פטה פטריות פורצ'יני יכול להפוך כל ארוחת ערב משפחתית לחריגה. ועל השולחן החגיגי התבשיל הזה ראוי לתפוס את מקומו של החטיף הראשי. לבן או בולטוס שייך לקטגוריה הראשונה של פטריות, בשל טעמם. הערך התזונתי מושווה לבשר, בעוד שתכולת הקלוריות נמוכה, מה שמאפשר להשתמש בהם בתזונה תזונתית.
הכנת פטריות פורצ'יני להכנת פטה
מוצר היער דורש עיבוד מקדים לפני שאוכלים אותו. זה הכרחי:
- עברו, הסירו עותקים פגומים ותולעתיים.
- הסר אשפה, מחטים.
- שוטפים היטב, מייבשים במגבת נייר.
- אם הם גדולים, יש צורך להרתיח במים מומלחים רבע שעה. פטריות צעירות אינן זקוקות להרתיחה מקדימה.
מתכוני פטה פטריות פורצ'יני
הייחודיות של הפאטה נעוצה בעובדה שיש הרבה מתכונים לבישול. באמצעות מרכיבים צמחיים בלבד, תוכלו לקבל ארוחה צמחונית נהדרת. אגב, זה יהפוך לממצא במהלך הצום. כשמוסיפים רכיבי בשר מתקבל חטיף טעים.
מתכון פשוט לפטה פטריות פורצ'יני
רכיבים נדרשים:
- פטריות פורצ'יני - 650 גרם;
- נוּרָה;
- מלח;
- יין לבן (יבש) - 35 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- שמן חמניות - 45 מ"ל;
- טימין, רוזמרין, פלפל שחור - 4-5 גרם כל אחד
תוכנית פעולות:
- מקלפים את הבצל, קוצצים ומאדים עד לריכוך. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כ -2 דקות.
- קוצצים את המרכיב העיקרי, מוסיפים לבצל, מפזרים עשבי תיבול יבשים, פלפל ומלח. מבשלים למשך 20 דקות.
- טוחנים את מסת הירקות והפטריות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. אתה צריך לדלג על מכשירי המטבח מספר פעמים.
- מוסיפים את כמות היין שצוינה, מבשלים למשך 5 דקות. במהלך תקופה זו הוא יתאדה, והמנה המוגמרת תרכוש טעם חריף מדהים.
- מגישים צונן, מקשטים בפטרוזיליה.
פטה פטריות פורצ'יני עם שעועית
מנה טעימה להפליא, רזה, לבבית ומאוד בריאה. אם תרצה, תוכל להוסיף גזר לרכיבים שצוינו.
רכיבים נדרשים:
- שעועית - 350 גרם;
- פטריות פורצ'יני - 450 גרם;
- מלח;
- נוּרָה;
- שמן זית או חמניות - 35 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- טימין, אורגנו, פלפל שחור - 3-5 גרם כל אחד
רצף:
- ראשית אתה צריך להרתיח את השעועית. כדי להאיץ את התהליך הזה, עליך להשרות אותו במשך 2-3 שעות, אך עדיף לילה. מבשלים במים מומלחים עד לבישול.
- מקלפים את הבצל, קוצצים ומאדים עד שהוא חום זהוב. שים שום קצוץ, מטגן כ -2 דקות.
- קוצצים את פטריות הפורצ'יני, מוסיפים לבצל, מערבבים ומטגנים רבע שעה.
- מוסיפים שעועית מבושלת, תבלינים, מלח, מערבבים. מכסים ומשהים רבע שעה.
- טוחנים את המסה שהתקבלה בעזרת בלנדר. מגישים את הפטה, מעוטר בעשבי תיבול.
פטה פטריות פורצ'יני עם כבד עוף
העקביות העדינה של כבד מבושל משולבת בצורה הרמונית עם פטריות פורצ'יני מבושלות.
רכיבים נדרשים:
- נוּרָה;
- פטריות פורצ'יני - 450 גרם;
- טימין - זרד;
- חמאה - 150 גרם;
- שום - כמה שיני ציפורן;
- כבד עוף - 250 גרם;
- אגוז מוסקט - על קצה הכף;
- שרי - 20 מ"ל;
- קוניאק - 35 מ"ל;
- מלח.
תוכנית פעולות:
- מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
- ממיסים 100 גר 'חמאה בסיר או במחבת, מבשלים בצל, שום קצוץ וטימין עד לריכוך.
- הנח את הפטריות חתוכות לחתיכות. מבשלים רבע שעה.
- שוטפים את הכבד, מייבשים במגבת נייר.
- ממיסים את יתרת החמאה בכלי נפרד, מוסיפים את הכבד חתוך לחתיכות. מטגנים 3-5 דקות.
- מכניסים את כל החומרים המוכנים לקערת בלנדר ומקציפים. ניתן להביא להומוגניות עם מטחנת בשר אם אין בלנדר.
- מניחים את התערובת במיכל כיריים, מוסיפים ברנדי עם שרי, מבשלים במשך 3 דקות.
ניתן להשאיר פטריות פורצ'יני בפטה. לשם כך יש לחתוך אותם דק מאוד ולטגן אותם בנפרד. מוסיפים לפטה המרוסק.
פטה פטריות מפטריות פורצ'יני ועוף
לנשנוש כזה עדיף להשתמש בפילה העוף.
רכיבים נדרשים:
- פילה - 450 גרם;
- פטריות פורצ'יני - 500 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- נוּרָה;
- חמאה - 150 גרם;
- פלפל שחור גרוס, מלח.
רצף:
- שוטפים את פילה העוף, מבשלים במים מומלחים כחצי שעה.
- מקלפים את הבצל, קוצצים ומאדים עד שהוא חום זהוב.
- קוצצים דק את המרכיב העיקרי. בסיר או במחבת מחממים מחצית מהחמאה, מבשלים כרבע שעה, מתבלים במלח, מפזרים פלפל.
- מניחים את כל החומרים בבלנדר וטוחנים. אם משתמשים במטחנת בשר, סובבו אותה לפחות פעמיים כך שהמסה תקבל עקביות הומוגנית. לא ניתן לקצוץ את בולטוס, אלא להוסיף אותו לחתיכות לפטה, אך זה אופציונלי.
- ממיסים את החמאה שנותרה בסיר, מוסיפים את התערובת שנוצרה, מלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים כמה דקות.
פאטה פורצ'יני עם ירקות
סט הירקות במתכון זה הוא בסיסי. אך אם תרצו, תוכלו לגוון אותו תוך התחשבות בהעדפות הטעם של המשפחה. אפשר להוסיף שעועית אספרגוס, ברוקולי, קישואים ופלפלים.
רכיבים נדרשים:
- פטריות פורצ'יני - 450 גרם;
- נוּרָה;
- גזר;
- חמאה - 65 גרם;
- מלח, פלפל שחור.
רצף:
- מקלפים את הבצל והגזר. חותכים ומאדים עד לריכוך.
- חותכים את הבולטוס המוכן. יוצקים עם ירקות, מלח, מוסיפים פלפל ומבשלים רבע שעה. אם תרצה, ניתן לגוון את רשימת התבלינים.
- טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר.
- מכניסים את תכולת המחבת למסת הירקות ומבשלים במשך 3-5 דקות.
פטה פורצ'יני פטריות עם גבינה מומסת
מתאבן טעים ומקורי מאוד.
רכיבים נדרשים:
- פטריות פורצ'יני - 300 גרם;
- חמאה - 75 גרם;
- נוּרָה;
- שום - שן;
- גבינה מעובדת;
- סולת - 35 גרם;
- פלפל שחור, בזיליקום, אגוז מוסקט, מלח.
רצף:
- מקלפים את הבצל, קוצצים, מקפיצים עד לריכוך.
- מוסיפים שן שום קצוצה ומטגנים כמה דקות.
- חותכים את הבולטוס המוכן, יוצקים לבצל, מכסים ומבשלים במשך רבע שעה.
- מוסיפים מלח, תבלינים, מוסיפים סולת, רק בחלקים, אחרת היא תיצור גושים. מכסים ומשהים עוד 5 דקות.
- טוחנים את תערובת הפטריות-ירקות וכתוצאה מכך, גבינה מעובדת מגוררת בבלנדר. לפני כן, יש לקרר אותו. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
מתכון לפטה פטריות פורצ'יני לחורף
הכנה מעולה לחורף מפטריות פורצ'יני. כמה עקרות בית מקפיאות אותן ומכינות חטיף פטריות בחורף. אבל דווקא הכנה כזו תעזור למארחת אם אורחים מופיעים באופן בלתי צפוי. מומלץ להשתמש במיכלים קטנים לשימורים: בין 0.5 ל -1 ליטר.
רכיבים נדרשים:
- פטריות פורצ'יני - 3 ק"ג;
- פלפל שחור;
- שמן חמניות - 0.5 ליטר;
- בצל - 450 גרם;
- גזר (אופציונלי) - 300 גרם;
- חומץ - 35 מ"ל;
- מלח.
רצף:
- סובב את הבולאטוס המחובר דרך מטחנת בשר.
- מקלפים את הבצל, קוצצים דק. מגררים גזר קלוף. קולים ירקות עד שהם חומים זהובים. הוסף רכיב ראשי מעוות.מתבלים במלח, מפזרים פלפל, מכסים ומשהים שעה, מערבבים מדי פעם.
- מוסיפים חומץ, מערבבים, מכניסים למיכלים מוכנים.
- מכניסים את הצנצנות לסיר, מכסים את התחתית בבד. מעקרים רבע שעה אחרי שהמים רותחים. סגור הרמטית. כשהמכלים קרירים, שים אותם באחסון.
תכולת קלוריות
פטריות פורצ'יני מכילות קלוריות נמוכות - 34 קק"ל. מספר הקלוריות במנה המוגמרת תלוי בסוג וכמות המרכיבים המשמשים. פטה פטריות עם ירקות מבושלים בשמן צמחי - 95.3 קק"ל, עם שעועית - 115 קק"ל, ופטה פטריות עם עוף - 56.1 קק"ל. תכולת הקלוריות של פטה עם כבד עוף תהיה 135 קק"ל. כדאי לזכור כי השימוש ברכיב השמנת מגביר את תכולת הקלוריות.
סיכום
אחד מהמתכונים המוצעים ייבחר, פאטה פורצ'יני זוכה להערכה אפילו על ידי גורמה מעודן ביותר. אך וריאציות הבישול הללו אינן הגבול, ניתן לגוון את מנות פטריות הפורצ'יני על ידי הוספת מרכיבים חדשים. אחרי הכל, ככה נולדים יצירות מופת קולינריות חדשות.
