תוֹכֶן
ז'וליין עם שמפיניון במחבת הוא מתכון פשוט ומהיר. הוא נכנס בחוזקה למטבח שלנו. נכון, לעתים קרובות משתמשים בתנור להכנתו. אבל עבור אותן עקרות בית שהכיריים שלהן אינן מספקות תנור, יש אלטרנטיבה טובה. טעמו של מתאבן פטריות במחבת אינו נחות בשום אופן.
איך לבשל שמפיניון ג'וליין במחבת
כל מאכלים המכילים פטריות וירקות חתוכים דק נקראו במקור ג'וליין. ברוסיה זה השם לפטריות עם גבינה ורוטב. כדי להפוך אותם לטעימים ולא לאבד את הארומה המקורית, עליך לדעת כמה כללים:
- כל פטריות מתאימות לנשנוש: טריות, קפואות, מיובשות, משומרות. לרוב משתמשים בפטריות. הם נשטפים לפני הבישול. מנקים דגימות טריות. מיובשים הקפידו להשרות במים חמים עד להתנפחות, ואז לסחוט אותם.
- הקפידו לחתוך אותם לפרוסות דקות.
- אם מכינים ג'וליין בשר, מוסיפים לו פילה עוף נטול עור קצוץ דק. יש גם מתכונים עם דגים ושרימפס.
שמפיניון ג'וליאן קלאסי במחבת
המתכון הקלאסי לשמפיניון ג'וליאן במחבת הוא מאכל לבבי שעדיף לאכול אותו חם עם לחם טרי. בשבילו תצטרך:
- 400 גרם שמפיניון;
- גזר אחד;
- ראש בצל;
- מוצרלה 80 גרם;
- קרם 400 מ"ל;
- שמן זית;
- פפריקה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
ניתן לחתוך פטריות לחתיכות בכל גודל
שיטת בישול:
- מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית עד להזהבה, מוסיפים מעט מלח ופלפל.
- מגרדים גזר אחד, מעבירים לבצל, מבשלים עד שהוא רך.
- חותכים את הפטריות השטופות לפרוסות דקות. לשים עם ירקות, פלפל ומלח, מטגנים.
- בקערה נפרדת, שלבו שמנת חמוצה וחלב.
- יוצקים מוצרי חלב לג'וליין, מבשלים לאחר הרתיחה, מכסים במכסה, כ -10 דקות.
- השלב האחרון הוא הוספת המוצרלה. צריך לגרד אותו, לשפוך אותו לנשנוש ולהניח לו להתמוסס, לכסות אותו במכסה.
לאחר 5 דקות אפשר להוריד את הכלים מהאש ולהגיש.
ז'וליין עם פטריות וגבינה במחבת
אם אין בבית יצרני קוקוס מחולקים, ניתן להחליף אותם בקלות במחבת רגילה. המתאבן לא יהפוך פחות טעים. בשבילה אתה צריך להכין:
- 400 גרם פטריות;
- קרם 200 מ"ל (10%);
- 2 כפות. l. קמח;
- בצל אחד;
- 50 גרם גבינה קשה;
- שמן צמחי;
- פלפל ומלח ים.
שיטת בישול:
- קוצצים את הבצל לחצי טבעות ומכניסים לתבנית שחוממה מראש, מפזרים קורט מלח ים. משאירים עד לקרמול קל.
- חותכים את השמפניונים הקלופים לארבע חלקים, מוסיפים לבצל. מטגנים עוד 3-4 דקות, עד שמופיע קרום דק.
- מפזרים קמח ומערבבים.
- יוצקים את השמנת, מתבלים באגוז מוסקט ופלפל ומתבלים במלח.
- מבשלים הכל ביחד על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
- חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות, מפזרים אותה על החטיף. השאירו אותה מכוסה כמה דקות כדי שהגבינה תספיק להמיס.
ז'וליין עם עוף ופטריות במחבת
תוכלו להגיש ג'וליאן פטריות עם עוף לארוחת צהריים או ערב, יחד עם סלט ירקות. נדרש לבישול:
- 500 גרם פילה עוף;
- 400 גרם פטריות טריות;
- 400 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם גבינה;
- קורט עמילן;
- שמן לטיגון.
יש לערבב את תוכן המחבת כדי שהחומרים לא יישרפו.
שיטת בישול:
- מטגנים נתחי בשר בגודל בינוני.
- חותכים את הפטריות לפרוסות או קוביות, שולחים לעוף, מלח ומתבלים. מבשלים על אש בינונית עד שהם רכים.
- במקביל למזיגה מערבבים שמנת חמוצה ועמילן מוסיפים מעט מלח ומשאירים לרבע שעה. העמילן אמור להתנפח.
- יוצקים את הרוטב שהתקבל לתבנית עם פטריות ועוף. מערבבים הכל ומבשלים לאחר רתיחה 3-4 דקות.
- בזמן זה מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה בינונית. בוזקים עליהם חטיף ומחכים עד שהוא נמס, מכסה במכסה.
ניתן להגיש את מנת העוף מעוררת התאבון תוך 20 דקות.
שמפיניון ג'וליאן עם שמנת חמוצה במחבת
אפילו טבח מתחיל יכול להכין את ז'וליין משמפניונים טריים במחבת. אפשר להגיש את המתאבן עם תפוחי אדמה. רשימת מרכיבים:
- 500 גרם שמפיניון;
- 150 גרם גבינה;
- קרם 20 גרם שומן בינוני;
- 1 כף. l. שמנת חמוצה;
- 50 גרם חמאה;
- ראש בצל אחד;
- גזר אחד גדול;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים וקולפים שמפיניון, גזר ובצל. חותכים את הפטריות לקוביות, הבצל לחצאי טבעות. השתמש בפומפיה גסה כדי לקצוץ את הגזר.
- מטגנים את הירקות קלות בשמן.
- מבשלים במקביל את הפטריות במחבת אחרת או בתבשיל בחמאה למשך 10-15 דקות.
- מוסיפים לפטריות גזר ובצל מוקפץ. מלח, מתבלים. מרתיחים אותם יחד לעוד 15 דקות.
- ואז מוסיפים שמנה ושמנת חמוצה למסה הרותחת. אפשר לשים עלה דפנה ולהשאיר להתבשל שוב למשך 15 דקות על אש נמוכה.
- לאחר שהקרם נעשה סמיך, מוסיפים את הגבינה המגורדת.
- לאחר 5-6 דקות ניתן להסירו מהכיריים ולהגישו.
מתכון פשוט מאוד לג'וליין עם פטריות במחבת
כשיש צורך להכין במהירות מנה פשוטה אך לבבית, המתכון לג'וליין עם פטריות משומרים מקל על ההתמודדות עם משימה זו. לבישול אתה צריך:
- 2 קופסאות שימורי פטריות;
- 300 מ"ל חלב;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 2 ראשי בצל;
- שמן זית;
- 3 כפות. l. קמח חיטה;
- מלח ופלפל.
עבור ג'וליין, אתה יכול לקחת לא רק שמפיניון, מנות עם כל פטריות יער טעימות.
שיטת בישול:
- מסננים את השמפניונים ומכניסים למחבת משומנת בשמן זית.
- מוסיפים את קוביות הבצל. מטגנים עד שהם רכים.
- שלב את השמנת והקמח עד שהגושים נעלמים. מתבלים במלח ופלפל.
- יוצקים את הרוטב לג'וליין ומבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית. מערבבים מדי פעם.
- בשלב הסופי מפזרים גבינה מגורדת ומחזיקים מספר דקות מתחת למכסה.
המנה המהירה מוכנה, אפשר לקשט עם ענפי פטרוזיליה או שמיר.
שמפיניון ז'וליין במחבת עם עשבי תיבול ושום
לאוהבי המתאבנים החריפים המתכון של ג'וליין עם עשבי תיבול ושום מתאים. בשבילו תצטרך:
- 400 גרם שמפיניון;
- 100 גרם גבינת קוטג ';
- מוצרלה 100 גרם;
- 200-250 מ"ל מרק עוף;
- 300 גרם בייקון;
- 50 גרם חמאה;
- 3 שיני שום;
- 1 כף. l. קמח;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- כמה ענפי פטרוזיליה.
שיטת בישול:
- להכנת ג'וליין, קחו פטריות שלמות. הם מומלחים ומטוגנים בחמאה עד לקרום חום.
- מכינים מרק עוף - ממיסים קובייה אחת בכוס מים.
- בייקון נחתך לפרוסות דקות, מטוגן עם פטריות.
- יוצקים חלק מהמרק, מתחילים לתבשיל.
- קוצצים את השום, מערבבים עם יתר המרק וגבינת הקוטג '. מוסיפים לתבנית.
- ואז יוצקים בתורם גבינה ופטרוזיליה קצוצה. האש מצטמצמת.
- ברגע שהגבינה הופכת סמיכה, מוסיפים כף קמח, רצוי קמח תירס. ג'וליין נותרה לתבשיל עוד 10 דקות.
שמפיניון ג'וליאן במחבת עם שמנת ואגוז מוסקט
ניתן להשתמש באגוז מוסקט כדי להוסיף טעם עדין למנה. לארבע מנות הכינו את המרכיבים הבאים:
- 450 גרם שמפיניון;
- ראש בצל;
- 250 מ"ל חלב;
- 50 גרם גבינה;
- שמן זית;
- 50 גרם חמאה;
- 2 כפות. l. קמח חיטה;
- 2 שיני שום;
- קורט אגוז מוסקט;
- מלח, פפריקה, פלפל גרוס שחור;
- ירקות להגשה.
אגוז מוסקט מוסיף טעם עדין לחטיף
שיטת בישול:
- חותכים את השמפניונים והבצל לרצועות. קוצצים את השום.
- קולים ירקות בשמן זית.
- מוסיפים פטריות ומעט מים, מפזרים מלח, פלפל ופפריקה, מבשלים עד שהם רכים.
- מכינים את הרוטב להלבשה. לוקחים חמאה, מחממים במחבת.
- מוסיפים קמח חיטה ומערבבים היטב כדי להיפטר מכל גוש.
- מוזגים חלב חם טיפין טיפין.
- מערבבים את הרוטב ומתבלים באגוז מוסקט.
- מוסיפים אותו לתערובת הפטריות. מבשלים במשך 5-7 דקות.
- מפזרים גבינה מגוררת.
לטפל במשפחה או בחברים עם ג'וליאנה מוכנה ללא דיחוי, עד שיתקרר.
סיכום
ז'וליין עם שמפיניון במחבת הפכה לישועה אמיתית לעקרות הבית, הרואות את המנה הזו עמלנית מדי להכנה. המנה שהגיעה אלינו מהמטבח הצרפתי הפכה זה מכבר לחלק בלתי נפרד מהתפריט. הוא משלב את טעם הפטריות העדין שאהוב על רבים והארומה מעוררת הפה של קרום גבינה.
