תוֹכֶן
סלט הפנינה השחורה מורכב מכמה שכבות של מוצרים, שבמהלך האיסוף יש לעקוב אחרי רצף מסוים. מתכונים שונים במערך שונה של מוצרים, ולכן קל מאוד לבחור לפי טעמכם וארנקכם.
תכונות הכנת סלט הפנינה השחורה
כמה טיפים להכנת חטיפי הפנינה השחורה:
- לאחר הבישול המוצר אינו מוגש מיד לשולחן, יש להחדיר אותו במקום קר למשך 12 שעות לפחות, לכן כדאי לדאוג לרכישת המרכיבים מראש.
- המוצר מעוטר בזיתים או שזיפים מיובשים רגע לפני ההגשה.
- כדי להפוך את הטעם לבולט יותר, ניתן לפזר את המנה בשבבים קטנים של מוצר גבינה מעושנת.
- זיתים מגולענים נרכשים מיצרנים ידועים.
- המתכונים כוללים מיונז או שמנת חמוצה, כך שהעקביות תהיה עסיסית יותר, תוכלו להכין רוטב על ידי שילוב מוצרים בכמויות שוות.
- לפני השימוש, שזיפים מיובשים נשטפים היטב ומשאירים אותם במים חמים למשך 15 דקות, ואז הם יהפכו לעסיסיים יותר.
- בשר עופות או עגל מבושל במרק עם תבלינים, ואז הטעם של המוצר משתפר.
מתכון לסלט פנינה שחורה קלאסית
פנינים שחורות דורשות את המרכיבים הבאים:
- מקלות סרטנים - חבילה אחת (200 גרם);
- ביצים מבושלות - 4 יח ';
- רוטב - 50 גרם שמנת חמוצה ו 50 גרם מיונז;
- שזיפים מיובשים - 10 יח ';
- אגוזי מלך - 10 יח ';
- גבינה קשה - 150 גרם.
הרצף ליצירת סלט עלים:
- מיונז מעורבב עם שמנת חמוצה בחלקים שווים.
- פירות יבשים נשטפים, מורידים מהם זרעים, מייבשים.
- אגוזים קלופים, הגרעינים מיובשים בתנור או בתבנית כדי להקל עליהם את הטחינה.
- אגוזי מלך נטחנים במטחנת קפה או ננגחים בטיט.
- מסת האגוזים מדוללת בתערובת של שמנת חמוצה ומיונז לקבלת עקביות צמיגה, אך לא נוזלית.
- שזיפים מיובשים נפתחים לשני חלקים, כפית אחת מונחת בפנים. תערובת אגוזים מוכנה.
- ביצים מבושלות נקצצות על פומפיה גסה.
- מקלות סרטנים נקצצים דק מאוד.
- משפשפים את הגבינה.
- משמנים את תחתית קערת הסלט במיונז.
- התחל לאסוף שכבות.
- השכבה הראשונה מורכבת מביצים. הם נדחסים קלות ומשומנים בתערובת שמנת חמוצה של אגוזים מוכנה.
- עורמים את מקלות הסרטנים וגם מכסים ברוטב.
- הם ישתמשו בגבינה, שהיא מעט דחוסה ומשומנת ברוטב שמנת חמוצה.
- שזיפים מיובשים מפוזרים היטב מעל.
- מכסים במיונז ומפזרים ביצה.
- השלב האחרון הוא קישוט
בחלק מהמתכונים, שזיפים מיובשים ממולאים באגוזים שלמים.
ניצני פטרוזיליה מתאימים בתחתית, אתה יכול לקחת כל ירוק טרי, לשים שזיף אחד מעל.
חיצונית, הפירות היבשים הממולאים דומים למול, ומכאן שמו של המנה
סלט פנינים שחורות עם שזיפים מיובשים ועוף
טעמו העדין של העוף מקפיץ בצורה מושלמת את שזיפים השזיפים החריפים. כדי להכין חטיף, אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- ביצה - 3 יח ';
- חמאה - 70 גרם;
- מיונז -100 גרם;
- פילה עוף - 250 גרם;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- בשר סרטנים - חבילה אחת (200-250 גרם);
- אגוזים - 50 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם.
כל הרכיבים מרוסקים. פירות יבשים ממולאים באגוזים שלמים. כל שכבה של היצירה סגורה במיונז ומתחילה.
האסיפה היא כדלקמן:
- עוף;
- ביצה;
- בשר סרטן;
- גבינה;
- חמאה;
- פירות עם אגוזים בפנים.
להשאיר חלמון אחד, ללוש ולפזר על פני השטח.
מקשטים פנינים שחורות בעשבי תיבול ופירות
סלט פנינים שחור עם מקלות סרטנים ושזיפים מיובשים
מתכון יוצא דופן נוסף שלא לוקח הרבה זמן להכין. תזדקק למרכיבים הבאים:
- שמנת חמוצה ורוטב מיונז - 100 גרם;
- מקלות סרטנים קפואים - חבילה אחת (240 גרם);
- גרעיני אגוז - 100 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- שזיפים מיובשים - 150 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- מלח לטעימה.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- שבבי מקלות הסרטנים משולבים עם הרוטב ליצירת מסה צמיגית, ונשארים 10-15 דקות.
- אני דוחס שזיפים מיובשים עם חלק מהאגוז (שלם).
- שאר הרכיבים מרוסקים.
- אוספים מנה חגיגית, מכסים כל שכבה ברוטב.
- רצף: מקלות סרטנים, גבינה, שזיפים מיובשים ממולאים, ביצה.
ניתן להכין סלט במנות במיכלים מיוחדים
סלט פנינים שחור עם עוף וזיתים
למי שאוהב זיתים, המתכון הזה יהיה לטעמכם. עבור מנה נפוחה אתה צריך את סט המוצרים הבא:
- זיתים מגולענים - פחית אחת;
- חזה עוף - 0.4 ק"ג;
- גרעיני אגוז - 100 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- מיונז - שפופרת אחת;
- ביצה מבושלת - 3 יח ';
- מלח לטעימה.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- הפילה מבושל בתבלינים, מוציא מהמרק, את הלחות שנותרה מסירים מהשטח עם מפית.
- חותכים את העוף לריבועים קטנים.
- ביצים וגבינה מועברים דרך תאי פומפיה גדולים למיכלים שונים.
- מקציפים את הגרעינים בעזרת בלנדר.
מסת האגוזים לא צריכה להיות אבקתית
- מספר זיתים נחתכים לחתיכות קטנות.
- הם מתחילים לאסוף את חטיף החג. לעיצוב תוכלו להשתמש בצלחת שטוחה או בקערת סלט.
- לשכבה התחתונה לוקחים עוף, מורחים אותו באופן אחיד על התחתית, מכסים בשכבה דקה של מיונז.
- ואז לשים את האגוזים, אחיד ברמה ולחץ קלות על פני השטח כולו
- השכבה הבאה היא זיתים.
לשים מעט זיתים קצוצים, מכסים ברוטב
- השכבות האחרונות הן גבינה וביצים, וביניהן רוטב ומעט מלח.
- מכסים במיונז, מפולס כך שהמשטח חלק.
קערת הסלט מכניסה למקרר, ולפני ההגשה היא מעוטרת בפירורי גבינה קטנים וזיתים שלמים.
על רקע בהיר, זיתים נראים כמו פנינים שחורות
סלט פנינים שחורות עם קלמארי
סלט חגיגי באמת שניתן להכין לחגיגה מיוחדת, מכיוון שהרכיבים אינם זולים:
- ביצה - 4 יח ';
- קלמארי גלם - 1 ק"ג;
- קוויאר אדום -100 גרם;
- מקלות סרטנים - 2 חבילות של 240 גרם;
- מיונז - חבילה אחת (300 גרם);
- בצל -1 יח ';
- חומץ - 3 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- סוכר - כפית אחת;
- זיתים או זיתים - פחית אחת;
- גבינה - 200 גרם.
קלמארי וביצים משמשים מבושלים. לפני קוטף סלט קוצצים ובצלים חמוצים למשך 20 דקות בחומץ, סוכר, מלח. מערבבים אותו עם החומרים ומוסיפים מים כך שיהיו לגמרי בנוזל.
כל המוצרים נחתכים לחתיכות קטנות והסלט מתחיל לאסוף, כל שכבה מכוסה במיונז. הקוויאר מחולק לשני חלקים. רצף סימניות שכבה:
- קשת;
- רצועות דיונון;
- חיתוך ביצה;
- קַוויָאר;
- פירור גבינה;
- זיתים;
- מקלות סרטנים.
מכסים בקוויאר שנותר.
מעל סלט הפנינה השחורה, שימו טבעות זיתים (זיתים)
מתכון לסלט פנינה שחורה בשלג
הרכב סלטים:
- גבינה - 150 גרם:
- פחית זיתים - 1 יח ';
- פילה עוף מבושל - 300 גרם;
- ביצה - 3 יח ';
- שזיפים מיובשים - 10 יח ';
- אגוז - 10 יח ';
- מיונז - 100 גרם.
כל המרכיבים מרוסקים.רצף הרכבה של סלט הפנינה השחורה:
- קוביות עוף;
- שזיפים מיובשים קצוצים;
- אגוזים חתוכים בבלנדר;
- רוטב;
- פירור גבינה;
- זיתים קצוצים;
- הכנת ביצה;
- גם לסיים עם רוטב.
לפני ההגשה מפזרים את המנה בגבינה ומעטרים בזיתים.
סלט פנינה שחורה: מתכון עגל
גרסה מעניינת למתכון, בה ענבים כהים משמשים קישוט לפנינים שחורות.
הסלט מורכב מהרכיבים הבאים:
- עגל מבושל - 200 גרם;
- מיונז - 3 כפות. l.;
- ענבים כחולים כהים (צימוקים) - צרור אחד לקישוט;
- אגוזים שעברו דרך בלנדר - 80 גרם;
- גבינה מגוררת - 100 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח '.
המוזרות של הסלט היא שהשכבות לא נמרחות במיונז. כל הרכיבים מעורבבים בנפרד עם הרוטב עד לקבלת עיסה צמיגה עבה. השאירו למעלה מעט שבבי גבינה יבשים לקישוט.
רצף הנחת:
- עגל קצוץ;
- פירור אגוזים;
- שבבי גבינה;
- פרוסות ביצה.
בוזקים גבינה, מניחים את הענבים באופן פיגורטיבי.
סיכום
סלט פנינה שחורה היא מנה רב שכבתית דשנה וטעימה למדי. בישול לא לוקח הרבה זמן. רצוי להכין חטיף מראש, מכיוון שעל המנה לעמוד במקרר לפחות 12 שעות בכדי לחשוף את הארומה.
