תוֹכֶן
קצירת סלק וגזר לחורף אינה קלה. חשוב לקחת כאן בחשבון ניואנסים רבים: זמן קצירת הירקות, תנאי האחסון שתוכלו לספק להם, משך האחסון. למרבה הצער, גננים לא תמיד מצליחים לשמר סלק וגזר. ירקות אלה דורשים יצירת מיקרו אקלים מיוחד שאינו מאפשר להם להירטב. ישנן אפשרויות רבות לאחסון והכנת ירקות אלו, כדאי לבחון אותם ביתר פירוט.
קציר נכון והכנת יבולים
כתבות רבות נכתבו על אופן אחסון הסלק והגזר לחורף. ברצוני לשים לב במיוחד לבחירתם האיכותית לקראת אחסון בחורף.
- יש צורך לקצור את השורשים כשהם בשלים. אל תחפור אותם לפני הזמן.
- מוציאים אותם מהאדמה, אסור לכם לפגוע בעור. לקציר לחורף, דגימות שנחתכו לשניים עם חפירה אינן מתאימות.
- הדגימות שנבחרו לאחסון נבדקות בקפידה. כל רמז למזיקים או מחלות הוא סיבה לשים את יבול השורש בצד.
- שטיפת סלק וגזר תדרדר במהירות. אם הקציר מתרחש באדמה רטובה בגשם, יש לייבש את הירקות מעט ולנקות את שאריותיהם בידיים.
- בשום מקרה אסור לחתוך את הזנבות. בלעדיהם לא תציל את פירות עמלך עד האביב. העובדה היא שהם אלה שעוזרים לפקעת לא לאבד לחות.
הגישה הנכונה ועמידה בכל התנאים יאפשרו לכם לשמור על טעמו ועסיסיותו של היבול לזמן ממושך מספיק.
חשוב לדעת לא רק כיצד לאחסן כראוי סלק, אלא גם מתי לחפור אותם. מבחינתה, תקופת החפירות מתחילה כאשר החלקים הצהובים מאסיביים. גזר, אפילו עד אוקטובר, מרגיש נהדר באדמה. כך שאם מזג האוויר לא יהיה גשום במיוחד, תוכלו לקחת את הזמן בניקוי שלו.
איזו עקרת בית לא רוצה לרצות את ביתה עם גזר פריך או סלק בחורף? בואו ננסה להבין האם באמת כל כך קשה לשמור על גזר וסלק במצב טוב עד האביב הבא.
שיטות אחסון של סלק וגזר
ישנן מספר דרכים עתיקות לשמור על היבול עד האביב. עקרות בית רבות משתמשות בהן כדי ליהנות מירקות ארומטיים וטריים במהלך החורף הארוך. בהתאם למיקום האחסון ולתנאים, כל אחד בוחר את השיטה לפי רצונו.
אחסון נכון מניח עמידה בתנאי ההכנה, הנחת הירקות. ללא קשר לשיטה שנבחרה, אינך יכול להטיל גידולי שורש רקובים מפונקים על ידי תולעים לחורף.
כדאי לזכור שבתנאי דירה אי אפשר להשיג את הטמפרטורה והלחות הנדרשים, כמו במרתף... במרתפים נוצר מיקרו אקלים טוב לאחסון ירקות בחורף. יש לציין כי כל השיטות שלהלן מתאימות גם לסלק וגם לגזר והן למעשה אוניברסליות.
בשקיות ניילון
מי שגר בדירה מתמודד לעתים קרובות עם דילמה: כיצד לאחסן גזר אם אין מרתף או מרתף. פקעות נערמות באריזות של 7-10 יח '. אל תיצרו אריזות גדולות מדי - סלק, כמו גזר, במקרה זה, יכול להתחיל להירקב במהירות. לצורך אוורור, נוצרים חורים קטנים בשקיות, או שהם פשוט לא סוגרים אותם. לשם אמינות, עקרות בית רבות מעבירות ירקות עם עלי שרך. זוהי הגנה נוספת מפני קלקול.
בחול
אחסן גזר וסלקהתזת חול נחשבת לאחת הדרכים היעילות ביותר. יש כאן כמה ניואנסים.
- ראשית, החול המשמש לא צריך להיות רטוב אלא רק לח מעט.
- שנית, עבור 10 ק"ג חול, אתה צריך להוסיף כ 200 גרם.גיר או סיד מנופח. בתערובת כזו תיווצר סביבה אלקליין מיוחדת, בה גזר, כמו סלק, מרגיש נהדר.
לשימור נכון של גזר וסלק, לוקחים קופסת עץ. תחתיתו מכוסה בשכבת חול בעובי של כ -5 ס"מ. לאחר מכן מונחים הגזרים. אבל צריכה להיות רק שכבה אחת של גזר. מעליו, שוב מכסים חול בצורה כזו שהשכבה הראשונה והשנייה של הירקות לא באים במגע אחד עם השני.
הסלק מונח בקופסאות נפרדות. אל תרכיבו את שני סוגי הירקות.
מכינים מעמד לקופסאות - כ 10-15 ס"מ מעל מפלס הרצפה. אל תקרב אותם יותר מדי לקירות. הטריק הקטן הזה יחסוך ממך היווצרות עודפי עיבוי בתוך המיכל כאשר הטמפרטורה משתנה. לאחר שהכל מונח, תוכלו לכסות את הקופסאות במכסה.
בעת אחסון יבול בשיטה זו, חשוב לדעת שכמותו הכוללת במיכל אחד לא תעלה על 20 ק"ג. אחרת, תהיה לך הרבה שכבות. אם היבול יתחיל להירקב בהם, יהיה קשה מאוד להבחין בו.
בנסורת
לאחסון אנו בוחרים רק גידולי שורש שפונו מהקרקע, לא רקובים ולא רטובים. ההבדל בשיטה הקודמת הוא רק בחומרי הגלם המשמשים. החול כבד מאוד, ולכן עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בנסורת במקום. אין לשטוף מראש גזר אם מאחסנים אותו בנסורת.
בקליפות בצל
כדי להחזיק סלק בדירה ללא מוסך או מרתף, עליכם להצטייד בהרבה קליפות בצל ושקיות בד. ממלאים את השקיות כשלושת רבעים בסלק או בגזר, מערבבים עם הקליפות. לכן, תוכלו לאחסן סוגים שונים של ירקות יחד. העיקר לבחור פינה כהה יותר וקרירה יותר.
בחימר
היבול מאוחסן היטב בחימר. שיטה זו מתאימה הן לסלק והן למקבילה שלה - גזר. החיסרון היחיד הוא שאתה צריך למצוא כמות כה גדולה של חימר איפשהו.
בתחילה מכינים את חומרי הגלם בצורה מיוחדת. לשם כך, מגדלים אותו לעקביות של שמנת חמוצה. בממוצע מקבלים חצי דלי מים לדלי חימר. התערובת מתייצבת למשך כ- 20-24 שעות, במהלכן כל הגושים יתמוססו. מדי פעם יש צורך להפריע לה.
התערובת נשפכת שוב עם מים, עליה לכסות את החימר. במצב זה, הפתרון נשאר למשך כ -3 ימים. אחרי זה, אתה יכול להתחיל סטיילינג.
אנחנו לוקחים שקית ניילון ומכסים בה את הקופסה. בתחתית מונחת שכבה אחת של סלק. חימר שהוכן מראש מוזג לתוכו. סלק מתייבש מספר שעות. ואז באה השכבה הבאה. וכך הלאה עד שהתיבה מלאה. נותר רק לסגור אותו מעל עם פוליאתילן ומכסה.
כמובן שזה מאוד בעייתי לבצע הליך כזה בבית. התהליך מבולגן מספיק. עדיף לעשות זאת בחוץ או במרתף.
ניתן לשמור סלק בתוך מחית שום. לפני שמתחילים לשפוך ירקות, הם נשמרים בעירוי שום. כוס שום עוברת דרך מטחנת בשר. זה מתעקש במשך כמה שעות ב 2 ליטר. מים.
את תמיסת החימר מכינים באותו אופן כמתואר לעיל. מתי סלק שנקצר ומנקים אותו מלכלוך, הוא ספוג בתמיסת שום למשך מספר דקות, ואז טובל בחימר. השורשים המצופים מונחים לייבוש, ואז מכניסים לקופסאות מוכנות.
גם בטמפרטורות נמוכות הסלק לא יקפא ושמור על צבעם וארומתם.
לא רק סלק, אלא גם גזר מרגישים נהדר בתמיסת חימר, עד סוף החורף הם נשארים עסיסיים וטעימים, כאילו זה עתה הגיעו מהגן.
באדמה
דרך טובה ומוכחת להשיג גזר פריך מיד אחרי הקור החורפי, על ידי קרני האביב הראשונות, היא לטמון אותם באדמה בסתיו. משתמשים בו בכפרים רבים. כמובן, יש כמה מוזרויות. ראשית עליך למצוא מקום. על מנת שהשורשים ישמרו על המראה שלהם, יש צורך לבחור במקום היבש ביותר שמלכתחילה משוחרר משלג.
לאחר מכן, עליך לחפור חור בעומק של מטר אחד.הצורה הנכונה של גזר מונחת בו. אל תשים יותר מ 1.5-2 דליים של סלק או גזר בחור אחד.
בכל טמפרטורה בחוץ, מתחת לשכבת שלג ואדמה, ירקות לא יקפאו. באביב, בחודשים מרץ-אפריל, צריך לחפור אותם.
החסרונות של שיטה זו כוללים את העובדה שמכרסמים יכולים למצוא את הירקות שלכם. איש אינו חסין מכך. בנוסף, היא מתאימה רק למי שגרים בבית משלהם ויש להם גינת ירק משלהם.
סיכום
אחסון גזר וסלק איננו משימה קלה. אבל מה לעשות עם אותם דגימות שאינן מתאימות לסימניות לפני החורף? הם תמיד יכולים להיות קפואים, מיובשים, שמורים.
אם אתה מכיר דרכים אחרות להנחת ירקות לחורף, הקפד לכתוב לנו את זה בתגובות. נשמח לקבל את עצתך והערותיך.
