תוֹכֶן
סלק היה זה מכבר ירק הכרחי להכנת לא רק מנות ראשונות וסלטים, אלא גם נהדר כתוספות ושימור. הטכנולוגיה החקלאית של גידול שורש זה אינה שונה בדרישות המיוחדות, ולכן כל הגננים מנסים לגדל אותה בחלקותיהם בכמויות מספיקות. לכן, כל כך חשוב להכיר את התנאים אחסון סלק בחורף שיהיו תמיד מלאי של הירק הבריא הזה.
בחירה והכנת סלק לאחסון ארוך טווח
גורם חשוב הוא בחירת הסלק לאחסון בחורף. עדיף לתת עדיפות לזנים מאוחרים, מכיוון שהם נוטים לשמור על איכויותיהם לאורך תקופה ארוכה. ככל שהבציר מאוחר יותר, כך הוא מתאים לאחסון טוב יותר.
על מנת שהסלק יאוחסן היטב בחורף בבית, יש להכין אותם קודם לפני שהם מושמים לתקופה ארוכה. בתחילה, יש לאסוף אותו מראש לפני תחילת הכפור, שכן ירידה חדה בטמפרטורה תשפיע באופן משמעותי על חיי המדף. לכן, עדיף לאזורי הנתיב האמצעי לקצור סלק בתחילת אוקטובר, ובאזורים הדרומיים בסוף אוקטובר או בתחילת נובמבר.
יש לחפור ירקות ביום שטוף שמש ובהיר, לאחר מכן יש להניח אותם לייבוש בצל למשך מספר שעות. במקרה שמזג האוויר לא כל כך אידיאלי, יש לייבש את הסלק שנקצר בתוך הבית במשך מספר ימים.
חותכים את השורש ואת החלקים העליונים בעזרת מספריים או סכין בטווח של 3 ס"מ מגידול השורש. עדיף לא לקרוע את החלקים העליונים בידיים, מכיוון שזה עלול לגרום לאחר מכן להרקב. אז יש צורך גם לחתוך בזהירות את השורשים לרוחב ולקצר את העיקרי ל -5 ס"מ.
לאחר מכן מניחים את הסלקים בחדר יבש וחשוך למשך מספר שבועות. לאחר תקופה זו ממוינים ומופקדים רק פירות לא פגומים וחזקים המתאימים לאחסון נוסף, ואז מועברים למקום קבוע.
אפשרויות האחסון האופטימליות ביותר
אחסון סלק בבית אפשרי בכמה דרכים, התלויות ביכולות ובהעדפות האישיות. למטרות אלה משתמשים בקופסאות, קופסאות, שקיות ניילון, מיכלי ואקום, חול, גיר, מלח שולחן ואפילו שרך.
בקופסה מיוחדת
ניתן לאחסן סלק בדירה בקופסת עץ, שאידיאלית לתפוחי אדמה ולסלק בו זמנית. בתחתיתו מניחים משטח בצורת סריג התורם לזרימת אוויר חופשית.
יתר על כן, שני גידולי השורש ייהנו משכונה כזו, זאת בשל העובדה שהסלק יקח עודף לחות, ובכך יגן על תפוחי האדמה מפני השפעותיו השליליות.
עדיף להניח מיכל כזה על מרפסת מזוגגת, ועם ירידה משמעותית בטמפרטורת האוויר, התיבה מכוסה בנוסף בשמיכות ישנות.
בארגזים
אחסון סלק בבית, כמו ירקות אחרים, מתרחש בסלים או בקופסאות, ומתיז אותו מראש בשכבות של חול נהר או מלח שולחן.שיטה זו תסייע בהגנה על ירקות מפני לחות עודפת, התורמת להתפתחות מחלות פטרייתיות.
לאחסון חורף, עדיף להשתמש בקופסאות עץ בהן מונחות סלק בשכבות, ומפזרים שכבה עבה של חול נהר או נסורת, אך כדי שהפירות לא יבואו במגע אחד עם השני. עדיף להניח את המיכל המוכן על המרפסת, ובכפור חמור, בנוסף לבודד אותו מעל.
לעתים קרובות אתה יכול לשמוע או לקרוא בפורומים את המשפט: "אני מחזיק סלק, מעביר אותם עם עלי שרך." שיטה זו מסייעת גם לשימור ירקות לאורך זמן, מכיוון שעלים של צמח זה מונעים את צמיחתם של חיידקים בשל תכונותיהם של קוטלי הריצה.
ירקות המפזרים אבקת גיר או אפר עץ שומרים היטב על איכויותיהם הטובות וטעמם, דבר זה מסייע בהגדלת חיי המדף שלהם באופן משמעותי ובהגנה עליהם מפני התרחשות של מחלות פטרייתיות.
תכונות אחסון בחבילות
דרך נוספת לאחסן בדירה היא לשים את הסלק בשקיות ניילון, אך לא לקשור אותם, זה מקדם את זרימת האוויר. מניחים ירקות במקום קריר:
- על המרפסת;
- ליד הדלת החיצונית.
ניתן לאחסן כ -30 ק"ג סלק בשקית אחת, לעיתים יש צורך למיין על מנת למיין את הפירות שמתחילים להידרדר. כאשר מופיע עיבוי על הקירות, מוציאים את הירקות ומייבשים.
בתמיסת חימר
בהיעדר מרפסת בדירה, יש לאחסן סלק בחורף, לאחר שהרטיבו בעבר בתמיסה של חימר, זה יכול להגן עליהם מפני אובדן לחות ואיכויות שימושיות, וגם להגדיל משמעותית את חיי המדף שלהם.
כדי להכין את התערובת הדרושה, תזדקק למים וחימר. יש לערבב את שני המרכיבים הללו עד לקבלת מסה הומוגנית ועקביות שמנת חמוצה. ואז כל ירק שורש טובל בתמיסה המתקבלת ומניחים לו להתייבש מספר שעות. הפירות היבשים מונחים בכלי מוכן ומאוחסנים במקום הקריר ביותר של הדירה.
במקרר
באותה הצלחה תוכלו לאחסן את ירק השורש הזה במקרר, אך לא יותר מחודש. מאז לאחר זמן זה, הסלק מתחיל לאבד את תכונותיהם הרטיבות ואת הלחות שלהם, מה שמוביל לחוסר התאמה לשימוש נוסף בהן. עדיף לקטוף פירות בקוטר 10-15 ס"מ, מכיוון שהם מאבדים פחות לחות והם פחות רגישים למחלות פטרייתיות. יהיה עליך גם לציית לכללים ולתנאי אחסון מסוימים.
- כשמשתמשים בשקיות ניילון לאחסון, כדאי להכניס לתוכם את הסלק הנקי אך לא שטוף ובמקביל ליצור חורים נוספים בשקיות למחזור האוויר.
- כמו כן, משתמשים בשקיות ואקום לאחסון גידולי שורש. במקרה זה יש לשטוף את הסלק ולהסיר את כל שאריות העלווה. ואז צריך לטבול כל ירק בתמיסת מלח חזקה ולהכניס לשקית. באופן זה תוכלו לשמור סלק למשך חודש ואף יותר מבלי לאבד את איכויותיהם המועילות והטעם.
- לעתים קרובות, ירקות שורש במקרר ממוקמים בכלי ואקום, בהם, כאשר הם סגורים היטב, תוכלו לאחסן ירקות למשך חודש.
- ניתן גם להשתמש בנייר כסף לאחסון, בו עוטפים את הסלק בנפרד. זה עוזר לפירות לא לבוא במגע אחד עם השני, כמו גם לשמור על לחות ותכונות שימושיות למשך 3 חודשים, מכיוון ששיטה זו מונעת מגע ישיר של ירקות עם אוויר, אך יחד עם זאת הם ממשיכים לנשום.
- לאחסון ארוך יותר ניתן לגרד או לקוביות את הסלק ולהקפיא במקפיא. אך בשיטה זו, ירקות מאבדים חלק מהויטמינים ומהאיכויות השימושיות שלהם, אך חיי המדף שלהם גדלים ל3-4 חודשים.
אחסון קר ירקות שורש הם לא האפשרות הטובה ביותר, אבל הם תמיד בהישג יד, וזה מאוד נוח.
תוכלו לראות בצורה ברורה יותר כיצד לבחור ולשמור ירק זה נכון מהסרטון המוצע, רבים מטיפים של המחבר יעזרו להציל את קציר גידולי השורש בעונת החורף:
סיכום
אחזקת סלק בבית לא תהיה קשה, אך תדרוש הקפדה על טמפרטורה, לחות ותנאי אחסון. כמו כן יש צורך בהוצאת פירות מקולקלים או איטיים בזמן. עמידה בכללים אלה תסייע בשימור היבול ובהארכת חיי המדף שלו.
