לשון חזיר מרושתת: מתכונים עם ובלי ג'לטין

פילה לשון חזיר הוא מתאבן מדהים. המנה מתגלה רכה, טעימה ונראית חגיגית.

איך להכין לשון חזיר אספית

להכנת אספיק השתמשו בג'לטין. הוא מוזג לתוך המרק בו בושל הפסולת. כדי להפוך את המרק לשקוף, הלשון:

• נשטף ביסודיות;
• ספוג מספר שעות;
• הסר את כל המיותר.

רק לאחר הכנה ראשונית שכזו, המוצר מבושל. המרק הראשון מתנקז תמיד. ממלאים שוב מים נקיים ומבשלים עד שהם רכים.

בעזרת מזלג הם מוציאים את הלשון מהמרק ושולחים אותה למי קרח. ירידת הטמפרטורה החדה תורמת לקילוף טוב יותר של העור. המוצר המוגמר נחתך. הצלחות עשויות דקיקות. לקבלת ערך תזונתי גדול יותר, כמו גם יופי של אספיק, פטריות, ירקות, עשבי תיבול וביצים מתווספים להרכב.

רכיבים מוכנים נשפכים עם מרק, בו מומס בעבר הג'לטין. הם נשלחים לתא המקרר עד שהם מתמצקים.

כללי בחירה:

• עדיף לרכוש מוצר צונן ולא קפוא;
• בבסיס הלשון ורודה בוהקת. אם הצבע כהה, אז הוא מעופש;
• ארומת המעדן צריכה להידמות לריח של בשר חזיר טרי;
• הלשון קטנה. המשקל הממוצע הוא 500 גרם.

איך לבשל לשון חזיר לאספית

כדי להפוך את הצ'לי לטעים, עליכם לדעת לבשל נכון את לשון החזיר. הוא מבושל לא מזוקק. המרק הראשון לאחר הרתיחה מתנקז תמיד.

כשהנוזל מתחיל לרתוח מוסיפים עלי דפנה, בצל, גזר, תבלינים ותבלינים. לפיכך, לאחר הרתיחה, הפשיטה תהפוך לא רק רכה, אלא גם ריחנית מאוד.

גיל החזיר משפיע ישירות על זמן הבישול. לשונו של חזיר צעיר מתבשלת במשך 1.5 שעות, אך את בישול חזיר בוגר יש לבשל לפחות 3 שעות, אחרת היא תהיה קשה מדי.

בתהליך הבישול הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

המתכון הקלאסי לאספיק לשון חזיר

נהוג לקשט אסיפיק שקוף באלמנטים בהירים - גזר ועשבי תיבול.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 800 גרם;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• בצל - 10 גרם;
• מלח;
• גזר - 180 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• ג'לטין - 45 גרם;
• מים - 90 מ"ל;
• פלפל;
• פלפל אנגלי - 7 אפונים.

שלב אחר שלב תהליך:

1. שוטפים לשונות חזיר. למלא מים. השאירו לשעה וחצי.
2. מחליפים את המים. שים מינימום חום. מרתיחים וזורקים במסננת.
3. ממלאים במים מתוקים. מכסים בגרגירי פלפל, עלי דפנה וציפורן.
4. לאחר שעה ממליחים ומוסיפים את הירקות הקלופים. מבשלים עד שהמוצר רך.
5. יוצקים ג'לטין עם מים קרים. לְהַפְרִישׁ.
6. קח את הפליטה ושם אותה בנוזל קר כקרח. מצננים ומתקלפים.
7. מסננים את המרק ומשלבים עם הג'לטין הנפוח. שים מינימום חום. תוך כדי ערבוב מתמיד, המתן לפירוק מוחלט. אתה לא יכול להרתיח.תירגע.
8. יוצקים מעט מרק לקערות קטנות. שלחו לתא המקרר.
9. כאשר החומר מתקשה, חלקו את לשון החזיר ופרוסות הגזר, חתכו לפרוסות. ממלאים את הנוזל שנותר. שלח את האספיק למקרר.

אפשר לקשט את המנה בפרוסות לימון.

לשון חזיר מרושתת עם ג'לטין

בגרסה המוצעת של התכשיר, לא משתמשים בתוספים. המנה יוצאת מזינה וטעימה.

אתה תצטרך:

• מים - 2.3 ליטר;
• מלח;
• גזר;
• לשון חזיר - 750 גרם;
• לְתַבֵּל;
• עלי דפנה;
• ג'לטין - 20 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. שלב את כל הרכיבים למעט ג'לטין. מבשלים חצי שעה. מוציאים את ירק התפוז וחותכים לפרוסות.
2. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים עוד כחצי שעה. הסר את הקצף.
3. יוצקים את רכיב ההידוק בהתאם להוראות. השאירו להתנפח. מערבבים מרק. מתח.
4. הפץ את פרוסות השפה בשכבה אחידה בצורה. מקשטים בגזר. יוצקים מרק.
5. מוציאים את האספיק במקרר.

לקבלת מראה בהיר יותר, ניתן להוסיף להרכב אפונה משומרת.

לשון חזיר טעימה אספית במרק שקוף

שקיפות המנה אינה משפיעה בשום אופן על טעמה, אך היא די חשובה בהגשה. לוקח הרבה זמן להכין אחת יפהפייה, אבל התוצאה שווה את זה.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 700 גרם;
• יְרָקוֹת;
• בצל - 1 יח ';
• חלבון ביצה - 1 יח ';
• עלי דפנה - 2 יח ';
• מלח;
• ג'לטין - 10 יח '.

שלב אחר שלב תהליך:

1. שוטפים את לשון החזיר, מניחים בכלי ואז ממלאים במים. מרתיחים ומנקזים מיד. הכניסו את הנוזל המסונן שוב.
2. זורקים פנימה את הבצל המקולף ועלי הדפנה. מכסים במכסה ומבשלים במשך שעתיים בהגדרת המבער המינימלית. מתבלים במלח ומבשלים כחצי שעה נוספת.
3. מעבירים את הפסולת למי קרח. ברור.
4. יוצקים ג'לטין למאה מ"ל מים. מניחים בצד לחצי שעה.
5. מצננים את המרק. השתמש בכף כדי להסיר בעדינות את כל השומנים ואז לסנן דרך בד גבינה.
6. ממליחים את החלבון ומקציפים עד שהם תפוחים. יוצקים למרק. לְרַגֵשׁ. רְתִיחָה.
7. מצננים לחלוטין ומביאים שוב לרתיחה. החלבון יתכרבל ויהפוך לגושים לבנים.
8. עוברים דרך המסנן. מרתיחים שוב את המרק הצלול. מדדו 500 מ"ל ושלבו עם ג'לטין. מלח.
9. חותכים את לשון החזיר למנות.
10. מורחים על תחתית התבנית. יוצקים את הנוזל המוכן. מקשטים לפי הצורך. השאירו את האספי במקום קריר.

נראה יפה בגזר אספי, חתוך בצורת כוכבים

איך מכינים לשון חזיר אספית בבקבוק

האספיק המקורי מתקבל בבקבוק פלסטיק. ניתן להשתמש במיכלים בכל נפח, בהם נחתך החלק העליון.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר מבושלת - 900 גרם;
• פולי חרדל צרפתיים;
• יְרָקוֹת;
• מלח;
• ג'לטין - 40 גרם;
• מרק - 1 ליטר.

שלב אחר שלב תהליך:

1. מקלפים ואז חותכים את הניחוח לפרוסות דקות.
2. מערבבים את המרק עם ג'לטין. השאירו למשך חצי שעה ואז חיממו עד להמסה.
3. מכניסים את נתחי הבשר לבקבוק. מוסיפים ירקות קצוצים. יוצקים מרק.
4. שלחו למקרר. כאשר היצירה מתקשה, הסר את האספיק מהבקבוק. אתה יכול לקשט בצורה של חזיר.

אוזניים ואף יכולות להיות עשויות נקניקיות, ועיניים יכולות להיווצר מזיתים.

איך לבשל שפת חזיר אספית עם ביצים

ביצה חתוכה לפרוסות או עיגולים תהיה תוספת טובה לאספיס.

אתה תצטרך:

• מים - 2.3 ליטר;
• עשבי תיבול טריים;
• מלח;
• לשון חזיר - 1.75 ק"ג;
• ג'לטין - 20 גרם;
• ביצי שליו - 8 יח '.

שלב אחר שלב תהליך:

1. מרתיחים לשון חזיר במים מלוחים. זמן הבישול צריך להיות כשעתיים.
2. מסירים את העור וחותכים לפרוסות דקות.
3. מחלקים את הביצים המבושלות לשני חלקים.
4. יוצקים ג'לטין עם מים לפי ההוראות. תן זמן להתנפח.
5. מערבבים את המרק המסנן עם החומר.
6. קוצצים את הירוקים.
7. הפץ את רכיבי החיתוך בצורה. יוצקים את הנוזל המוכן.

ניתן לקשט מנה חגיגית עם חמוציות

לשון וירקות חזיר מרופדים

ירקות עוזרים להפוך את הג'לי לבהיר וחגיגי יותר.

אתה תצטרך:

• ביצה מבושלת - 2 יח ';
• פטרוזיליה - 10 גרם;
• לשון חזיר - 300 גרם;
• שמיר - 10 גרם;
• אפונה ירוקה - 50 גרם;
• עלי דפנה - 3 יח ';
• ג'לטין - 20 גרם;
• זיתים - 30 גרם;
• בצל - 180 גרם;
• פלפל שחור - 4 אפונים;
• גזר - 250 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. מרתיחים את הפלישה עם עלי דפנה, גזר, בצל ופלפלים. מוציאים את לשון החזיר, מקלפים וחותכים לצלחות.
2. ממיסים ג'לטין במרק חם. מתח.
3. מניחים את הבשר בצד אחד של כלי ההגשה. חלקו בקרבת מקום עיגולי גזר, זיתים, אפונה, שמיר, ביצים חצויות ופטרוזיליה.
4. יוצקים את הנוזל המוכן. שלחו לתא המקרר.

נקודות פולקה נבחרות רכות ועדינות בטעמן.

מתכון מרוסם מלשון חזיר

קל להפתיע את האורחים אם מכינים אספית מחולקת בספלים קטנים או בקערות.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 300 גרם;
• יְרָקוֹת;
• ביצה - 2 יח ';
• גזר מבושל - 80 גרם;
• מלח;
• ג'לטין - 20 גרם;
• לימון - עיגול אחד;
• לְתַבֵּל.

שלב אחר שלב תהליך:

1. מרתיחים את מוצר הבשר בתוספת תבלינים.
2. משרים ג'לטין לפי ההוראות. מחממים ומערבבים עד להמסה מלאה.
3. מקציפים ביצים עם כמה טיפות לימון. מערבבים פנימה 240 מ"ל של מרק מקורר.
4. מעבירים לבסיס הנוזלי שנותר. מרתיחים ומסננים.
5. מקלפים את הלשון. חתוך לרוחב. עובי הלוח צריך להיות לא יותר מ -1.5 ס"מ.
6. חותכים את ירק התפוז לפרוסות וחותכים את הלימון לפרוסות קטנות.
7. יוצקים מעט נוזלים עם ג'לטין מומס לקערות. שלחו למקרר.
8. כשהמסה מתקשה, חלקו את הגזר ועשבי התיבול בצורה יפה. יוצקים כמות קטנה של נוזל ג'לטיני. מניחים להתייצבות במקרר.
9. מניחים את נתחי הבשר. מקשטים בלימון.
10. יוצקים מרק. שלחו לתא המקרר. הופכים את הקערה ומנערים את הצלחת על צלחת. מגישים במנות.

יוצקים את המוצרים עם מרק בהדרגה בשכבות.

מתכון מצ'לי של לשון חזיר עם ג'לטין וגזר

עדיף להתחיל לבשל לפני החג, כך שתצטרכו להקדיש זמן רב ליצירת אספיקה טעימה ויפה.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 350 גרם;
• שום - 2 שיני;
• גזר - 130 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• עלי דפנה - 3 יח ';
• ג'לטין - 10 גרם;
• מלח;
• פטרוזיליה;
• מים - 1.5 ליטר.

שלב אחר שלב תהליך:

1. יוצקים את הירקות הקלופים והפסלים עם מים. מלח. זרוק עלי דפנה. רְתִיחָה.
2. מסירים קצף ומבשלים שעה וחצי. האש צריכה להיות מינימלית.
3. מוציאים את הבשר ומסירים מיד את העור. מצננים וחותכים לפרוסות גדולות, ואת הירק הכתום לפרוסות. מחלקים את הבצל למספר חלקים.
4. הכניסו את הרכיבים המוכנים לטופס. מקשטים בעשבי תיבול.
5. מסננים את המרק. מוזגים פנימה ג'לטין. השאירו להתנפח. חימום. מערבבים עד להמסה.
6. שופכים בעדינות את הפרוסות. שים במקום קר.

מוציאים את הצ'לי מהמקרר רגע לפני ההגשה

מתכון להכנת לשון חזיר מרוסנת עם אפונה וזיתים

בעת ההכנה תוכלו לרכוש תערובת מיוחדת המיועדת לאספיק, או להשתמש בתבלינים האהובים עליכם.

אתה תצטרך:

• תערובת לאספיק או ג'לטין - חבילה אחת;
• גזר - 120 גרם;
• לשון חזיר - 900 גרם;
• אפונה - 50 גרם;
• עלי חסה - 2 יח ';
• זיתים - 10 יח ';
• זיתים - 10 יח '.

שלב אחר שלב תהליך:

1. הרתיח את הפדיחה. מקלפים ופורסים.
2. ממיסים תערובת מיוחדת במרק שהתקרר. חותכים גזר לכוכבים, לשון חזיר לקוביות, זיתים לעיגולים.
3. אתה יכול להשתמש בספל פלסטיק כצורה. הניחו את הכוכבים והירוקים הכתומים. יוצקים לתערובת מעט נוזלית.
4. מכניסים למקרר להקפאה.
5. מחלקים אפונה, נתחי בשר, זיתים וזיתים. ממלאים בתערובת נוזלית.
6. שלחו לתא המקרר.
7. טבלו את הכוס במים חמים למשך 2 שניות. הופכים לצלחת מכוסה עלי חסה.

הטופס עם המילוי הופך על גבי צלחת בזהירות כדי לא לפגוע בחומר העבודה

לשון חזיר מרושתת בסיר איטי

ניתן להכין את Aspic בקלות במולטי קוקר, ובמקביל להשתתף בתהליך למינימום.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 850 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח;
• נוּרָה;
• ג'לטין - 15 גרם;
• לְתַבֵּל;
• שום - 3 שיני.

שלב אחר שלב תהליך:

1. שלח את הפסולת שנשטפה לקערת המכשיר. למלא מים. הוסיפו את כל המרכיבים הרשומים במתכון.
2. הפעל את מצב "בישול". הגדר את הטיימר ל -3 שעות.
3. שוטפים את הבשר במי קרח. משוך את העור. חותכים את המוצר לחתיכות קטנות.
4. מסננים את הנוזל שנותר לאחר הבישול. ממיסים בתוכו ג'לטין.
5. יוצקים חצי לתבנית המוכנה. מחלקים את נתחי הבשר. מוסיפים את שארית המרק.
6. מצננים עד לקבלת מוצק.

הלשון המבושלת במולטי קוקר תמיד יוצאת רכה ונימוחה

לשון חזיר בצ'לי ללא ג'לטין

אפשרות בישול זו מתאימה למי שלא אוהב את הטעם של ג'לטין באספיק.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 1 ק"ג;
• מלח;
• לב בקר - 1 ק"ג;
• פטרוזיליה - 5 ענפים;
• כנפי הודו - 500 גרם;
• שום - 5 שיני;
• ביצי שליו מבושלות - 5 יח ';
• רגלי הודו - 500 גרם;
• גזר - 180 גרם;
• קשת;
• פלפל אנגלי - 5 אפונים;
• עלי דפנה - 4 יח '.

שלב אחר שלב תהליך:

1. חותכים את הלב לארבעה חלקים. נקה את כפות הציפור מעפר. חתוך את הטפרים.
2. יוצקים מים על כל מוצרי הבשר. מניחים את הירקות הקלופים וכל שאר המרכיבים למעט השום.
3. מבשלים 3.5 שעות. האש צריכה להיות מינימלית. בתהליך, הסר כל הזמן את הקצף. לאחר חצי שעה מתחילת הבישול מוציאים את הגזר וחותכים לעיגולים דקים.
4. כותשים את שיני השום ושולחים אותם למרק המסנן.
5. חותכים את כל נתחי הבשר לחתיכות דקות. מניחים גזר בתבנית סיליקון, ואחריהם בשר וביצים חתוכות לעיגולים.
6. יוצקים את נוזלי השום מעל. מקשטים בפטרוזיליה. שים את האספי במקום קריר.

תוכלו לגשת באופן יצירתי לעיצוב המנה על ידי קישוט האספי עם ברבורי ביצה

כמה רעיונות כיצד לקשט אספי לשון חזיר

בהכנת המנה חשוב לא רק התהליך הנכון, אלא גם הקישוט. יש לחתוך את לשון החזיר כך שהפרוסות ייצאו דקות ויפות. הניחו אותם אחד ליד השני או חפפו מעט כך שהתבנית תהווה זר חגיגי.

איך לקשט:

1. ביצים מבושלות, שנחתכות לעיגולים, נראות יפות.
2. גזר מבושל שומר על צורתו בצורה מושלמת, כך שתוכלו לחתוך מהם פרחים, עלים וצורות שונות.
3. מעוטר בתירס, אפונה, זיתים, כמו גם הרבה שמיר ועשבי תיבול.
4. ניתן להשתמש בסכין מתולתלת לחיתוך ירקות וביצים.

פטריות קופסאות שימורים קטנות נראות יפות באספיקה

סיכום

לשון חזיר מרופדת היא מאכל חגיגי שבעיצוב יפהפה לא רק יהיה טעים, אלא גם מרהיב. אם תרצה, תוכל לשנות כל אחד מהמתכונים המוצעים על ידי הוספת רכיבים חדשים.

ערכים מומלצים

מתכוני טוסטים לאבוקדו עם תמונות

קוויאר פטריות שנטרלה: מתכונים לחורף

קוויאר פטריות מחמאה לחורף ולכל יום: מתכונים עם תמונות

ג'וליין מחמאה: מתכונים עם תמונות

סלט עם פטריות: מתכונים עם פטריות מומלחות, טריות ומטוגנות

ז'וליין עם אגריקות דבש: מתכונים לבישול בתנור, בתבנית, בסיר איטי

מלפפונים מטוגנים קוריאניים: 6 מתכונים

מתכון לסלט פילגש עם אגוזי מלך

סלט פנינים שחורות: עם שזיפים מיובשים, עם עוף