אותם. זה שונה מהגרסה הקודמת במשך העירוי (1.5 שבועות).
- מערבבים את החומרים, מניחים במקום קריר ומנערים כמו בשאר המתכונים.
- מסננים את התמיסת דרך גבינה, מוסיפים סוכר, מערבבים. סגור. מוציאים להזרקה במקרר למשך 5 ימים.
המבצר יהיה גדול יותר - 36-40 מעלות (בגלל נוכחות קוניאק).
תמיסת אגס לאלכוהול
משקה אגסים כזה יהיה החזק ביותר ויחד עם זאת טעים.
רכיבים:
- אגסים - 0.75 ק"ג;
- אלכוהול וודקה - 0.25 ליטר כל אחד;
- רום ומים - 0.1 ליטר כל אחד;
- סוכר - 230 גרם;
- ציפורן - 5 חתיכות;
- הל - 2 חתיכות;
- קינמון - חתיכה אחת;
- לימון (מיץ) - 2 חתיכות;
- 2 קופסאות שימורים, גזה, בקבוקים.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים פירות: ממיינים את האגסים, שוטפים, מייבשים, מסירים מיותר, חותכים לפרוסות.
- מכניסים את המסה לצנצנת, יוצקים מעל את מיץ הלימון. הוסף סוכר. סגור. השאירו באור למשך 3 ימים.
- מוסיפים תבלינים, אלכוהול, מים. סגור.הניחו את הצנצנת במקום חשוך (3 חודשים).
- מסננים דרך בד גבינה למיכל אחר. מוסיפים רום, מערבבים.
- יוצקים לבקבוקים. תן לזה להתבשל עוד שבוע.
המבצר מגיע ל 60-80 מעלות.
תמיסת אגסים חריפה בבית
זהו משקה האגסים המאוזן ביותר.
רכיבים:
- אגסים - 2 חתיכות;
- קינמון - חתיכה אחת;
- שורש זנגביל - 5 חתיכות;
- ציפורן - 10 חתיכות;
- סוכר וניל - 160 גרם;
- וודקה - 0.5 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- הכינו פירות. הסר בורות וליבות.
- חותכים את הפירות לטריזים.
- קוצצים את הג'ינג'ר.
- מערבבים את כל החומרים בצנצנת. לְעַרְבֵּב. סגור את המכסה.
- מניחים במקום קריר וחשוך למשך שבועיים. לנער באופן קבוע.
- מסננים את משקה האגסים לבקבוק דרך גבינה.
- לעמוד בעוד שבוע.
המבצר מגיע ל-40-60 מעלות.
מתכון לתמיסת אגסים על וודקה עם ג'ינג'ר
אפשרות זו נחשבת לראש השנה.
מַרכִּיב:
- אגסים - 6 חתיכות;
- שורש זנגביל - חתיכה אחת;
- סוכר קנים - 0.15 ק"ג;
- אלכוהול חזק - 0.75 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- הכן אגסים. חותכים לטריזים.
- שוטפים את הג'ינג'ר, קוצצים דק.
- מערבבים את החומרים בצנצנת. סגור. אחסן במקום קריר וחשוך למשך שבועיים. לנער הכל מעת לעת.
- מסננים מבד גבינה לבקבוק.
- לעמוד בשבועיים.
המשקה מתאים למתאבנים חמים ולסלטים.
מתכון לתמיסת אגסים על ירח
המשקה הוא הכי רך עם ארומת הדרים נעימה.
רכיבים:
- אגסים - 4 חתיכות;
- עשב לימון - 12 גבעולים;
- אלכוהול - 0.75 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- הכן אגסים. ואז חותכים אותם לפרוסות.
- שוטפים את הלימון גראס, חותכים לטבעות קטנות.
- מערבבים הכל בצנצנת. סגור את המכסה. מניחים במקום חשוך וקריר למשך 4 ימים.
- מסננים לבקבוק דרך בד גבינה.
- לעמוד עוד שבוע.
המבצר יהיה כ- 40-60 מעלות.
תמיסת אגס עם וודקה וקמומיל
אפשרות זו תהיה תרופה נהדרת.
רכיבים:
- אגסים - 2 חתיכות;
- קמומיל (פרחים) - 100 גרם;
- אלכוהול - 0.375 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- הכינו פירות. חותכים לטריזים.
- קוצצים דק קמומיל.
- מערבבים את התערובת בצנצנת. סגור. מוציאים למקום קריר וחשוך למשך שבוע. לנער מדי פעם.
- מסננים מבד גבינה לבקבוק.
- לעמוד חודשיים.
ניתן להוסיף משקה זה לכל מנה.
תמיסת אגס תוצרת בית עם חמוציות
מוצר זה ימשוך גורמט.
רכיבים:
- אגסים (פרוסים) - 0.4 ליטר;
- חמוציות - 0.06 ק"ג;
- ג'ינג'ר (קצוץ דק) - 0.5 כפות;
- ציפורן - חתיכה אחת;
- קינמון - חתיכה אחת;
- אלכוהול - 0.35 ליטר;
- קוניאק - 0.18 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- מערבבים את כל החומרים בצנצנת. סגור. מוציאים למקום קריר וחשוך למשך חודש. לנער מדי פעם.
- מסננים מבד גבינה לבקבוק.
- לעמוד חודשיים.
המבצר יהיה 40-60 מעלות.
תנאי אחסון
המונח תלוי במרכיבים. מכיוון שאין רכיבים מתכלים, תקופת האחסון היא 1 עד 5 שנים.
סיכום
למרות המאפיינים המעולים שלו, לתמיסת אגסים יש גם כמה תכונות מזיקות. זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות, ובכמויות גדולות, להרעלה. חשוב להקפיד על המידה.
