תוֹכֶן
בולטוס הוא סוג של פטריית יער הנחשבת למאכל וגדל ביערות מעורבים ונשירים. יש לו טעם ייחודי וערך תזונתי. בולטוס בולטוס בשמנת חמוצה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל פטריות מטוגנות. ניתן לשלב אותם עם מרכיבים שונים ומשלימים מנות ותוספות רבות.
איך מטגנים בולטוס בולטוס עם שמנת חמוצה
מומלץ לרכוש ולהכין פטריות אספן בתחילת הסתיו. זוהי תקופת הצמיחה הפעילה ביותר. אנשים רבים מעדיפים לבחור פטריות בכוחות עצמם. אם זה לא אפשרי, תוכלו לרכוש את המספר הנדרש של גופי פירות בחנויות או בשווקים.
בעת הטיגון משתמשים גם ברגליים וגם בכיפות הפטריות. יש להם עיסה צפופה ועסיסית. בעת בחירתך, עליך לשים לב למצב העור שעל פני גופי הפרי. נוכחותם של קפלים מעידה על כך שהדגימה אינה טרייה.
גופי פרי נבחרים זקוקים לניקוי יסודי. בדרך כלל יש יותר לכלוך על הרגליים, ולכן הם מקרצפים בעזרת ספוג או מנקים אותם בעזרת סכין קטנה. ככלל, מספיק לשטוף את הכובעים מתחת למים זורמים כדי להסיר מהם את שרידי האדמה וצמחיית היער.
דגימות נבחרות ונשטפות מונחות במיכל, ממולאות במים ומונחות על הכיריים. כשהנוזל רותח מוסיפים מעט מלח. עליכם לבשל 20 דקות, לאחר מכן הם נזרקים למסננת, נשטפים מתחת למים זורמים ומשאירים להתנקז. לאחר הליכי הכנה אלו תוכלו להמשיך לתהליך הטיגון.
מתכונים בוליטוס בולטוס מטוגנים עם שמנת חמוצה
יש הרבה אפשרויות לבישול בולטוס ברוטב שמנת חמוצה. הם משתלבים טוב עם מוצרים שונים וניתן להוסיף אותם עם מרכיבים אחרים. הודות לכך, לכל אחד יש אפשרות לבחור מתכון התואם להעדפות האישיות והמשאלות.
המתכון הקלאסי לבולטוס עם שמנת חמוצה
אחת הסיבות העיקריות לפופולריות של סוג זה של פטריות היא קלות ההכנה שלה. כמעט בלתי אפשרי לקלקל אותם עם תבלינים, הם שומרים על מבנהם באופן מושלם ויכולים להיות כפופים כמעט לכל סוגי הטיפול בחום. לכן, בהחלט כולם יכולים להכין בולטוס טעים.
מרכיבים נדרשים:
- פטריות אספן - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם.
שיטת בישול:
- גופי הפירות המבושלים נחתכים לחתיכות.
- המחבת מחוממת בשמן צמחי.
- מניחים את הפטריות, מטגנים על אש גבוהה.
- ברגע שפטריות האספן יוצרות נוזל, מנמיכים את האש, מבשלים 15-20 דקות.
- כשהנוזל התאדה, הוסיפו שמנת חמוצה, ערבבו את הרכיבים ביסודיות.
- מטגנים 5-8 דקות על אש בינונית בתוספת מלח ותבלינים.
במנה עם פטריות עדיף להשתמש בשמנת חמוצה שומנית
יש להגיש את המנה המוגמרת חמה.הוא מושלם כחטיף עצמאי או כתוספת למנות שונות.
פטריות אספן מטוגנות עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה
פטריות עם תפוחי אדמה מטוגנים הוא שילוב מסורתי שירשים אפילו את הקינוחים התובעניים ביותר. עמידה במתכון פשוט תאפשר לכם להכין מנה מעוררת תיאבון ומשביע.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- פטריות אספן - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
ניתן לשלב בולטוס עם קנטרלים ופטריות אחרות
שיטת בישול:
- מרתיחים את הפטריות ומטגנים עד שהן חצי מבושלות ואז מעבירים לכלי נפרד.
- חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, פרוסות או פרוסות ומטגנים עם שמן צמחי במחבת.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מוסיפים לתפוחי האדמה.
- מטגנים עד שהם רכים, ואז מוסיפים את הפטריות, מערבבים.
- הוסף שמנת חמוצה ותבלינים להרכב.
- הוצא 5 דקות.
יש להסיר את התבשיל מהכיריים ולהשאירו מתחת למכסה להתבשל למשך 5-10 דקות. אז הטעם והארומה של תפוחי האדמה יהיו עזים יותר, ורוטב השמנת החמוצה ישמור על עקביותו הרגילה. ניתן להוסיף פטריות ברוטב לא רק לתפוחי אדמה מטוגנים, אלא גם לתפוחי אדמה מבושלים. במקרה זה, ניתן לשלב פטריות אספן עם קנטרלים וזנים אחרים של פטריות.
בוליטוס מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה
ניתן לטגן פטריות טעימות עם מינימום מרכיבים. על כך מעיד המתכון לבולטוס מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה, ביקורות עליו חיוביות ביותר.
מרכיבים נדרשים:
- פטריות אספן - 700-800 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שום - 2 שיני;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי שיקול דעתך.
פטריות ובצל לא חייבות להיות מטוגנות בשמן צמחי. אם תרצה, ניתן להחליף אותו בקרם. להכנת המנה המתוארת תזדקק לכ- 40 גרם.
בולטוס מטוגן עם שמנת חמוצה ניתן להגיש עם מנות תפוחי אדמה ולשמש כמילוי לאפייה
שלבי בישול:
- חותכים את גופי הפרי לחתיכות, מרתיחים במים.
- מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.
- מטגנים את הבולטוס במחבת עם חמאה.
- מוסיפים בצל, מטגנים יחד עד שהנוזל מתאדה.
- מוסיפים שמנת חמוצה, שום קצוץ, תבלינים, מבשלים 10 דקות.
מתכון זה לבולטוס מטוגן בשמנת חמוצה בוודאי יאהב את חובבי המאכלים המסורתיים. מתאבן זה יהווה תוספת מושלמת למנות תפוחי אדמה או מילוי מצוין לאפייה.
בולטוס מבושל בשמנת חמוצה
ההבדל העיקרי בין בישול לטיגון הוא שהאוכל מבושל בכמות קטנה של נוזלים. במקרה זה, תפקידו מתבצע על ידי שמנת חמוצה, כמו גם את המיץ שנוצר מגופי הפרי במהלך החשיפה התרמית. כתוצאה מכך, למנה יש עקביות נוזלית נעימה, והמרכיבים שומרים על עסיסיותם.
עבור 1 ק"ג מהמוצר הראשי תזדקק:
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- בצל - ראש גדול אחד;
- שום - 2-3 שיני;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- ירקות שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד.
פטריות אספן מבושלות בשמנת חמוצה רכות וריחניות
שלבי בישול:
- מטגנים את הפטריות שבושלו מראש במחבת עם בצל.
- כשהם משחררים את המיץ, מוסיפים את השמנת החמוצה.
- מכסים את התבנית במכסה, מנמיכים את האש.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים שום קצוץ, מלח מתובל, עשבי תיבול.
- מבשלים עוד 5 דקות מתחת למכסה סגור על אש נמוכה.
המתכון לבולטוס בולטוס מבושל בשמנת חמוצה עם תמונה יכול לפשט את תהליך הבישול. פטריות מטוגנות בשיטה זו בוודאי ישמחו אתכם לא רק עם טעם מעולה, אלא גם עם מראה מעורר תיאבון.
בולטוס ובולטוס בשמנת חמוצה
סוגי פטריות אלה הולכים טוב מאוד יחד. לכן, אנשים רבים מעדיפים לבשל אותם יחד.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- פטריות בוליטוס ופטריה - 300 גרם כל אחת;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שום - 2 שיני;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
פטריות בולטוס ובולטוס מכילות חלבון רב, המשווה אותן בתכונות התזונתיות לבשר
שיטת הבישול הכללית כמעט זהה למתכונים קודמים.
תהליך בישול:
- פטריות מבושלות במים, נחתכות לחתיכות קטנות ומטוגנות בשמן במחבת עם בצל.
- כאשר גופי הפרי יוצרים נוזל והוא מתאדה, מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים.
- ואז מספיק לטגן את החומרים עוד 5-8 דקות, ואז המנה תהיה מוכנה.
רוטב פטריות בולטוס עם שמנת חמוצה
פטריות אספן מעולות לרטבים. יש להם טעם מעולה ואינם ניזוקים מטיגון. רטבים העשויים מפטריות כאלה הם אידיאליים לכל מנה חמה.
מרכיבים נדרשים:
- פטריות אספן - 100 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- חמאה - 2 כפות. l.;
- קמח חיטה - 1 כף. l.;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- מים - 2 כוסות;
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מטגנים את הבצל בחמאה.
- מוסיפים פטריות אספן מבושלות דק (ניתן לדלג דרך מטחנת בשר).
- מטגנים 3-5 דקות.
- יוצקים את התוכן עם מים או מרק.
- מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
- מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, תבלינים, מערבבים היטב.
- שמור על האש במשך 3-5 דקות, הסר מהכיריים.
הוספת קמח לשמנת חמוצה נוזלית מסמיכה את הרוטב
תוספת שמנת חמוצה שומנית וקמח תסמיך מעט את הרוטב. זה יבדיל אותו מרוטב הפטריות הרגיל.
תכולת קלוריות בבוליטוס מטוגן עם שמנת חמוצה
לפטריות מטוגנות מבושלות עם שמנת חמוצה יש ערך תזונתי גבוה. תכולת הקלוריות הממוצעת של מנה זו היא 170 קק"ל ל 100 גרם. הערך התזונתי תלוי ישירות בתכולת השומן ובכמות השמנת החמוצה המשמשת להכנה. תוספת של מוצר ללא שומן עוזרת להפחית את תכולת הקלוריות, אך יחד עם זאת, היא משפיעה לרעה על הטעם.
סיכום
בולטוס בולטוס בשמנת חמוצה הוא מאכל מסורתי שמאוד פופולרי בקרב חובבי הפטריות. בישול של מנה כזו קל מאוד, במיוחד מכיוון שאפשר להשתמש במתכונים עם תמונות וסרטונים בשביל זה. כדי לטגן בוליטוס בולטוס בתוספת שמנת חמוצה, מספיק שיהיה לכם סט מינימום של מוצרים וחוויה קולינרית. המנה המוגמרת יכולה לשמש כחטיף עצמאי או כתוספת למגוון תוספות.
