תוֹכֶן
פטריות מטריה קיבלו את שמם על דמיונן לאביזר. לפעמים הם עוקפים באופן לא ראוי, מבולבלים עם כיסאות קרפדים בלתי אכילים. גם חובבי "ציד שקט" מנוסים לא תמיד מעריכים את מתנות היער. ישנם מתכונים רבים עם תמונות של פטריות מטריה מטוגנות. אבל, למרות זאת, פטריות לעיתים לא נקצרות, שכן כלפי חוץ הן דומות לכיסא קרפדים רעיל. כדי לא לבלבל עם זה מטריות, אתה צריך לשים לב לרגל. לפטריות מאכל יש "חצאית" שעוברת בקלות למעלה ולמטה. באנלוג רעיל, הוא מחובר היטב לרגל. טיגון מטריות בשילוב עם תפוחי אדמה, בצל ומרכיבים אחרים הוא בכלל לא קשה, אבל ההנאה מהמנה תהיה גדולה, מכיוון שטעמם כמו בשר עוף.
כובעי פטריות נפתחים כמו מטריות ככל שהם גדלים
גופי פרי לא רק מטוגנים, אלא גם מבושלים, מבושלים, מוחמצים. בצורה יבשה מכינים מהם תבלינים ואף משתמשים בקוסמטיקה. מטריות משמשות גם גולמיות, מכיוון שבמקרה של מחלת בלוטת התריס, הן מהראשונות שעוזרות להצלה.
האם אני צריך לבשל מטריות לפני הטיגון
המטריות נבדלות מחברים אחרים בכך שהם סופחים רעלים מזיקים מהסביבה במידה מועטה. לכן, גופי הפרי שנאספים במקום נקי מבחינה אקולוגית אינם דורשים בישול מקדים. במקרה שהקיץ היה יבש, יש לפטריות טעם לוואי מריר, שיסיר את הרתיחה. עדיף גם להרתיח דגימות גדולות וישנות מראש, זה יהפוך אותן לרכות יותר.
כובעי מטריה שבירים, נשברים במהירות ומאבדים את הצגתם, והרגליים סיביות וקשוחות מדי לשימוש בבישול. מעניין ששבירות הכובעים נעלמת במהלך טיפול בחום. לא מומלץ להשרות ולבשל פטריות לאורך זמן. הם סופגים לחות מאוד, מתנפחים ומתפרקים. לכן, הכובעים נשטפים במהירות וממשיכים ישירות לבישול. יש לתת לרתיחה לא יותר מ -15 דקות.
איך מכינים מטריות פטריות לטיגון
הכנה, ניקוי שמשיות מקדים תופס מקום חשוב. קודם כל, הם חייבים להשתחרר מהרגליים, שניתן לסובב אותן בקלות מבסיס הכובעים.
ואז לבדוק את הפטריות אחר תולעים. אם הם נמצאים בגוף פרי כלשהו, הם זורקים אותו או חותכים את החלק הזה. בנוסף, על מכסי המטריות יש גידולים בצורת קשקשים גסים שיש להסיר. הם מוסרים בעזרת ספוג יבש ורק אז שוטפים אותם בעדינות מתחת למים קרים זורמים.
ניתן לסובב רגליים בקלות מתוך הכובעים
לבישול יש להשתמש בסירים אמייליים או בכלי בישול מנירוסטה. ברגע שגופי הפרי שוקעים לתחתית המיכל, יש להסיר אותם.
כמה לטגן מטריות פטריות
כמה זמן ייקח לטגן פטריות מטריה אי אפשר לענות באופן חד משמעי. הכל תלוי בגודל וב"נעורים "של הפרי. "בשר יער" מעובד מטוגן במשך 5-7 דקות מכל צד.
אם הפטריות היו מבושלות מראש, אז על מנת להשיג קרום חום זהוב, זה ייקח בערך 20 דקות. לאחר ההפשרה מטוגנים הפטריות הקפואות במשך 15 דקות.
איך מטגנים מטריות פטריות
לאחר עיבוד בזהירות של החלק העליון של הפטרייה, עליכם לבחון את תוכנה. צלחות הכובע צריכות להיות נקיות, לבנות. יש להסיר את הרגל ולחתוך לשני חלקים את הכובע, אם קוטרו יותר מ -20 ס"מ.
בדוק בזהירות כל מחצית לאיתור תולעים. אם יש לפחות חור תולעת אחד, עדיף להשליך את הפטרייה, אחרת כל המנה תהיה בטעם מריר. לאחר מכן, יש לחתוך את גוף הפרי, לפזר אותו במלח, בחלקים העליונים והתחתונים, ולהמשיך ישירות לטיגון. יוצקים מעט שמן למחבת (ניתן להשתמש בצמחייה או חמאה) ומטגנים תחילה עם הצלחות למעלה ואז הופכים בעדינות.
מתכונים מטריות מטוגנות
יש דעה כי פטריות מטריה מטוגנות בשמן חמניות דומות לטעם של דג מטוגן, ומבושלות בחזה עוף מבושל. יש הרבה מתכונים להכנת מטריות מטוגנות. עשויים מהם צלעות, מטוגנים בבלילה, עם בצל, ביצים וכו '.
איך מטגנים מטריות פטריות במחבת עם ביצה
בשביל המתכון הזה אתם זקוקים רק לביצי עוף וכובעי מטריה. לוקחים ביצה אחת לכובע אחד.
שיטת בישול:
- ראשית, עליך לעבד את מכסי הפטריות. שוטפים וממליחים.
- מקציפים את הביצה וממליחים קלות.
- טובלים את הכובע בביצה בעזרת מזלג ומניחים במחבת בה החמאה כבר מחוממת.
- מטגנים 5 דקות מכל צד.
מקשטים בעשבי תיבול ובצל טרי לפני ההגשה. המנה היא קצת כמו לאנגט בשר.
המתנות המטוגנות של היער טעימות כמו חזה עוף
איך מטגנים טעים מטריית פטריות בבלילה
כובעים קלויים שנפתחו הם קישוט לשולחן החגיגי. המנה דורשת את המרכיבים הבאים:
- מטריות פטריות - 10 כובעים;
- ביצי עוף - 3-4 יח ';
- קמח - 3 כפות. l.;
- קרוטונים טחונים - 80 גרם;
- שום - 3 שיני;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
תהליך בישול:
- לאחר עיבוד קפדני מורחים בזהירות את שכבות הפטריות. אתה לא צריך לחתוך אותם.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מקציפים את הביצים במטרפה, מוסיפים מלח, פלפל, שום סחוט וקמח. לערבב הכל.
- טובלים כל כובע בבלילה, ואז בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי.
- מטגנים עד להזהבה מכל צד (5 דקות) ואז מכסים ומבשלים על אש נמוכה עוד 7 דקות.
הפתיעו מנה בבלילה בטעמה העדין והפריך
איך מטגנים כראוי צלעות פטריות מטריה
לעסיסיות של מנה זו תזדקק:
- כיפות של פטריות מטריה צעירות - 8 יח ';
- ביצי עוף - 4 יח ';
- חלב - 200 גרם;
- פירורי לחם - 6 כפות. l.;
- קמח - 5 כפות. l.;
- שמן חמניות - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את הכובעים ביסודיות, מכניסים לכלי רחב, שופכים חלב ולא נוגעים מספר דקות.
- ואז מרוקנים את החלב, מייבשים את הפירות, מניחים על משטח ישר, רצוי עץ, מיד מלח ופלפל. סגור את החלק העליון עם לוח עץ נוסף. השאירו תחת עומס למשך 15 דקות.
- לנער ביצים. מפזרים פטריות עם קמח, טובלים בביצים, ואז בקרקרים.
- יוצקים את שמן החמניות למחבת ומחממים אותה היטב. ואז שמים את הכובעים שם ומטגנים עד שהם מזהיבים מכל צד.
- מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים כובעים עד שהם מבושלים עוד 10 דקות.
כלפי חוץ, פטריות דומות לצלעות בשר.
הזמן לבישול פטריות במתכון זה לוקח קצת יותר מאשר בטיגון קונבנציונאלי, בעוד המראה והטעם של המנה טעימים.
סרטון כיצד לטגן כראוי מטריות פטריות:
איך מטגנים מטריות עם בצל בצורה טעימה
אם הפטריות נאספות במקום נקי מבחינה אקולוגית, אין צורך לבשל אותן קודם. בשביל המתכון הזה אתם זקוקים רק לבצל, שמן צמחי וכובעי מטריה.
שיטת בישול:
- מעבדים את הפטריות, שוטפים וחותכים לפרוסות קטנות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מחממים שמן צמחי (2 כפות) במחבת ומטגנים את הכובעים הקצוצים.
- לאחר שהתאדה כל הלחות מהפטריות, הוסיפו את הבצל.
- מטגנים את המסה עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל.
אם תרצה, תוכל להוסיף להם גזר מגורד ושמנת חמוצה.
הדרך הקלאסית של טיגון עם בצל
תכולת קלוריות של פטריות מטריה מטוגנות
אפילו מטוגנות מטריות הן ארוחה תזונתית. על פי מחקרים הערך התזונתי של פטריות מוכנות ל 100 גרם הוא כדלקמן:
- קלוריות - 135, 7 קק"ל;
- חלבונים - 4.9 גרם;
- שומנים - 8.7 גרם;
- פחמימות - 9.7 גרם.
ההרכב הכימי של מטריות מכיל ויטמינים רבים, במיוחד קבוצה B, וכן מקרו ומיקרו אלמנטים כמו אשלגן, סידן, מנגן, זרחן נתרן וכו '.
סיכום
טיגון מטריות הוא למעשה די קל, אפילו טבחים לא מנוסים יכולים להתמודד עם משימה דומה. מטריות משמשות גם להכנות לקראת החורף. הם מומלחים, כבושים, קפואים ומיובשים. מכיוון שהפירות סופחים במהירות תבלינים שונים, אין צורך להוסיף הרבה עשבי תיבול יבשים וטריים למנה המוגמרת. פטריות מזה מאבדות את טעמן האישי. מרק העשוי מטריות טריות הוא גם טוב, במיוחד אם מוסיפים לו מעט גבעול מיובש של גוף הפרי.
