תוֹכֶן
- 1 איך מכינים פטה כבד בקר
- 2 מתכון לפטה כבד בקר קלאסי
- 3 פטה כבד בקר אפוי בתנור עם פטריות
- 4 איך מכינים פטה כבד בקר עם שומן חזיר
- 5 פטה כבד בקר עם חמאה
- 6 פטה כבד בקר עם גזר ושום
- 7 איך מכינים בבית פטה כבד בקר עם חצילים ופלפלים
- 8 כבד בקר מבושל ופאטה שעועית
- 9 פטה כבד בקר עם תפוח ואגוזים
- 10 פטה כבד בקר בסיר איטי
- 11 כללי אחסון
- 12 סיכום
הכנה עצמית של מנות פסולת מאפשרת לכם לא רק לגוון את התפריט, אלא גם לקבל מטעמים אמיתיים. המתכון צעד אחר צעד פטה כבד בקר הוא חטיף נהדר שכל בני המשפחה יעריכו. ניתן להכין אותו במהירות האפשרית; זה דורש כמות קטנה של מרכיבים נוספים.
איך מכינים פטה כבד בקר
הסוד העיקרי של כל מנה הוא מרכיבים איכותיים. עליכם לשקול היטב את בחירת הבסיס לפטה. ניתן להשתמש בכבד בקר כחטיף טרי או קפוא. בקניית מוצר מוגמר למחצה קפוא, עליך לשים לב למראה - לא אמור להיות נפול וכתמים.
האינדיקטור העיקרי של מוצר טרי איכותי הוא צבע סלק אחיד. בחרו בכבד נטול כתמים ירוקים וקרישי דם גדולים. במידת האפשר, בעת הקנייה, אתה צריך להריח את זה. לא צריך להיות ריח רקוב חמצמץ.
מרכיבים איכותיים הם המפתח למנה טעימה ובריאה
כבד הבקר מכוסה בקליפה דקה, אותה יש להסיר לפני הבישול. לשם כך הוא נצרב במים רותחים. מיד לאחר מכן, עם תנועה חדה אחת, הסרט מוסר. כדי להסיר את המרירות, שתחמיר עוד יותר את טעמו של המוצר המוגמר, הכבד ספוג במים מומלחים או בחלב קר למשך 1-2 שעות.
התוספים הפופולריים ביותר כוללים חמאה, בצל וגזר. לתוספת עסיסיות, הוסף חלב, שמנת או גהי. כדי להעצים את טעמו של המנה המוגמרת, תוכלו לתבל אותה בכל מיני תבלינים, אגוזים, פירות או פטריות.
כמה לבשל כבד בקר לפטה
ישנם מתכונים רבים לפטה כבד. כבד בקר מבושל, נאפה, מבושל בסיר איטי או משמש גולמי. לכל אחת משיטות הבישול יש דרישות ברורות למשך הטיפול בחום.
מכיוון שהשיטה הפופולארית ביותר להכנת פטה היא תוצרת לוואי לבישול מראש, יש צורך לקבל מושג ברור לגבי משך הטיפול בחום. זמן הבישול האופטימלי הוא 10-15 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהמוצר יתבשל לחלוטין. אם מרתיחים כבד בקר יותר מ -20 דקות, הוא יהפוך לקשה ויאבד את טעמו. אתה יכול לבדוק את מוכנות המוצר על ידי חיתוך אותו בסכין כדי לוודא שאין חבורות.
מתכון לפטה כבד בקר קלאסי
שיטת הבישול המסורתית יוצרת מתאבן מושלם שמתאים לכריכים וקלויות. סט המרכיבים המינימלי יאפשר לכם ליהנות מטעם כבד טהור. המתכון דורש את המוצרים הבאים:
- 600 גרם כבד בקר;
- 2 גזרים גדולים;
- 100 גרם בצל;
- 100 גרם חמאה.
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים עם חצי שמן עד שהם מזהיבים. מקלפים את הגזר ומרתיחים עד שהם רכים. מסירים את הסרט מהכבד, מורידים את הוורידים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. ואז הוא מבושל עד לבישול מלא במשך כ -15 דקות.
כבד בקר מבושל משתלב היטב עם בצל וגזר
כל מרכיבי הפאטה העתידית מקוררים לטמפרטורת החדר ואז מגלגלים אותם במטחנת בשר. כדי להשיג מבנה עדין ואחיד יותר, אתה יכול לטחון את המסה שוב. כל החומרים מעורבבים עם חמאה עד לקבלת תערובת חלקה ובמקרר למשך כמה שעות.
פטה כבד בקר אפוי בתנור עם פטריות
השימוש בתנור מאפשר להפוך את המנה המוגמרת למורכבת יותר. אתה יכול גם להשתמש בשמנת או בחלב כדי להפוך את הפאטה לאיזון יותר. פטריות משמשות כהשלמה, ומוסיפות תווים בהירים לטעם. כדי להכין מנה כזו תצטרך:
- 500 גרם כבד;
- 200 גרם שמפיניון;
- 100 גרם גזר;
- 1 בצל קטן;
- 4 כפות. l. קרם;
- תבלינים לפי הטעם.
המרכיב העיקרי מנוקה מהוורידים והסרטים, ולאחר מכן הוא נשטף וקוצץ דק. הוא מטוגן בכמות קטנה של שמן יחד עם בצל וגזר קצוצים, ואז שופכים אותו עם שמנת ומוציאים מהתנור. הפטריות נשטפות היטב וחותכות לפרוסות.
שמפיניון הופכים את הפטה לארומטי ומעודן יותר
כל החומרים מונחים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. ממליחים ומפלפלים אותו לפי הטעם ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה. הפטה אפוי בתנור למשך 1/3 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות. הוא מקורר, מעוטר בעשבי תיבול ומוגש.
איך מכינים פטה כבד בקר עם שומן חזיר
בייקון מעושן הופך את המוצר המוגמר למעדן אמיתי עם ארומה בהירה ומרקם עדין. ניתן להוסיף לפטה מיץ לימון, ציפורן או עלי דפנה. המנה אידיאלית למילוי טארטלטים על שולחן חגיגי.
כדי להכין אותו אתה צריך:
- 300 גרם כבד;
- 100 גרם בייקון מעושן;
- בצל 1;
- 100 מ"ל יין לבן יבש;
- 100 גרם גזר;
- כפית אחת סהרה;
- 100 גרם חמאה;
- 1 עלה דפנה;
- ניצן ציפורן אחד;
- תבלינים לפי הטעם.
ירקות קלופים וקוצצים דק. הם מעורבבים עם כבד בקר קלוף ובייקון קצוץ במחבת עמוקה או בווק. יין מוזגים שם ומוסיפים עלי דפנה וציפורן. כל המרכיבים מבושלים בצורה שווה במשך כ-15-20 דקות, ואז מסוננים מהמרק, ומסירים את התבלינים מהסמיך.
פטה בקר עם שומן חזיר מעושן - מעדן אמיתי עם ארומה טעימה
הכניסו חמאה למחבת והחזירו את כבד הבקר עם ירקות ושומן חזיר. כל המרכיבים מטוגנים על אש גבוהה במשך 2-3 דקות. המסה המוגמרת מקוררת ומונחת בבלנדר לקבלת דייסה הומוגנית. הוא מקורר במקרר ואז מוגש.
פטה כבד בקר עם חמאה
המתאבן שהוכן לפי מתכון זה הוא קלאסי אמיתי. פטה כבד בקר עם חמאה שייך למטבח האירופי. המנה אידיאלית כהשלמה לטוסטים, טארטלטים, טאפאס וקנאפים. כדי לקבל את השילוב המושלם של טעמים, עליך:
- 400 גרם כבד בקר;
- אריזת חמאה;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- 1 בצל בינוני.
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. אתה יכול לסרב להשתמש בו לטעם נקי יותר, אך צרכנים רבים אינם אוהבים רכיב כבד בולט מדי.הכבד מנוקה מסרט וורידים, ספוג במים מומלחים במשך שעה, נחתך לרצועות ומבושל במים רותחים במשך 10 דקות.
חמאה משתלבת עם כבד בקר
מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר. מוסיפים לו בצל מטוגן וכבד קצוץ במטחנת בשר. פטה כבד בקר שנוצר נחתך שוב כדי לתת עקביות עדינה יותר. המוצר המוגמר צונן במקרר ואז משמש כתוספת לחטיפים אחרים.
פטה כבד בקר עם גזר ושום
אתה יכול להשתמש בסוד קטן כדי להפחית את ריח הכבד הטבעי של החטיף המוגמר. לאחר טיגון המרכיבים העיקריים, מוסיפים למנה שום קצוץ טרי. המנה רוכשת ארומה בהירה אופיינית שלא תשאיר אף אחד אדיש. עבור פטה כבד מתכון תצטרך:
- 500 גרם מהמרכיב העיקרי;
- ½ חבילת חמאה;
- 4 שיני שום;
- 2 בצלים;
- 200 גרם גזר מגורד.
חובבי מנות מלוחות יותר יכולים להוסיף שום וגזר לפטה.
ירקות מטוגנים עד חצי בישול ואז מוסיפים להם כבד בקר קצוץ דק. זה מוקפץ עד שמופיע קרום קל. לאחר הסרת התבנית מהאש. פטה כבד בקר העתידי מגלגל דרך מטחנת בשר, מוסיפים לו חמאה, שום קצוץ ומעט מלח לפי הטעם. התערובת מקוררת במקרר למשך שעה ומוגשת.
איך מכינים בבית פטה כבד בקר עם חצילים ופלפלים
חובבי תזונה ואוכל בריא יכולים להשלים את החטיף שלהם עם ירקות בריאים. כתוצאה מכך ניתן להשיג פטה בקר כמעט דיאטטי מהכבד. כדי להכין יצירת מופת קולינרית שכזו, תצטרך:
- 500 גרם מהמרכיב העיקרי;
- פלפל אנגלי;
- ½ חציל קטן;
- ¼ אריזת חמאה;
- בצל גדול 1;
- 1 כף. l. שמן חמניות;
- 2 שיני שום.
חותכים את הכבד והירקות לחתיכות קטנות ומכניסים אותם לתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. הוא נשלח לתנור למשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות. במהלך תהליך הבישול, מערבבים פעם אחת את תוכן נייר האפייה.
הוספת ירקות טריים הופכת את החטיף ליותר מאוזן ופחות מזין.
ירקות מוכנים עם כבד נשלחים לבלנדר וקוצצים עד שהם חלקים. מוסיפים שם מעט חמאה ומלח לפי הטעם. על מנת שהתוצר המוגמר יקפא ויתעצב, הוא מונח במקרר למשך חצי שעה.
כבד בקר מבושל ופאטה שעועית
מתאבן כזה יהפוך לא רק לטעים מאוד, אלא גם לתוספת לבבית למדי לארוחת צהריים או ערב. תכולת החלבון הגבוהה בפאטה של כבד בקר תחזק את הגוף עם כמות גדולה של ויטמינים ותפטר לחלוטין משמן בבישול.
להכנת מעדן כזה השתמשו ב:
- 500-600 גרם של המרכיב העיקרי;
- 1 קופסת שימורים של שעועית אדומה
- 100 גרם מסקרפונה;
- 100 גרם בצל לבן;
- 1 עלה דפנה;
- קורט עשבי תיבול פרובנס;
- מלח אם רוצים.
הכבד מתקלף מהסרט, הוורידים מוסרים וחותכים לחתיכות בינוניות. את הבצל חותכים לרבעים ומניחים אותו בסיר קטן יחד עם המרכיב העיקרי. מוסיפים להם מעט מלח, עלה דפנה ו -2 כוסות מים.
שעועית אדומה הופכת את הפטה למספק יותר
ברגע שהנוזל רותח, החום מצטמצם למינימום. הכבד מבושל במשך 20 דקות, מפוזר עם עשבי תיבול פרובנס לארומה. הריק לפטה העתידי, ניקוז עודפי הנוזל, העבירו אותו לבלנדר, הוסיפו אליו שעועית ומסקרפונה. כל החומרים הופכים לדייסה הומוגנית, מומלחים לפי הטעם ומאוחסנים במקום קריר.
פטה כבד בקר עם תפוח ואגוזים
חטיף מסוג זה בהחלט יאהב אנשים שצופים בדמותם.השילוב האידיאלי של מוצרים הופך פטה כבד לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד לגוף. פירות בשילוב עם אגוזים מוסיפים טעם ועקביות ייחודיים למרכיב העיקרי.
להכנת חטיף תצטרך:
- 500 גרם כבד;
- תפוח אחד גדול;
- 60 גרם חמאה;
- בצל 1;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- 2 שיני שום;
- תבלינים לפי הטעם.
המרכיב העיקרי נשטף ביסודיות במים קרים, מסירים את כל הסרטים וכלי הדם הגדולים ואז חותכים לקוביות של 2-3 ס"מ. למתכון, עדיף לקחת תפוחים מזן מתוק או חמוץ מתוק. פרי גדול מקלף מזרעים וקליפה, ואז מגורד. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בחמאה עד לבישול חצי.
תפוחים ואגוזים - סוד העקביות המושלמת של פטה בקר מוגמר
לבצל המטוגן מוסיפים כבד ומוקפצים עד שהם רכים במשך 9-10 דקות. ואז הם מוסיפים תפוח, מלח, מעט פלפל גרוס. את הפטה העתידי מבשלים על אש נמוכה שעה עד שהנוזל העודף מתאדה. את המסה שנוצרת קוצצים בבלנדר, בשילוב עם שום קצוץ. גרגירי אגוז מרוסקים מוסיפים לדייסה ומגישים מתאבן לשולחן.
פטה כבד בקר בסיר איטי
בישול חטיף טעים במולטי קוקר מאפשר לעקרות בית להפוך את תהליך הבישול לאוטומטי ככל האפשר. גם טבחים לא מנוסים יוכלו לבשל פטה כבד בקר בבית.
לשימוש במתכון:
- 500 גרם מהמרכיב העיקרי;
- 2 בצלים;
- 200 גרם גזר;
- 100 גרם חמאה;
- 2 שיני שום;
- מלח לטעימה.
הכבד ספוג חלב במשך כמה שעות כדי להסיר ממנו עודף מרירות. לאחר מכן חותכים לקוביות ומערבבים בקערת מולטי קוקר עם ירקות חתוכים ושום כתוש. קערת המכשיר סגורה במכסה ומצב "מרווה" מוגדר למשך 60 דקות.
המולטי-קוקר מפשט את תהליך הכנת הפייט ככל האפשר
המסה המוגמרת מומלחת לפי הטעם ומועברת פעמיים דרך מטחנת בשר. הפטה העתידי מעורבב עם חמאה. אם העקביות של המוצר המוגמר צפופה מדי, ניתן לדלל אותו במעט שמנת או חלב. המסה מועברת לתבנית ומכניסה למקרר עד שהיא מתמצקת לחלוטין.
כללי אחסון
כל מנה המוכנה מחומרים טבעיים ללא תוספת חומרים משמרים מיוחדים לעיתים נדירות מתהדרת בחיי מדף ארוכים. פטה טרי עשוי שומר על תכונות הצריכה שלו עד 3 ימים במקרר בטמפרטורה של 2-4 מעלות. בתנאי החדר, החטיף נעלם תוך 18-24 שעות.
יש דרך לשמר את המוצר הטבעי לתקופה ארוכה יותר. לשם כך הוא מועבר למיכל פלסטיק, מכוסה במכסה ומכניסים למקפיא. בתנאים כאלה, הפאטה מאוחסנת עד 3 חודשים. לפני השימוש הוא מופשר במקרר, ומונע עלייה חדה בטמפרטורה.
סיכום
המתכון שלב אחר שלב לפטה כבד בקר הוא עוזר נהדר להכנת מתאבן נהדר. מרקם עדין וטעם בהיר של המוצר המוגמר הופכים אותו לפופולרי בקרב מספר רב של אנשים. אפשרויות ענקיות של שילוב של מרכיבים שונים מאפשרות אפילו לטעמים מנוסים למצוא את השילוב המושלם.
