כולם יודעים על היתרונות של הקנטרנלים, והפטריות בכלל. ישנם מתכונים רבים לבישול, למשל, חזיר עם קנטרלים - שילוב יוצא דופן המשלים זה את זה בצורה מושלמת. המנה מתגלה כטעימה, ארומטית ומשביעה מאוד.
איך לבשל קנטרלים עם חזיר
כדי ליצור יצירת מופת קולינרית, אתה זקוק לשני מרכיבים לפחות - חזיר וקנטרלים. לפני שעוברים לתהליך בפועל, חשוב להכין את הרכיבים. לשם כך, יש לנקות את הפטריות מפסולת יער, לשטוף אותן מתחת למים זורמים ולהרתיחן במים מלוחים לא יותר מ -20 דקות.
להכנת מנה נהדרת, פטריות מתאימות כמעט בכל צורה שהיא: קפואות, מוחמצות. לא מומלץ להשרות את הבשר לפני הבישול, מכיוון שהוא עלול לאבד את טעמו. מספיק לשטוף במים קרים. ישנן מספר אפשרויות להכנת מנה זו, והשכיחה בהן היא: בתבנית, בתנור ובסיר איטי.
חזיר עם קנטרלים במחבת
לכן, כאשר מכינים את המרכיבים העיקריים, יש לחתוך אותם למנות: ניתן לעשות זאת בצורת ריבועים או רצועות. כדאי לקחת בחשבון שלאלמנטים קצוצים גס ייקח יותר זמן לבישול. חשוב לוודא כי עבודות העבודה בגודל זהה. תחילה יש לפזר את הבשר במלח ופלפל ולהשאירו לזמן מה.
השלב הבא הוא הכנת הבצל: מקלפים אותו וקוצצים אותו. איך חותכים - המארחת עצמה מחליטה: קוביות, קש או חצי טבעות.
השלב הראשון הוא לשלוח את הבצל עם שמן צמחי למחבת, לטגן עד שקוף. ואז, במחבת שחוממה מראש, מטגנים חתיכות חזיר עד להזהבה. ואז אפשר להוסיף פטריות, לטגן כ -10 דקות. במקביל, כדאי להוסיף את כל התבלינים הדרושים, למשל, עשבי תיבול יבשים או פלפל שחור. להכנת הבשר רך, ניתן להשתמש במים, לסגור את המכסה ולהבשל עד שהוא רך. זה בדרך כלל לוקח בערך 30 עד 40 דקות.
כשמבשלים חזיר עם קנטרלים במחבת, אין צורך להגביל את עצמך רק למרכיבים אלה, למשל, המנה מתגלה כטעימה מאוד ברוטב שמנת או שמנת חמוצה, כמו גם עם תפוחי אדמה ויין.
חזיר עם קנטרלים בתנור
תהליך הכנת המוצרים לבישול בתנור אינו שונה מהאפשרות שלעיל: הפטריות נשטפות, מבושלות במידת הצורך, נחתכות לחתיכות בינוניות עם הבשר, הבצל מקולף וקוצץ דק.
ראשית, יש להכות חזיר עם פטיש מטבח מיוחד, ואז מלח ופלפל לפי הטעם, אם תרצה, תוכל להוסיף כל התבלינים. על מנת לאפות חזיר עם קנטרלים, עליך להכין טופס, לשים עליו נייר כסף ולשמן בשמן. לאחר מכן הניחו את כל המרכיבים המוכנים בשכבות בסדר הבא: בשר, בצל, פטריות. יש לציין כי אין צורך לאפות בשר גולמי. ישנם מתכונים שמספקים טיגון מראש של החלקים, שרק אז מונחים בתבנית. ככלל, החומר נשלח לתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות.
בשר חזיר עם קנטרלים בסיר איטי
ניתן לחלק בערך את בישול המנה במולטי קוקר לשני שלבים:
- חותכים את הבשר, מכניסים אותו לקערה ומכוונים למצב "פריי", מטגנים תוך ערבוב מתמיד כ -20 דקות עד שהוא מזהיב.
- לאחר מכן שלחו ירקות ופטריות לבשר, שם יש צורך להגדיר את מצב "תבשיל" למשך 30 דקות.
מתכוני חזיר עם קנטרלים
ישנן לא מעט וריאציות של חזיר עם קנטרלים, כולם נבדלים בטעמם, במראהם ובתכולת הקלוריות שלהם. כדאי לשקול את המתכונים הפופולריים ביותר שימשכו את משקי הבית והאורחים.
קנטרלים עם תפוחי אדמה ובשר חזיר
לבישול אתה צריך:
- בשר חזיר - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- קנטרלים טריים - 400 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שמן צמחי.
הוראות שלב אחר שלב:
1. מטגנים את נתחי הבשר שנחתכו מראש עד שמופיעים עליו גוונים זהובים. ממליחים ומפלפלים מעט.
2. מגרדים גזר, חותכים בצל לקוביות. מוסיפים את החסר למחבת המשותפת, מבשלים עד שהירקות רכים.
3. מעבירים את הירקות המטוגנים עם הבשר לפלטה, מוסיפים אליהם את הקנטרלים שהוכנו מראש. מכסים ומשהים על אש נמוכה כ -20 דקות.
4. לאחר מכן שלחו את תפוחי האדמה הקצוצים ותבלו במלח.
5. הוסף חצי כוס מים לפלטה. הביאו את המנה מוכנה על אש נמוכה. המוכנות נקבעת על פי רכות תפוח האדמה.
חזיר עם קנטרלים ברוטב שמנת
כדי להכין מנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:
- בשר חזיר - 400 גרם;
- קנטרלים - 300 גרם;
- שמן חמניות;
- בצל - 1 יח ';
- קרם - 100 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב:
- הכן את כל המרכיבים הדרושים: חתוך בצל, פטריות ובשר לחתיכות בינוניות.
- מכניסים את הבשר לשמן רותח ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים קנטרלים ובצל, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים ומבשלים עד שהם רכים.
- 5 דקות לפני שמוציאים מהתנור, מוזגים את השמנת לתוכן התבנית וסוגרים את המכסה.
סירים עם קנטרלים ובשר חזיר
מרכיבים נדרשים:
- בשר חזיר - 300 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- קנטרלים - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- מלח, תיבול - לפי הטעם.
הכנה:
- חותכים את הבשר לרצועות בינוניות, מטגנים במעט שמן עד להזהבה. עם הזמן זה ייקח בערך 2 דקות מכל צד.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בתבנית נפרדת.
- הניחו חתיכת חמאה קטנה בתחתית הסירים המוכנים.
- מרתיחים את הקנטרלים במים מומלחים מעט, שוטפים, מייבשים ומסדרים בסירים.
- שים 1 כף על הפטריות. l. שמנת חמוצה, משמנים היטב.
- מכניסים את הבצל המטוגן לשכבה הבאה, ומכסים אותו באותה צורה גם בשמנת חמוצה.
- מוסיפים חתיכות בשר מטוגן, מצפים בשמנת חמוצה.
- יוצקים מעט מים לכל סיר, בערך 5 כפות. l. במקום מים אפשר להוסיף את המרק בו בושלו הפטריות.
- מכניסים סירים עם מכסה סגור לתנור שחומם מראש.
- מבשלים 20 דקות בטמפרטורה של 180 - 200 מעלות צלזיוס, ואז פותחים את המכסים ומשאירים בתנור למשך 5 - 10 דקות ליצירת קרום זהוב וטעים.
חזיר ברייד עם קנטרלים ברוטב שמנת חמוצה
מרכיבים נדרשים:
- בצל - 2 יח ';
- בשר חזיר - 500 גרם;
- קמח - 2 כפות. l.;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- קנטרלים - 500 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם.
הוראות שלב אחר שלב:
- מטגנים נתחי בשר במחבת עד להזהבה ומניחים על צלחת נפרדת.
- קוצצים את הבצל, מטגנים באותה מחבת בה טוגן החזיר.
- קוצצים את הפטריות, מוסיפים לבצל. מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.
- משמנים את תחתית התבנית בחתיכת חמאה קטנה.
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מכניסים לשכבה הראשונה בצורה.
- שים בשר על תפוחי אדמה, ואז פטריות ובצל.
- להכנת הרוטב צריך להמיס את החמאה.
- מוסיפים קמח, מבשלים עד להזהבה.
- מוסיפים לרוטב שמנת חמוצה במנות קטנות, מערבבים כל הזמן שלא יהיו גושים.
- מלח לטעימה.
- יוצקים את התערובת המוגמרת לתבנית.
- שלח לתנור שחומם מראש עד 180 מעלות צלזיוס.
חזיר עם קנטרינות, אגוזים וגבינה
רכיבים:
- בשר חזיר - 800 גרם;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מרק - ½ כף;
- קנטרלים - 500 גרם;
- חזה חזיר מעושן - 200 גרם;
- צרור פטרוזיליה 1
- שום - 5 שיני;
- שמן חמניות;
- צנוברים או אגוזי קשיו - 50 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הוראות:
- מכינים פרוסות בעובי של כ -1 ס"מ מהחזיר, מבלי לחתוך עד הסוף.
- קוצצים את הפטריות ומניחים בנתחי הבשר.
- קוצצים דק את השד המעושן ושולחים אחרי השנטריות.
- קוצצים ירקות, שיני שום ואגוזים.
- שלב את התערובת שהתקבלה עם גבינה מגורדת דק, סדר בתוך פרוסות החזיר.
- מלח את הבשר מעל ולחץ.
- כדי למנוע את פירוק יצירות העבודה, יש לקשור אותן בחוט.
- מכניסים את החסר לשמן רותח, מטגנים עד להזהבה.
- שים את נתחי הבשר המטוגנים בצורה מיוחדת.
- למעלה מרק, שנשאר לאחר הרתחת הפטריות.
- אופים 90 דקות.
- מצננים מעט את הבשר המוגמר, מסירים את החוט וחותכים למנות.
חזיר עם קנטרלים וכוסמת
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- שום - 5 שיני;
- קנטרלים - 500 גרם;
- כוסמת - 300 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- שמן חמניות - 4 כפות. l.;
- רסק עגבניות - 5 כפות l.;
- גרגרי פלפל - 8 יח ';
- עלה דפנה - 4 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- מרק או מים - 800 מ"ל;
- מלח לטעימה.
הוראות שלב אחר שלב:
- במחתה או בקלחת מטגנים על בצל קצוץ דק.
- מוסיפים גזר מגורר.
- כשהירקות מקבלים גוון זהוב, שלחו אליהם שום קצוץ.
- מניחים את הבשר החתוך מראש לחתיכות בינוניות ומטגנים 5 דקות.
- חותכים את הקנטרלים ומוסיפים לכלי המשותף, סוגרים את המכסה ומשאירים להתבשל כך שמתנות היער נותנות מיץ.
- מקלפים עגבניות, קוצצים ושולחים לפטריות ובשר.
- ואז מוסיפים עלי דפנה, מלח, פלפל ודגנים. יוצקים מים או מרק, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- רותחים מכוסה במשך 25 - 30 דקות.
חזיר עם קנטרלים ויין
רכיבים:
- בשר חזיר - 400 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- קנטרלים - 200 גרם;
- שום - פרוסה אחת;
- קמח - 4 כפות. l.;
- שמנת - 200 מ"ל;
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- עשבי תיבול פרובנס - כפית אחת;
- שמן חמניות - 30 מ"ל;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב:
- חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, מתבלים במלח ופלפל ואז מגלגלים בקמח.
- מטגנים את החזיר המוכן עם שמן. העבירו את החלקים המוגמרים של גוון זהוב לצלחת נפרדת.
- קוצצים את השום, קוצצים את הבצל בחצי טבעות, קוצצים את הפטריות לחתיכות. מטגנים את כל האמור לעיל בשמן צמחי.
- כאשר עודפי המים התאדו, הוסיפו את נתחי החזיר.
- מערבבים ויוצקים על היין. מבשלים על אש גבוהה כ- 15 דקות.
- לאחר זמן זה, מוסיפים מלח, פלפל ותיבול, ואז שופכים פנימה את השמנת.
- רותחים מכוסה על אש נמוכה למשך 15 דקות.
תכולת קלוריות במנה
תכולת הקלוריות של המרכיבים העיקריים הנדרשים לבישול מוצגת בטבלה:
№ | מוצר | קק"ל לכל 100 גרם |
1 | קנטרלים טריים | 19,8 |
2 | בשר חזיר | 259 |
3 | קשת | 47 |
4 | גזר | 32 |
5 | שמן חמניות | 900 |
לדעת את תכולת הקלוריות במזונות, אתה יכול לחשב את תכולת הקלוריות של המנה עצמה.
סיכום
בשר חזיר עם קנטרלים ראוי לתשומת לב מיוחדת, מכיוון שמדובר במנה תכליתית. מתכונים מתאימים לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי.
