כיצד להקפיא פלפלים ממולאים לחורף: מתכונים להכנות עם בשר, אורז, ירקות, בשר טחון

במשך זמן רב, מומחים קולינריים מקפיאים פירות וירקות. דרך זו של שימור אוכל לחורף מאפשרת לכם לבשל ארוחות טעימות בכל עת. אבל עקרות בית מנוסות הסתגלו לחלוטין לקציר בצורה זו לא רק ירקות, אלא גם מוצרים חצי מוגמרים תוצרת בית שמוכנים לחלוטין לבישול. לדוגמא, פלפלים ממולאים קפואים לחורף במקפיא הם מתת אלים אמיתית לכל הנשים העסוקות. אחרי שביליתם ערב אחד בלבד, ובכל זמן אחר כך תוכלו לפנק את המשפחה שלכם במנה טעימה ולבבית. אחרי הכל, בשביל זה זה מספיק רק להוציא את החסר מהמקפיא ולשלוח אותם לתבשיל.

הכנה מעולה לחורף, עוזרת לחסוך זמן

איך להקפיא כהלכה פלפלים ממולאים לחורף

ההכנה המוצלחת של פלפלים ממולאים לחורף במקפיא תלויה לא רק במתכון עצמו, אלא גם בבחירה נכונה של המרכיבים העיקריים.

הדבר הראשון שיש לתת עליו תשומת לב מיוחדת הוא בחירת הפרי הבולגרי והכנתו. עדיף לתת עדיפות לירקות באותו גודל, בעוד שהם לא צריכים להיות גדולים מדי. יש לבחור זנים מאוחרים, מכיוון שהם בשרניים יותר ובעלי עור צפוף, שיאפשר להם לשמור על צורתם בזמן ההקפאה. הקפידו לבחון את שלמות הפרי. לא אמורים להיות בהם שום נזק או שקעים.

לאחר שבחרת עותקים מתאימים ומורכבים לחלוטין, תוכל להמשיך בעבודת ההכנה, שמסתיימת בשלבים הבאים:

1. ראשית, הפירות נשטפים היטב מתחת למים זורמים.
2. לאחר מכן הם נמחות במגבת נייר כך שהעור יבש לחלוטין.
3. הם מתחילים להסיר את הגבעולים, זה צריך להיעשות בזהירות, מבלי לפגוע בפרי.
4. מנקה את פנים הזרעים.

לאחר ששטפתם וקילפתם את הפלפלים לחלוטין, תוכלו להתחיל למלא אותם לקראת החורף כדי להקפיא.

איך ממלאים פלפלים לקראת החורף

ניתן למלא פלפלים על פי מתכונים שונים, למשל, בבשר, בשר טחון ואורז או בירקות, אך העיקרון של מילוי הפירות נותר ללא שינוי. לשם כך, הכינו את המילוי ומלאו אותו היטב בפלפלים קלופים מראש.

לאחר מכן, עטוף קרש חיתוך מעץ בניילון נצמד ומפזרים עליו את הפירות הממולאים כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. ואז, לפני שליחת החסר למקפיא, יש לקרר אותם, לשם כך הם מונחים במקרר למשך שעה. לאחר הקירור הפלפל נשלח למקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות, אם אפשר, עדיף להשתמש במצב "Superfreeze".לאחר כ 3-4 שעות בודקים את החסר, אם הפלפלים אפילו מקומטים מעט בלחיצה עליהם להשאיר 20-30 דקות נוספות. אך אינך יכול להקפיא מוצרים מוגמרים למחצה במשך יותר מ 8 שעות, אחרת כל הנוזלים יקפאו ובצורה מוגמרת הם יהיו יבשים.

מוצרים חצי מוגמרים תוצרת בית קפואים לחלוטין נארזים בשקיות ניילון או במיכלים אטומים. ושוב הם נשלחים למקפיא לאחסון נוסף.

פלפל ממולא בשר לחורף במקפיא

ניתן להקפיא פלפלים ממולאים בבשר לחורף על פי המתכון הבא. זה הכי פשוט ולוקח קצת זמן להתכונן. באופן זה, תוכלו לקצור מוצרים מוגמרים למחצה אם יש לכם קציר די גדול.

עבור 1 ק"ג פלפל, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• טחון מעורב (בקר ובשר חזיר) - 0.5 ק"ג;
• אורז - 1 כף;
• ראש בצל אחד;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שלבי הקפאה:

1. אורז נשטף ומבושל עד לחצי בישול.
2. במהלך בישול האורז מכינים את הפלפלים (הם נשטפים ומסלקים את הגבעול עם זרעים).
3. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק.
4. אורז מבושל נשטף במים זורמים קרים, מותר לו להתקרר לחלוטין, ואז מערבבים אותו עם אורז, בצל. מלח ופלפל לפי הטעם.
5. ממלאים את הפלפלים במילוי.
6. פלפלים ממולאים מונחים בשקית ניילון ומונחים במקפיא כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. לכן, מומלץ לארוז אותם במנות של 4-6 יח '.

עדיף לבשל כך פלפלים ממולאים שהוקפאו במקפיא ברוטב עגבניות.

הקפאת פלפלים ממולאים בירקות לחורף

לצמחונים יש גם מתכון מעניין לפלפלים קפואים ממולאים בירקות במקפיא לחורף. מוצרים מוגמרים למחצה אלה יכולים להיות ארוחת ערב נהדרת אם מבושלים ברוטב עגבניות.

עבור 6 פלפלים בינוניים, הכינו:

• ראש בצל אחד;
• גזר צעיר - 5 יח ';
• מלח - 2/3 כפית;
• סוכר - 1 כף. l.;
• 2-3 סט. l. שמן חמניות.

שלבי ייצור:

1. הפלפלים נשטפים, גבעולים וזרעים מוסרים מהם.
2. מקלפים את הבצל מהקליפה, קוצצים אותו דק. הניחו את התבנית על הכיריים, שפכו לתוכה שמן ותנו לה להתחמם. ואז הבצל מוזג לתוכו. מטגנים אותו עד שקוף.
3. מקלפים גזר וטוחנים אותם בכל דרך נוחה (אפשר לגרד אותם או להשתמש במעבד מזון).
4. ירקות שורש קצוצים נשלחים למחבת, מערבבים מעת לעת, תבשיל ירקות במשך 15 דקות. ואז מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים הכל ביסודיות.
5. את המילוי המוגמר מוציאים מהכיריים ומניחים לו להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן ממלאים בו פלפלים. רצוי לשים כל פרי בכוס ולשלוח אותו למקפיא בצורה זו עד שהוא קופא לחלוטין.
6. אחרי שהם מוסרים ונארזים בשקיות. הכניסו אותו שוב למקפיא ואחסנו אותו במהלך החורף.

ממלאים את הפלפלים בגזר הכי חזק שאפשר

הקפאת פלפלים ממולאים בבשר ואורז לחורף

מתכון נהדר נוסף שלב אחר שלב להקפאת פלפלים ממולאים לחורף במקפיא הוא אפשרות פשוטה עם בשר ואורז. וכדי להשלים ריק כזה, תצטרך:

• פלפל מתוק - 30 יח ';
• בשר (בשר חזיר ובקר) 800 גרם כל אחד;
• אורז מלבני - 0.5 כפות;
• אורז כהה (בר) - 0.5 כפות;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• 6 גזרים;
• ביצה - 1 יח ';
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l.;
• תבלינים לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

צו ביצוע:

1. 2 סוגים של אורז נשטפים היטב ומבשלים עד שהם חצי מבושלים. נשטף שוב והשאיר להתקרר לחלוטין.
2. בינתיים מכינים את הפלפלים. הם נשטפים גם מתחת למים זורמים, הגבעולים והזרעים מוסרים. שים אותם על אמבט אדים לריכוך.
3. התחל להכין את המילוי.לשם כך, העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר, שפכו לתוכו 2 סוגים של אורז מבושל, המלחו והוסיפו תבלינים לפי הטעם, שברו את הביצה. מערבבים הכל ביסודיות.
4. מקלפים בצל וגזר, קוצצים (חותכים בצל לקוביות קטנות, גזר - טינדר בפומפיה).
5. יוצקים שמן למחבת, מניחים אותו על הכיריים ואז מטגנים גזר קצוץ ובצל עד שהוא מזהיב. תבשיל ירקות כ- 8 דקות, ערבבו כל הזמן. מוציאים מהכיריים ומניחים לירקות המטוגנים להתקרר לחלוטין.
6. בצורה קרה, הירקות המטוגנים מועברים לבשר הטחון, וירקות קצוצים דק נשפכים לאותו מקום. כולם מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומתחילים למלא את הפלפלים.
7. ואז להניח 3-4 חתיכות. בשקיות ונשלח למקפיא.

הוספת ירקות מטוגנים הופכת את הנתח הזה להרבה יותר טעים.

הקפיאו פלפל במילוי בשר טחון לחורף

מתכון זה להכנה בצורת פלפלים ממולאים קפואים לחורף במקפיא יחסוך זמן לבישול. וכדי להשלים אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• כל בשר טחון - 600 גרם;
• 2 ראשי בצל;
• אורז - 1/3 כפות;
• ביצה 1;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שלב אחר שלב ביצוע:

1. שוטפים כל פלפל, מסירים את הגבעול והזרעים.
2. יוצקים מים רותחים על הפירות המקולפים כדי לרכך אותם.
3. לאחר מכן, המשך לאורז. הוא נשטף היטב ונשלח לרתיחה במים רותחים לא יותר מ -5 דקות. ואז הם נזרקים למסננת ונשטפים שוב. השאירו להתקרר.
4. מוזגים תבלינים ובצל קצוץ דק לבשר הטחון. פצחו את הביצה והוסיפו את האורז הלא מבושל.
5. הבשר הטחון המוכן מלא היטב בתרמילי פלפל מתוק. שימו אותם על קרש חיתוך מעץ והכניסו למקפיא.
6. לאחר הקפאה מוחלטת, מוצרים חצי מוגמרים נארזים במנות באריזות.

בדרך זו תוכלו להכין מספר גדול של מוצרים מוגמרים למחצה על מנת לשמח את המשפחה לעיתים קרובות יותר בארוחת ערב טעימה.

מתכון פלפלים ממולאים לחורף: להקפיא ולטגן

בנוסף למתכונים שתוארו לעיל, המצביעים על הקפאת פלפלים ממולאים לחורף, יש אפשרות להכנת מנה כמעט שלמה, אם בנוסף מכינים גם טיגון.

רכיבים:

• 20 יח '. פלפל מתוק;
• טחון מעורב - 1.5 ק"ג;
• אורז עגול - 1 כף;
• ביצה - 1 יח ';
• 4 ראשי בצל;
• 8 יח '. גזרים;
• עגבניות - 8 יח ';
• שמן חמניות - 4 כפות. l.;
• חמאה - כפית אחת;
• קמח חיטה - כפית אחת;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים - לא חובה.

שיטת בישול:

1. אורז נשטף מתחת למים זורמים ונשלח לבישול. לאחר הרתיחה, יש לשמור אותו לא יותר מ -5 דקות, ואז להשליך אותו במסננת ולשטוף אותו שוב. מניחים להתקרר.
2. קלפו ושטפו את הפלפלים, צרבו אותם בכדי לשמור על רכותם.
3. מקלפים וקוצצים את הבצלים. גזר נמרח על פומפיה בינונית, כך עושים עם עגבניות.
4. שים מחבת עם חמאה ושמן צמחי על הכיריים, ואז לאחר החימום הכניס לתוכו בצל, גזר ועגבניות. מלח לטעימה. מערבבים, ממשיכים להתבשל 7-10 דקות על אש נמוכה.
5. בזמן שהטיגון מתבשל, הם מתחילים את הבשר הטחון. מוסיפים לו מעט גזר ובצל מטוגנים. שוברים את הביצה ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. שים ירקות קצוצים.
6. הבשר הטחון המוכן ממולא בפלפלים. הם מונחים על קרש חיתוך מעץ ונשלחים למקפיא.
7. אל תשכח מהטיגון. יוצקים מעט קמח ומערבבים. ואז הם מוציאים את הכיריים ומניחים להם להתקרר. הכינו מיכל, שפכו לתוכו את המטגן, סגרו אותו היטב והניחו אותו גם במקפיא.

צלייה נוספת תפשט את תהליך הבישול עוד יותר

הקפיאו פלפלים במילוי חזיר ואורז לחורף

הקפאת תכשירים כאלה לחורף כמו פלפלים ממולאים היא הזדמנות מצוינת לחסוך קציר גדול. ובין כל המתכונים הקיימים, כדאי להדגיש את האופציה עם חזיר ואורז.למרות שבשר טחון ואורז קיימים כמעט בכל המתכונים, זה שונה בכך שהמנה המוגמרת מתגלה כשומנית ועסיסית למדי.

כדי למלא 1 ק"ג פלפל, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• בשר חזיר טחון 700 גרם (רצוי לתת עדיפות לגרסה השומנית);
• אורז - 5 כפות. l.;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• מלח ותבלינים נוספים לפי הטעם.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים וקולפים את הפלפל.
2. משלבים בנפרד חזיר טחון עם עשבי תיבול קצוצים דק ואורז גולמי. מלח ופלפל לפי הטעם.
3. המלית לא מאוד צפופה, מכיוון שהאורז במתכון אמור להילקח גולמי.
4. לוקחים שקית גדולה, שמים עליה את הפלפלים ושולחים אותם למקפיא עד שהם קפואים לגמרי, ואז הם נארזים במנות.

הודות לחזיר טחון שומני, המנה המוגמרת תהיה עסיסית למדי.

איך להקפיא פלפלים ממולאים מולבשים לחורף

כדי לשמר את הצורה המקורית של הפלפלים הכי טוב שאפשר, הם צריכים להיות ממולאים לקראת החורף כדי להקפיא במקפיא לאחר ההלבנה מראש.

עבור 2 ק"ג פלפל מתוק תצטרכו:

• בשר - 1 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• אורז - 150 גרם;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

אפשרות להקפאה:

1. ראשית, הכינו את הפלפלים (שטפו, הסירו את כל המיותר).
2. ואז הם מתחילים להלבין. לשם כך הביאו את המים לרתיחה בסיר, הורידו את האש והנמיכו שם את הירקות הקלופים. מביאים שוב לרתיחה, מוציאים מהכיריים. מוציאים את הפלפלים ומשאירים להתקרר לחלוטין.
3. ואז המשך לאורז. הוא נשטף היטב ומבושל מעט עד שהוא חצי מבושל.
4. בשר רזה ובצל עוברים דרך מטחנת בשר.
5. מוסיפים אורז לא מבושל לבשר הטחון שנוצר, מלח ומוסיפים תבלינים לפי הצורך. שוברים את הביצה ומערבבים הכל ביסודיות.
6. התחל למלא.
7. לאחר מכן, הפלפלים במילוי מונחים על קרש חיתוך ונשלחים למקפיא למשך 3-4 שעות. לאחר מכן, הם מוסרים ומונחים בשקיות קטנות.

הלבנה גורמת לפלפלים להקפיא הרבה יותר מהר.

האם אני צריך להפשיר לפני הבישול

אין צורך להפשיר את הפלפלים הממולאים לפני הבישול. מספיק להוציא אותם מהמקפיא, להכניס אותם לסיר או על תבנית עם נייר אפייה, לשפוך על הרוטב ולשלוח לתבשיל.

כללי אחסון

אתה יכול לאחסן ריק כזה כמו פלפלים ממולאים כאשר קפואים לחורף במשך זמן רב למדי. מטבע הדברים, חיי המדף יהיו תלויים ישירות במתכון. זה יכול לנוע בין 3 ל 12 חודשים בתנאים מתאימים.

חשוב גם להבין כי מוצר מוגמר למחצה ביתי מוקפא פעם אחת בלבד. הקפאה מחדש אינה נכללת לחלוטין, מכיוון שהדבר ישפיע לא רק על איכות המנה, אלא גם על טעמה.

סיכום

פלפלים ממולאים לחורף במקפיא הם תכשיר מצוין שיחסוך לא רק זמן בישול, אלא גם כסף, כי בעונת החורף לירק כזה יש עלות לא מבוטלת. בנוסף, המנה עצמה, לאחר הבישול, יכולה אפילו להיות מוגשת על שולחן חגיגי.

ערכים מומלצים

איך להקפיא שזיפים במקפיא

איך להקפיא אוכמניות לחורף במקרר

איך להקפיא אפרסקים טריים לחורף

האם ניתן להקפיא מלון לחורף

איך מקפיאים צנוניות: האם אפשר להקפיא, איך לייבש, איך לאחסן

האם ניתן להקפיא אוכמניות לחורף

מדוע דומדמניות קפואות שימושיות

האם ניתן להקפיא שורות וכיצד לעשות זאת נכון

הקפאת פלפלים לחורף בבית: שלמים, בחתיכות, מתכונים, שיטות וכללים להקפאה