תוֹכֶן
שומן חזיר עם שזיפים מיובשים וקליפות בצל מתגלה כהיר, ארומטי, דומה למעושן, אך רך מאוד ורך. זה טעים יותר כמו חזיר מבושל. מתאים לכריכים יומיומיים ולחיתוך חגיגי.
הודות לקליפות ושזיפים מיובשים, שכבת החזיר מקבלת צבע מעושן עשיר
איך לבשל שומן חזיר בקליפת בצל עם שזיפים מיובשים
ישנם מספר מתכונים לשומן חזיר בקליפת בצל עם שזיפים מיובשים. אפשר להרתיח, להמליח או לאפות אותו בתנור בשרוול.
כפי שמומחים מומחים, יש לבחור שומן חזיר עם שכבות, וככל שיש יותר בשר, כן ייטב. החזיר צריך להיות טרי, מבעלי חיים צעירים עם שכבה דקה למדי של שומן תת עורי. יש להעדיף את הצפק בעובי של כ -4 ס"מ. לא מומלץ להסיר את העור: בלעדיו, החלק עלול להתפרק. בדרך כלל מנקים אותו בעזרת סכין ובמידת הצורך משירים אותו.
ניתן לבשל או שלם או על ידי חיתוך למנות, אך במקרה הראשון, זמן הטיפול בחום או החזקת המלח גדל. משקל החלק האופטימלי הוא כ -400 גרם.
באשר לקליפות בצל, עדיף לא להשתמש בשכבה העליונה ביותר. כמו כן, יש צורך לבדוק היטב את הנורות לאיתור סימני ריקבון. יש לשטוף אותו במסננת לפני השימוש.
רצוי להשתמש בשזיפים מיובשים כך שלמוצר המוגמר יהיה ארומת אובך.
מרכיבים נוספים ממלאים תפקיד גדול בתאבון זה. שום הוא חובה, המשלב באופן אידיאלי עם חזיר שומני, סוגים שונים של פלפל, עלי דפנה. ניתן להשתמש בתבלינים ותבלינים אחרים לפי הטעם.
חטיף שהוכן בצורה כזו יכול להישמר בחדר המשותף של המקרר לא יותר משבוע. אם נדרשת אחסון לטווח ארוך, יש להעבירו למקפיא, שם ניתן לשמור אותו עד חצי שנה. הכי טוב לעטוף בנייר כסף או בשקית אוכל.
מומלץ לשמור את המוצר המוגמר במקפיא לפני השימוש.
מתאבן מוגש עם בורשט או מנה ראשונה אחרת עם לחם ושום.
צבע שכבת החזיר צריך להיות לבן או ורדרד מעט, אך לא אפרפר
בייקון מבושל עם שזיפים מיובשים בקליפות בצל
מרכיבים נדרשים:
- שומן חזיר טרי עם שכבות בשר - 0.6 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- שזיפים מיובשים - 6 יח ';
- קליפת בצל - 2 חופן;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל טחון טרי - לפי הטעם;
- פאה טחונה - לפי הטעם;
- מלח - 2 כפות. l.
שלב אחר שלב בישול:
- חלק את הבייקון לשני חלקים כדי להקל על ההכנה.
- שוטפים היטב פירות יבשים.
- הכניסו קליפות, עלי דפנה, מלח, שזיפים מיובשים לסיר עם מים.
- ואז הוסיפו חתיכות של שכבת משנה
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש. מבשלים שומן חזיר בקליפה עם שזיפים מיובשים למשך 25 דקות. זמן הבישול יהיה תלוי בעובי הנתח, אם הוא מספיק דק, 15-20 דקות יספיקו.
- מקלפים את השום, קוצצים דק.
- מוציאים את הבייקון המוכן מהתבנית ומניחים על רשת. המתן עד שהנוזל יתנקז.
- מאחדים את השום, הפלפל והפפריקה ומצפים את הנתחים בתערובת זו. אם תרצה, אתה יכול להוסיף זרעי קימל, שמיר לתיז.
- מצננים ומוציאים לפני ההגשה במקרר.
חתיכות בייקון מוכן משפשפות בנדיבות שום
שומן חזיר מלוח עם שזיפים מיובשים, קליפות בצל ושום
להכנת שומן חזיר מלוח עם שזיפים מיובשים בקליפות בצל, חתיכה מהצפק, או תחתונים, היא המתאימה ביותר - חלק שומני עם שכבות בשר.חזיר שמוכן על פי מתכון זה הוא רך להפליא, כולל העור.
נדרשים המרכיבים הבאים:
- שומן חזיר - 1 ק"ג;
- פלפל שחור גרוס טרי - 3 כפות. l.;
- שום - 2 ראשים.
להכנת מלח (לליטר מים 1):
- שזיפים מיובשים - 5 יח ';
- מלח - 150-200 גרם;
- קליפת בצל - 2-3 חופן;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- סוכר - 2 כפות. l.;
- גרגרי פלפל אנגלי ופלפל שחור.
שלב אחר שלב בישול:
- לוקחים שכבת חזיר, חותכים עודפי שברי, מקלפים, מגרדים את העור בעזרת סכין, מנגבים במפיות. אין צורך לשטוף את הבשר ללא צורך מיוחד.
- חותכים ל 2-3 חתיכות.
- הכן את המלח. הכניסו לקליפות בצל, גרגרי פלפל, מלח, שזיפים מיובשים, עלי דפנה, סוכר. יוצקים מים, שמים על הכיריים, מרתיחים.
- המלח אמור לרתוח כ -5 דקות. ואז טובלים לתוכו חתיכות בייקון. זה צריך להיות לגמרי במלח.
- מבשלים כ- 20-25 דקות.
- כבה את הכיריים, השאיר את הבייקון במלח עד שיתקרר לחלוטין. ואז הכניס את התבנית למקרר למשך 24 שעות.
- למחרת, הוציאו חתיכות בייקון מהמלוח, התייבשו כראוי, נגבו במפיות.
- קוצצים את השום בפומפיה הטובה ביותר.
- טוחנים פלפל שחור כדי שיהיה גדול. אם תרצו, תוכלו לטחון את עלה הדפנה ולערבב עם הפלפל.
- משפשפים נתחי בייקון עם שום. ואז מגלגלים תבלינים.
- מכניסים את המוצר המוגמר לשקיות (כל חלק בנפרד) או למיכל עם מכסה ומכניסים למקפיא למשך 24 שעות.
להמלחה לאחר הרתיחה, השכבה נשמרת בתמלוח יותר מיממה
איך לאפות שומן עם שזיפים מיובשים בקליפה בתנור
בשר חזיר עם שכבות הוא הטוב ביותר למתכון זה.
נדרשים המרכיבים הבאים:
- שכבת ביניים - 3 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 10 יח ';
- שום - 5 שיני;
- קליפה - 3 חופנים גדולים;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- כוסברה טחונה - ½ כפית;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מלח - 4.5 כפית. בלי שקופית.
כשהוא נאפה בתנור הבייקון לא ירתח
שלב אחר שלב בישול:
- שוטפים מעט את הבייקון, אך לא משרים הרבה, מנגבים עם מגבת נייר. אפשר פשוט לגרד בסכין. חותכים לחתיכות יחד עם העור.
- הכן את כל שאר המרכיבים. שוטפים שזיפים מיובשים ביסודיות. קוצצים את השום דק בעזרת סכין ומערבבים עם שאר התבלינים.
- מניחים את החזיר בשרוול צלייה, מניחים עליו פירות יבשים וקליפות בצל.
- מפעילים תנור מראש ומכוונים את המדחום ל -180 מעלות.
- כשהוא מתחמם, שלחו את הבייקון בשרוול.
- מבשלים במשך 1.5-2 שעות, תלוי בכוחו של התנור.
- כשהמנה מוכנה, הוציאו אותה, צננו אותה בשקית ואז הסירו אותה. מכניסים למקרר למספר שעות.
- מגישים פרוסים עם לחם אפור או חום.
סיכום
שומן חזיר עם שזיפים מיובשים וקליפות בצל הוא מתאבן פשוט, אך טעים מאוד ומקורי המחקה מוצר מעושן. חשוב לזכור שצריך לאכול שומן חזיר במידה - לא יותר מ 20-30 גרם ליום.
