תוֹכֶן
- 1 האם ניתן להקפיא דומדמניות
- 2 היתרונות של דומדמניות קפואות
- 3 כיצד להקפיא דומדמניות לחורף במקרר
- 4 מתכון של דומדמניות קפואות שלם
- 5 דומדמניות קפואות לחורף עם סוכר
- 6 הקפיאו דומדמניות בצורת פירה לחורף
- 7 מתכון להקפאת דומדמניות בסירופ סוכר לחורף
- 8 כיצד להקפיא דומדמניות יחד עם פירות יער אחרים
- 9 מה אפשר להכין מדומדמניות קפואות
- 10 כללי אחסון והפשרה
- 11 סיכום
כאשר משווים את הטעם של דומדמניות עם פירות יער אחרים - תותים, פטל, דובדבנים, סביר להניח שהוא מאבד. אך מבחינת תכולת הוויטמינים, אין לו כל כך הרבה מתחרים. במשך זמן רב, הדרכים הפופולריות ביותר לקציר פירות יער לחורף היו שימורים - ריבה, קומפוט, ריבות. כיום רבים מנסים להקפיא את דומדמניות לחורף במקפיא המקרר כדי לשמר את כל החומרים החשובים, התכונות הטובות והטעם.
השיטה פשוטה, משתלמת, אינה דורשת זמן רב, השקעות תקציביות נוספות. ישנן מספר אפשרויות. עליכם לדעת כיצד ובאיזו צורה תוכלו להקפיא פירות יער כך שהריקים המתקבלים לחורף יהיו טעימים, בריאים ומבוקשים.
האם ניתן להקפיא דומדמניות
הודות לפונקציונליות של מקפיאים ומקררים מודרניים, התאפשר להקפיא כמעט כל ירקות, פירות, עשבי תיבול, תוך קבלת מוצרים באיכות גבוהה. באותה הצלחה, ניתן להקפיא את דומדמניות לחורף. היתרון העיקרי של מוצרים כאלה הוא האיכות הגבוהה שלהם, שמירה על כל המאפיינים לאחר ההפשרה.
בין שיטות ההקפאה העיקריות:
- בתפזורת;
- עם סוכר;
- בסירופ;
- כמו פירה;
- מגוון מרכיבים אחרים.
בעת הכנת פירות יער, הקפאתם ושימוש נוסף, יש לעמוד בכללים הבסיסיים של אריזה, אחסון ושמירה על משטר הטמפרטורה.
היתרונות של דומדמניות קפואות
כאשר דומדמניות מוקפאות לחורף בבית, החלק העיקרי של חומרי המזון הכלולים בו נשמר. אובדן הויטמינים מעיבוד כזה אינו עולה על 10%, ולכן פירות יער מופשרים הם מחסן אמיתי של חומרים שימושיים לגוף. הם כוללים:
- ויטמינים B, PP, A, E;
- יוֹד;
- מוליבדן;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- בַּרזֶל;
- אָבָץ;
- פלוּאוֹר;
- מגנזיום;
- סיבי עיכול;
- חומצה אורגנית.
בשל ההרכב הכימי הזה, לדומדמניות, גם לאחר ההקפאה, יש הרבה תכונות ריפוי:
- מגרה תהליכים מטבוליים בגוף;
- עוזר לחיזוק כלי הדם ולשיפור זרימת הדם;
- יש לו אפקט כולטרי ומשתן;
- מסיר מלחים של מתכות כבדות;
- יש לו השפעה ממצקת על מערכת העצבים;
- משפר את החסינות;
- מונע שבץ והתקפי לב;
- נלחם בהצלחה באנמיה של נשים בהריון;
- מבטל עצירות.
נכסים כאלה הם בעלי דומדמניות בשלות ובשלות שהוקפאו - בתנאי שהגרגרים מאוחסנים כהלכה.
איך להקפיא דומדמניות במקרר לחורף
כדי להשיג מוצר בריא, אתה צריך לבשל פירות יער שלמים ובשלים ללא סימני מחלה. הקטיף מתבצע במזג אוויר יבש וחם בבוקר. הזנים הטובים ביותר הם אלו עם עור עבה ובשר מתוק. דק עור - משמש להקפאה בסירופ או להכנת מחית.
הגרגרים מסודרים, מסירים עלים וזרדים וגוזמים את הזנבות.
דומדמניות נשטפות מתחת למים זורמים קרים במסננת או במסננת ונמרחות על מגבת לייבוש. אם נותרה לחות, לאחר שהוכנס למקרר, הפרי יער לכדור קרח יחיד.
בקצירת דומדמניות לחורף ההקפאה מתבצעת בטמפרטורה של -30 ... -35 ⁰C. אחסון נוסף לטווח הארוך מתבצע בטמפרטורה של -18 ... -25 מעלות צלזיוס בתאי ההקפאה של המקררים או בתאים עם נפח גדול ויכולת קביעת טמפרטורות נמוכות יותר.
מתכון של דומדמניות קפואות שלם
פירות יער שלמים, שנקטפו לחורף, הם בסיס טוב להכנת מנות רבות: יוגורטים, קומפוטים, משקאות פירות, מילויים לפשטידות, לחמניות, מאפינס. לאחר ההפשרה הם לא מאבדים את המראה שלהם, הטעם נשאר גבוה.
על פי ביקורות, הקפאת דומדמניות עם פירות יער שלמים לחורף היא הדרך הקלה והמהירה ביותר. זה דורש:
- הכן מראש דומדמניות, משטחים או ניירות אפייה, נייר אפייה ושקיות.
- פנו מקום במקפיא.
- מכסים משטחים וגיליונות אפייה בנייר.
- מכניסים את הדובדמניות למיכל מוכן בשכבה אחת.
- מכניסים את המגשים למקפיא ל -4 שעות לפחות.
- הוציאו את המגשים מהמקפיא, הרימו את הקלף ושפכו את כפות העץ לשקיות בעזרת כף עץ כדי שלא "יידבקו" לידיים שלכם.
- שים הערות על התוכן, זמני הקפאה בשקיות.
- מכניסים את השקיות למקפיא.
אחסון מוצרים - שלושה חודשים לפחות.
דומדמניות קפואות לחורף עם סוכר
מתכון זה להקפאת דומדמניות עם סוכר משמש לעתים קרובות עקרות בית. זה לא עתיר עבודה. לבישול תצטרך:
- תיקים או מכולות עם מכסים;
- 2 ק"ג פירות יער;
- 700 גרם סוכר מגורען.
כדי לבצע קציר איכותי לחורף, עליכם:
- אוספים או קונים גרגרי יער שלמים צפופים, שוטפים אותם ומנקים אותם מפסולת וזנב.
- ייבש את דומדמניות לחלוטין.
- יוצקים אותו למיכל גדול ומוסיפים את הסוכר המבושל.
- מערבבים את החומרים.
- מלא מיכלים או אריזות בפירות יער, והכניס לכל אחד מהם לא יותר מ -500 גרם (לשימוש חד פעמי).
- סוגרים היטב ומכניסים למקפיא.
שקיות האחסון חייבות להיות שלמות, המכלים חייבים להיות נקיים וללא ריחות זרים, והמכסים חייבים להיות צמודים. כלי זכוכית אינם מתאימים לאחסון מקפיא מכיוון שהם עלולים להתפוצץ מקור.
הקפיאו דומדמניות בצורת פירה לחורף
דומדמניות בשלות יתר בעלות עור דק, כך שהן יכולות להתפוצץ. פירות יער אלה משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת פירה, ואחריו הקפאה. לשם כך, גרגרי היער שטופים וקלופים נמעכים ביסודיות. מומחים ממליצים להשתמש בדוחפי עץ רגילים, מכיוון שפירות דומדמניות מאבדים את רוב הוויטמינים שלהם ממגע עם חלקי מתכת של בלנדר או מטחנת בשר.
לפירה שנוצר מוסיפים סוכר בשיעור של 400 גרם לכל ק"ג דומדמניות. אם הגרגרים חמצמצים מאוד, ניתן להגדיל את כמותו. את הפירה מערבבים היטב, מניחים במנות קטנות במיכלים ומצננים במקרר. לאחר הקירור המכלים סגורים היטב ומכניסים למקפיא.
במתכון להקפאת דומדמניות לחורף בצורת פירה, אינך יכול לכלול סוכר. במקרה זה, תכולת הקלוריות של המוצר תהיה נמוכה בהרבה, והתכונות השימושיות שלו יהיו לא פחות.
מתכון להקפאת דומדמניות בסירופ סוכר לחורף
אפשרות ההקפאה בסירופ סוכר, כמו הקודמת, מתאימה לפירות יער בשלים יתר או לזנים בעלי עור רך. הקפאה כזו יכולה לשמש לא רק לבישול, אלא גם כקינוח נפרד ומוכן.
אתה תצטרך:
- גרגרי יער דומדמניות;
- סוכר (0.5 ק"ג);
- מים (1 ליטר).
כדי להכין יצירה, עליך לבצע מספר צעדים רצופים:
- מרתיחים סירופ סמיך עם סוכר ומים.
- לקרר את זה.
- מסדרים את הגרגרים המוכנים במיכלים.
- יוצקים את סירופ הדומדמניות מעל.
- הכניסו מיכלים למקפיא.
- אין לכסות במכסים בתוך יומיים.
- לקפוא.
- סגור היטב עם מכסים.
כיצד להקפיא דומדמניות יחד עם פירות יער אחרים
לילדים מעדן אמיתי יכול להיות מחית פירות יער, שעקרות הבית כוללות דומדמניות, דומדמניות אדומות ושחורות, אשחר הים ותותים. פירות גדולים וגדולים, פירות רכים וקשים יעשו. לאחר ריסוקם הוסיפו 5 כפות סוכר לכל 500 גרם מסה וערבבו. דובדבנים מלאים או תותים פרוסים שמים בפירה המוגמר. התערובת מוזרקת למשך שעה, ולאחר מכן היא מוזגת לתבניות סיליקון ומכניסים למקפיא. לאחר שהמחית התמצקה, היא מוציאה מהתבניות, מונחת בשקיות ומאחסנת במקפיא.
ניתן להשתמש בהקפאה לאחר החימום כקינוח מוכן לילדים או כבסיס לרטבים לפנקייקים ועוגות גבינה.
מה אפשר להכין מדומדמניות קפואות
עקרות בית מנוסות, שמשאירות את המשוב שלהן על דומדמניות קפואות, שימו לב שהן הכנה מצוינת למאכלים רבים.
אחד הפתרונות הקלים ביותר הוא הכנת שייק שבשביל, בנוסף לדומדמניות, תזדקק לבננה - לסמיכות, אגוזים, זרעים או סובין - לטעם עשיר יותר, כמו גם מיץ או חלב.
תיבול פיקנטי לבשר או לדגים יתקבל מקציר דומדמניות, שמיר, שום.
גרגרי יער קפואים משמשים כמילוי עם טעם בהיר לשמרים, פשטידות עוגות קצרות, מאפינס.
לרוב, פירות יער קפואים משמשים להכנת ג'לי, קומפוט, ג'לי.
הדרך הקלה ביותר היא להפשיר מוצר בריא ולאכול אותו בצורה בה הוכן לקפוא.
כללי אחסון והפשרה
כדי לשמור על האיכות הנכונה של המוצרים, עליך לעקוב אחר הכללים לאחסון והפשרה שלהם לפני השימוש:
- הקפאת פירות יער צריכה להתרחש במהירות, במנות קטנות;
- הטמפרטורה האופטימלית לאחסון מזון למשך 10 חודשים היא כ -20 ⁰C;
- פונקציית המקפיא "הקפאה עמוקה" מופעלת יום לפני השימוש;
- אין להניח דומדמניות קפואות לצד בשר או מוצרי דגים, כך שלא יהיה להם ריח לא נעים;
- לא כדאי למלא את הקופסאות והחדרים לחלוטין, מכיוון שבמצב הקפוא נפח הגרגרים גדל לפחות ב -10% מהמקור;
- ההפשרה מתבצעת בהדרגה, שבגינה מועבר המיכל למדף התחתון של המקרר;
- לאחר ההפשרה יש לצרוך את המוצר, הקפאה חוזרת אינה מקובלת;
- קומפוטים, ג'לי, תוכלו לבשל מיד לאחר הוצאת המכל מהמקפיא.
סיכום
הקפאת דומדמניות לחורף במקפיא אינה קשה. כתוצאה מכך מתקבל מוצר שימושי מאוד שיתמוך במערכת החיסון בחורף, יסייע בהתמודדות עם מחלות רבות ויהפוך לבסיס מצוין לכלים. יחד עם זאת, עליכם בהחלט לזכור לגבי שמירה על כללי הקציר, האחסון והשימוש בהן בפירות יער.
