שזיפים מיובשים הם לא רק טעימים, אלא גם מוצר בריא מאוד. מכיוון שהוא אינו מטופל בחום, הוא מצליח לשמור על כל הויטמינים והמינרלים הטמונים בשזיף. וכמות ניכרת של חומרי פקטין מאפשרת לך לשפר את תפקוד המעיים ולנקות את הגוף.
פירות יבשים אלה טעימים בצורתם הטבעית, בעזרתם ניתן להכין קינוחים שונים ומילויי אפייה. נוסף על פילאף פירות, הם מוסיפים לו טעם וטעם. אתה יכול גם להשתמש בשזיפים מיוצרים לייצור יין. ליין שזיפים ביתי יש טעם ספציפי של פירות יבשים וארומת שזיפים בשלה. מסתבר שזה קינוח.
מאפייני יין שזיפים
- צבע - בורדו, כהה;
- טעם - חמוץ מתוק עם תווי טארט;
- ארומה - פירות יבשים ושזיפים.
ישנם מספר מתכונים להכנתו. למי שלא רוצה להשקיע הרבה זמן ומאמץ, אנחנו יכולים להציע את הפשוטה ביותר. קל מאוד להכין איתו יין.
יין שזיפים מיובשים
לפחית אחת בנפח של 5 ליטר אתם זקוקים:
- סוכר - 800 גרם;
- שזיפים מיובשים - 400 גרם;
- מים - 3 ליטר.
יש לבחור פירות יבשים באיכות גבוהה, בהכרח ללא זרעים ונזק חיצוני.
שטפו את הצנצנת היטב, שפכו לתוכה פירות יבשים, שפכו מים עם סוכר מומס בתוכה.
בסביבה עירונית, עדיף להשתמש במים רותחים.
אנחנו סוגרים אותו עם מכסה פלסטיק עם חור קטן. שמנו אותו במקום חשוך וחם ושוכחים מזה חודש. בשלב זה היין יהיה מוכן. כל שנותר הוא לבקבוק אותו ולטעום אותו.
המתכון הבא להכנת יין גזום בבית ייקח יותר זמן ומאמץ. אך טעמו של יין כזה טוב מאין כמוהו.
יין שזיפים מחמצת
הוא מוכן בכמה שלבים.
רכיבים:
- סוכר - 2 ק"ג;
- שזיפים מיובשים באיכות טובה - 1.2 ק"ג;
- מים - 7 ליטר, תמיד מבושלים.
ראשית, בואו נכין את החמץ. חוזק התסיסה תלוי באיכותו, ולכן, בטעם ובעוצמתו של היין העתידי.
טוחנים כוס פירות יבשים. לשם כך תוכלו להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר. אנו מעבירים את מחית השזיפים לצנצנת של חצי ליטר. יוצקים לתוכו 0.5 כוסות מים רותחים, בהם מומסים 50 גרם סוכר. מערבבים הכל היטב ומניחים את הצנצנת המכוסה בגזה במקום חשוך ולא קר.
במשך 3-4 ימים, המחמצת שלנו צריכה להתסיס. אם מופיע קצף על פני השטח, שריקה קלה מעידה על שחרור גזים, ותכולת הפחית מריחה של תסיסה - הכל נעשה כהלכה.
אנו ממשיכים לשלב המרכזי. ממלאים את שזיפים מיובשים שנותרו במים רותחים. זה יצטרך 4 ליטר. לאחר שעה של עירוי, אנו מסננים את תירוש היין לקערה נפרדת. טוחנים את השזיפים באותו אופן כמו למחמצת, מוסיפים אליו 1 ליטר מים קרים קרים, בהם אנו ממיסים 0.5 ק"ג סוכר. הוסיפו מחמצת לווורט שהתקרר ל -30 מעלות, ערבבו והשאירו לתסיסה במקום חשוך. תהליך התסיסה אורך 5 ימים. יש לכסות את הכלים בגזה.
מסננים את היבלת לאחר חמישה ימים. מוסיפים אליו כוס סוכר, מערבבים עד שהוא מתמוסס ויוצקים אותו למיכלים להמשך התסיסה.
צריך לשפוך את המיכלים 2/3 כדי להשאיר מקום לקצף לעלות.
שמנו חותם מים או לבש כפפת גומי עם חורים מנוקבים בתוכה. התסיסה צריכה להתרחש במקום חשוך. הטמפרטורה האופטימלית היא כ -20 מעלות. לאחר 5 ימים נוספים, שופכים כוס wort לקערה נפרדת, מוסיפים אליה את אותה כמות סוכר, מערבבים עד להמסה ויוצקים חזרה ל wort.
לאחר כחודש תהליך התסיסה נחלש. האות לכך הוא כפפה שנפלה וירידה במספר בועות הגז הנפלטות. מסננים בעדינות את היין מהשריכים. לשם כך נשתמש בצינור גומי או פלסטיק. אנו מבקבוקים את היין להבשלה. אם המשקע נוצר מחדש, אנו חוזרים על תהליך הניקוז. ניתן לעשות זאת מספר פעמים.
היין מתבגר 3-8 חודשים. כוחו של המשקה אינו עולה על 12 מעלות. ניתן לאחסן אותו עד 5 שנים.
ניתן להכין את המחמצת לא רק עם שזיפים מיובשים, אלא גם עם צימוקים. ניתן להחליף אותו גם בשמרי יין מיוחדים.
גזמו יין עם מחמצת על צימוקים
בשבילו אתה צריך:
- 100 גרם צימוקים;
- 1 ק"ג שזיפים מיובשים;
- אותה כמות סוכר;
- 5 ליטר מים, תמיד מבושלים.
הכנת מחמצת. יוצקים צימוקים לא שטופים בצנצנת זכוכית עם כוס מים בה מומסים 30 גרם סוכר. שמנו את המחמצת לתסיסה במקום חשוך וחם למשך 4 ימים. מכסים את צוואר הצנצנת בגזה.
אנחנו שוטפים את השזיפים מיובשים, יוצקים לתוכו 4 ליטר מים רותחים. אנו מתעקשים על שעה, מכסים את הכלים במכסה. אנו מסננים את העירוי לקערה נפרדת עם פה רחב. טוחנים את השזיפים מיובשים, מוסיפים 20% לפי נפח וחצי סוכר לעירוי המים הקרים. ברגע שהווורט מתקרר ל -30 מעלות, הוסיפו אליו את החמץ, ערבבו, כיסו בגזה והשאירו לתסיסה במקום חשוך וחם.
אנו מערבבים את היבלת כל יום, טובלים את השזיפים השזופים בנוזל.
לאחר 5 ימים מסננים את הווורט התסיסה, סוחטים את השזיפים מיובשים וזורקים. יוצקים את היבלת לצנצנות, מוסיפים לפני כן רבע משיעור הסוכר. אי אפשר למלא אותו למעלה, אחרת לא יהיה מקום לקצף. אנו ממלאים את המיכל ב -3 / 4 מהנפח. שמנו חותם מים או לבש כפפה רפואית מנוקבת. לאחר 5 ימים נוספים, שופכים רבע ליטר וורט וממיסים בו את יתרת הסוכר ויוצקים אותו בחזרה.
תסיסת יין נמשכת לפחות חודש. כשהוא מפסיק, וזה יהיה מורגש על ידי הפסקת המבעבע והכפפה שנושרת, מרוקנים את היין בעזרת סיפון לתבשיל אחר. זה לא אמור לקבל משקעים.
תן לו לתסוס לגמרי מתחת לאיטום מים או כפפה ושוב לנקז אותו מהמשקע. מבוקבק ליישון.
יין מבשיל בין 4 ל -8 חודשים. ניתן להוסיף סוכר למשקה המוגמר לצורך מתיקות או 10% מנפח הוודקה לחוזק.
ייצור תוצרת בית הוא חוויה מרגשת. עם הזמן מתפתחים ניסיון ותחושת יין, שיאפשרו לך להתנסות ולהשיג את הטעם המושלם של המוצר המוכן.
