תוֹכֶן
כדי לשמר ויטמינים וחומרים מזינים, השיטה האופטימלית לקטיף ירקות היא הקפאה. במקרה זה, כל היתרונות וחומרי המזון נשמרים ככל האפשר. לקפוא סלק לחורף במקפיא - המשמעות היא בישול יבול שורש לכל התקופה הקרה לשימוש במגוון כלים.
האם ניתן להקפיא סלק לחורף
על מנת לקבל גישה ליתרונות המוצר בחורף, הקפאה היא האופציה הטובה ביותר. ניתן להקפיא סלק מגורר לחורף או לגידולי שורש שלמים. יתרון נוסף בהקפאה הוא חיסכון משמעותי בזמן. בעת הקציר בעזרת שימור, המארחת יכולה להשקיע זמן עצום בטיפול בחום, בהכנת הסלק לאחסון.
אם אתה שומר את הירק ללא כל טיפול בחום, אלא פשוט מניח למרתף או במרתף, ואז עם הזמן היבול יעבור נבול ויאבד את מראהו.
חשוב לבחור את המוצר המתאים להקפאה. זה צריך להיות ירק בריא, נקי מעובש, ריקבון ונזקים חיצוניים. ניתן להקפיא סלק לחורף כך שתהיה לכם גישה לויטמינים בכל ימות השנה.
באילו מיכלים עדיף להקפיא סלק
לשימור מושלם יהיה אופטימלי להקפיא את הסלקים במקפיא במיכלים מחולקים. אז אתה לא צריך להקפיא ולהפשיר מספר פעמים. ירקות... זה משפיע לרעה על בטיחות החומרים המזינים. לכן, מיכל פלסטיק להקפאה נחשב אופטימלי, כמו גם שקית ניילון, שתכיל בדיוק חלק לשימוש אחד.
איך הכי טוב להקפיא סלק: מבושל או גולמי
הדרך הטובה ביותר להקפיא סלק במקפיא לחורף תלוי במה שהם אמורים לשמש. לדוגמא, לבורשט עדיף לקצור את ירק השורש מגורד, גולמי ולוויניגרט - חתוך ומבושל מיד.
אם אין נתונים מדויקים לגבי אופן השימוש בגידול השורש, אזי אופטימלי להקפיא אותו בשלמותו והגולמי. ניתן גם להקפיא סלק מבושל, ואז לשלוף אותם בחורף ולקצוץ אותם במהירות לפי הצורך לסלט או ליצירת מופת קולינרית אחרת. בכל מקרה, זה מהיר יותר משימור ירק.
איך להקפיא סלק גולמי
ישנן מספר דרכים להקפיא מזון גולמי. אך בכל מקרה, ראשית עליך לקלף ולשטוף את יבול השורש. רק אז תוכלו לבחור כיצד להקפיא את הירק הגולמי. הקפאת סלק מבושל לחורף כוללת מספר רב של מתכונים.
איך להקפיא סלק פרוס בבית לחורף
להקפאה בצורת קשיות, יש צורך לשטוף, לקלף את יבול השורש. ואז צריך לחתוך אותו לרצועות דקות. ניתן לעשות זאת באמצעות סכין, כמו גם חיבור מיוחד במעבד מזון. זה יחסוך משמעותית זמן ומאמץ של המארחת.
לאחר מכן, יש להניח את כל הקשיות בשקית עם מנעול מיוחד וכמה שיותר אוויר משוחרר. על מנת לא לערבב את חתיכות העבודה בחורף, מומלץ לכתוב על הסימון "סלק גולמי" וכן לשים את תאריך האריזה וההקפאה המדויק.
האם ניתן להקפיא סלק שלם
אפשר להקפיא גם סלק גולמי ומבושל במקפיא. אך במקרה זה, מומלץ לא לנקות את המוצר, לא לחתוך את החלקים והזנבות, כך שהירק ישמר טוב יותר ולא יבזבז את חומרי המזון שלו.
אם תשלוף ירק שורש כזה בחורף ותבשל אותו בנוזל מחומצן, אז הצבע יישאר, ותוכל גם לתת את צורת החיתוך שהמנה מציעה. ניתן להקפיא לחלוטין במקרה שהמארחת לא יודעת בדיוק היכן ניתן לקבוע בהמשך.
האם ניתן להקפיא סלק מגורר לחורף
עקרות בית רבות מעדיפות לקצור את יבול השורש המגורד מיד. זה מאוד נוח, במיוחד לבורשט. יחד עם זאת, חשוב להקפיד על הפרופורציות ולהקפיא בדיוק כמות גדולה של ירקות בשקית אחת כמו שמשתמשים בו זמנית. רוב עקרות הבית, בהקפאה, משפשפות את החומר. אם היבול גדול, ניתן להשתמש במעבד מזון להקפאתו. טכניקה זו תאפשר לך לגרד כמות גדולה של ירקות שורש תוך שמירה על שטח העבודה במטבח שלך נקי. כאשר טוחנים את יבול השורש דרך פומפיה, עלולים להופיע התזות רבות.
כדי לא להכתים את הידיים בצבע סלק בוהק, עדיף לטחון את הירק בכפפות חד פעמיות או רפואיות. מומלץ גם לכסות את כל הסכו"ם במקום בו ניתן להתיז בעת שפשוף. במקרה זה, אינך צריך לשטוף את המטבח לאחר הקציר ולעשות ניקיון כללי.
האם ניתן להקפיא סלק מבושל
לצורך הקפאה משתמשים לא רק בירקות שורש טריים אלא גם מבושלים. זה מאוד נוח אם ישתמש בירק בהכנת סלטים, ויניגרטים, כמו גם הרינג לשנה החדשה מתחת למעיל פרווה. אתה יכול להקפיא סלק מבושל אם אתה לא רוצה להתעסק במשך זמן רב כדי להכין מנה. אבל אתה יכול להשתמש בתכשיר כזה רק באותם כלים שבהם המוצר מתבשל ורק בגזרה שבה הוכן הירק. לרוב משתלם יותר להקפיא את כל ירק השורש המבושל כך שניתן יהיה לקצוץ אותו לפי הצורך.
מקפיאים בצורת מחית
קודם כל, חייבים להרתיח את יבול השורש. כדי שהוא לא יאבד את צבעו, אל תנתק את קני השורש, כמו גם את החלקים העליונים. רק לאחר רתיחה ניתן לקלף ולחתוך את המוצר. זו האפשרות הטובה ביותר עבור מי שלא רוצה להתעסק בנפרד רגע לפני הכנת הארוחה. ירק מבושל מקורר שונה בכך שקל יותר לקלף אותו.
עדיף לשמור את הירק המבושל בצורת פירה עבור אותן משפחות שיש להם ילדים. הקפאת סלק אדום נוחה להכנת מנות ירקות לילדים. לעיתים קרובות מנה כזו, במיוחד בתוספת שום, היא לטעמם של מבוגרים. כדי להכין פירה, אתה צריך להרתיח את ירק השורש, ואז לקלף אותו. ואז אתה צריך בלנדר להכנת פירה.
לאחר שעיבד את כל הירק לפירה, יש לחלק אותו לשקיות ולחתום על תאריך האריזה. השלב הבא הוא להכניס אותו למקפיא.
האם ניתן להקפיא סלק שלם
אם רוצים, מקפיאים את הירק המבושל ושלם. לשם כך עליך לבצע אלגוריתם פשוט של פעולות:
- בחר שורשים בריאים.
- שוטפים אותם היטב בעזרת מברשת.
- מרתיחים במים חומציים.
- לאחר בדיקת המוכנות לקרר את ירק השורש.
- מסדרים בשקיות להקפאה.
- חתמו והניחו במקפיא.
בחורף, פשוט הוציאו אותו מהמקרר, הפשרו אותו וחתכו אותו כרצונכם למנה המוגמרת.
ניתן להקפיא סלק מבושל לוויניגרט
שימור המוצר לוויניגרט שונה רק באופן גזירתו. כל שלבי ההכנה האחרים נשמרים באותה צורה: שוטפים, מרתיחים, מצננים ואז מקפיאים.לוויניגרט יש לחתוך את הירק לקוביות לפני הקפאתו.
האם ניתן להקפיא סלק מבושל מגורד
לפיכך, ההכנה לסלטים מסוימים קפואה. תהליך הבישול זהה, זה מתחיל בכביסה. ואז מבשלים את ירק השורש, אם כי אפשר לאפות אותו בשלמותו בתנור. לאחר הבישול יש לקרר ולקלף את הירק. רק אז משפשפים את יבול השורש על פומפיה גדולה או בינונית, תלוי בהעדפות המארחת.
איך להפשיר כראוי סלק
שיטות ההפשרה תלויות בסוג שבו הוקפא:
- אפשרות מבושלת... יש להפשיר את המוצר בטמפרטורת החדר, מיד לפני הוספתו לכלי או לפני השימוש. חלק הפלוס במקרר מושלם גם להפשרה.
- מראה גולמי... אם המוצר דורש עוד טיפול בחום, אז יש להרתיחו ללא הפשרה. הסיבה לכך היא שאוכל קפוא מתבשל הרבה יותר מהר. לכן, עדיף לבשל חתיכת עבודה קפואה שלמה מיד לאחר המקפיא, מבלי להכפיף אותה לתהליך ההפשרה. אבל כדי לשמור על הצבע, אתה עדיין צריך להוסיף חומצת לימון או חומצה אצטית למים.
אך בכל מקרה אסור להפשיר את המוצר מספר פעמים, מכיוון שכך הוא מאבד מחומרי המזון היקרים לו. לכן יש להקפיא אותו במנות על מנת להשתמש בכל מה שמפשירים בו זמנית.
תנאים וכללים לאחסון סלק קפוא
על פי הכללים, חיי המדף של סלק קפוא הם 8 חודשים. משמעות הדבר היא כי עם גודל מספיק של המקפיא, המשפחה מספקת ויטמינים עד השנה הבאה, במשך כל התקופה הקרה. יחד עם זאת, חשוב שהמוצר יהיה ארוז במנות ולא צריך להפשיר אותו. ואז 90% מכל החומרים המזינים ייחסכו. הקפאת סלק במקפיא תסייע בשימור כל ערכם התזונתי ובהארכת חיי המדף שלהם. האפשרות הטובה ביותר תהיה לשמור אותו במקפיא מהיר. במקרה זה, יש להפעיל את המצלמה כמה שעות לפני שמניחים שם את התיקים עם הריק. ואז האפקט יהיה מורגש הרבה יותר.
סיכום
ניתן להקפיא סלק לחורף במקפיא בכל צורה שהיא. הכל תלוי בהעדפות של המארחת ובאופן השימוש במוצר בחורף. בכל מקרה, בהתחלה אתה צריך לקחת שורשים בריאים וקטנים, עם צמרות, שורשים. לא מומלץ לקחת מוצר עם הרבה שערות - זה נחשב קשה מדי. לאחר ההקפאה, יש לזכור שכדי לשמור על אבות המזון, יש צורך להפשיר את המוצר כראוי ולהשתמש בקפדנות בכל המופשר.
