איך להקפיא גלים לחורף במקפיא בבית

הקפאת הגלים לחורף היא רעיון נהדר לשמר פטריות בריאות לאורך כל החורף. מכיוון שהגל הוא תרבות ספציפית ובעל מאפייני טעם ספציפיים, יש צורך להקפיא נכון, בעקבות מספר המלצות.

האם ניתן להקפיא גלים

כמו פטריות רבות אחרות, ניתן להקפיא את הפטריות. אך אם פטריות בולטוס, פטריות, פטריות אספן ומינים דומים נשלחות למקפיא ללא טיפול חום והשרייה מקדימים, הרי שהבוליטוס זקוק להכנה מיוחדת, מכיוון שהם מכילים מרירות שאינה נהרסת בהשפעת טמפרטורות נמוכות.

איך להקפיא פטריות לחורף

רק פטריות באיכות גבוהה מתאימות להקפאה.

• בתחילה, הם חייבים להיות צעירים. בקציר הישן, רוב אבות המזון כבר אינם קיימים, והטעם אבד גם הוא.
• שנית, המוצרים חייבים להיות בריאים. אין להקפיא גופי פרי תולעתיים, חולים וננשכים. דגימות כאלה מכילות חומרים רעילים המסוכנים לבריאות האדם.
• שְׁלִישִׁית, רצוי לקחת גופי פרי קטנים שלמים. מכיוון שלאחר ההפשרה, חלקים קטנים ושבריריים לא ייראו אסתטיים.

כיצד לעבד גלים קפואים

כדי להכין את הגלים לקראת החורף, לפני שמקפיאים אותם, עליכם לבצע מספר מניפולציות:

1. נקו כל גוף פרי מפני לכלוך ופסולת.
2. הסר סרט "טרי" דקיק מהמשטח העליון של הכובע.
3. חתוך את קצות הרגליים.
4. השרו את חומרי הגלם בתמיסה מלוחה למשך שלושה ימים, והחליפו את המים למים נקיים פעמיים ביום (הדבר יסייע בהסרת המרירות מחלבני החלב).
5. יבש בחוץ.
6. מרתיחים 20 - 30 דקות.
7. מסננים את המים ומייבשים את המוצר מעט.

לאחר הרתיחה ניתן להניח מיד את החלבנים במיכלים ולהכניס אותם להקפאה.

האם ניתן להקפיא פטריות טריות

מכיוון שהגלים שייכים לחלבנים, בהם קיים נוזל שמנוני לבן ומר במיוחד, הוא לא יעבוד להקפיא אותם גולמיים. גם השריה יסודית של חומרי גלם לא תסיר ממנה לחלוטין מרירות ספציפית.

איך להקפיא גלים רתוחים

פטריות קפואות מבושלות הן האופציה הנפוצה ביותר למסיק פטריות אלה בחורף. לבישול אתה צריך:

1. הכן גופי פרי כמתואר לעיל.
2. מרתיחים 20 דקות לפחות.
3. מכניסים למסננת.
4. יָבֵשׁ.
5. סדר במיכלים, בזמן שאתה יכול להשתמש במיכלי פלסטיק, זכוכית ומתכת. בנוסף, חלבנים מאוחסנים היטב בשקיות ניילון רגילות.
6. הכניסו את החומר למקרר והניחו לו להתקרר מראש למשך 3 - 5 שעות.
7. העבירו מיכלים למקפיא.

איך להקפיא גלים לאחר הלבנה

אתה יכול גם להקפיא את הגלים בבית על ידי הלבנה. זה דורש:

1. השרו את גופי הפרי למשך 3 ימים, וזכרו להוסיף מים למים והחליפו פעמיים ביום.
2. מוצרים יבשים על משטח ישר.
3. מניחים במסננת או במנטול.
4. מניחים לאדים למשך 30 דקות.
5. מסדרים במיכלים.
6. לקפוא.

הלבנה, בניגוד לרתיחה, שומרת על הצבע הטבעי של הפטריות, אם כי לוקח לבישול זמן רב יותר.

איך להקפיא גלים בתבשיל במקפיא לחורף

בנוסף להקפאת הגלים הרגילה לחורף, ישנם מתכונים מקוריים יותר. ניתן לאחסן פטריות טבליות במקפיא, יחד עם הרוטב בו בושלו. לשם כך תוכלו להכין חומרי גלם באופן הבא:

1. הכניסו את החולבים שהושרו מראש והרתחו במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי.
2. מטגנים 20 דקות.
3. מוסיפים בצל וגזר לפי הטעם (קשה לקלקל את המנה בירקות), מלח ופלפל.
4. מטגנים עוד 15 דקות.
5. יוצקים מעט מים ומוסיפים עלה דפנה.
6. מבשלים כחצי שעה.
7. מסדרים במיכלים חמים, בלי לשפוך נוזלים למעלה.
8. חכו שיתקרר לגמרי.
9. מכניסים למקפיא.

כיצד להקפיא גלי מלח כמו שצריך

הקפאת הגלים לחורף היא תהליך פשוט, במיוחד אם אתה שולח לפטריות כבר פטריות מומלחות. אתה יכול לכבוש ולהמליח את היבול שנקצר בכל אחת מהדרכים הרגילות ולשלוח את הצנצנות להקפיא. אבל יש מתכון אחד שמאפשר לכם לשמר את כל היתרונות של החלבן, את המראה והטעם שלו. לבישול אתה צריך:

1. חשוב לאדות את חומר הגלם הספוג למשך 20 דקות.
2. ואז מכניסים לכוס או מיכל המלחה אחר, מכסים.
3. כל שכבה אמורה לסירוגין בשכבת מלח גס, שמיר וגרגירי פלפל (לא יותר מ- 50 גרם מלח לק"ג אחד של גופי פרי, וניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול באופן שרירותי).
4. ואז יש לכסות את המיכל עם המלחה במכסה בקוטר כזה שהוא מגיע לפטריות.
5. מעל אתה צריך להתקין עומס (פחית מים).
6. שמור בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, ואז הכניס לחדר קריר למשך 7-10 ימים להמלחה.
7. סדרו את החומר במיכלים.
8. לקפוא.

אפשרות זו תאפשר לכם להימנע מכמות גדולה של נוזלים בפחיות, כדי לשמר את הטעם של המוצר המוגמר. בהמשך, ניתן לאכול חמוצים קפואים ללא עיבוד נוסף, לזרות עליהם עשבי תיבול או בצל ולזלף עליהם שמן צמחי.

איך להקפיא גלים מטוגנים במקפיא

אכילת גלים מטוגנים בחורף היא חלומם של עקרות בית רבות. מתכון פשוט להקפאת גלים לחורף, המרמז על הטיגון המקדים שלהם, יעזור להחיותו:

1. יש לבשל את חומר הגלם הספוג.
2. יוצקים מעט שמן לתבנית.
3. מחממים אותו ומוסיפים פטריות.
4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומטגנים על אש בינונית 15 - 20 דקות.
5. מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.
6. מטגנים עוד 15 דקות ומורידים את החום לנמוך.
7. מסדרים בכלי עם בצל ושמן.
8. תירגע.
9. הניחו על מדף המקרר למשך שעתיים - 4 שעות.
10. לקפוא.

איך אפשר להקפיא קוויאר מקוויאר לחורף

אפשר להקפיא פטריות כאלה כמו וולנושקי לא רק בצורה שלמה כמעט. למטרות אלה, אפילו קוויאר מבושל מחלבנים מתאים.

זה ידרוש את הרכיבים הבאים:

• גלים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפיות;
• שמן צמחי (ניתן ליטול לא מזוקק) - ליטר;
• בצל - 2 ק"ג.

הכנת קוויאר:

1. יש להרתיח את הגלים הספוגים במשך 15 דקות, ולהמליח מראש את המים.
2. ואז מרוקנים וחוזרים על הפעולה פעמיים נוספות.
3. חותכים את הבצל לחתיכות גדולות.
4. חותכים את העגבניות למספר חתיכות.
5. העבירו את כל החומרים דרך מטחנת בשר.
6. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ושמן.
7. מרתיחים קוויאר כחצי שעה על אש נמוכה.
8. מסדרים בצנצנות (תחילה יש לעקר אותן).
9. סגור עם מכסים.

קוויאר מוגמר אמור להתקרר לחלוטין. ואז אפשר להקפיא אותו במקפיא.

האם הגלים מתייבשים

עקרות בית רבות ככל הנראה ניסו לייבש את הגלים לחורף, ולפני שהשתמשו בהן בבישול כלים שונים, הרתיחו אותם. גישה זו לקטיף פטריות אינה רק שגויה, אלא גם מסוכנת ביותר. בזמן שהגל מתייבש, החלב הכלול בו עם טעם לוואי מר נספג לבסוף במבנה הפטרייה, וניסיונות נוספים לשטוף אותו לשווא.

לכן לא מומלץ לקצור פטריות מסוג זה ללא השריה ארוכה וטיפול חום מקדים. חלב, שמגרה את ריריות הקיבה וגורם להרעלה, יכול להיהרס רק על ידי רתיחה, תבשיל או טיגון. בנוסף, הוא יוצא לאחר השריה, אך גם לא ניתן לייבש פטריות כאלה בעתיד, מכיוון שהן יתמלאו במים. לכן, גלים יבשים אינם נאכלים.

כללי אחסון והפשרה

הקפאה נכונה של פטריות היא רק השלב הראשון של קצירת פטריות לחורף. נקודת המפתח היא שימור מוכשר והיכולת להפשיר חומרי גלם.

ישנם מספר כללי אחסון שיש לעקוב אחריהם:

1. אתה צריך לפרוש גלים להקפאה בקבוצות קטנות. לאחר הוצאת המיכל והפשרתו, עליכם להשתמש במוצר באופן מלא, מכיוון שהקפאה חוזרת אינה מקובלת.
2. לא אמורים להיות מוצרים אחרים בקופסה שבה מאוחסנים הגלים הקפואים, מכיוון שגופי הפרי סופגים במהירות ריחות זרים.
3. ניתן לאחסן גלים רתוחים קפואים למשך 12 חודשים. תבשילים, מוצרים מטוגנים ומומלחים יכולים להיות במקפיא לא יותר מ- 6 חודשים.

לא פחות חשוב ללמוד כיצד להפשיר כראוי גלים. ישנן גם מספר המלצות בחשבון זה:

1. אסור להכניס מיכלים עם צורות מקדימות לתנור מיקרוגל או למים חמים.
2. האפשרות הטובה ביותר היא להכניס תחילה את המיכל עם הפטריות למקרר, כך שהן יפשירו מעט, ורק אז להמשיך ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
3. מותר להציב מכולות עם גלים במים קרים.

סיכום

אתה יכול להקפיא גלים לחורף בדרכים שונות. העיקר הוא להסיר מרירות מהפטריות ולאחסן כראוי את חתיכת העבודה המוגמרת כדי לא לפגוע בבריאות שלך ולשמור על התכונות המועילות של מוצר ריחני וטעים.

ערכים מומלצים

חצילים לחורף: מתכונים להקפיא

האם ניתן להקפיא פטריות צדפות

איך להקפיא את הפיג'ואה לחורף

אשחר ים קפוא

איך להקפיא לונגבונים במקפיא

איך להקפיא אגסים במקפיא לחורף

האם ניתן להקפיא דומדמניות לחורף: הטבות, 5 דרכים להקפיא

איך להקפיא דומדמניות שחורות

הקפאת מכסי חלב זעפרן לחורף: מתכונים טעימים עם תמונות