תוֹכֶן
הקפאת אפרסקים במקפיא לחורף היא דרך טובה לשמר את פירות הקיץ האהובים עליכם. אפרסקים הם ריחניים ונימוחים. אנשים רבים אוהבים אותם לטעמם הנעים. תוכלו ליהנות מהם מספיק רק בתקופת הקיץ, מכיוון שבחורף קר די קשה לרכוש את המעדן הזה, ועלותם גבוהה מדי. לכן, רבים פונים להקפאת הפירות.
האם ניתן להקפיא אפרסקים
עקרות בית רבות אינן יודעות אם ניתן להקפיא אפרסקים לחורף, מכיוון שקליפתם ועיסתם רכה מאוד. כמובן שלפי ביקורות רבות, הקפאת אפרסקים לחורף היא דרך אחסון מאוד לא נוחה, מכיוון שלאחר ההפשרה ניתן להשיג פרי חסר טעם וחסר צורה. אבל זה אפשרי, אם רק לא תציית לכל הדרישות להקפאה, כלומר:
- בחר את פירות האפרסק הנכונים;
- התבונן בכל ניואנסים של הקפאה;
- מצא מיכל טוב להקפאה ואחסון פרי במקפיא.
אם כל זה נלקח בחשבון, התוצאה תהיה בבקשה בלבד.
איך להקפיא אפרסקים לחורף
הדרישה העיקרית להקפאה היא הבחירה הנכונה של פירות. צריך לזכור שהם חייבים להיות בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה. הקליפה חייבת להיות ללא פגע ואין להכניס שקעים, סימנים מקולקלים או שבורים על פניהם. בנוסף, יש להעדיף זנים מתוקים יותר מכיוון שהטעם החמצמץ והמר יגבר לאחר ההפשרה.
יש לשטוף היטב אפרסקים ולבדוק נזקים לפני שמכניסים אותם למקפיא לאחסון בחורף.
תלוי במתכון להקפאה, אפרסקים יכולים להיות שלמים, לחתוך לשניים, לפרוסות או לקוביות. בכמה התגלמויות, העיסה טחונה לחלוטין. ככלל, פירות קטנים מוקפאים בשלמותם. אם בפירות יש עיסה רכה מדי, יש למעוך אותם עד שהם חלקים. ניתן לאחסן נוח במקפיא מחית פירות.
ניתן להקפיא אפרסקים שלמים ללא פיטום או קילוף. אבל חותכים לפרוסות או קוביות, כמו גם לפני שקוצצים בפירה, ראשית יש לקלף אותם. לשם כך יש לבצע את המניפולציות הבאות:
- אפרסקים נבחרים, נשטפים היטב, מיובשים וחתך בצורת צלב נעשה בעזרת סכין חדה בחלק התחתון;
- שים סיר מים על גז, מביא לרתיחה;
- כל הפירות עם חריץ טובלים במים רותחים ומניחים לרתיחה במשך 45-60 שניות;
- מוציאים את הפרי בכף מחוררת ומניחים אותם מיד במים קרים;
- מסירים את האפרסקים שהתקררו ואת העור ניתן להסיר מהם.
דרישה חשובה נוספת לפני הקפאת אפרסקים טריים לחורף בצורה קצוצה היא שיש להשרות אותם מראש במים מחומצנים ביחס של 10 גר 'חומצת לימון לליטר מים. הליך זה נחוץ על מנת שעיסת הפירות לא תתכהה.
איך להקפיא אפרסקים שלמים לחורף
אפרסקים שלמים קפואים עם בורות ניתן להכין בפשטות. אך יש לזכור כי הקפאת הפירות כולה מצריכה בחירה מדוקדקת. בשום מקרה אסור לנזקים ושקעים, אחרת האפרסק יתחיל להתדרדר.
כל תהליך הקפאת האפרסק מתבצע על פי התוכנית הבאה:
- הפירות נבדקים בקפידה על נזק, ואז שוטפים אותם ומייבשים אותם.
- האפרסקים המיובשים נעטפים בנפרד בנייר באמצעות מפיות רגילות או מגבות נייר.
- הפירות העטופים מונחים בשקיות מקפיא מיוחדות וסוגרים היטב. הם נשלחים למקפיא.
פירות שהוקפאו בדרך זו נראים כמו טריים לאחר ההפשרה. גם הטעם כמעט זהה, הדבר היחיד הוא שהעיסה תהפוך להרבה יותר רכה.
הקפאת אפרסקים עם סוכר לחורף
פירות קפואים עם סוכר משמשים לעתים קרובות כמילוי למאפים. פירות אפרסק אינם יוצאים מן הכלל.
אפרסקים קפואים עם סוכר לחורף במקפיא מיוצרים על פי העיקרון הבא:
- פירות טובים נבחרים, נשטפים ומייבשים.
- מסירים את העור, חוצים לשניים, מסירים את העצם.
- החצאים נחתכים לפרוסות דקות בעובי של כ -1 ס"מ.
- משרים במים חומציים.
- מקפלים שכבות במיכל פלסטיק. מפזרים סוכר על כל שכבה.
- סגרו היטב ושלחו למקפיא.
כיצד להקפיא אפרסקים כראוי בפרוסות
ניתן להכין אפרסקים קפואים בפרוסות לחורף על פי המתכון הבא עם תמונות שלב אחר שלב:
- ראשית, הם שוטפים את הפירות, מקלפים אותם, חוצים אותם לשניים ומסירים את הזרעים.
- ואז חותכים את חצאי האפרסקים לפרוסות דקות של כ 1-1.5 ס"מ.
- משרים את טריזי הפרוס במים חמצמצים.
- ואז הם מוציאים מהמים והחתיכות מונחות בנפרד על גבי נייר אפייה, קרש עץ או צלחת שטוחה. מכסים בניילון נצמד.
- את האפרסקים המונחים מכניסים למקפיא ומותרים להקפיא.
ואז הם מוציאים אותו ושמים אותו בשקית, סוגרים אותו היטב ומכניסים למקפיא.
כיצד להקפיא מחית אפרסק לחורף
למרות שהפריות הבשלות והבשלות בלבד משמשות להקפאה, ניתן להשתמש באפרסקים בשלים יתר להקפאה. רק במקרה זה, ההקפאה אינה עשויה מפירות שלמים או קצוצים, אלא בצורה של מחית.
כדי להקפיא מחית אפרסק, עליכם:
- שוטפים, מייבשים את הפירות ומסירים מהם את העור.
- חותכים את האפרסקים ל -4 חלקים.
- טוחנים בבלנדר. אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם.
- את הפירה שנוצר יש לשפוך למיכלי פלסטיק (ניתן להשתמש בצנצנות או בקבוקים של חצי ליטר). אז אתה צריך לסגור את המכסה היטב כדי שהמחית לא תדלף.
- יש להכניס למקפיא מיכלים (בקבוקים) סגורים היטב.
ניתן להכין ריק בצורת קוביות מחית אפרסק קפואות. ואז, במקום מיכל פלסטיק, יוצקים את הרסק לתבנית קרח ומכוסים בניילון נצמד.
איך להקפיא אפרסקים של תאנים
אפרסקי תאנים שונים מאפרסקים רגילים בצורתם השטוחה. אבל השיטות להקפאת פירות כאלה זהות לחלוטין. ניתן להקפיא אותם בשלמותם עם עצם, לחתוך אותם לריסוסים ולמעוך אותם. כשאתם מקפיאים אותם בצורה קצוצה או קצוצה, הקפידו להסיר את העור, מכיוון שהוא צפוף ובעל מעט מוך על פני השטח.
הקפאת אפרסקים בסירופ סוכר
יש דרך נוספת בה תוכלו להקפיא אפרסקים לחורף באמצעות סוכר. רק בהתגלמות זו משתמשים בסוכר להכנת סירופ שנמזג לפירות מוכנים לפני ההקפאה.
תהליך הקפאת הפירות הללו בסירופ הוא כדלקמן:
- הם בוחרים פירות שלמים ללא נזק, שוטפים אותם היטב, מנגבים אותם. אין צורך להסיר את העור. חותכים לשניים, מסירים את העצם.
- את החצאים חותכים לפרוסות ומורידים מים מחומצנים.
- בעוד שהאפרסקים נמצאים במים חמצמצים, מכינים סירופ סוכר בקצב של 300 גרם סוכר לליטר מים.
- יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים ושמים באש. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים כף מיץ לימון. להביא לרתיחה.
- את הסירופ המבושל מורידים מהאש ומניחים לו להתקרר.
- את הפרוסות מוציאים מהמים החומציים ומניחים במיכל פלסטיק. יש להניח את הפרוסות כך שיישארו לפחות 1-1.5 ס"מ לקצה העליון.
יוצקים אותם בסירופ מקורר רק עד לכיסוי החלקים. המיכל סגור היטב ומכניס למקפיא.
איך להקפיא אפרסקים בקוביות לחורף
הקפאת אפרסקים בקוביות לחורף בבית מתבצעת על פי אותו עיקרון כמו פרוסות הקפאה.
ראשית מכינים את הפירות:
- הם נשטפים ומנגבים היטב;
- להסיר את העור;
- חותכים לשניים ומסירים את העצמות.
לאחר מכן חותכים את החצאים לקוביות שוות של כ -1 על 1 ס"מ (הגודל יכול להיות גדול יותר, לא מומלץ לעשות פחות, שכן לאחר ההפשרה הם יאבדו את צורתם). מניחים על צלחת שטוחה או נייר אפייה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. קוביות קפואות מוזגות לשקית מיוחדת או למיכל וסוגרים היטב. מכניסים שוב למקפיא.
קצירת אפרסקים לחורף באמצעות קלף
ניתן להקפיא אפרסקים לשניים בעזרת נייר קלף. לשם כך מכבסים את הפירות, מייבשים אותם וחותכים אותם לחצי. מוציאים את העצמות. לאחר מכן מקפלים את החצאים למיכל, תחילה בחיתוך למעלה, מכוסים בקלף ושוב מניחים את חצאי הפירות הנותרים, רק עם חיתוך על נייר אפייה. סגור את המיכל היטב והכניס למקפיא.
מה אפשר להכין מאפרסקים קפואים
אפרסקים קפואים הם אלטרנטיבה מצוינת לפירות טריים. הם מתאימים להכנת מילוי פירות למאפים שונים. מחית מהם יכולה לשמש קרם טבעי לעוגות. והפרוסות או הקוביות מתאימות לקינוחים, שייקים, קוקטיילים או גלידה.
מחית אפרסק קפוא מיוצר לרוב לשימוש כמזון לתינוקות. במקרה זה, המחית קפואה ללא סוכר.
לאחר ההפשרה ניתן לאכול אפרסקים קפואים שלמים כפירות טריים.
חיי מדף של אפרסקים קפואים
עיסת האפרסקים מסוגלת לספוג ריחות, לכן חובה להקפיא את הפירות במיכל סגור היטב או בשקית מיוחדת עם Zip Lock.
בטמפרטורה סטנדרטית של המקפיא מ -12 ל -18 צלזיוס0 ניתן לאחסן אותם עד 10 חודשים. לאחר תום תקופה זו, הם פשוט יתחילו לאבד את טעמם ואת תכונותיהם השימושיות. לא מומלץ לאחסן אותם יותר משנה.
להפשיר את הפירות בהדרגה בטמפרטורת החדר. הפשרה מהירה במיקרוגל או שימוש במים חמים תשחרר הרבה מים. אז אתה יכול לאבד הרבה חומרים מזינים ולפגוע בטעם.
סיכום
ישנן מספר דרכים להקפיא אפרסקים במקפיא לחורף. כולם פשוטים למדי ואם תקפידו על הדרישות הבסיסיות שלהם תוכלו להשיג תוצאה טובה שתאפשר לכם ליהנות מהפירות האהובים עליכם בכל עת של השנה.
