יין עוזרר בבית

יין עוזרר הוא משקה בריא ומקורי. לפירות היער יש טעם וארומה מאוד ספציפיים. ככלל, הוא משמש להכנת תמיסות. עם זאת, גרגרי עוזרד מכינים יין טעים. זה ידרוש ציוד נוסף ומעט סבלנות.

האם ניתן להכין יין מעוזרד

כמובן, עוזרד אינו חומר הגלם הטוב ביותר להכנת יין בבית. הגרגרים מכילים מעט מיץ, חומציות ומתיקות. אפילו המתכון הפשוט ביותר כולל תוספת של סוכר, חומצה, מים, חבישות ושמני יין. מי שלא חושש מקשיים יכול לתסוס יין מעוזרד יבש, טרי או קפוא.

היתרונות והנזקים של יין עוזרד

עוזרר הוא בעל השיא בתכולת המינרלים והויטמינים, ולכן פירות יער זה שימושי מאוד לבני אדם. יין העשוי עוזרד הגן מתוק, בעל ארומה עדינה. הוא משמש למטרות רפואיות וקוסמטיות.

ההרכב הייחודי של המשקה הופך אותו לבלתי הכרחי במניעה וטיפול במחלות רבות, שכן יש לו השפעה מיטיבה על כל הגוף כולו.

ליין במינונים קטנים יש את התכונות הרפואיות הבאות:

• מאט את תהליך ההזדקנות;
• מגן מפני זיהומים נגיפיים והצטננות;
• מתגבר ומקל על נפיחות;
• מאיץ את זרימת הדם בכלי הלב.
• מאיץ תהליכים מטבוליים;
• נרגע במהלך מאמץ נפשי ופיזי;
• מנרמל את רמות הכולסטרול בדם.

כמו כל משקה אלכוהולי, גם ליין העוזרד יש התוויות נגד:

• אתה לא צריך לצרוך חולי אלרגיה או כאלה שיש להם חוסר סובלנות אישית למרכיבים מסוימים של המשקה;
• שימוש מוגזם עלול לגרום לקצב לב לא סדיר ולירידת לחץ דם;
• לא מומלץ לכלול בתזונה לנשים בהריון ובמהלך הנקה;
• מינונים גדולים עלולים לגרום לנפיחות והקאות.

איך מכינים יין עוזרד

אפילו ייננים מתחילים יוכלו להכין יין מהעוזרד. אם תקפידו על ההמלצות תוכלו ליצור משקה מקורי.

להכנת יין משתמשים בפירות יער קפואים, מהם תוכלו לקבל מקסימום מיץ. אם הגרגרים נקצרים לפני הכפור, הם מונחים במקפיא לזמן מה.

עוזרד לא נשטף כדי לשמר מיקרואורגניזמים שישחקו בתפקיד השמרים במהלך התסיסה.

פירות יער יבשים מייצרים יין באיכות מעולה. היתרון בשיטה זו הוא שניתן לבשל אותה כל השנה.

הכלים בהם היין יתסס חייבים להיות נקיים ויבשים לחלוטין. לא מומלץ להשתמש בכלים ממתכת, מכיוון שהמשקה יתחמצן וטעמו מר בו.

מתכון יין עוזרד קלאסי

רכיבים:

• 10 גרם שמרי יין;
• 5 ק"ג גרגרי עוזרד לא שטופים;
• 10 ליטר מים מטוהרים;
• 4 ק"ג סוכר מגורען.

הכנה:

1. סירופ עשוי מכמות קטנה של מים ושתי כוסות סוכר. הגרגרים מסודרים, מרוסקים מעט וממלאים אותם במיכל זכוכית כמחצית הנפח. יוצקים סירופ. שמרי יין מומסים במאה מ"ל מים חמים.התערובת נשלחת למיכל.
2. על הגרון מותקן חותם מים או כפפה רפואית. הם נשמרים חמימים במשך שלושה ימים, ומנערים מעת לעת את התוכן. בשלב התסיסה הפעילה יוצקים את היין למיכל נקי, מכניסים ומערבבים 1 ק"ג סוכר. את היבול מניחים בבקבוק עם חותם מים.
3. ההליך חוזר על עצמו כעבור שבוע, ומוסיף את יתרת הסוכר. משאירים לתסיסה לעוד חודשיים. כשהיין מתבהר הוא מבוקבק ומאוחסן בחדר קריר וחשוך.

המתכון הקל ביותר לבית יין העוזרד

רכיבים:

• הזנת שמרים;
• עוזרד קפוא 5 ק"ג;
• שמרי יין;
• 3 ק"ג 500 גרם סוכר מגורען;
• 10 ליטר מים לא מבושלים.

הכנה:

1. גרגרי העוזרר מוציאים מהמקפיא ומאפשרים להם להפשיר בטמפרטורת החדר.
2. 2.5 ק"ג סוכר מגורען מומסים ב -6 ליטר מים. לְרַגֵשׁ. שמרים מדוללים במעט מים חמים. עוזרר מניחים בבקבוק ומוסיפים סירופ, חומצה ושמרים. הגרון מכוסה בגזה ומחמם אותו.
3. כאשר מופיעים סימני תסיסה, מותקן חותם מים על המיכל ומועבר לחדר חם למשך 10 ימים. כאשר העיסה מתייצבת לקרקעית והיין הופך להיות בהיר, הנוזל מנוקז והעיסה נלחצת החוצה. מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים ומניחים את המיכל, מכוסה בחותם מים, במקום חשוך וקריר למשך חודשיים. במהלך תקופה זו, היין מנוקז מעת לעת מהשקע באמצעות קש. המשקה מבוקבק, אטום ונשאר לבד למשך חצי שנה.

יין תפוחים ועוזרדים

רכיבים:

• 1600 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים רתוחים;
• עוזרד קפוא 1 ק"ג;
• 10 גרם תפוחים.

הכנה:

1. ממיין את התפוחים, חותך את המקומות הרקובים, מסיר את הליבה. טוחנים את העיסה במטחנת בשר. להפשיר את העוזרד.
2. מניחים את המחית עם גרגרים במיכל זכוכית, יוצקים ליטר מים, קושרים את הגרון בגזה ומשאירים לשלושה ימים. מערבבים פעמיים ביום.
3. לאחר הזמן הקצוב, מסננים את המשקה. מסירים את העיסה ומשאירים שכבה של חצי סנטימטר. מלאו מים, הוסיפו 800 גרם סוכר ושפכו למיכל. התקן חותם מים מעל.
4. לאחר 4 ימים, מרוקנים 200 מ"ל של wort דרך צינור, מדללים בתוכו 400 גרם סוכר ויוצקים חזרה. התקן את התריס. חזור על ההליך לאחר שלושה ימים. כשנגמר תהליך התסיסה מוזגים את היין למיכל נקי, סוגרים אותו ונותנים לו להתייצב. מסננים את היין מהשריכה פעמיים בחודש. בקבוק ושעם.

עוזרד ביתי ויין ענבים

רכיבים:

• 150 גרם ענבים יבשים;
• 5 ק"ג גרגרי עוזרד;
• 4 ק"ג סוכר מגורען;
• 10 ליטר מים רתוחים

הכנה:

1. הצעד הראשון הוא להכין את החמץ. צימוקים, ללא שטיפה, מונחים בכלי זכוכית, מוסיפים 100 גרם סוכר מגורען ויוצקים 400 מ"ל מים. מערבבים, מכסים בגזה ומכניסים לאש. ברגע שמופיע קצף על פני השטח וריח התסיסה מופיע, המחמצת מוכנה.
2. הפירות מסודרים ומונחים בכלי זכוכית. ממיסים 1 ק"ג סוכר בעשרה ליטר מים. את הסירופ שנוצר יוצקים על גרגרי היער ומשולבים עם המחמצת המוכנה.
3. על הגרון מותקן חותם מים או כפפה, ומנקב אותו. הם מוסרים לשלושה ימים בחדר חם. מערבבים או מנערים מדי יום.
4. לאחר שלושה ימים מסירים את התריס ומזלפים ליטר וורט. ממיסים בו 2 ק"ג סוכר. הוא מוזג חזרה למיכל והתריס מותקן מחדש.
5. כעבור שבוע מסננים את היין דרך בד גבינה וסוחטים אותו החוצה. יוצקים עוד 1 ק"ג סוכר, מערבבים ומתקינים את התריס. עזוב לחודש. יין צעיר מוזג מן המשקע בעזרת צינור דק. מוזגים לכלי זכוכית, פקוקים היטב ושומרים במקום חשוך וקריר במשך שלושה חודשים.

הכנת יין עוזרד עם תפוזים ולימון

רכיבים:

• 2 ק"ג עוזרד מיובש;
• 10 גרם שמרי יין;
• 15 ליטר מים לא מבושלים;
• 5 ק"ג סוכר;
• 4 לימונים קטנים;
• 8 תפוזים.

הכנה:

1. יוצקים את פירות היער במים ומשאירים למשך הלילה. מניחים במסננת ומסננים. מניחים את העוזרר בקערה ומועכים בעדינות עם ריסוק.
2. חותכים את פירות ההדר לגושים בדיוק עם הקליפה. מרתיחים את המים, מוסיפים אליהם את כל הסוכר, פירות היער והפירות. מבשלים חצי שעה. מסירים מהאש, מכסים ומצננים. להתעקש ליום נוסף.
3. מסננים את העירוי, סוחטים היטב את שאר הפירות והגרגרים. יוצקים לבקבוק כך ששליש מהנפח יישאר חופשי. מוסיפים שמרים מדוללים ומערבבים.
4. התקן חותם מים על הבקבוק והעביר אותו למקום חם למשך עשרה ימים. יוצקים את היין למיכל קטן יותר ומשאירים מתחת לתריס בחדר חשוך וקריר למשך שלושה חודשים. מסננים מעת לעת את היין מהשריגים. יוצקים את המשקה לבקבוקים, סוגרים היטב ושומרים במרתף או במרתף למשך חצי שנה.

מתכון שלב אחר שלב ל יין עוזרד ו chokeberry

רכיבים:

• 1 כף. תרבות פתיחת שמרים;
• 1200 גרם עוזרד;
• 2 ליטר מים לא מבושלים;
• 2 ליטר מיץ תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 600 גרם שוקולד.

הכנה:

1. הגרגרים מסודרים, מקומטים בעזרת מערוך, מוסיפים 2 כוסות סוכר, שופכים פנימה את כל המים, מיץ התפוחים וחמץ השמרים. מערבבים, מכסים בגזה ומניחים חם למשך יומיים.
2. לאחר הזמן הקצוב מותקן אטימת מים או כפפת גומי מנוקבת. לאחר שבוע היין מתנקז, והעיסה נסחטת בזהירות. שתי כוסות סוכר נוספות מוספות לנוזל ומכניסים את התריס מחדש.
3. עם סיום תהליך התסיסה, היין מנוקז מהמשקע בעזרת צינור, יוצק למיכל קטן יותר, מוסיפים את הסוכר שנותר ומותקן חותם מים. לעמוד 3 חודשים במקום קריר וחשוך. מנוקז מעת לעת דרך צינור. הם מבוקבקים, נאטמים היטב ומאוחסנים במרתף.

איך מכינים יין פרחי עוזרד

רכיבים:

• 1 כף. תה שחור חזק;
• 2 לימונים;
• 5 גרם שמרי יין;
• 1500 גרם סוכר;
• 9 ליטר מים;
• 80 גרם פרחי עוזרד מיובשים.

הכנה:

1. הניחו פרחים בשקית גזה. מרתיחים 4 ליטר מים בקערת אמייל. טבלו שקית בתוכה והרתיחו למשך 15 דקות.
2. סוחטים את הפרחים ביסודיות. מסננים את המרק שנוצר וממיסים בו סוכר.
3. מצננים את הנוזל, מוסיפים את הקליפה והמיץ של לימונים, תה, שמרים מדוללים. מערבבים, סוגרים את המכסה ומשאירים חמים למשך שלושה ימים. לנער מדי יום.
4. יוצקים את התירוש למיכל זכוכית גדול, מוסיפים מים ואוטמים באיטום מים. לעמוד חודשיים. מוזגים יין לבקבוקים, פקק ומשאירים למשך 3 חודשים במקום קריר.

יין העשוי מגרגרי יער עוזרד יבשים

רכיבים:

• 10 גרם שמרי יין;
• לימון 1;
• 1500 גרם סוכר;
• 4 ליטר מים מטוהרים;
• 2 ק"ג פרי עוזרד יבש.

הכנה:

1. יוצקים את פירות היער במים ומשאירים למשך הלילה. בבוקר זרקו את הפירות במסננת והשאירו לנקז את כל הנוזלים.
2. שוטפים את הלימון, מסירים ממנו את הגרידה. מניחים הכל בכלי זכוכית. סוחטים מיץ מלימונים. ממיסים את השמרים במים חמים. יוצקים את התערובת על הגרגרים, מוסיפים סוכר ומיץ לימון. מערבבים, סוגרים את המיכל באיטום מים ומשאירים עד לסיום התסיסה. יוצקים את היין המוגמר לבקבוקים ואוטמים היטב עם פקקים.

יין עוזרר ללא שמרים

רכיבים:

• 2 חופן עוזרד;
• 75 גרם דבש נוזלי;
• 1 ליטר יין אדום;
• 5 חתיכות. פרחי עוזרד יבש.

הכנה:

1. פירות העוזרר מונחים בבקבוק זכוכית. הם מניחים פרחים וממלאים הכל ביין. הוסף דבש. הספינה סגורה ומנוערת היטב.
2. יין עוזרר בצנצנת של שלושה ליטר מונח במקום חם ומתעקש במשך שלושה שבועות, רועד מדי יום. היין מסונן דרך מסננת דקה ובוקבק. פקק היטב ושמור במרתף.

עם מה עוד אפשר לשלב עוזרד?

פירות העוזרר משתלבים כמעט עם כל פרי. טעים במיוחד הוא היין על פי המתכון בתוספת פירות הדר. המשקה יקבל תו פיקנטי אם מכינים אותו עם עשבי תיבול ותבלינים.

כללים לאחסון יין עוזרד

כדי למנוע מהיין לאבד את טעמו, עליך להקפיד על כללי האחסון. המשקה מבוקבק בבקבוקי זכוכית כהים ואטום בפקקי עץ.אחסן במקום קריר וחשוך והניח אותם בצורה אופקית.

סיכום

בעקבות המתכון תוכלו ליצור יין עוזרד טעים להפליא. המשקה יתגלה כעשיר וארומטי אם הוא מיושן מראש למשך חצי שנה לפחות. הסרטון שלהלן יאפשר לכם לראות חזותית איך מכינים יין עוזרד בבית.

ערכים מומלצים

יין מצימוקי ענבים בבית

יין שזיפים תוצרת בית: מתכון

יין תפוחים תוצרת בית: מתכון פשוט

יין רנטקי תוצרת בית: מתכון פשוט

יין משני מרסק (עיסה)

מתכון יין תפוחים תוצרת בית עם כפפה

איך מכינים תמיסת ויברנום

יין דובדבן בבית

ליקר עננים פיני