תוֹכֶן
סלק, סלק, סלק הם שמות של אותו ירק מתוק טעים ועשיר בויטמינים ומיקרו אלמנטים. סלק גדל כמעט בכל קוטג 'קיץ וחלקת גן. לא קשה לקבל קציר עשיר בטכנולוגיה חקלאית מתאימה, אך עדיין יש לשמור עליו עד האביב בצורה סחירה.
השאלה כיצד לאחסן סלק במרתף מעניינת גננים מתחילים רבים, ומגדלי ירקות מנוסים לעיתים קרובות מחפשים משהו חדש לבדיקה. ישנן דרכים רבות להצלת סלק, אך ישנם ניואנסים, שבלעדיהם קשה לשמור על סלק רענן וצפוף עד האביב. על זה נדבר היום.
מבחר מגוון חשוב
מכיוון שסלקים במרתף או במרתף יצטרכו להיות מאוחסנים עד האביב, עליכם לאסוף זנים מתבגרים. ולא לכל הסלק יש תכונות כאלה. לכן יש להתייחס ברצינות לשאלת הבחירה כדי שלא תצטרכו לזרוק בחורף ירקות עצלים ואפילו רקובים.
אילו זנים של סלק לבחור לאורך זמן אִחסוּן:
- בורדו 237;
- סוף החורף A-474;
- דירה מצרית;
- כדור אדום;
- ליברו.
גננים רבים מגדלים את זן הסילינדרה בחלקות. יש לו טעם מעולה, צבע בורדו בהיר, אך הוא נשמר רק אם כל התנאים מתקיימים. הסטייה הקלה ביותר מובילה לכך שהירק מתחיל לנבול.
קְצִיר
הקציר קשור לאחסון סלק במרתף בחורף. אתה צריך ירק להסיר בְּמַהֲלָך. ככלל, סלק נבחר מהקרקע לפני הכפור הראשון. בדרום קציר הירקות מתחיל בסוף אוקטובר ובאזורים עם אקלים חמור יותר בסוף ספטמבר.
לניקוי נבחרים ימים עם מזג אוויר חם ויבש. לחפירה בגידול שורש, עדיף להשתמש בקלשון: למשל, אנו נפצעים פחות את הירק.
במקרה זה, השורש המרכזי עלול להיפגע, ומיקרואורגניזמים פתוגניים הגורמים לתהליכים שליליים יכולים להיכנס ליבול השורש דרך הפצעים המופיעים. ריקבון, מחלות פטרייתיות מובילות לאיבוד יבול משמעותי במהלך אחסון לטווח ארוך של סלק.
מקום אחסון לירקות
סלק, אם כי לא ירק גחמני, עדיין מצריך יצירת תנאי אחסון נוחים. גידולי שורש מונחים במרתפים או במרתפים. צריך להכין חדרים אלה. אם לא נשמרים התנאים הנחוצים באחסון, אז לא דרכים מודרניות ולא ישנות לאחסון סלק יתנו את התוצאה הרצויה.
מה צריך לעשות במרתף כדי להציל את קציר גידולי השורש:
- לפני שמאחסן ירקות לאחסון חורף לטווח ארוך, מנקים את החדר מכל פסולת.
- מומלץ להלבין את הקירות על ידי הוספת קרבופוס או לובן לסיד בכדי להשמיד מיקרואורגניזמים מזיקים.
- צור תנאי טמפרטורה. גידולי שורש מאוחסנים בצורה מושלמת בטמפרטורה של 0- + 2 מעלות. טמפרטורות גבוהות יותר מקדמות צמיחת עלים וסלק יבש.
- אסור לאור השמש להיכנס לחדר.
- הלחות האופטימלית היא 90-92%.
הכנת גידולי שורש לאחסון
אחסון חורף של סלק במרתף דורש הכנה מדוקדקת של גידולי שורש:
- לאחר שנבחרו הסלקים מהגן, אין צורך למהר להעבירם למקום אחר. עדיף להשאיר אותו מתחת לשמש לייבוש.
- לאחר מכן שלב הבדיקה של כל גידול שורש לנזקים, פציעות. דגימות כאלה מושלכות ומוחזרות תחילה. ירקות שורש בריאים מתאימים לאחסון ארוך טווח.
- מיון הירק לפי גודל מתייחס לשאלה כיצד לשמור סלק במרתף בחורף. להנחה במרתף, עדיף לבחור גידולי שורש בקוטר 10 עד 12 ס"מ. דגימות קטנות יותר נובלות במהירות, ולדגימות גדולות יש מבנה בשר גס. לוקח הרבה זמן לבשל סלק כזה, והם מאוחסנים בצורה גרועה.
- גידולי שורשים ממוינים מנוקים מהאדמה. אין להשתמש בסכין, שבבים, מברשות. במקרה זה יופיעו פציעות בסלק. שורשים שהתייבשו בשמש פשוט טופחים קלות זה על זה.
- סלק מאוחסן ללא צמרות. כיצד להסיר נכון מסה ירוקה? על פי הכללים להכנת גידולי שורש, יש לחתוך את הצמרות בעזרת סכין חדה ולהשאיר את הזנב לא יותר מ -1 ס"מ. יש גננים, לפני שהם מניחים את הירק לאחסון, חותכים לא רק את הצמרות, אלא גם החלק העליון של הסלק. זו אפשרות, אך יש להקפיד על ייבוש וחיטוי המקטע. ראשית, יבול השורש חייב להיות בשמש עד שהוא מתייבש לחלוטין. שנית, יש לטפל בגזירה עם אפר עץ יבש. גננים מנוסים אינם ממליצים על פיתול או פשוט גזירת הצמרות.
- לעתים קרובות, שורשים חדשים מתחילים לצמוח על גידולי שורש עד לקציר. צריך לצבוט אותם יחד עם השורשים הצדדיים. גם השורש המרכזי מנותק, אך לא לגמרי, ונשאר זנב של לפחות 7 ס"מ.
שיטות אחסון סלק
מאז גידול גידולי שורש היה מעורב ביותר ממאה שנה, גננים העלו דרכים רבות לאחסון סלק במרתף. בואו ניקח בחשבון את האפשרויות הפופולריות ביותר:
- סלק מונח על גבי תפוחי האדמה;
- מאוחסנים בקופסאות עם חורים עשויים עץ או פלסטיק ללא התזה;
- זרועים חומרי מילוי שונים;
- בשקיות פוליאתילן;
- בפירמידות על המדפים.
כיצד לאחסן סלק נכון, איזו אפשרות טובה יותר, תלוי בגננים עצמם. אנו נסתכל מקרוב על השיטות הנפוצות ביותר.
תפוחי אדמה + סלק
בגדול הקופסה מלאה לראשונה בתפוחי אדמה, ומעליו גידולי שורש. אגב, שיטה זו נחשבת לטובת והאופטימלית ביותר.
בואו נראה למה. תפוחי אדמה אוהבים את האקלים היבש של מרתף או מרתף. סלק, לעומת זאת, נשמר טוב יותר בלחות גבוהה. במהלך האחסון מתאיידת לחות מתפוחי האדמה, שנספגת מיד בסלק. מתברר "שיתוף פעולה" המועיל הדדי.
בארגזים
- אפשרות ראשונה. יבול השורש נשמר היטב בקופסאות עשויות עץ ופלסטיק. העיקר שיש להם חורים לזרימת אוויר. לא מכניסים יותר מ 2-3 שכבות סלק. על ירקות לא מפזרים שום דבר.
- אפשרות שנייה. לאחר שהונחו בקופסאות, ירקות שורש בוזקים עם הרבה מלח שולחן יבש. אתה יכול לעשות את זה אחרת. ממיסים תמיסת מלח תלולה (מלח) ומחזיקים בה את ירקות השורש. אחרי שהירקות יבשים, הם פשוט נערמים לאחסון. מלח הוא לא רק חומר סופג מעולה, אלא גם הגנה טובה מפני מחלות פטרייתיות ועובש.
- אפשרות שלוש. גננים רבים משתמשים בעלים של צמחים כדי לאחסן סלק, המשחרר חומר נדיף הנקרא פיטונסיד. הם אינם מאפשרים להתרבות חיידקים פתוגניים ומחלות פטרייתיות. עלים של אפר הרים, לענה מרה, שרך, שיזום ועשבי תיבול ריחניים אחרים מתאימים. הם מונחים בתחתית הקופסה ובין שכבות גידולי השורש.
- אפשרות ארבע. תזדקק לקופסת עץ ללא חורים. אפר יבש או חול נהר מוזגים על הקרקעית. ואז סלק מונח במרחק מה זה מזה. מעל יש חול, שכבה נוספת של גידולי שורש ושוב חול או אפר. מומלץ להצית את החול על האש לצורך חיטוי לפני השימוש.
פירמידות שורש
אם יש מספיק מקום במרתפים ויש מדפים, אז בעת אחסון סלק, אתה יכול להסתדר בלי מכולות.איך לשמר סלק בצורה כזו?
שכבת קש מונחת על מתלים או מדפים (לא על הרצפה!) או מכוסה ביוטה. שורשי בורדו מונחים מעל.
בזיגוג חימר
יש עוד דרך ישנה, שנבדקה בזמן לשמור על סלק טרי. למרות שמעטים הגננים שמשתמשים בו בגלל עמלנות העבודה. בנוסף, בניגוד לכל האפשרויות, זו הדרך ה"מלוכלכת ":
- ראשית, מכינים פתרון מחימר, הוא אמור להידמות לשמנת חמוצה של הכפר בעקביות. יש גננים שמוסיפים מעט גיר אבקתי.
- ואז השורשים מונחים בחימר, מערבבים בעדינות ומוסרים לייבוש. כעבור זמן מה, טובלים את הירקות ברסק חימר.
- מה נותנת שיטה זו? ראשית, החימר אינו מאפשר לייבוש השורש להתייבש. שנית, חיידקים וחיידקים אינם יכולים לחדור את זיגוג החימר.
בשקיות ניילון
אחסון סלק במרתף או במרתף אפשרי בשקיות פוליאתילן. זוהי אפשרות טובה לחללים קטנים. אחרי הכל, שקית עם ירקות שורש תלויה על הציפורניים, לא תופסת מקום על המדפים. חורים עשויים בתחתית השקית לניקוז העיבוי. לא מומלץ לקשור בחוזקה, אבל מדי פעם צריך לאוורר את התיק.
בערימות
אם קצרתם יבול סלק עשיר ויש מקום רב במרתפים, אין צורך להשתמש במיכלים או מדפים לאחסון גידולי שורש. עליהם מונחות שכבות של ירקות. השורה התחתונה היא הרחבה ביותר; הכתף מתחדדת כלפי מעלה. אחסון זה מאפשר לאוויר להסתובב.
סיכום
דיברנו על הדרכים הנפוצות ביותר לשימור ירקות בחורף ללא הפסד. כל גנן עושה את הבחירה שלו. מגדלי ירקות רבים משתמשים בכמה שיטות לאחסון גידולי שורש במקביל על מנת למצוא את האפשרות הטובה ביותר. העובדה היא שהמיקרו אקלים של המרתפים שונה: אותה שיטה יכולה להראות תוצאות שליליות וחיוביות.
אם יש לך אפשרויות מוכחות משלך, אנו ממליצים שתשתף אותן עם קוראינו.
